Koja je razlika između ruma i viskija i što je ukusnija

Menu

• Boja

• Sirovine
• Fermentacija
• Destilacija
• Izvod
• Miješanje

• viski. Aroma je višestruka i ovisi o nekoliko čimbenika, kao što su regija proizvodnje, razdoblje starenja, uvjeti destilacije, vrsta drva za bačvu i sušenje ječma. Ovisno o svim čimbenicima, alkohol može imati dimljeni i zemljani miris, aromu s notama vanilije, kokosa, začina, agruma, voća, dinje, breskve, bombona. Sladeni alkohol ima aromu žitarica, pržene kave, irisa, slada, koprive, ljubičice, paprike, hehera. Kad se ostari u europskim hrastovim bačvama, to dobiva miris badema, orašastih plodova, čokolade. Ima i mirisa cimet, klinčići, sandalovina, pčelinji vosak, duhan i koža. Pića koja se proizvode na obali ima slane arome, s notama algi i joda.
• rum. Aromatska svojstva uvelike ovise o vrsti kojoj pripada. Svjetlo ili srebro ima slatka, svježa, voćna aroma. Zlato i crveno imaju miris karamela, egzotično voće, suho voće i med. Aged ima duboko bogat buket sa voćne i čokoladne note.

boja

• viski. Postoje vrste koje su bezbojne i ostaju prozirne. Obično boja varira svijetla slama do tamno jantarna. Piće dobiva svoju boju tijekom starenja u bačvama.
• rum. U mnogim slučajevima to ovisi o aditivima, bojama i stupnju pročišćavanja. Postoji srebro, zlato, crveno i tamno. Crvena, na primjer, dobiva boju dodavanjem soka crvene banane.

Okusne kvalitete

• viski. Različite u svakoj regiji proizvodnje. Škotski liker smrad treseta, dima i dima. Irski alkohol lagana, s cvjetnim i karamelnim okusom. kanadski - začinjen, s dozom papra i hrasta. Japansko piće ima neobičan cvjetni okus koji nadopunjuje dimljeni i zemljani završetak. Amerikanac ima svijetli karamelni okus vanilije.
• rum. Okus, poput mirisa, ima svoje razlike ovisno o vrsti. Svjetlost ima osjetljiv orahovo-medni okus i okus. Zlato i crveno ugodno se osjećaju na jeziku i daju spektar voća, karamela i začina. Dark ima snažan karamel začinski i vrlo jak okus..

Koja je razlika između tehnologije proizvodnje ruma i viskija

Kakva je razlika između proizvodnje ruma i viskija? Za drugo je tipično pridržavati se tradicionalnih proizvodnih tehnologija bez obzira na regiju proizvodnje, ali prva nema jedinstvenu tehnologiju, a ovisi o tradiciji područja u kojem se proizvodi alkohol.

Sirovine

Sirovine za viski su ječmeni slad i ječam, raž, kukuruz, pšenica. Glavna sirovina za proizvodnju "gusarskog" napitka je šećerna trska.

fermentacija

Proces fermentacije sličan je dodatku kvasca, ali viski ima složen postupak pripreme sladovine, koji se sastoji u selekciji, namakanju i naknadnom sušenju sirovine..

destilacija

Braga za zrnasti alkohol podvrgava se dvostrukoj ili trostrukoj destilaciji koristeći bakrene kocke za destilaciju - alambiki. Bakar uklanja alkohol s neugodnim okusom sumpora i pomaže prolaziti kemijske reakcije koje daju alkoholne note vanilije, čokolade i orašastih plodova..

Destilacija ruma može se odvijati na dva načina. Prva je slična destilaciji konjaka, rezanjem „glava“ i „repova“ i dobivanjem koncentriranog alkohola dobre arome i dubokog ukusa. Kada se koristi druga metoda, destilacija se odvija u aparatu s 3, 4 ili 5 stupaca. Na ovaj način je lakši napitak suptilnog okusa.

izvod

Rum može izdržati u bačvama. Svjetlost se može piti već nekoliko mjeseci nakon destilacije. Prije toga je u metalnim spremnicima, zatim razrijeđen čistom vodom i flaširan. Zlatno i tamno staro u hrastovim bačvama. Rok takvog izlaganja, unatoč intenzivnoj vrućini i brzom isparavanju alkohola, može doseći 12-15 godina.

Whisky se dobiva u hrastovim bačvama ispod "šerpe", "burbona" ​​ili potpuno novog, koji se prije nije koristio. U prosjeku je starenje od 3 do 5 godina, ali neke ostaju i sazrijevaju u bačvama 30 i više godina. Što je duže izlaganje, veći je „udio anđela“, isparavanje alkohola i viša cijena.

miješanje

Izmiješajte oba pića. Rum se dodatno može filtrirati kako bi se posvijetlio ili obrnuto, dodati karameli da se zasiti bojom. Broj sorti za miješanje zrnog alkohola može doseći i do 50, a mogu biti iz različitih destilerija ili različitih razdoblja starenja. U prvom i u drugom slučaju, miješanje pomaže dobiti jedinstveno piće.

Što je jače - rum ili viski

Jačina alkohola jedna je od najvažnijih karakteristika koja izravno utječe na percepciju arome i okusa..

Tvrđava viskija može biti od 40 do 65 stupnjeva. Obično se prilikom bocanja razrjeđuje vodom da bi se smanjila čvrstoća, ali neke sorte se ne razrjeđuju vodom - ovo je čvrstoća Caska ili dokazana bačvom, to jest alkohol tvrđave iz bačve. Razdoblje izloženosti takvom alkoholu je najmanje 10 godina. Primjeri uključuju takve slučajeve kao što su:

• Ardbeg Uigeadail, 54.2 °.
• Bowmore 10 y.o. Vintage House Exclusive 2000, 58.2 °.
• Bunnahabhain 34 y.o. Selekcija platine 1974, 58,3 °.
• Lafroyg 10 godina starenja jačine kaše, 58,3 °.

Tvrđava Rum varira od 35 do 75 stupnjeva. Havanski klub sadrži 40 stupnjeva, ali Kapetane Morgan možda od 35 stupnjeva. Marke s više od 70 stupnjeva namijenjene su za kuhanje uboda i pečenja, jer ih je vrlo čisto koristiti u njihovom čistom obliku.

Postoji alkohol koji ima oznaku 151 Rum i sadrži 75,5 stupnjeva jačine. Primjeri su Bacardi 151 i Cruzan 151 Rum. Naravno, čuveni Stroh 80, koji se zbog zapaljive konzistencije ne mogu prevoziti u zrakoplovima. Na samom naljepnici postoji upozorenje..

Kako poslužiti i piti

Za oba pića važno je pravilno posluživanje i konzumiranje..

viski

• Mirnija, mirna i mirnija atmosfera je bolja..
• Okus se bolje otkriva u običnim vinskim čašama, za koje se vrat sužava.
• Poslužite ohlađene na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
• Čaše s napitkom obično napune trećina.

rum

• Najvažnije je dobro društvo, zanimljiv razgovor i dobro raspoloženje.
• Preporučuje se posluživanje u čašama s debelim zidovima.
• Služi se na sobnoj temperaturi, jer će hlađeni alkohol izgubiti aromatičan "šarm".
• Čašu je najbolje napuniti za trećinu.