Riga balsam (rīgas melnais balzams) - nacionalna latvijska gorčina

Rižanski balzam (Rīgas Melnais balzams) latvijski je biljni liker s jačinom od 45%. Marka pripada tvrtki Latvijas Balzams i proizvodi se od 1752. godine. Gorka sadrži 24 komponente: začinsko bilje, začini, bobičasto voće, med, izgarani šećer itd. Točan recept za piće drži se u tajnosti, vjeruje se da ga znaju samo glavni tehnolog proizvodnje i njegova dva pomoćnika..

Povijest

Recept za riški balzam izumio je latvijski ljekarnik Abraham Kunce 1752. godine (tada se napitak zvao "Kunce Balsam"). U početku je to bio lijek dizajniran za poboljšanje probave, borbu protiv prehlade i migrene te jačanje imuniteta. Pokazalo se da je prva verzija gorkog bila žuta, a ne crna, a snaga je dosegla samo 16 vol.%..

Od 1770. do 1789. melem je bio zabranjen. Godine 1789. trgovac Semyon Lelyukhin dobio je ekskluzivno pravo na proizvodnju i prodaju, ali je 1796. vlada napokon dodijelila tinkturu u kategoriju lijekova i 1808. Lelyukhinova tvornica je zatvorena. Dugo se vrijeme baltička gorčina prodavala samo u ljekarnama..

Industrijsku proizvodnju uspostavio je Albert Wolfschmidt 1847. godine, već je svoj proizvod pozicionirao kao alkoholno piće, a ne kao lijek. Liker se zvao "Real Riga Kuntsensky Herbal Balsam", jačina je bila 45%. Piće se prodavalo ne samo na domaćem tržištu, već se izvozilo u Europu, SAD, Indiju.

U to se vrijeme Riga Balsam još nije smatrala ekskluzivnom markom, a Wolfschmidt je imao konkurenta - 1863. godine Johann-Heinrich Ion otvorio je destileriju u Sankt Peterburgu, koja je, između ostalog, proizvodila poznati latvijski liker.

Tijekom Drugog svjetskog rata originalni recept za liker izgubljen je, a 1958. obnovljen je na temelju analize preživjelih uzoraka predratne gorčine..

Proizvodnja

Riga Balsam je alkoholna biljna tinktura. Prvo se neki sastojci preliju alkoholom ili rakijom i drže u hrastovim bačvama oko mjesec dana, a zatim se gotovoj esenciji dodaju šećer, med, sokovi i druge komponente.

Točan sastav i tehnologija proizvodnje drže se u tajnosti. Poznato je da recept uključuje korijen valerijane, papar, cimet, pelin i encijan..

Boca

Riga Balsam proizvodi se u prepoznatljivoj posudi - masivnoj boci od gline s markiranom etiketom i tiskom. Samo što je glina bila najjeftiniji materijal, danas je to zaštitni znak marke..

Proizvođač tvrdi da glinena boca omogućuje napitku da "dozrije" nakon punjenja, ali u usporedbi sa staklom ovo je vrlo kontroverzna izjava..

Vrste rižanskog balzama

• Riga Black Balsam Original. Gorka na bazi 24 sastojka, gorko-slatkog okusa, jačina - 45%.
• Riga crni balzam "Element". Biljna tinktura s dodatkom ruma, jačina - 40%.
• "Crni ribiz". Napitak s dodatkom soka od crnog ribiza ima slatkast okus izrazite kiselosti. Tvrđava - 30%.
• "Trešnja". Gorko s dodatkom soka od trešnje, gorko-slatkog okusa s jakom aromom trešnje. Tvrđava - 30%.

Kako piti Riga Balsam

Ispravno je piti klasični riški balzam u čistom obliku s ledom, dodati nekoliko žličica čaja ili kave, razrijediti limunadama ili sokovima u bilo kojem omjeru.

U koktelima se ova gorka često koristi u injekcijama, kao posljednji sloj na vrhu gustog soka, na primjer, banana, mango, breskva. Također, tinktura Riga postala je jaka osnova za dugo pijene koktele..

Riga balzam od crnog ribiza i trešnje izvrsno se slaže s tonikom ili soda.

Kokteli s riškim balzamom

1. Crno & Olujni (Crna oluja). U visoku čašu napunjenu ledom pomiješajte 12 dijelova piva od đumbira, 2 dijela soka od limete, 1 dio šećernog sirupa, 1½ dijela votke, prelijte s 2½ dijela Classic Riga Balsam, ne miješajte. Poslužite s listićima mente i kriškom limuna.
2. Crno Strijelac (Crni strijelac). U čaše u slojevima ulijte jednake dijelove soka od breskve i Riga Balsama, tako da se pića ne miješaju..
3. Stubište do Nebo (Stubište do neba). Stavite 4 komada đumbira na dno staromodne čaše, lagano ih zdrobite, dodajte led, ulijte 2 dijela tonika i jedan dio rižinog balzama od ribizla. Da se sve pomiješa.
4. Trešnja Soda (Soda od višnje). U staromodnu čašu napunjenu ledom ulijte riški balzam od trešanja i pjenušavu vodu u omjeru 1: 2, promiješajte, poslužite s koricom naranče.
5. Vruće Uspavanka (Vruća uspavanka). Pomiješajte i zagrijte (bez ključanja) 14 dijelova soka od jabuke, 2 dijela crnog vina, 3½ dijela rižinog balzama od višanja. Poslužite s listićima mente i štapićem cimeta.