Kako pasterizirati vino kod kuće

Više puta smo nailazili na pojam kao što je pasterizacija. Mnoge su domaćice upoznate s ovim postupkom kada pripremaju hranu na duže vrijeme. U ovom ćemo članku pokušati razumjeti specifično pitanje kako pasterizirati domaće vino..

Moramo se nekako nositi s tim kako bismo sačuvali domaći proizvod. Postoji mnogo načina zaštite vina, to je dodavanje raznih konzervansa, povećavajući snagu pića. Ali ove metode utječu na najvažnije: okus i aromu vina, ali pasterizacija je jedini način da se poveća rok trajanja i istodobno ne šteti našem piću.

Načini pasteriziranja domaćeg vina

Sada postoje dva načina ovog postupka:

1. Prvo osnovano tako da napitak brzo zagrije na temperaturu od 90 stupnjeva i zatim se brzo hladi.
2. Drugi način obuhvaća duži postupak sterilizacije i vrlo je pogodan za kućnu upotrebu.

Prva metoda je izvrsna za sterilizaciju jačih pića. Dobar je jer ne treba puno vremena, ali ima puno nedostataka. Ovo je složenija tehnologija kućne proizvodnje i kada zagrijavamo na visoku temperaturu, naše piće gubi dio svog ukusa. Stoga domaći vinari preferiraju drugu metodu kao prihvatljiviju i razmotrit ćemo je detaljnije..

Za početak našeg procesa, moramo napraviti neke pripreme. Prvi korak je priprema našeg vina. Da bismo to učinili, potrebno ga je osloboditi od raznih nečistoća, odnosno filtrirati ga tako da je naše piće prozirno i bez taloga. Zatim je izlijte u unaprijed pripremljene čiste boce.

Ako nemamo pasterizator, pripremljene boce stavite u visoku tavu i ulijte vodu tako da napitak iz boce bude u vodi. Pri zagrijavanju vode trebate pratiti temperaturu, jer ona doseže 65-70 stupnjeva, potrebno je napomenuti vrijeme. Tijekom pasterizacije vina morate stalno nadzirati temperaturu tako da ona ne prelazi 70 stupnjeva, inače će vino imati neugodan okus. Možete pasterizirati 20-30 minuta, a zatim boce ohladiti i staviti na dugotrajno čuvanje.

Obvezni uvjeti za pasterizaciju vina

1. Svi tenkovi, dodirnuti vino treba biti apsolutno čisto, sve do sterilizacije.
2. Najbolje piće ispustite malim crijevom koje ne bi trebalo dodirivati ​​sediment na dnu spremnika.
3. U procesu pasterizacije pokušajte zadržati naše piće u dodiru sa zrakom što je manje moguće.
4. Na dno posude, za sigurnost procesa, morate staviti nešto kako biste zaštitili čašu boce od oštećenja.
5. Grijanje vode u tavi treba provoditi postupno zajedno s bocama vina.
6. To mora biti pratite temperaturni režim cijelog postupka.
7. Nakon postupka pasterizacijom tava se uklanja i hladi sa štednjaka, zajedno s bocama.
8. Ne može se miješati vino prerađeno s drugim vrstama.
9. Strogo se pridržavati temperature pasterizacije.

Pasterizacija piva

S postupkom pasterizacije piva, posebno kod kuće, situacija je puno složenija. Činjenica je da tijekom sterilizacije pivo, za razliku od vina, gubi ne samo okus, već i korisne mikroorganizme koji blagotvorno utječu na naše tijelo. Stoga se pasterizacija ovog napitka provodi uglavnom samo u proizvodnji. Kod kuće je bolje proizvoditi pravo „živo“ pivo velike vrijednosti od pasteriziranog.

1. Snižava kolesterol, smanjujući rizik od srčanog udara.
2. Vrlo korisno za dijabetes, smanjuje glukozu u krvi.
3. Uklanja višak soli iz tijela.
4. Normalizira krvni tlak i poboljšava koagulaciju krvi.
5. Obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima.

Ali s obzirom na to da se ovo pivo ne čuva duže vrijeme, proizvođači ga moraju pasterizirati. U mnogim zemljama Europe i Americi pivo u bocama nužno je pasterizirano, a u nekim se zemljama prerađuje samo izvezeno pivo. Pivo se sterilizira u posebnim pasterizatorima na različite načine:

1. Interna pasterizacija nakon čega slijedi hlađenje i punjenje u spremnike.
2. Pasterizacija piva u bocama.
3. Vruće pivo za flaširanje.

Dakle, u ovom smo članku ispitali važnost i prednosti pasterizacije vina. I također se pobrinite da je za pivo kod kuće ovaj postupak bolje izbjegavati.