Ksarak - libanski analog sambuke
Ksarak je libanski arak (destilat anisa) proizveden u dolini Bekaa u vinariji Château Ksara. Proizvodnja "Chateau Ksara" osnovana je 1857. godine od strane jezuitskih redovnika i u početku se specijalizirala za suha vina, da bi na kraju proširila asortiman proizvoda.
Ksarak piće - klasični predstavnik Istočni Araci, to je snažan destilat grožđa od 53 stupnja s anisom. Piće se destilira tri puta, odsijecajući "glave" i "repove" - možete popiti samo prosječan, "srdačan" dio. Zatim se prije prodaje alkohol unosi dvije godine u zemljane vrčeve..
Za proizvodnju ksaraka uzima se anis na području Al Heenah na planini Hermon. Vjeruje se da tamo rastu najbolji primjeri ovog začina..
Značajke proizvodnje
Za pripremu alkoholne baze Ksarak koriste se dvije sorte grožđa:
- Obeidi (Obaideh): Ovo je autohtono bijelo grožđe pogodno i za elegantna vina i za jake destilate.
- Ugni Blanc međunarodna je bijela sorta, jedna od tri osnovne sorte konjaka, posebno raširena u Italiji i Francuskoj, od kojih se dobivaju lagana osvježavajuća vina.
Bobice se prešaju pod pritiskom i fermentiraju (fermentiraju) na niskim temperaturama 15-20 dana. Gotovo pranje prolazi kroz rektifikaciju i pročišćavanje od metanola, nečistoća i ulja. Gotovo gotovom ksaraku dodaje se anis koji se tri puta destilira u tradicionalnom alambiku, a zatim se napitak filtrira i šalje na zrenje dvije godine u glinenim vrčevima..
Château Ksara
Vinarija u kojoj se radi ksarak nalazi se u dolini Bekaa. Ovdje je uspostavljena polukontinentalna klima koju karakteriziraju hladne zime, vruća suha ljeta i umjerene kiše. Vinogradi su zasađeni na nadmorskoj visini od oko 1000 m, razlika između dnevnih i večernjih temperatura može doseći 15 stupnjeva. Dolina je pouzdano zaštićena od kataklizmi s dva planinska lanca. Bekaa pruža idealne uvjete za uzgoj grožđa i proizvodnju kvalitetnog alkohola.
Ime doline povezano je s imenom drevnog rimskog boga vinarstva Bacchusa. Ime vinarije dolazi od riječi "ksar" - "tvrđava".
"Chateau Ksara" osnovan je 1857. godine, a 1973. proizvodnja je prešla u ruke skupine poduzetnika-vinara. Novi vlasnici poštivali su srednjovjekovnu tradiciju, samo su ih malo nadopunili modernim tehnologijama. Na primjer, svi proizvodi ove marke stari u podzemnim špiljama još iz rimskog doba..
Na glineno-krednim tlima grožđe sorti Cabernet Sauvignon, Shira, Chardonnay, Merlot, Semillon, Gewurztraminer, Clarett itd..
Kako pravilno piti ksarak
Ksarak treba poslužiti u malim hrpama, nakon što se ohladi možete mu dodati i kockice leda ili razrijediti hladnom vodom u omjeru 1: 3 ili 1: 4 - zbog velike koncentracije esencijalnih ulja ksarak će se odmah pretvoriti bijela poput mlijeka.
Unatoč visokoj čvrstoći, ksarak ima iznenađujuće blag okus, lako se pije i vrlo je pogodan za obilan ručak ili večeru..
Ksarak se izvrsno slaže s libanonskim mezeom i općenito s orijentalnim jelima.
Kokteli s ksarakom
Xarak se može koristiti u bilo kojem koktelu koji sadrži anis. Uspješno zamjenjuje pastis, sambucu, ouzo, klasični arak.
- Anisov kozmo. U šejkeru punjenom ledom pomiješajte 1 dio ksaraka, 6 dijelova soka od brusnice i ½ dijela soka od limuna. Poslužite u čaši za martini prelivenoj klinom od limuna.
- Aniseedy brusnica. U čašu collins ulijte 1 dio ksaraka, dodajte 6 dijelova soka od brusnice, pomiješajte žlicom za koktel ili štapićem, ukrasite kriškom limuna.
- Odiseja. U čaši za highball pomiješajte 1 dio anisa i 6 dijelova bilo koje limunade s okusom limuna i / ili limete. Poslužite s limunskim klinom i zvjezdanim anisom.
- Papiga. Stavite nekoliko kockica leda u staromodnu čašu, ulijte 45 ml ksaraka, razrijedite je sa 135 ml vode, dodajte 10 ml sirupa od metvice, sve promiješajte. Poslužite s kriškom dinje.
- Biser. Stavite nekoliko kockica leda u čašu visoke lopte, ulijte jedan i pol dijelova votke, poprskajte ksarak po ukusu, dodajte 6 dijelova limunade s okusom limuna i / ili limete. Poslužite uz jagode.