Razlika između viskija i ruma

Iskusnom degustatoru teško je zamijeniti viski s rumom: ova dva alkoholna pića izrađena su od različitih sirovina i imaju radikalno različite ukuse i karakteristike. Jedino što ih spaja je način proizvodnje (destilacija), čvrstoća i boja. Razlika između viskija i ruma je značajna, ali početnicima znalcima alkohola može biti teško da se kreću, ovaj će vam članak pomoći da napravite pravi izbor.

Viski

Viski - rezultat destilacije fermentiranog zrna, najčešće je to ječmeni slad, ali za osnovu možete uzeti i raž, pšenicu, kukuruz (ispada burbon). Gotovo piće često odležava u bačvama na ugljen. Viski je raširen u Irskoj, Škotskoj, Europi, SAD-u (uglavnom u obliku burbona, kukuruznog viskija), Japanu.

Sama riječ viski dolazi od galskog uisce i znači "voda". Proces destilacije pića mogao je biti poznat već u 2. stoljeću prije Krista. (Babilon), i to točno - u 1. stoljeću naše ere. (Drevna Grčka), međutim, u to su vrijeme uglavnom destilirali vodu kako bi je što više pročistili od nečistoća i alkohola za parfumerijske proizvode.

Prvi vinski destilat pojavio se u Italiji u 13. stoljeću. U 15. stoljeću umjetnost destilacije dosegla je Irsku i Škotsku, a prvi spomen viskija nalazimo u dokumentima 17. stoljeća..

Razlikuju se sljedeće vrste viskija:

• Single malt, single malt (izrađen u jednoj destileriji);
• Blended slad, blended (mješavina viskija od nekoliko sladova);
• Pomiješano, pomiješano s žitaricama (mješavina sladnog viskija i žitarica);
• Jedna bačva (piće iz jedne bačve).

Viski stari samo u bačvi; nakon punjenja u usta, starenje se ne računa, čak i ako se boca čuva desetljećima, jer se više ne mijenja ni okus ni aroma. Gotovi viski ima tamno jantarnu boju i bogat buket s tonovima treseta (viskija), suhog voća, stare kože, čokolade, orašastih plodova, začina.

Rum

Rum - rezultat destilacije kaše od melase - nusproizvoda prerade šećerne trske. Piće također može odležavati u bačvama. Okus, boja i jačina alkohola ovise o regiji proizvodnje.

Podrijetlo izraza rum nije potpuno jasno, prema jednoj od inačica u prvoj četvrtini 19. stoljeća to je bila engleska žargonska riječ koja znači "najbolji". Sljedeći je prijedlog da taj izraz predstavlja posljednji slog latinskog saccharum - "šećer".

Rum se uglavnom proizvodi na Karibima i u Latinskoj Americi, a nalazi se i u Indiji, Novom Zelandu, Meksiku. Smatra se da su se prvi primjeri "piratskog pića" pojavili na karipskim plantažama šećerne trske u 17. stoljeću, kada su robovi otkrili da je melasa, ostavljena na suncu, fermentirala i postala alkoholno piće..

S vremenom je popularnost novog alkohola rasla; na Karibima se rum mogao koristiti i za plaćanje umjesto za novac. Razvojem plovidbe rum je postao glavno piće pirata i mornara, jer je slatka voda na brodovima brzo istrunula.

Još jedna razlika između ruma i viskija: alkohol od trske nema strogo uspostavljenu tehnologiju proizvodnje, mnogo ovisi o zemlji, regiji i određenoj marki..

Glavni koraci proizvodne tehnologije su sljedeći:

1. Voda i kvasac dodaju se melasi ili soku od trske i čekaju da tekućina fermentira.
2. Gotova kaša se destilira.
3. Nakon destilacije, rum odležava godinu dana (ali to nije potrebno) u drvenim bačvama (svježi ili ugljen) ili kadama od nehrđajućeg čelika.
4. Nakon odležavanja u rumu može se dodati malo karamele kako bi se dobila intenzivnija jantarna nijansa, ali to je također prema nahođenju proizvođača..

Razlikuju se sljedeće vrste ruma:

• Svjetlo (bijelo). Neobuzdan. Slabe arome, uglavnom se koristi u koktelima.
• Zlato (jantar). Često odležava u hrastovim bačvama na ugljen. Ima izraženiju aromu.
• Mračno. Dugo odležava u jako izgorjelim bačvama, jači je i slađi od prethodnih vrsta; začini i karamela često se dodaju tamnom rumu.
• Začinjeno. Uz dodatak cimeta, ružmarina, anisa, papra itd..
• Aromatiziran. S dodanim voćnim esencijama.
• Jaka. Povećana tvrđava.
• Premija. Najfiniji primjerci koji udovoljavaju visokim standardima kvalitete i podložni su dugotrajnom starenju.

Rum ima slatkast okus, često s dodatkom začina i voćnih esencija. Ovo je jak alkohol, jeftini uzorci s kratkom izloženošću mogu biti prilično oštri. Samo se visokokvalitetni rum rijetko pije u čistom obliku, proračunski uzorci često se dodaju koktelima, razrijeđeni soda, đumbir ale, sok itd..

Zajedničke značajke i razlike između viskija i ruma: sažeta tablica

Općenito	Viski	Rum
Proizvodnja	Fermentacija, destilacija i starenje.	Napravljeno od žitarica.	Napravljeno od melase ili soka od šećerne trske.
Ukus	Ovisi o starenju, proizvođaču, dodatnim sastojcima.	Mirisna, s tonovima suhog voća, tanina, stare kože, kave, čokolade itd..	Slatko, voćno, aromatično.
Tvrđava	Više od 30 stupnjeva.	40 do 60 stupnjeva.	Obično oko 40 stupnjeva.
Utjecaj na zdravlje.	Jača imunološki sustav, djeluje kao blagi sedativ, koristan kod prehlade.	Pomaže u regulaciji razine glukoze.	Jača kosti u malim količinama, ublažava simptome artritisa.