Mastika (mastika, mastiha) - grčko-bugarska verzija sambuke

Napitak od mastike izrađuje se s dodatkom, zapravo, mastike - smole crnogoričnog drveta, uobičajene u mediteranskoj regiji. Snažan je destilat popularan u Grčkoj, Bugarskoj, Makedoniji i Rumunjskoj. Bugarska mastika ima jak profil anisa, jačina pića je 47%.

Pića nalik mastiku: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Usporedba mastike s ouzo i rakovima

Mastika	Ouzo	Karcinomi
Popularno piće na Balkanu
Poslužuje se rashlađeno
Grčko podrijetlo	Tursko podrijetlo
Blagog okusa, lako se pije	Prilično oštar okus	Ima opor okus koji jako miriše na alkohol

Povijest

Mastika je piće grčkog podrijetla, ali Bugarska je ne samo prihvatila recept, već ga je i prilagodila svojoj kulturi. Danas je to jedan od najpopularnijih alkoholnih proizvoda u zemlji. Anis se smatra snažnim afrodizijakom pa je destilat vrlo omiljen kod muškaraca..

Glavni bugarski proizvođač mastike je Vinprom Peshtera.

Tehnologija pripreme mastike

Mastika je snažan destilat na bazi ekstrakata anisa i ostalih biljaka, uz dodatak mastike, šećera i vode.

U skladu s bugarskim zakonom, čvrstoća mastike mora biti najmanje 47%. Sastav pića može sadržavati samo prirodni etilni alkohol, anetol, esencijalna ulja zvjezdanog i običnog anisa, komorač ili druge biljke koje sadrže istu aromatičnu komponentu, u koncentraciji od najmanje 2,5 g / litru, šećer (40 g / litru).

Zanimljivo je da smola samog drveta mastike nije obavezna komponenta, njezino prisustvo u sastavu nije obavezno..

Alkohol za mastiks dobiva se dvostrukom destilacijom fermentiranog voća, najčešće grožđa. Gotovi destilat filtrira se kroz korijenje stabla mastike, dodaju mu se koncentrirane esencije anisa i začinskog bilja, po želji smola mastike.

Kako piti mastiku

Mastik se poslužuje ohlađen na + 5-8 ° C, često s kockicama leda (zbog velike koncentracije esencijalnih ulja, mastika postaje mliječno bijela u bilo kojem dodiru s vodom). Ponekad se piće u jednakim dijelovima pomiješa s likerom od mente Menta (ovaj koktel naziva se "Oblak"), a mastik se također može razrijediti ayranom (bugarski fermentirani mliječni proizvod) u bilo kojem omjeru.

U Bugarskoj špricom vole ubrizgati 0,5 litre mastike u lubenicu tešku 3-5 kilograma, pustiti da se voće skuha u hladnjaku, a zatim u vrućim danima poslužiti ovu odraslu slasticu.

Kako jesti mastiku

Općenito se mastika jede uz slane sireve, masline, masline, plodove mora i nemasna mesna jela..

U Grčkoj se tradicionalne mezeze poslužuju uz mastiks - lagane salate i ribu. Sladić se također dodaje u napitak. Mastika se poslužuje kao digestiv na samom kraju obroka, zajedno s desertima.

U Makedoniji, naprotiv, mastika igra ulogu aperitiva (alkoholno piće prije glavnog obroka za zagrijavanje apetita) - ovdje se radi o jakoj voćnoj rakiji s izrazitim tonovima grožđa, grožđica, šljiva. U napitak se često dodaje med..

U Rumunjskoj je mastika neizostavan element svadbenih gozbi, najčešće se ovaj alkohol jede uz lagana jela od piletine.

Kokteli od mastike

1. Zmaj. 50 ml mastike, po 60 ml mlijeka i vrhnja, 30 ml šećernog sirupa, sve promiješajte u šejkeru napunjenom ledom, ulijte u vinsku čašu, poslužite s ledom.
2. Klub Montreal. Pomiješajte jednake dijelove mastike i suhog džina ravno u čašu, dodajte led.
3. Milijunaš. 10 ml mastike, 40 ml suhog gina, jedan bjelanjak. Sve pomiješajte u šejkeru punjenom ledom, ulijte u čašu za posluživanje s ledom.