Vranac - najpoznatije crnogorsko vino

Vranac (Vranac) - balkansko suho vino od istoimene sorte grožđa. Crna Gora je na prvom mjestu po proizvodnji ove vrste vina, u zemlji je to ime geografski zaštićeno od 1977. Grožđe Vranac uzgaja se u sjevernoj Makedoniji, Bosni i Hercegovini, kao i u južnoj Hrvatskoj, gdje se koristi za miješanje vina. Okus Vranaca ovisi o razdoblju starenja. Mlada vina odlikuju se jarko ljubičastom bojom i visokom kiselošću, dok zrela vina karakterizira rubinasta boja i bogati buket s notama čokolade, cimeta i hrasta..

Karakteristike grožđa Vranac

Crna Gora se smatra rodnim mjestom grožđa Vranac. Ime se prevodi kao "crni pastuh", a balkanski se vinari šale kako uzgoj dobre berbe ove sorte nije nimalo lakši od pripitomljavanja divljeg konja. Izbojci brzo rastu, što narušava kvalitetu grožđa, pa poljoprivrednici moraju neprestano orezivati ​​vinove loze. Vranac je otporan na bolesti, daje dobre prinose i u Crnoj Gori zauzima do polovine ukupne površine sadnje. Male grozdove s velikim tamnoputim bobicama u potpunosti sazrijevaju do rane jeseni. Grožđe se bere ručno počevši od sredine rujna.

Sorta se uzgaja u velikim količinama u Makedoniji i Srbiji, gdje služi kao sirovina za proizvodnju proračunskih vina. Okus bobica ovisi o klimi u regiji - u toplim i sušnim predjelima kiselost grožđa se smanjuje. Povoljni uvjeti u crnogorskom vinogorju Kemevskoe Pole daju visokokvalitetne prinose od kojih se potom prave vrhunska vina. Istodobno, među sortama Vranac često postoje ne baš visokokvalitetne marke dizajnirane za nezahtjevnog potrošača..

Na Balkanu se proizvode dva stila Vranac. Vina visoke ekstrakcije i bogatih voćnih i začinskih okusa česta su u sjevernoj Makedoniji i istočnoj Hercegovini. Vinarska preduzeća u Crnoj Gori proizvode proizvode sa buketom svježih bobica i izraženom kiselošću. Najkvalitetnije berbe s visokim udjelom šećera u bobicama koriste se za proizvodnju vina dugog odležavanja. U procesu starenja u bačvama, pića su zasićena vanilijom, čokoladom i začinjenim tonovima.

Tehnologija proizvodnje

Berba se na nekim područjima može nastaviti do kraja listopada. Kvalitetna vina dobivaju se samo od neoštećenog grožđa, pa se grozdovi vrlo pažljivo uklanjaju, a bobice prije obrade pažljivo sortiraju. Primarna fermentacija traje deset dana i odvija se na temperaturi od 25 ° C. Nakon toga slijedi maceracija, koja traje isto toliko vremena. Nakon toga sladovina se filtrira i stavlja u drvene bačve ili spremnike od nehrđajućeg čelika radi starenja. Minimalno razdoblje sazrijevanja je 2 godine.

Domaće vinarstvo izuzetno je razvijeno u balkanskim zemljama. Grožđe se prerađuje u malim obiteljskim poduzećima smještenim na selu. Mnogi poljoprivrednici vino Vranac proizvode prema starim receptima koji se prenose s koljena na koljeno. Domaća pića razlikuju se od tvornički pripremljenih pića po svom originalnom buketu, stoga su vrlo tražena među turistima..

Poznate marke

Vina Vranac popularna su u Crnoj Gori i u inozemstvu, a smatraju se gastronomskom atrakcijom zemlje. Najveći proizvođač u industriji su Plantaže koje posjeduju najveće vinograde u Europi, površine 2310 hektara. Više od 70% zasada je za sortu Vranac. U asortimanu poduzeća dominiraju stolna vina srednjeg cjenovnog segmenta, iako su također predstavljeni vrhunski proizvodi s dugim vremenom odležavanja..

Popularne vrste:

• Vranac, 13,3% - jeftino vino rubin boje proizvedeno od grožđa uzgajanog u regiji Skadarskog jezera. Piće s aromom bobica, crvenog voća i začina, okusom dominiraju kupine, kiselost i tanini su umjereno izraženi;
• Vranac Pro Corde, 15% - vrhunsko vino kestenjaste nijanse, u aromatičnom buketu suhe šljive i trešnje kombiniraju se sa začinima. Okus je dobro uravnotežen, s izraženim voćnim notama uspješno upotpunjenim tonovima kave i vanilije. U dobi od najmanje 4 godine;
• Rezervat Vranac, 14,7% - spada u ultra premium klasu i izrađuje se u godinama najboljih berbi, razdoblje odležavanja je 5 godina. Boja napitka je tamnocrvena, aromom dominiraju šumsko voće. Okus je punog tijela, u prvom planu su voće u koje se dodaju vanilija, kava, duhan i suhe smokve.
• Plantaže su najveći izvoznik Crne Gore, a svoje proizvode prodaje u 44 zemlje svijeta, uključujući Rusiju. Vina proizvođača mogu se kupiti u vinskim buticima koji prodaju vrhunski strani alkohol.

Zanimljivi primjeri vina Vranac iz druge istočne Europe:

• Manastir Tvrdoš Vranac, 13,5% vodeća je marka vinarije Manastir Tvrdoš koja se nalazi u dolini Trebinja u istočnoj Hercegovini. Vino visoke kiselosti i okusa svježe pečene pite od bobica. Redovnici nabavljaju bačve za odležavanje u Francuskoj i pucaju iznutra kako bi pićima dali malo dimljenu nijansu;
• Brušani Vranec Barrique, 15% - Proizvodi ga obiteljska vinarija u sjevernoj Makedoniji. Vlasnik poduzeća veliki je ljubitelj libanonskih vina, pa se njegov Vranac odlikuje visokim udjelom taninskih nota i izraženim nijansama čokolade, suhih šljiva, kože i vanilije;
• Aleksić Armanet Vranac, 15% - proizvodi vinarija na jugu Srbije, sirovina je makedonsko grožđe. Pikantno vino s okusima šljive, trešnje, čokolade, grožđica i začina.

Kako piti vino Vranac

Vranac se izvrsno slaže s crvenim mesom, divljači, zrelim sirevima. U Crnoj Gori vino se tradicionalno poslužuje s pršutom Negus - sušenom šunkom koja se proizvodi u selu Negusi, kao i dimljenim šaranom i svim vrstama pečenog na žaru.

Vrhunske sorte čine gastronomski par s desertima od odrezaka, svinjetine, dimljenog mesa i čokolade. Temperatura posluživanja - 18-20 ° S.