Učinak lanenih ulja na mjesečinu, vino i druga pića
Labudna ulja mogu se nazvati "dušom" bilo kojeg alkoholnog pića. Na mnogo načina određuju okus, miris, boju i čvrstoću mamurluka. Stanovnici vjeruju da su ove nečistoće nepoželjne, štetne za zdravlje i kvare okus. Zapravo je sve puno složenije, u većini slučajeva njihova je prisutnost vitalna, a pravilno čišćenje uklanja probleme.
Labudna ulja - skupina tvari uljne konzistencije svijetložute ili crveno-smeđe boje s neugodnim mirisom, koja je nusproizvod alkoholnog vrenja šećera, voća ili škroba koji sadrže sirovine. U jednoj ili drugoj koncentraciji nalaze se u svakom alkoholnom piću (izuzetak je čisti rektivirani alkohol).
Da biste dobili sifrirano ulje kod kuće, samo u žlicu sipajte nerafinirani mjesečin, zapalite ga i pričekajte da gori. Mirisna tekućina koja ostaje u žlici bit će „sivuha“ (popularno ime). Ipak slične tvari mogu se vidjeti u parnom spremniku mjesečine nakon destilacije.
Labudna ulja koja su filtrirana tijekom rektifikacije (industrijska proizvodnja alkohola) nisu otpad, već se koriste za proizvodnju amilnog alkohola, koji se pak koristi kao otapalo u konditorskoj i mliječnoj industriji..
Sastav lanenih ulja uključuje oko 40 tvari, uvjetno podijeljeno u dvije skupine. Prva skupina sadrži tekućine čija je vrelište niža od vrijednosti etilnog alkohola (78,4 ° C); to su octeno ulje, acetaldehid i aceton. Drugu skupinu predstavljaju tvari s vrelištem iznad 78,4 ° C: propil, izopropil, amil, izoamil, izobutilni alkoholi, furfural, acetil i drugi toksični spojevi. Najopasniji je izoamilni alkohol (S5N4ON), koji čini do 60% volumena kokoši. Kada koncentrirani izoamil alkohol nađe na koži, zahvaćeno područje prvo pocrveni i svrbi, zatim se pojavljuju mjehurići, napunjeni svijetlom tekućinom.
Prednosti i štete od lamela
Na sastav i koncentraciju sirovinskih ulja utječu: sirovine, vrsta kvasca, temperatura fermentacije i tehnologija kuhanja (destilacija, ispravljanje ili nedostatak destilacije). S ovog stajališta, najčišća pića je votka, slabo pročišćena - viski.
| votka | 5-15 |
| pivo | 25-100 |
| vino | 100-630 |
| konjak | do 2000 |
| viski | do 4000 |
Problem je u tome što sipajuća ulja daju alkoholna pića karakterističnih organoleptičkih svojstava. Bez ovih tvari konjak i viski pretvorit će se u alkohol razrijeđen vodom (učinak starenja u hrastovim bačvama je također značajan, ali manji), a okus vina ili piva promijenit će se do prepoznavanja. S druge strane, prekomjerna količina sivija uzrokuje intoksikaciju tijela, trovanje, teško mamurluk.
Šteta i prednosti lanenih ulja su relativne - određuju se sastavom i (ili) koncentracijom tvari u piću. Svaki samopoštovajući proizvođač pokušava ukloniti toksične nečistoće u najvećoj mogućoj mjeri, ostavljajući samo potrebne i bezopasne, koje određuju organoleptička svojstva. Stoga je tehnologija proizvodnje votke, vina, piva, konjaka, viskija i tekile različita, a kvaliteta pića ovisi o korištenim metodama čišćenja..
Na primjer, netočno je uspoređivati štetu od viskija i votke. Na prvi pogled čini se da je viski, koji u početku sadrži 260-400 puta više lajkova, mnogo opasniji. Ali uz pravilno čišćenje, viski će biti čak i bezopasan za votku (argumentacija u sljedećem odlomku). Možete usporediti kvalitetu istog alkohola, na primjer, dva proizvođača konjaka, ali kad se procjenjuju opasnosti od različitog alkohola teško je izvući prave zaključke.
Donedavno se votka smatralo bezopasnijim alkoholnim pićem, jer zbog ispravljanja sadrži najmanje f си ulja. No istodobno je ostalo nejasno zašto su 70% ljudi koji pate od ovisnosti o alkoholu bili alkoholičari votke. Studija profesora Istraživačkog instituta za narkologiju Ministarstva zdravlja Ruske Federacije, nužna Vladimira Pavloviča, osvijetlila je ovo pitanje.
Ispada da neka lanena ulja štite tijelo od štetnih utjecaja alkohola, uzrokujući da se jetra aktivira prije nego što se alkohol počne razgrađivati. Što je čistiji otrov (u našem slučaju etilni alkohol), to je opasniji i uzrokuje brzu ovisnost. Šteta što malo tko zna za ove nalaze..
Čišćenje lanenih ulja
Bilo koje domaće alkoholno piće sadrži određenu količinu štetnih lajkova ulja. Ali očistiti ih od vina, piva ili alkoholnih pića bez gubitka ukusa je nemoguće. U ovom je slučaju jedina opcija upotreba visokokvalitetnih sirovina i strogo pridržavanje tehnologije kuhanja. Primjerice, grožđe Isabella tijekom fermentacije proizvodi puno cijanovodične kiseline, stoga je bolje ne piti puno ovog vina odjednom ili mješati sok prije fermentacije s drugim sortama.
Destilati od šećera, voća i slada nisu loše očišćeni. Za početak, savjetujem vam da se upoznate sa šest najboljih metode čišćenja mjesečine, koji se koriste za šećernu i žitnu sirovinu.
Najefikasniji način pomoći će uklanjanju labudnih ulja iz voćnog destilata (jabuka, grožđe, kruška, šljiva, itd.) - dvostruka destilacija mjesečine s odvajanjem izlaza u frakcije ("glava", "tijelo" i "repovi"), koja se koriste u izrada rakije, viskija, kalvada i drugih alkoholnih pića.