Po čemu se scotch piće razlikuje od viskija?

Scotch je piće povezano s elitnim alkoholnim pićima. Cenjena je zbog svog visokokvalitetnog, svestranog ukusa, adstrigentne arome i izvrsnog okusa. Legende i mitovi koji okružuju ovaj plemeniti napitak dodaju mu tajnu i čine ga važnim primjerom u kolekcijama skupih vina..

Scotch je viski koji se proizvodi isključivo u Škotskoj i nacionalni je proizvod. Scotch doslovno znači "škotski" na engleskom. Proizvodnja pića i njegova distribucija zaštićeni su na državnoj razini. Samo destilerija napravljena u ovom dijelu Ujedinjenog Kraljevstva može se zvati Scotch Whiskey..

Svojstva svojstvena škotskom viskiju:

  1. U proizvodnji su uključeni samo prirodni proizvodi - ječmeni slad, kvas, voda.
  2. Destilat (proizvod destilacije primarnih sirovina) ima čvrstoću ne manju od 94,8 vol., A krajnji proizvod koji se prodaje nije manji od 40 vol..
  3. Škotska se ljepi u hrastovim bačvama u trošarinskim skladištima najmanje 3 godine.
  4. Piću nedostaju komponente koje poboljšavaju ukus i boju. Jedino dopušteno prirodno bojilo je alkoholna karamela.

Škoti su s pravom ponosni na svoj poznati viski, čije podrijetlo nije poznato. Postoji pretpostavka da su "vodu života", kako su Škoti poetično nazvali viskijem, prvi put napravili Kelti koji su živjeli u gorju Škotske prije stoljeća. Tada se recept preselio u lokalne samostane, odakle se postupno proširio po cijeloj zemlji.

Značajke i tehnologija proizvodnje pića

Izrada viskijskog viskija je višefazni složen proces koji zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije..

Faze stvaranja proizvoda:

  1. Priprema slada (slada). Zrna ječma (ili drugih žitarica) očiste se od nečistoća i suše. Zatim se namoče u vodi i polože u tankom sloju za klijanje. Ako je zrno koje nije bilo slano uključeno u proizvodnju proizvoda, takav se viski naziva zrno. U pravilu se ne koristi u svom čistom obliku, već se koristi za miješanje..
  2. Sušenje slada. Izrasle žitarice (slad) suše se vrućim dimom iz gorućeg treseta, mirisnim drvenim strugotinama i drvenim ugljenom. Kao rezultat toga, slad dobiva karakterističnu dimnu notu svojstvenu svim sortama ovog pića.
  3. Izrada sladovine. Osušeni slad melje se u integralnu brašno. Malinovo brašno prelije se vrućom vodom i neprestano miješa nekoliko sati dok se potpuno ne otopi. Rezultat je nužna - bjelkasta tekućina s izraženom aromom slada.
  4. Fermentacija. Ohlađena slada miješa se s kvascem i nekoliko dana se stavi u fermentacijske posude za zrenje. Na kraju fermentacije dobiva se tekućina koja sadrži alkohol - Braga, okusa kao pivo.
  5. Destilacija (destilacija). Gotova kaša 2 puta (ponekad 3) destilirana je u destileri od bakra. Snaga rezultirajućeg proizvoda može doseći 96 vol. Razrjeđuje se izvorskom vodom i šalje u hrastove bačve za završnu fazu proizvodnje.
  6. Izvadak. Za starenje korištenog vinskog materijala, hrastove bačve iz drugih jakih alkoholnih pića (po mogućnosti iz španjolskog šeri). Destilat, ulazeći u složenu reakciju s hrastovim drvom, dobiva dodatnu aromu, postaje bogatiji i mekši. Sherry note piću daju suptilan okus grožđa, koji tako cijene poznavatelji traka za viskije.
  7. Miješanje. Za stvaranje miješanog viskija miješa se nekoliko sorti pića od slada i žitarica, a zatim se čuvaju neko vrijeme. Ova tehnologija omogućuje vam bogatiji okus i aromu proizvoda i kombiniranje najboljih svojstava različitih viskija da biste stvorili jedinstveni buket.
  8. Punjenje. Posljednja faza proizvodnje nacionalnog škotskog proizvoda započinje filtracijom. Ako je potrebno, očišćena ljepljiva traka razrjeđuje se vodom do potrebnih kriterija čvrstoće..

Ne zaboravite da je bilo koja vrsta Scotch trake vrhunskog viskija, jer je njegova proizvodnja regulirana posebnim zakonom koji isključuje bilo kakve slobode proizvođača u procesu stvaranja proizvoda. stoga viski viski mogu se nazvati jednim od "najčišćih" alkoholnih pića na svijetu.

Sorte vrpce od viskija

Škotsko nacionalno piće podijeljeno je u nekoliko kategorija:

  1. Pojedinačni slad - proizvod čija se proizvodnja i flaširanje odvija na istoj destileriji. Ova vrsta ljepljive trake izrađena je isključivo od ječmenog slada bez dodavanja drugih usjeva..
  2. Zrno - napitak izrađen i flaširan u jednoj destileriji. Glavna komponenta ovog proizvoda je ječmeno zrno. Ostale sorte slada ili neočišćenih kultura dodaju se (ili nisu dodane) prema tehnologiji proizvodnje svake vrste zrnca viskija.
  3. Blended - proizvod dobiven miješanjem nekoliko sorti viskija jednog slada i zrna proizvedenih u različitim destilerijama.
  4. Blended slad - piće spravljeno od nekoliko sorti jednog sladolednog viskija proizvedenog u različitim destilerijama.
  5. Pomiješane žitarice - proizvod dobiven iz nekoliko sorti zrna viskija proizvedenih u različitim destilerijama.

Sve sorte viskijskog viskija imaju jednu zajedničku stvar - imaju laganu aromu dima koja se pojavljuje i kroz druge aromatične note unatoč opetovanoj obradi vinskog materijala u procesu proizvodnje. To je glavna značajka viskozne trake, koja ga razlikuje od ostalih svjetskih razreda viskija, na primjer, irskog.

Koja je razlika između viskija i viskija

Ljepljiva traka samo je škotski proizvod. Razmislite o razlici između viskija i viskija:

  • Škotski viski proizvodi se uglavnom od ječma i ječmenog slada, dok se ostala alkoholna pića proizvode od raži, heljde, pšenice, prosa, kukuruza, pa čak i riže;
  • Scotch traka ima oštriji i izraženiji okus od viskija;
  • viski se destilira metodom trostruke destilacije, viski se destilira 2 puta (to određuje njegov zasićeniji okus);
  • u pravilu se Scotch pije u čistom obliku (može se razrijediti čistom vodom), dok se viski miješa s drugim pićima ili aromama.

I još jedna zanimljiva činjenica i koja je razlika između ova dva jaka pića. Klasična se traka za viski naziva Whiskey, a proizvodi proizvedeni u drugim zemljama nazivaju se viskijem..

Kako se pije Scotch traka

Da biste uživali u složenom aromatičnom opsegu pića u cjelini, trebali biste znati kako piti Scotch.

Ne prave koktele s jakim napitkom - piju ga u čistom obliku. Po želji možete ga malo razrijediti vodom. Preporučuje se hlađenje pića na + 18 ... + 20 ° S. Optimalna temperatura treba biti postignuta ne uz pomoć tradicionalnih kockica leda, već uz pomoć posebnog kamenja. Prije upotrebe protresite bocu. Za konzumaciju je uobičajeno koristiti čaše s debelim dnom u obliku tulipana. Prije nego što popijete viski, trebali biste ručati, jer grickanje plemenitim alkoholom smatra se lošom formom.

Optimalna pojedinačna porcija viskija je 30 ml. Pijte napitak, kušajući njegovu aromu, i ne pijte u gutljaj. Ne preporučuje se dijeljenje s obrocima, jer je viskozitet jako alkoholno piće i ne treba ga zloupotrebljavati.

Povezan

Izbornik