Razlike između pasteriziranog i nepasteriziranog piva
U predstavljenom članku detaljno se ispituje pitanje: u čemu se pasterizirano pivo razlikuje od nepasteriziranog piva. Nakon što ga pažljivo pročitate, upoznat ćete se sa detaljnim opisom svake vrste pića od hmelja. Naučit ćete kako se priprema „živo“ i filtrirano pivo, a otkrit ćete i prednosti i nedostatke svake vrste.
Menu
Što je pasterizacija i što znači pasterizirano pivo??
Pasterizacija piva je postupak toplinske obrade koji može značajno produljiti rok trajanja alkoholnog pića. Tijekom zagrijavanja tekućine na temperaturu od 60 ° C uništava se značajan dio patogenih mikroorganizama i kvasca kvasca, što rezultira usporavanjem i zaustavljanjem aktivne fermentacije. Pasterizacija napitaka od hmelja provodi se u posebnim uređajima koji se nazivaju pasterizatori. Taj se postupak provodi na dva načina:
- Stream metoda. Piće piva kroz 40-45 sekundi prolazi kroz posebne epruvete s pločastim izmjenjivačem topline, tijekom kojih se tekućina zagrijava na temperaturu od 70 ° C, a zatim se odmah ohladi i stavi u staklene boce.
- Druga metoda uključuje obradu već začepljenih boca, koja se vrši u pastizeru tunela na nižoj temperaturi i dulje vrijeme nego u prvom slučaju. Trajanje i temperatura pasterizacije glavni su pokazatelji koji određuju ukus i boju proizvoda - pivo dobiva izraženiji okus kruha i prilično tamnu jantarnu nijansu.
Najpopularnije i najpopularnije marke pasteriziranog piva uključuju:
- Krusovice - češki alkohol blagog ukusa s izraženim notama hmelja i gorčine;
- Hofbroy - njemački alkohol s izraženim hmeljnim okusom i profinjenom aromom.
- Tinkoff - rusko piće, ima nekoliko sorti - život, tamno, platina, zlato;
- Baltika karakterizira prisutnost i filtriranih i "živih" opcija.
Po čemu se pasterizirano pivo razlikuje od nepasteriziranog
Tehnološki procesi i sirovine koje se koriste za izradu pasteriziranog i nepasteriziranog piva u početku su slične, a razlike u receptu ovise isključivo o vrsti alkoholnog pića.
- Za stvaranje obje vrste alkohola koriste se iste komponente - ječmen (pšenični, raži ili kukuruz) slad, pažljivo pročišćena voda, odabrani hmelj, pivski kvasac..
- Tehnološke faze procesa fermentacije sladovine također su slične, zajedno s dodatnim sastojcima koji određuju okus i aromu budućeg pića. Postupak kuhanja obje vrste također se ne razlikuje..
- Opipljive promjene u kemijsko-fizikalnim svojstvima primjećuju se tijekom pasterizacije i filtriranja pića.
Neiskusnim će potrošačima biti teško uhvatiti sličnosti i razlike između dvije vrste alkohola. Pogledajmo, međutim, razlike koje se najlakše prepoznaju..
- "Live" nefiltrirano pivo ima svijetlo žutilo i ima blagi talog. Poznavatelji ove raznolikosti alkohola odmah razlikuju njegov specifičan, bogat okus i izraženu, bogatu aromu.
- Pasterizirani alkohol ima prozirniju teksturu, njegova boja može varirati od blago žute, gotovo bezbojne do zasićene tamno smeđe boje. Pivari napominju da se tamne sorte pasteriziranog piva čuvaju znatno duže zbog djelovanja slada.
Prednosti i štete nepasteriziranog piva
dostojanstvo
Zapravo, pijenje nepasteriziranog hmelja u malim dozama može donijeti velike koristi tijelu.. Otkrijmo koji:
- nefiltrirani prirodni proizvod bogat je vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima - cijanokobalamin (B-12), tiamin (B-1), piridoksin (B-6) imaju vrlo pozitivan učinak na rad srca, živčanog sustava, zglobova i krvožilnu funkciju;
- Slad, na osnovu kojeg se priprema napitak, sadrži cink, željezo, bakar i silicij, koji su neophodni za normalno funkcioniranje svih sustava i organa;
- pivski kvasac ima sposobnost poticanja imuniteta i poboljšanja metaboličkih procesa u ljudskom tijelu;
- hmelj koji se koristi ima baktericidna, antioksidacijska i protuupalna svojstva;
- "Živi" prirodni proizvod ima diuretičko svojstvo, dok se bubrezi pročišćuju i toksini se eliminiraju;
- nepasterizirani proizvod sadrži prirodni ugljični dioksid, zbog kojeg se probavni sustav poboljšava i normalizira;
- zagrijano nefiltrirano pivo koristi se za liječenje prehlade kod odraslih (najbolje se koristi pri prvom znaku prehlade);
- elementi u tragovima i vitamini koji su dio napitka vrlo su korisni za nokte, kožu i kosu;
- Također, ovaj se alkohol konzumira u slučaju poremećaja sna (noću trebate piti oko 100 ml slabog alkohola, a zatim se zamotati u deku i opustiti se).
mane
Postoje negativne točke koje su najčešće povezane s prekomjernom konzumacijom ovog alkohola. tako, što je prepun neskromne fascinacije nepasteriziranim alkoholom:
- razvija se ovisnost o alkoholu;
- povećani rizik od pogoršanja kardiovaskularnih bolesti;
- promiče pretilost prirode "piva" - prije svega, pojavljuje se veliki trbuh;
- za muškarce je seksualni nagon znatno smanjen, a kvaliteta sperme značajno narušena;
- za žene - postoji rizik od "pretjerane vegetacije" i grubljeg glasa.
Prednosti i štete pasteriziranog piva
Filtrirani alkohol sadrži vitamine skupine B, iako u vrlo malim količinama. Uz to, ovaj alkohol sadrži bakar, magnezij, fosfor, željezo i neke druge minerale, kao i oko 20 vrsta aminokiselina.
dostojanstvo
- Pomaže u uklanjanju kancerogena iz tijela;
- malo smanjuje rizik od raka;
- značajno utječe na snižavanje kolesterola;
- doprinosi prevenciji ateroskleroze;
- pomaže ukloniti aluminijske soli.
mane
- kao i bilo koji drugi alkohol, filtrirani alkohol dovodi do alkohola;
- prekomjernom uporabom izaziva ovisnost o alkoholu, koja je puno jača nego među ljubiteljima jačeg alkohola (poput votke);
- zlouporaba filtriranog alkohola doprinosi smrti moždanih stanica i razvoju demencije;
- posjeduje diuretičko svojstvo, zbog kojeg se mnogo korisnih minerala ispire iz tijela.