Arak piće - što je to i od čega se proizvodi popularno piće

Arak (Araka, Araki, Archi, Arica) je skupina alkoholnih pića jačine 40-60 stupnjeva koja su tinkture destilata (proizvod destilacije fermentiranih sirovina) na anisu. Najčešće ima žutu, zlatnu, bijelu ili prozirnu boju..

Arak je rasprostranjen na Bliskom Istoku, Srednjoj Aziji i na Balkanu. Po ukusu i tehnologiji proizvodnje slična je grčkoj vodici Uzo, bugarskom mastiku, talijanskoj sambuci i turskoj rakiji.

Arak se pojavio prije oko 300 godina na Istoku. Gdje točno - povjesničari ne mogu reći. Prema jednoj verziji, izumljen je u Iraku, nakon čega su trgovci distribuirali piće širom svijeta. Prema drugoj verziji, mongolski vojnici Džingis-kana poveli su sa sobom u zarobljene zemlje.

Smatra se da je arak u umjerenim količinama (do 30 ml dnevno) koristan kod probavnih smetnji, kolika, bolesti gornjih dišnih puteva i reproduktivnog sustava kod muškaraca.

U istočnoj medicini koristi se za jačanje imuniteta, pojačavanje cirkulacije krvi i pomlađivanje kože..

Zbog visokog sadržaja anisa, arak je štetan za osobe s kroničnim bolestima želuca, crijeva i kardiovaskularnog sustava.

Tehnologija proizvodnje

Alkoholna baza tinkture ovisi o regiji proizvodnje. U Mongoliji se koristi koumiss (kobile fermentirano mlijeko najprije se destiliraju na mjesečinu, a zatim inzistiraju na anisu).

U jugoistočnoj Aziji arak se pravi od kokosovog palminog soka, riže, trske, datulja, smokava. U Turskoj i Libanonu destilat se dobiva iz grožđa koje ostaje nakon proizvodnje vina.

Na Balkanu je popularna araka šljiva i drugo voće.

Nakon fermentacije sirovina destilira se tri puta (zbog čega je pogrešno nazvati arak votku, bliža je mjesečevoj). Zatim dodajte anis (zvjezdasti anis) i inzistirajte na hrastovim bačvama ili bocama s dugim uskim vratom. Ponekad se u sastav dodaju drugi sastojci, na primjer, bilje ili sjeme biljaka, med, začini. Svaka regija ima svoje karakteristike..

U većini zemalja nema industrijske proizvodnje araka

Da biste pripremili arak kod kuće, savjetujem vam da pročitate recept za tinkture od anisa. Možete koristiti alkohol, votku ili mjesečinu. Rezultat se gotovo ne razlikuje od trgovina u trgovini.

Kako se pije arak

Na Istoku je uobičajeno da se arak razrijedi hladnom vodom bez plina u omjeru 1: 2 (jedan dio tinkture na dva dijela vode). Zbog reakcije eteričnih ulja anisa s vodom, piće odmah postaje bijelo, zbog čega ga u arapskom svijetu nazivaju i "lavovim mlijekom". Ponekad proizvođači prodaju već razrijeđeni arak, u početku je bijeli.

Razrijeđeni i nerazrijeđeni arak

Arak je ispravno piti dok jedete, obilno jedući začinjena, mirisna jela bliskoistočne kuhinje. U nekim zemljama dodaju se orasi, voće ili nekoliko kapi kave kao grickalice..

P.S. U većini regija, arak se izrađuje kod kuće ili u malim destilerijama, a kvaliteta njegova pročišćavanja iz aldehida i lanenih ulja često želi biti poželjna. Stoga, nemojte se miješati u to.

Pijte arak - Vodka arak vrste i metode upotrebe

Arak je piće koje sadrži 30-60% alkohola i uglavnom se široko distribuira u istočnim zemljama kao što su: Irak, Indija, Sirija, Srednja Azija.

Arak je u povijesti čovječanstva prvi put nastao prije oko 300 godina, ali nažalost u ljetopisima nema podataka o zemlji u kojoj je proizveden.

Iako stanovnici Iraka vjeruju da je arak prvo stvoren na njihovom teritoriju, a tek onda se ovo piće počelo širiti po Aziji.

Kao što legenda kaže, naziv "arak" dolazi od arapskog "arak", što znači "znoj". Nije iznenađujuće, jer upravo to traje postupak destilacije. U proizvodnji arakija dolazi do kondenzacije koja se s vremenom počinje pretvarati u alkohol.

Izvorna osnova za proizvodnju ovog pića bio je grožđani obrok sa šećerom. S vremenom se ovaj sastav promijenio i počeo koristiti potpuno različite sastojke. Na primjer, arak se može napraviti od: riže, šljiva, smokava i datulja.

Vodka arak

Ovo je piće rasprostranjeno, pa ćemo detaljnije razgovarati o njegovim vrstama. U Mongoliji se arak proizvodi miješanjem votke i koumisa (ovaj sastojak se dobiva iz fermentiranog konjskog mlijeka), takvo se piće smatra tradicionalnim u ovoj zemlji. Također, arak se može napraviti uz pomoć mjesečine.

Libanski arak

Vjeruje se da je libanski arak najbolji na svijetu. Izrađuje se kod kuće i ne proizvodi se u tvornicama..

Libanonci su od davnina pravili arak dvostrukom destilacijom, a onda je stario jednu godinu. Jačina takvog napitka bit će otprilike 53 stupnja.

Sastav istočnog araka uključuje esencijalno ulje sjemenki anisa. Ako se arak pomiješa s vodom, tada postaje mutno bijel.

Arapska votka arak

Arapski se arak razlikuje od mongolskog u dodavanju kokosovog soka umjesto koumisa. Piće je vrlo mirisno i blago oblačno. Tehnologija proizvodnje u jugoistočnoj Aziji sastoji se u destilaciji trske melase ili fermentiranog kokosovog palminog soka i rižine kaše. Takav će arak imati jaku aromu i bezbojnu ili blijedo žutu boju..

Danas arak inzistira na vinu i anisu. Stoga pripremite ovaj napitak u arapskom svijetu, a ova se metoda široko proširila na Mediteran. Na primjer, u Turskoj, analogna arapska araka je Rak. Mještani ovo piće zovu "lavovo mlijeko". Jaka pića od anisa također su česta u Grčkoj. Ovdje se u sastav arak može dodati ljekovito bilje ili stablo mastike.

Arak se smatra istinitim ako sadrži samo grožđe i anis. Ovaj napitak koristite samo s hranom. Mnogima će se činiti čudnim zašto Arapi piju tako jako piće s hranom, ali obično se to miješa s vodom, čime se smanjuje jačina takvog pića.

Što i kako napraviti arak piće?

Orijentalna votka - tako se često naziva arak, ali jednostavnim riječima, to je obična mjesečina. Nastaje destilacijom ili destilacijom fermentirane kaše. Razlike između različitih vrsta araka samo u sirovinama, a u gotovom piću su razina jakosti.

Ovisno o kojoj se zemlji izrađuje arak, može imati 30-65 stupnjeva tvrđave. Sirovine mogu biti životinjski i biljni sastojci. Mongolski arak proizvodi se od konjskog mlijeka (koumiss), grožđe se koristi u arapskim zemljama, a riža (arak riža votka) popularan je sastojak u Aziji..

Europski pandan Araku je to ouzo i rakiya.

Kako se pije arak

Nije baš ugodno piti čisti arak, zato se razrjeđuje vodom u omjeru 1: 2. Možete dodati i malo leda. Ako namjeravate kupiti arak u trgovini, upoznajte boju prave arak mliječno bijele boje.

Najbolje je jesti arak s hranom. Dobar način da se napije takvo piće s raznim orasima, tvrdim sirom ili voćem.

Još jedan zanimljiv način konzumiranja arakija nakon obroka je dodavanje malo takvog alkohola u čaj ili kavu ili pravljenje koktela s dodatkom araka.

zadržati

arak

Arak - jako alkoholno piće aromatizirano anisom, uobičajeno je u srednjoj Aziji i na Bliskom istoku, na Balkanu. Po ukusu i tehnologiji proizvodnje, nalikuje bugarskom mastiku, grčkoj votki Uzo, turskoj rakiji, talijanskoj sambuci.

Riječ "Arak" u prijevodu s arapskog znači "znoj". Piće je dobilo ime zahvaljujući tehnologiji proizvodnje. Arak se dobiva destilacijom fermentiranih sirovina (riže, datulja, palminog soka, kravljeg ili kobiljskog mlijeka). Gotov destilat polako se sakuplja u posudi, kapljeći u kapljicama na dugi vrat. Jačina pića je 40-60 stupnjeva.

U orijentalnoj medicini arak se koristi za pojačavanje cirkulacije krvi, liječenje bolesti gornjih dišnih puteva, povećanje imuniteta i pomlađivanje kože..

Vrste Araka

Trenutno postoji više od 20 metoda za pravljenje mjesečine od anisa. Najpopularnije su 2 vrste arak: libanonski i arapski. U Mongoliji se žestoko piće priprema miješanjem votke s fermentiranim konjskim mlijekom (koumiss).

Libanski arak izrađuje se isključivo kod kuće. Ovo je najbolji alkohol na svijetu koji se ne proizvodi u tvornicama. Jačina pića je 53%.

Od davnina su ga Libanci napravili dvostrukom destilacijom, nakon čega je bila izložena 1 godina. Glavnom komponentom istočnog araka smatra se esencijalno ulje sjemenki anisa.

Kad se pomiješa s vodom, piće dobiva karakterističnu mat bijelu boju.

Izrazita karakteristika Arapina od mongolskog je uporaba kokosovog soka, a ne koumiss. Zbog onoga što ispada mutno, ali vrlo mirisno.

U jugoistočnoj Aziji, lokalni alkoholni napitak dobiva se destilacijom kaše riže i fermentiranog kokosovog palminog soka ili melase trske. Ovaj arak je proziran ili blijedo žute boje, snažne arome u kojoj se osjećaju note sirovina.

Trenutno orijentalno piće inzistira na anisu ili vinu. Ova metoda proizvodnje araka široko se koristi u mediteranskim zemljama, arapskom svijetu. Zanimljivo je da se u Grčkoj stablo mastike i bilje dodaje u sastav alkohola (radi zasićenja okusa). Korištene sirovine su sastojci biljnog ili životinjskog podrijetla.

Tehnologija proizvodnje

Arak je izvorno stvoren za korištenje proizvoda od grožđa. Napravljena je od uljane pogače i šećera preostalog od destilacije.

Tijekom vremena alkoholna baza tinkture pretrpjela je promjene i danas ovisi o regiji proizvodnje pića. U jugoistočnoj Aziji priprema se od riže, trske, datulja, kokosovog soka, smokava. Na Balkanu se arak dobiva od šljiva.

U Mongoliji se koristi koumiss, u Turskoj i Libanonu - grožđe markize preostale nakon izrade vina.

Nakon fermentacije, sirovine se destiliraju 3 puta. Zato se arak pogrešno naziva „votkom“, a prema tehnologiji proizvodnje bliži je mjesečevoj dobi. U dobiveni destilat dodaje se anis, piće se izlije u hrastove bačve ili boce s dugim uskim vratom, ostavi 10 dana. Za poboljšanje okusa, arak se dodaje dodatnim sastojcima (med, začini, bilje, sjeme biljke).

Recept za klasičnu tinkturu anisa

sastojci:

• zvjezdani anis - 2 zvijezde;
• vodka 45% - 0,5 l;
• granulirani šećer - 5 g;
• sjeme kumine - 5 g.

Način kuhanja:

1. Začine stavite u čistu staklenu staklenku, ulijte alkohol. Zatvorite spremnik.
2. Stavite bocu na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 stupnjeva. Redovito tresite tinkturu 2-3 puta tjedno. Nakon 21 dana filtrira se.
3. U gotovu infuziju se dodaje šećer, ostavlja se 2 dana dok se kristali potpuno ne otope.

Piće postaje zasićeno žućkasto s karakterističnim začinjenim mirisom. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu, u začepljenom obliku..

Tinicija anisa koristi se kao dezinficijens. Ubija patogene bakterije, poboljšava iscjedak iz ispljuvaka, umiruje kašalj.

Uz laringitis, traheitis, bronhitis, 5-10 kapi tinkture razrijedi se s 15 g cvjetnog meda i otopi se u biljnom čaju od gloga, šargarepe ili ružinog kuka.

Uz to, proizvod se koristi za grgljanje, trljanje donjeg dijela trbuha i leđa za ublažavanje bolova i grčeva.

Recept za anisovu mjesečinu

sastojci:

• cimet - 3 štapića;
• čista voda - 1 l;
• mjesečina, snage 40% - 1 litra;
• komorač - 10 g;
• sjemenke anisa - 20 g;
• korijen đumbira - 2 g;
• zvjezdasti anis - 5 g.

Izrazito svojstvo tinkture od alkohola je to što ne zahtijeva destilaciju.

Princip kuhanja:

1. Sve začine stavite u staklenku, ulijte mjesečinu, čvrsto zatvorite poklopac. Postavite na 10 dana na sobnoj temperaturi, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.
2. Filtrirajte alkohol, razrijedite s vodom u bocama, snižavajući jačinu pića na 20%.
3. Ulijte dobivenu tekućinu u destilacijsku kocku, započnite postupak destilacije. Obvezna procedura u pripremi domaćeg araka je podjela pića na frakcije.

Glava - prvih 30 ml odmah se odvaja i koristi isključivo za tehničke potrebe. Zatim se uzima srednja frakcija sve dok snaga u struji ne padne ispod 40%.

S opadajućim stupnjem, formiraju se takozvani "repovi" koji sadrže siroka ulja.

Te tvari narušavaju kvalitetu anisove mjesečine, daju mu zamućenu boju i neugodan okus, aromu, pa se moraju odvojiti od "tijela" pića.

1. Jačina srednje frakcije Araka u pravilu varira od 54 do 58%. Da bi se smanjio stupanj (do 45%), alkohol se razrjeđuje pročišćenom vodom u bocama.

Zapamtite, kada se uvodi voda, destilat dobiva svijetlu mliječnu boju. Promjena boje pića povezana je s visokim sadržajem esencijalnih ulja u tekućini. Zanimljivo je da će na izlazu kući arak imati slatkast okus s notama anisa. Zbog svoje boje, napitak arak u Libiji dobio je naziv "Lavovo mlijeko".

Fermentirani sok od kokosa ili palminog sirupa destilira se tijekom proizvodnje alkohola u Bangladešu, Indiji i Šri Lanki. Takav arak ima svijetložutu boju, jači (90%), po ukusu podsjeća na viski s nečistoćama ruma. Najveći proizvođač kokosovog pića je Šri Lanka. Koristi se u svom čistom obliku kao aperitiv, digestif ili u koktelima..

Može li alkohol imati koristi

Svojstva Araka ovise o vrsti i kvaliteti sirovina koja se koristi za njegovu proizvodnju. U središnjoj Aziji piće na bazi anisa dodaje se čaju za liječenje bolesti gornjih dišnih puteva, probavnih smetnji i kolika. Na Istoku se vjeruje da povoljno djeluje na reproduktivni sustav, poboljšavajući mušku seksualnu funkciju.

Korisna svojstva:

• smanjuje fermentacijske procese u želucu, sprječava rast trulih bakterija u crijevima, ublažava zatvor, poboljšava metabolizam;
• povećava zaštitne funkcije tijela;
• ublažava stres, koristi se za iscrpljivanje živčanog sustava;
• širi krvne žile, snižava krvni tlak, smanjuje taloženje masnih plakova, pojačava cirkulaciju krvi;
• poboljšava iscjedak iz ispljuvaka;
• pomlađuje kožu (za vanjsku upotrebu u sklopu maski): povećava njenu elastičnost, poboljšava ten, smanjuje svjetlinu starosnih mrlja;
• ublažava grčeve, umanjuje bol tijekom menstruacije kod žena;
• ublažava loš zadah.

Inhalacija se priprema na osnovi grijane arake za liječenje bronhitisa i gripe..

Piće na bazi kokosovog mlijeka smanjuje rizik od srčanog udara, jača srce.

Da bi se poboljšao proces probave, arak se pije 10 ml 3 puta dnevno nakon obroka.

Za uklanjanje gnojnog plaka na žlijezdama, tinktura anisa (50 ml) se razrjeđuje u toploj vodi (200 ml) i koristi se za grgljanje. U samo nekoliko dana bol tijekom gutanja nestat će zbog dezinfekcije usne šupljine, što će ubrzati proces ozdravljenja..

Za njegu starenja kože 100 ml punomasnog mlijeka pomiješa se sa 50 ml Araka. U rezultirajućem sastavu gaza se navlaži, nanosi na lice 20 minuta, nakon čega se dermis obriše suho i podmazuje kremom.

Uz umjerenu upotrebu (ne više od 30 ml dnevno), anis-aonska sol ili arak poboljšavaju sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta, dišnih putova i crijeva. Jako alkoholno piće koristi se u narodnoj medicini kao dezinfekcijsko sredstvo, dijaforetik, antipiretik, ekspektorans, analgetic.

Šteta o kojoj proizvođači ne govore

Arak je alkoholno piće kontraindicirano osobama sklonim alergijama, trudnicama i dojiljama, djeci i mladima ispod 18 godina. Osim toga, potrebno je napustiti uporabu anisa ako postoji predispozicija za epileptične napadaje i visoku razinu živčane ekscitabilnosti. Inače, to može dovesti do anafilaktičkog šoka, napadaja astme..

Piće koje sadrži etil ne smije se piti osobama s bolestima želuca, crijeva, koje su u akutnoj fazi.

Alkohol spaljuje sluznicu i ometa krvotok probavnih organa, narušava vitalne funkcije mikroflore, što pogoršava zdravstveno stanje bolesnika sa čirom na želucu, gastritisom.

U nedostatku liječenja, na membranama se formiraju novi čirevi, stanje starih se pogoršava, vene jednjaka se deformiraju. Kao rezultat toga, to može dovesti do unutarnjeg krvarenja..

Koristi i štete Araqa ovise o njegovoj kvaliteti. Lažno piće razrijeđeno metanolom predstavlja rizik za zdravlje ljudi i može dovesti do oštećenja vida i potpune sljepoće.

Osim toga, arak u istočnim zemljama, zbog niske sanitarne higijene, izaziva trovanje, intoksikaciju tijela, popraćeno oštećenjem tkiva, stanica jetre, mozga, živčanog sustava, srčanog mišića.

Alkohol treba kupovati isključivo u specijaliziranim prodavaonicama s garancijom kvalitete..

Kako se pije

Zbog velike čvrstoće (40-60%), arak je uobičajeno konzumirati u razrijeđenom obliku, poštujući omjer pića i vode 1: 2. Istodobno se u njega može dodati led. Arak se pije prije i nakon jela. Tvrdi sir, voće, orašasti plodovi prikladni su kao predjelo..

Da biste stvorili jak napitak nazvan "grčki tigar", sok od naranče (120 ml) i uzo (30 ml) miješaju se u tresilici, doda se led.

Koktel Iliad priprema se miješanjem sljedećih sastojaka: Arak (120 ml), liker Amaretto (60 ml), sok od jagoda (30 ml), led. Piće je vrlo aromatično s izrazitom voćnom notom..

zaključak

Arak je alkoholno piće popularno u srednjoistočnim zemljama. Lako se pije u vrućoj sezoni i malo se grije u hladnoći. U Siriji i Turskoj, arak je poznat pod nazivom "crayfish", a proizvodi se na bazi sirovina od grožđa u industrijskim razmjerima..

U Bugarskoj se anis-mjesečina zove mastika, u Grčkoj - ouzo, na Balkanu - rakija. U Kirgizistanu, Kazahstanu, Mongoliji i zemljama Srednje Azije, mlijeko kobile koristi se kao osnova za proizvodnju arak. Piće se dobiva iz dobro fermentiranog koumisa, jačine 5%.

Sirovine se podvrgavaju destilaciji, što povećava udio alkohola u njemu do 30-40 stupnjeva. Pored toga, "Buraats" proizvode i "Tarasun" ili mliječnu vodku iz fermentirane kravlje mliječne sirutke..

A u Južnoj Aziji piće se pravi od palminog vina ili na bazi riže.

U ljekovite svrhe, arak se pije 30 ml dnevno za poticanje izlučivanja želučanog soka, poboljšanje probave i izlučivanja ispljuvanog kašlja, jačanje imuniteta, uklanjanje nesanice i antispazmodične bolove. Osim toga, alkohol u umjerenoj količini ublažava živčanu napetost, snižava krvni tlak i pojačava cirkulaciju krvi..

Arak: korisna svojstva i povijest pića

Arak, izum Istoka, tinktura anisa je destilata jačine 30-60%. Boja mu se kreće od prozirne i bijele do žute i zlatne. Naziv ovog alkohola proizlazi iz tehnologije njegove proizvodnje - u procesu destilacije sirovine se "znoje", što na arapskom zvuči kao "araka" ili "arak".

Raspon okusa pića uglavnom ovisi o zemlji u kojoj se proizvodi. Kažu da ima ukus votke Uzo (Grčka), mastike (Bugarska) i rakije (Turska). Ruski analog pića može se nazvati običnim domaćim mjesečinom.

Ali, zasigurno, aromatski buket Araka dolazi u većoj mjeri od sirovina koje su podložne njemu.

Arak se može napraviti od različitih proizvoda: mlijeka i soka od palme, datulja i smokava, grožđa i šljiva, riže, na kraju. Ali to je daleko od potpunog popisa onoga što može biti osnova destilata..

Razrijeđeni arak postaje mliječno bijel, zbog čega je u Libiji dobio nadimak "lavovo mlijeko". Taj učinak osiguravaju esteri anisa koji su prisutni u njemu..

širenje

Ovdje možete razgovarati o cijelom Istoku - i nećete pogriješiti. Ali oni znaju za Arak, osim toga, Europu i Indiju, te brojne otoke (poput Jave i Šri Lanke).

Kao što je već spomenuto, svaka istočna država ima svoje tradicije izrade araka.

Dakle, Mongolija, Kazahstan, Kirgistan i nomadi srednje Azije čine 30% utvrde od koumisa. Zanimljivo je da se obična votka ovdje naziva i "arak"..

Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija) jačina ovog napitka je oko 50%, a temelji se na riži, datuljama, smokvama, trskom ili palminom vinu.

U Tadžikistanu i Burijatiji arak se naziva "tarasun", što znači "mliječna votka". Međutim, ovdje nema ništa čudno. Doista, osnova alkohola je sirutka iz kravljeg mlijeka.

U arapskim zemljama piće se proizvodi od fermentiranog kokosovog palminog soka, kokosovog mlijeka, riže ili vina od grožđa. Bezbojna je i mirisna..

Voćna pića proizvode se na Balkanu koristeći, na primjer, šljive.

• Indija, Bangladeš i otok Šri Lanka poznati su po svijetlo žutoj 60-80% araki koja se temelji na palminom sirupu ili kokosovom soku (toddi).
• Na otoku Javi ovaj alkohol djeluje izuzetno mirisno, a oni ga čine ovdje na raži mora.
• Zanimljivo je da popularnost Araka u sunčanim zemljama nije slučajna. Ovaj jedinstveni alkohol se ne zagrijava na hladnoći, ali odlično se pije po vrućem vremenu..
• Turska i Sirija proizvode puno pića. Najbolje je napravljeno u Libanonu. Usput, ovdje se priprema ostatak vina (ostatak vinove loze).
• Ali mnogo više nego u proizvodnji, ovaj alkohol se proizvodi kod kuće. Naš analog je tinktura anisa (na mjesečini).

Priča

Pojavivši se prije 300 godina, bilo iz Irana s trgovcima, bilo iz Mongolije, s vojskom Džingis-kana, arak se proširio izvan Istoka

Godine 1630. piće se spominje u jednoj od njegovih knjiga Eulia Celebi, nakon posjeta Istanbulu.

Prvi arak temeljio se na torti od grožđa i koumisu (ovisno o regiji), sada je za njegovu proizvodnju prikladna nevjerojatna količina proizvoda. Kako kuhati arak?

Tehnologija izrade

Bez obzira na čemu se piće temelji, fermentirane sirovine se destiliraju 3 puta i šalju u hrastove bačve zajedno s anisom (ponekad medom i začinima). Zanimljivo je da anis smanjuje snagu Araka.

Djelovanje na tijelo

Ako se promatra norma (ne više od 30 ml dnevno), arak koristi organizmu. Liječi želudac (napade), gornje dišne ​​puteve (akutne respiratorne infekcije, gripa, bronhitis), hipertenziju, aterosklerozu, poboljšava imunitet, pojačava krvotok, snižava krvni tlak, uklanja slabost, smanjuje rizik od srčanog udara, pomlađuje kožu i pojačava potenciju.

Ne možete ga piti za one koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir i sl.) I srce, posebno tijekom njihove egzacerbacije, trudnice i dojeće majke.

Ne možete piti arak stečen iz ruke - ne znate šta kupujete! Krivotvorine s dodatkom metanola, nedostatak higijene - bič Istoka. Možete dobiti ne samo alkohol, već i niz ozbiljnih bolesti (sljepoća, trovanje, pa čak i smrt). Međutim, čak i ako se proizvodi industrijski, piće možda nije najbolje kvalitete i sastava.

Usput, Europljani vrlo rijetko mogu cijeniti ovaj alkohol, čak i dobre kvalitete.

Kako se pije arak

U zemljama Istoka čisti se napitak pije rijetko. Obično se razrjeđuje vodom, dok voda treba biti 2 puta više od alkohola (1: 2). Uz to će biti sjajno ako ledu dodate alkohol. Kada kupujete već razrijeđen napitak, trebao bi imati mliječno bijelu boju..

Oni piju arak dok jedu kiselo predjelo s masom začina i začina. Osim toga, piće još uvijek možete zaplijeniti orasima, voćem ili sirom..

Čest način pijenja nakon obroka je dodavanje alkohola u čaj, kavu (3-5 kapi) ili pravljenje koktela na bazi tog alkohola.

Arak - orijentalni anis

Istočna mjesečina, infuzirana anisom, uobičajena na Balkanu i u Aziji, naziva se arak. Arak je po ukusu i načinu proizvodnje vrlo sličan jakom alkoholu iz drugih zemalja - mastika, ouzo, rakija i sambuka.

Izraz "arak" na arapskom jeziku znači riječ "znoj", koja točno odražava tehnološki proces, kao rezultat toga nastaje alkohol. Piće se dobiva destilacijom fermentiranog mlijeka, riže, palminog soka, datulja. U procesu destilacije, kapljice gotovog napitka slijevaju u posudu.

Arak ima tvrđavu veću od 40%.

Vodka arak orijentalna medicina koristi za liječenje različitih bolesti, povećanje imuniteta, pomlađivanje.

Vrste alkoholnih pića

Danas se u različitim zemljama svijeta koristi više od 20 metoda za pravljenje arak-a. Najpoznatiji libanski i arapski arak, kao i mongolski alkoholni napitak dobiven miješanjem koumisa s votkom.

Libanski arak je isključivo domaće piće, jer njegova industrijska proizvodnja nije uspostavljena u zemlji. Libanonci pripremaju alkohol jačine 53 stupnja dvostrukom destilacijom, a zatim inzistiraju na gotovom piću 1 godinu.

Arak s istoka mora biti aromatiziran esencijalnim uljem sjemena anisa, zbog čega piće ima karakterističnu bijelu boju s matiranom teksturom.

Ako arak ima zamućenost i sjajno miriše, to znači da je napitak pripremljen po arapskom receptu, a umjesto koumisa sadrži sok od kokosa.

Riža se proizvodi od riže u jugoistočnoj Aziji dodavanjem fermentiranog soka kokosove palme i melase trske. Takvo piće postaje blijedo žuto i prozirno, vrlo je mirisno i prenosi sve mirise njegovih sastojaka..

Danas se u proizvodnji Araka koristi anis ili vino za ulijevanje pića. Ova je metoda popularna u mediteranskim i arapskim zemljama..

U Grčkoj se bilje i stablo mastike uvode u sastav alkohola posebno radi bogatstva okusa, a sirovine životinjskog ili biljnog podrijetla uzimaju se kao osnova.

No, tradicionalni recept za arak sugerira da on ne sadrži ništa drugo nego vino i anis, a europske se piće s drugačijim sastavom već nazivaju ouzo ili raki.

Tehnologija i recepti za alkohol

U početku je izumljen orijanski anis-mjesečina za korištenje proizvoda od grožđa. Torta i šećer preostali destilacijom vina poslužili su kao osnova za novo piće. Moderni recept za Arak ovisi o regiji u kojoj se trenutno proizvodi alkohol..

Na primjer, riža, trska, smokve, datulje i kokosov sok koriste se za izradu ovog pića u jugoistočnoj Aziji, šljive su osnova alkohola na Balkanu, koumis u Mongoliji, a proizvodi od grožđa i dalje su glavni sastojci pića u Libanonu i Turskoj..

Kada se sirovina temeljito fermentira, podvrgava se destilaciji tri puta, analogno proizvodnji poznatog nama namaza. U destilat se dodaje anis, nakon čega se izlije u hrastove bačve ili boce s uskim vratom i ostavi da odstoji 10 dana. Da biste poboljšali okus u araku, često možete naći razne vrste začina i začina, kao i med, sjeme biljaka.

Klasičan recept za anisu votku ili tinkturu je sljedeći:

1. Zvjezdasti anis (2 zvjezdice) i sjeme kumine (5 grama) stavljaju se u staklene posude i prelijevaju votkom (0,5 litara). Spremnik je čvrsto prekriven poklopcem i postavljen na tamno i hladno mjesto s temperaturom ne većom od 25 stupnjeva.
2. Svaka 2-3 dana sadržaj posude snažno se protrese, a nakon 21 dana dobro se filtrira.
3. Spremna procijeđena infuzija napunjena je šećerom (5 grama) i stoji 2 dana dok se granulirani šećer potpuno ne otopi u tekućini.

Za brzo i pouzdano zbrinjavanje alkoholizma, naši čitatelji preporučuju lijek "Alkobarijera". Ovo je prirodni lijek koji blokira žudnju za alkoholom, izazivajući trajnu odbojnost prema alkoholu. Uz to, Alkobarijera pokreće procese obnove u organima koje je alkohol počeo uništavati. Alat nema kontraindikacije, učinkovitost i sigurnost lijeka dokazana je kliničkim istraživanjima Instituta za narkologiju. Saznaj više ... "

Tinktura postaje žućkasta i ima začinjen miris. Čuva se na tamnom i hladnom mjestu u začepljenom stanju..

Piće možete koristiti kao dezinficijens, jer se bori protiv patogenih bakterija, potiče iscjedak iz ispljuvaka i uklanja kašalj..

Koristi se za bolesti gornjih dišnih putova 5-10 kapi otopljenih u cvjetnom medu ili biljnom čaju. Tinktura možete koristiti i s grgljanjem, trljanjem trbuha i donjeg dijela leđa za ublažavanje grčeva i bolova.

Karakteristična karakteristika u pripremi tinkture je nepostojanje postupka destilacije - alkohol jednostavno inzistira na potrebnim aditivima.

Vodka arak se u velikoj mjeri priprema za standardnu ​​uporabu alkoholnih pića. Recept za mjesečinu od anisa prilično je jednostavan. Za to trebate uzeti 3 štapića cimeta, litru vode, litru četrdeset posto gotove mjesečine, 10 grama komorača, 20 grama sjemenki sjemena anisa, 2 grama korijena đumbira i 5 grama zvijezde anisa. Način mjesečevanja uključuje sljedeće radnje:

1. Začini se stavljaju u staklenu posudu i prelivaju gotovim mjesečinom, čvrsto pokriveni. Smjesa se infundira 10 dana na sobnoj temperaturi bez izlaganja suncu.
2. Nakon navedenog razdoblja, napitak se filtrira, razrijedi vodom i stekne čvrstoću od 20%.
3. Gotova razrijeđena tekućina podvrgava se destilaciji, dok je obavezni element pripreme razdvajanje gotovog alkohola u frakcije. Glava frakcija (prvih 30 mililitara alkohola) može se koristiti samo za tehničke potrebe, srednja frakcija se može odvojiti sve dok piće ne dobije čvrstoću ispod 40%. Istovremeno, tijekom smanjenja čvrstoće pića, mogu se oblikovati "repovi" - tvari s labudnim uljima koje mogu znatno pokvariti mjesečinu anisa. Također će ih trebati ukloniti..
4. U osnovi, srednji udio ima čvrstoću od oko 55 stupnjeva, pa da bi ga spustili, arak bi trebalo razrijediti običnom čistom vodom.

Kad se destilat razrijedi vodom, njegova se boja mijenja u svijetlo mlijeko. To je zbog činjenice da je u alkoholu puno esencijalnih ulja. Po ukusu, arak je slatkast i izrazitog je anisinog okusa.

U Indiji i Šri Lanki sok od palminog ili kokosovog oraha osnova je procesa destilacije. Gotov proizvod dobiven u tim zemljama vrlo je jak (oko 90%) i nalikuje viskiju ili rumu. Najveći proizvođač kokosovog kikirikija je Šri Lanka. Takav se alkohol konzumira u čistom obliku ili se dodaje u sve vrste koktela..

Načini upotrebe, koristi i štete pića

Budući da je arak vrlo jako alkoholno piće, ne pije se u čistom obliku, već se razrjeđuje vodom u omjeru 1: 2. Uobičajeno je stavljanje leda u piće. Zagrijte ga s voćem, sirom ili orasima..

Ako nije potpuno jasno kako piti arak u ovom ili onom slučaju, možete se sjetiti da se ovaj alkohol ponaša vrlo dobro kao osnova za sve vrste koktela, gdje se uz alkohol dodaju prirodni sok, drobljeni led i sve vrste sirupa ili likera..

U istočnim zemljama odakle potječe arak, ovaj se alkohol smatra ljekovitim. Dodavanjem voćke anisa u čaj postaje moguće izliječiti bolesti gornjih dišnih putova, ukloniti kolike i probavne smetnje. Također u azijskim zemljama preporučuje se kupnja araka za reproduktivne probleme kod muškaraca. Alkohol navodno kvalitativno poboljšava mušku seksualnu funkciju.

S gledišta sastava, najkorisnije je piće iz koumisa, jer sadrži mnogo aminokiselina i vitamina za izgradnju molekula ljudske DNK i RNK. Među ostalim blagotvornim učincima Araka, stručnjaci s Istoka razlikuju takve kvalitete:

• može blagotvorno utjecati na procese fermentacije i propadanja u gastrointestinalnom traktu, poboljšati metabolizam i ukloniti zatvor;
• poboljšava zaštitne funkcije u tijelu;
• eliminira manifestacije stresnih stanja;
• pomaže sniziti krvni tlak, proširiti krvne žile;
• piće ima ekspektoranska svojstva;
• u stanju pomladiti starenje kože, poboljšati ten i povećati elastičnost;
• arak doprinosi bezbolnom prolazu menstruacije kod žena;
• uklanja loš zadah.

Ako se napitak zagrijava, može se koristiti za inhalaciju s gripom i bronhitisom. Arak na bazi kokosa sprečava infarkt miokarda i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Alkoholno piće možete koristiti u medicinske svrhe na sljedeći način:

• kako bi poboljšali probavu, piju ga nakon obroka tri puta dnevno, 10 mililitara;
• za liječenje grlobolje, 50 mililitara tinkture anisa razrijeđeno je u 200 mililitara tople vode, a grlobolja dobivena rezultirajućom otopinom;
• za pomlađivanje kože pripremite otopinu od 100 mililitara mlijeka i 50 mililitara Araka, navlažite gazu u sebi i nanesite na kožu 20 minuta;
• da biste uspostavili rad gastrointestinalnog trakta, preporučuje se konzumirati oko 30 mililitara čistog araka dnevno.

Međutim, tradicionalna europska medicina sklona je vjerovati da je konzumiranje bilo kakvog alkohola iznutra nezdravo.

Osim toga, napitak poput araka može negativno utjecati na mlade zbog činjenice da su vrlo jaki, trudni, dojeći i alergični, jer piće sadrži puno sastojaka koji mogu izazvati pojedinačnu netoleranciju.

Ljudima koji imaju neke mentalne bolesti, epileptične napadaje strogo je kontraindicirano piti jak alkohol kako bi se izbjegla pojava anafilaktičkog šoka, napadaja i pogoršanja kroničnih bolesti.

Suprotno mišljenju stručnjaka orijentalne medicine, pića koja sadrže etanol nikada ne smiju konzumirati osobe koje imaju probavne probleme u pogoršanom stanju..

Alkohol može spaliti sluznicu želuca, oslabiti cirkulaciju krvi, poremetiti mikrofloru i izazvati mnoge nuspojave, uključujući gastritis ili čak čir.

Alkohol izaziva pojavu unutarnjeg krvarenja, što je i nepoželjno za želučane tegobe.

Naravno, ne zaboravite da dobrobiti ili štetnosti votke arak izravno ovise o njegovoj kvaliteti. U prodaji je lažni arak, čija je cijena znatno niža zbog činjenice da se piću dodaje metanol, što je opasno za ljude koji mogu izazvati potpunu sljepoću ili značajno narušiti vid.

Ako se alkohol priprema kod kuće i ne udovoljava sanitarnim standardima, povećava se rizik od trovanja, intoksikacija, oštećenja stanica jetre, mozga i živčanog sustava.

Stoga vrijedi kupiti arak samo ako dućan ima potpuno povjerenje i ima sve potrebne dozvole za proizvodnju ili prodaju.

Za brzo i pouzdano zbrinjavanje alkoholizma, naši čitatelji preporučuju lijek "Alkobarijera". Ovo je prirodni lijek koji blokira žudnju za alkoholom, izazivajući trajnu odbojnost prema alkoholu. Uz to, alkobarijera pokreće procese obnove u organima koje je alkohol počeo uništavati..

Alat nema kontraindikacije, učinkovitost i sigurnost lijeka dokazana je kliničkim istraživanjima Instituta za narkologiju. Saznaj više ... "

Što se tiče upotrebe bilo kojeg alkohola, valja imati na umu da je etanol sam po sebi najjači otrov za ljude.

Destilacija ili prerada pića s alkoholom jednostavno poboljšava percepciju okusa, međutim, ne rješava probleme koje može prouzrokovati prilikom ulaska u ljudsko tijelo. Prirodni arak, uzgajan prema svim zakonima orijentalne tradicije, može biti koristan isključivo u obliku ispiranja, kompresa ili malih dodataka u čaju ili medu.

U svim ostalim slučajevima, on će kao i drugi alkohol nanijeti mnogo više štete zdravlju, tako da je korist od njega vrlo dvojbena.

arak

Arak (rođen Arak ili araq) alkoholno je piće jačine od 30 do 60 vol. rasprostranjena na Istoku, u Srednjoj Aziji, Europi, Indiji, na otocima Šri Lanka i Java.

Prvi arak napravljen je prije oko 300 godina, ali ne zna se točno gdje. Uostalom, svaki istočni narod arak smatra nacionalnim pićem, koje se pojavilo u njegovoj zemlji.

Preduvjet za stvaranje Araka bila je potreba za blagotvornom uporabom proizvoda od grožđa. U početku su se u proizvodnji Araka koristili samo grožđani kolač i šećer nakon destilacije, kojima su dodane aromatične tvari. Sada se, ovisno o regiji, arak proizvodi od riže, grožđa, smokava, datulja, melase, šljiva i drugog voća.

Svaka regija ima svoju povijesno uspostavljenu tehnologiju za proizvodnju Araka, ali postoje dvije cjelovite faze:

1. 1) Proces fermentacije glavnog sastojka sa šećerom;
2. 2) Trostruka destilacija fermentirane smjese.

Dobiveni napitak infuzira se u hrastovim bačvama, a zatim se puni u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji, to su posebno pripremljene boce s dugim uskim vratom. Nakon starenja, arak dobre kvalitete ima zlatno žutu boju..

U istočnoj Europi, Bliskom Istoku i Srednjoj Aziji, anisu (zvjezdasti anis) dodaje se arak prije trećeg postupka destilacije. Rezultat je prototip tinkture anisa. Što više anisa ima u piću, niža je njegova jačina.

Često, prije upotrebe, gotov napitak se razrijedi s malom količinom vode. U tom slučaju dolazi do reakcije eteričnog ulja anisa s vodom, što rezultira time da arak postane mliječno bijel. Zbog svojih svojstava i boje u Libiji, arak se naziva "lavovo mlijeko".

U Šri Lanki, Indiji i Bangladešu, arak je tradicionalno piće. Međutim, proizvodi se destilacijom fermentiranog soka od kokosa (Toddy) ili palminim sirupom. Kokosov sok bere se iz cvjetova palmi u zatvorenom..

Na izlazu piće ima svijetlo žutu nijansu i veću čvrstoću, koja se kreće od 60 do 90 vol. Okus se također razlikuje od anisa i nešto je između ruma i viskija.

Šri Lanka je najveći svjetski proizvođač kokosa..

Otok Java poznat je po aromi utemeljenoj na ražištu i trsku. Destilirani napitak ima vrlo svijetlu, dobro definiranu aromu.

Mongolski i turski narodi prave arak od peroksidiranog konjskog ili kravljeg mlijeka (koumiss). Možda je ovo najpoznatiji alkoholni napitak od mlijeka s najmanje jačine.

Arak se obično konzumira u koktelima. U svom čistom obliku pije se kao aperitiv prije jela ili kao digestif nakon jela, dodajući malo kavi.

Korisna svojstva Araka ovise o sirovinama iz kojih se proizvodi. Tako su ljekovita svojstva anare proizvedene u srednjoj Aziji na bazi anisa slična svojstvima tinkture anisa. Kada se doda čaju, dobro pomaže kod bolesti gornjih dišnih putova, želučanih kolika i kod nadimanja. Na Istoku postoji mišljenje da arak dobro pomaže kod slabe muške snage.

Arak na bazi Koumisa ima mnoga ljekovita i korisna svojstva..

Kao rezultat destilacije, u njemu ostaju svi korisni vitamini, antibiotske tvari i aminokiseline, poput triptofana, lizina, metionina, koji sudjeluju u izgradnji molekula DNA i RNA..

Koristi se za normalizaciju probavnih procesa, smanjenje procesa fermentacije u želucu. Arak također inhibira rast trulih bakterija u crijevima..

Indiciran je za osobe s aterosklerozom, hipertenzijom, oštećenim žučnim mjehurom itd. Mala količina Araka (30 g) pomaže kod iscrpljivanja živčanog sustava i opće slabosti tijela. Također se koristi za povećanje imuniteta kod respiratornih bolesti, gripe i bronhitisa. Da biste to učinili, 30 g Araka se dodaje u topli napitak ili se vrši inhalacija..

Arak na bazi kokosa ima niz korisnih svojstava. Kada se koristi u malim dozama, doprinosi širenju krvnih žila, smanjenju masnih plakova na njima, pojačava cirkulaciju krvi i punjenje malih žila, a također snižava krvni tlak. Djelovanje ove vrste araca smanjuje rizik od srčanog udara i jača srce..

Da bi poboljšali probavu, metabolizam i ublažili zatvor, arak se pije po žlicu tri puta dnevno nakon obroka u trajanju od tjedan dana. Arak maska ​​za lice potiče pomlađivanje kože. Za njegovu pripremu koristite 100 ml mlijeka i 50 ml Araka.

Rezultirajuća otopina navlaži se gazom i nanosi 20 minuta na lice. Nakon uklanjanja gaze, kožu treba obrisati suhim pamučnim tamponom i namazati kremom.

Nakon nekoliko puta, koža lica postaje elastična, poprima zdravu boju i na njoj se smanjuju starosne mrlje.

Ako ste se uputili na Istok, rukama ne smijete uzimati arak od mještana, što može dovesti do ozbiljnih negativnih posljedica.

To je zbog niske razine sanitarne higijene u istočnim zemljama, kao i raširene krivotvorenosti ovog pića.

Za snagu se može razrijediti metanolom, čija upotreba od 10 ml može dovesti do sljepoće, a 100 ml može biti kobno..

Liječenje Arakom kontraindicirano je tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, s individualnom netolerancijom tijela, kao i ženama tijekom trudnoće i dojenja.