Aluton

"Aluton" je gusto osetsko pivo koje se proizvodi prema starim tehnologijama. Što se tiče snage i okusa, piće s niskim udjelom alkohola blisko je kvasu. Marku proizvodi mala pivovara u Vladikavkazu, koja pripada individualnom poduzetniku Džampaeva M.R. "Aluton" se smatra lokalnom gastronomskom atrakcijom; gosti glavnog grada Sjeverne Osetije kupuju ga sa zadovoljstvom..

Povijest osetskog piva

Osetinsko pivo - neizostavni atribut vjenčanja, praznika i vjerskih obreda u republici. Njegov izgled povezan je s lijepom legendom koja postoji među ljudima. Jednog dana lovac je vidio goluba koji je kljucao zrna ječma, češer hmelja, a zatim pao i zaustavio se. Muškarac se vratio kući i ispričao svojoj ženi za ovaj incident. Slušala je i kuhala sladovinu od ječma i hmelja od koje se dobivao mirisni opojni napitak.

Domaći aluton raširen je u cijeloj Osetiji. Obično ga počnu kuhati u bakrenim kotlovima na živoj vatri nekoliko dana prije početka praznika. Neizostavni međuobrok su osetske pite. Šalica s pićem dopuštena je u krugu nakon molitve, koju mora izgovoriti najstariji u obitelji..

U Rusiji je aluton postao poznat zahvaljujući princu Potemkinu. Plemiću se toliko svidio izvorni okus piva da je naredio da se njegova proizvodnja uspostavi u Sankt Peterburgu. Iako su se pivari točno držali recepta, na kraju su dobili piće koje je bilo daleko od originala. Obrtnici su postigli uspjeh tek kad su svi sastojci isporučeni sa Sjevernog Kavkaza.

Pivo "Aluton" proizvodi se od slada pšenice i ječma, pomiješanog u određenim omjerima. Žitarice se prethodno termički obrađuju. Najbolji se rezultati postižu s otopljenom vodom. U ukuhanu sladovinu dodajte kvasac i hmelj i ostavite da fermentira 3-5 dana. Na kraju filtrirajte tekućinu i dodajte šećer. Rezultat je gotovo crno piće s jačinom od 1,2%.

Zanimljivosti

Običaj muškarcima ne zabranjuje kuhanje piva, ali u Sjevernoj Osetiji to tradicionalno rade žene, jer se vjeruje da slad ne voli muške ruke..

Svake godine Vladikavkaz je domaćin osetinskog festivala piva, na kojem majstori Sjevernog Kavkaza i drugih regija Rusije predstavljaju svoja pića. Organizator i pokrovitelj događaja - pivarska tvrtka Bavaria.

Karakteristike piva "Aluton", 1,2%

Teško je nazvati "Aluton" klasičnim pivom zbog male snage i tehnologije proizvodnje. Prema proizvođaču, piće s fermentacijom s niskim udjelom alkohola utažuje žeđ i osvježava u vrućini. Okus je neobičan i punog tijela, s izraženim notama slada i hmelja. Na cilju je kafasti okus.

Prilično je teško uspostaviti veliku industrijsku proizvodnju pića zbog kratkog roka trajanja - samo 20 dana. Nakon isteka dopuštenog vremena, tekućina se jako zapjeni i postane neupotrebljiva. Proizvod se ulijeva u plastične boce zapremine 1,5 litre..