Domaće vino od maline: 2 najbolja recepta

Ah, maline! Bobica mahne, a ljeti poziva goste u posjet. Hvaljena je više puta, a poznata je ne samo po ljekovitom pekmezu, već i po izvrsnom vinu.

Prednosti vina: snižava temperaturu, ublažava prehlade, umiruje kašalj, pomaže kod prehlade.

kontraindikacije: trudnoća, alergije, dobna ograničenja.

Opća pravila pripreme i svojstva vina:

Malinovo vino po ukusu dobiva se čisto ženstveno - likersko, aromatično. Ponekad, čak i previše. To je razlog što se slatka bobica često kombinira s drugim, manje slatkim bobicama. Ali sveukupno, domaće vino od maline je izvrsno. Dopunit će sladoled i deserte, natopiti kolač, poboljšati kremu, ukrasiti stol.

Boja bobica nije bitna, oni će odrediti samo konačnu boju gotovog alkohola, ništa više. Usput, kao opciju, isprobajte kombinaciju bijelih malina s bobicama bijelog ribizla i laganim (zelenim) koprivama.

Skupite bobice i u jedan dan stavite vino. Ali možete koristiti samo sok ili smrznute bobice. Oni bi se trebali otapati prirodno, tj. bez dodatnog grijanja. Samo ostavite maline u tavi ili posudi, a nakon nekoliko sati - iskoristite svoje zdravlje.

Bobice trebaju biti čiste, zrele, bez plijesni i oštećenja. Ne perite ih prije upotrebe.!

Maline je bolje gnječiti nemetalnim predmetima (a ipak je uporaba miksera dopuštena).

Bolje je sterilizirati sav pribor i opremu prije upotrebe - ovo je vino prilično osjetljivo na razne gljivice i bakterije, pa neće trebati dugo čekati i pokvariti sve vaše sirovine.

Da biste ubrzali fermentaciju vinskog materijala ili ga učinili intenzivnijim, dodajte u sastav šaku neopranih svjetlih grožđica (prije prve filtracije). Uz grožđice se uzimaju i vino od smrznutih bobica ili soka..

Osim toga, za dodatno aromatiziranje možete dodati vanilin u gotovo ili gotovo spremno vino od maline.

Sadržaj alkohola u gotovom piću doseže 11-27%. Dodatnu jačinu piće će dati votka ili 40% alkohol, koji se dodaje u količini od 20-150 ml po litri mladog vina.

Optimalan omjer bobica, vode i šećera, kao 2: 2: 1. Stoga se količina sastojaka u receptu može promijeniti, a uopće nije teško izračunati koliko vode i šećera trebate uzeti za svoje maline. Ali nemojte zaboraviti da bez obzira koliko sirovina uzimate, tehnologija kuhanja ostaje ista.

Vino čuvajte u mraku i na hladnom od 1 godine do 5 godina. Ako nemate posebne prostore za skladištenje tako osjetljivog napitka, možete ga pasterizirati i neće vam proći loše čak ni kada je toplo. Pasterizacija se vrši u vodenoj kupelji: vino se dovede na temperaturu od 68 ° C.

Pije se vino od maline, ohlađeno, ponekad umjesto deserta, što, zapravo, i jest.

Malinovo vino

Pripremite:

• maline (bobice) - staklenka od 1 litre
• granulirani šećer - limenka od 0,5 litara
• voda - limenka od 1 litre

Trebate kuhati ovako:

1. Bobice pretvaramo u smoothie, ulijemo vodu (0,7 L) i ulijemo šećer (0,3 L). Ostavljamo je da lutamo u staklenci s vodenom bravom (nosimo gumenu rukavicu s probojem u jednom prstu preko vrata). Mjesto za to treba biti toplo, zamračeno. Svakodnevno miješajte sastav.
2. Nakon 10 dana filtrirajte smjesu i dodajte sirup u nju (voda - 300 ml plus šećer - 100 grama). Sirup nije potrebno kuhati i dovoditi do vrenja, samo otopite šećer u vodi.
3. Nadalje, proces fermentacije se nastavlja: opet stavljamo u staklenku vodenu bravu (rukavicu). Torta od maline nam više ne treba, ali nećemo je baciti - od torte dobivamo prekrasnu kašu za maline.
4. Nakon 3 dana budućem vinu dodajte preostalih 100 grama granuliranog šećera. Šećer nećemo otopiti u vodi, već u maloj kaši koja se ocijedila iz limenke.
5. Nakon dodavanja svih komponenti i vraćanja vodene brtve na svoje mjesto, čekamo trenutak kada će vino konačno fermentirati. To se obično događa između 25 i 60 dana. Proces možete promatrati samo vizualno, ne smijete otvarati spremnik ili ometati piće. Ako i nakon dva mjeseca vino "djeluje", mora se prenijeti u novu staklenku (sterilnu!), A ostatak će ostati isti.
6. Mlado vino koje imamo mora sazrijevati. Da bismo to učinili, izlijemo ga u čistu, bolje sterilnu posudu kroz tanko gumeno crijevo. U ovom slučaju sediment će ostati u svom prijašnjem svojstvu. Slatkoću napitka prilagođavamo dodavanjem šećera po želji, a snagu dodavanjem votke (razrijeđenog alkohola) ako je potrebno. Jaki alkohol produžava rok trajanja vina, ali njegova količina ne smije prelaziti 15% gotovog mladog vina kad se unese. Minimalno jak alkohol može biti 2% volumena vina.
7. Pri uvođenju nove porcije šećera može se dogoditi neočekivano: vino započinje novu fermentaciju. Nije zastrašujuće, samo isključiti sličnu situaciju nakon što napravite granulirani šećer, držite vino od maline još 1-1,5 tjedana pod vodenom bravom.
8. Spremnik za sazrijevanje vina treba biti čist, bolje - sterilan. U njega ulijemo piće, ne ostavljajući prostora za kisik, čvrsto ga zatrpavamo i ostavimo 3 do 6 mjeseci. Prostor za to trebao bi biti hladan i zamračen. Tijekom tog vremena, trebat će vam 1-2 puta (ili možda 3) da napitak napijete iz taloga, kada će njegov sloj biti veći od 2 cm. To radimo svaki put gumenim crijevom.
9. Proces stvaranja pića može se smatrati dovršenim kad u 2-3 tjedna ne padne talog na dno. Sada se može sipati u boce i poslati na čuvanje u podrum.

Vino od maline "Assorted"

Ovaj recept nije baš vino od maline, a osim malina u njemu se koriste i druga voća i bobice.

U ovom receptu, umjesto čistog soka od višnje, možete uzeti mješavinu soka od višnje i crnog ribiza, ili samo sok od crnog ribiza. Sokovi od citrusa i jabuka ponekad se kombiniraju s malinama. Tehnologija njihove uporabe ne mijenja se.

Kada kombinirate sok od višnje i ribizle, proporcije su proizvoljne, glavna stvar je da na izlazu budu 5 litara, navedeno u receptu.

Bobice se ne pere, a po potrebi (loša, neaktivna fermentacija), u sastav se unese šaka neopranih grožđica ili zasebno pripremljena kisela tijesta..

Ponekad se u sastav unese 3-5 listova metvice, što gotovom vinu daje određenu svježinu. Međutim, ne vrijedi uvesti lišće maline u sastav. Svakako su korisna, ali kada pripremate vino, mogu mu dati travnati okus.

Pripremite:

• maline (sok) - 5 litara
• trešnje (sok) - 5 litara
• granulirani šećer - 1,5 kg

Trebate kuhati ovako:

1. Trešnje oslobađamo od sjemenki, a od svih korištenih bobica dobivamo sok. Od iscijeđenih željenih sokova (ukupne zapremine 10 litara) pravimo sokove od raznih vrsta u koje dodamo šećer, zatvorimo poklopac vodenom brtvom i čekamo da sastav fermentira.
2. Fermentacija se treba odvijati u tami i toplini..
3. Gotovo mlado vino (kada se vodna brava uopće ne žuri) pažljivo (pomoću tanke gumene cijevi) ulije se u svježu, sterilnu staklenku i čuva oko 3 mjeseca. Zrenje treba biti hladno bez pristupa svjetlosti.
4. Zrelo vino od maline prelije se u boce za skladištenje, zapeče i pohrani u hladnom podrumu (podrum / hladnjak). Po želji, možete mu dodati 2-15% jakog alkohola.