Semigar ili vino od kruha - staro rusko piće

Smatra se da je izvorno rusko piće votka. Ali malo tko zna da su prije pojave ovog pića u Rusiji ljudi pili vino od kruha, koje je bilo ugodnog mekog ukusa i mirisalo na raženi kruh.

Semigar je destilat dvostruke destilacije. Izrađen je od pšeničnog, raženog i ječmenog slada. Piće je to ime dobilo u davnim vremenima, kada se kvaliteta pića provjeravala "žarenjem". Podmetnuta vatra trebala je gorjeti točno na pola, otuda i naziv - polovica.

Trenutno su pronađeni i obnovljeni drevni recepti za izradu ovog napitka - može se napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini. U ovom članku možete se upoznati s poviješću polovine trake, njezinim značajkama, vrstama, proizvodnim tehnikama, receptima, kao i podacima o proizvodima koji se prodaju u trgovinama..

Pojam polovice

Danas se kruh među poznavateljima alkohola često povezuje s votkom, mjesečinom ili pivom, a malo ljudi zna da je prvo što se dogodilo bilo vino od kruha, ili pola zrna - izvorni naziv.

Prvi recept, prema povjesničarima, mogao je nastati u 15. stoljeću. Sve do kraja 17. stoljeća stekao je univerzalno priznanje, čak je i u 19. stoljeću imao razne varijacije snage (od 38 do 75 °):

• pola zrna,
• pjenasto vino,
• trostruko vino,
• četverostruki alkohol,
• dvostruki alkohol.

Popularnost ovog pića potvrđuju crteži mnogih djela ruske proze iz tih vremena, čiji likovi nisu protivni da dotaknu „lijepo“.

Naziv "pola pogače" potječe od zastarjele tehnologije utvrđivanja čvrstoće pića - žarenja, koja je trebala utvrditi količinu isparivanog alkohola pod utjecajem zagrijavanja. Budući da je vino za kruh "izgorjelo" za pola (do 38 °), počeli su ga klikati "polugorjeli" - s vremenom je riječ pojednostavljena - i pojavila se polovica.

Godine 1895. zabranjeno je samostalno proizvoditi polusat, monopolizirajući proizvodnju pića, što se smatralo standardom tvrđave. Nakon što tehnologija i točan recept nisu postali dostupni, pojavilo se pogrešno mišljenje da se pola grama može dobiti razrjeđivanjem alkohola s četvrtinom vode.

1. Ovisno o vrsti zrna koja se koristi tijekom pripreme alkoholnog pića, pola zrna može biti slad, pšenica ili ječam..
2. Svaki od slučajeva uključuje pažljiv odabir glavnih sastojaka, a to su žitarice (moraju biti nedavne) i voda (najbolje je neobrađeno proljeće).

alcoplace.ru

Povijest vina od kruha

U 15-19 stoljeću nitko se ne bi pitao što je napola sagorijevanje, jer je svaki Rus u te dane znao taj alkohol. Bio je posebno popularan među vlastelinskim aristokratima koji su, ne štedeći zalihe žita, pripremali vino za kruh, čuvajući obiteljske recepte u tajnosti.

Prvo pismeno spominjanje ovog destilata datira iz 1517. godine, no poznato je da je napitak proizveden i ranije. Počelo se službeno zvati polusjede 1842. godine laganom rukom Nikole I. Ime je usko povezano s ispitivanjem kvalitete vina za kruh - izliveno u posebnu kantu i zapaljeno, vino je trebalo izgorjeti točno pola.

• Vlasnici zemljišta ne samo da su proizvodili i pili krušno vino vlastite proizvodnje, već su ga i prodavali, smanjujući potrošnju votke.
• Monopol na prodaju votke pripadao je carskoj Rusiji, stoga je naredbom ministra financija S.Yu. Witteu iz 1895. zabranjena je proizvodnja i prodaja vina za kruh.
• Moda za stare recepte nije zaobišla ni alkoholna pića. Neki su recepti pronađeni, restaurirani i testirani. Tako je krenulo oživljavanje vina od kruha, koje se u posljednjem desetljeću opet počelo koristiti, iako ne nekadašnje, već popularnost.

receptvina.ru

Razlika između pola šanka i votke i viskija

Oni koji su kušali vino od kruha, tvrde da je to alkohol, koji podsjeća na križ viskija i votke. Je li to tako, tablica će vam pomoći da to shvatimo:

Znak razlike	Polugar	viski	votka
temelj	pšenica, ječam, raž	ječam	sve što sadrži škrob
ukus	Malt, kruh	slad, treset, dimljen	alkohol
boja	nedostaje	zlatno jantarno	nedostaje
način proizvodnje	destilacija	destilacija	ispravljanje
prisutnost nečistoća	lamela	lamela	ne sadrži
izvod	zamijenjena filtracijom mlijeka, kruha i ugljena	u drvenim bačvama od 1 do 10 godina (pa i više)	2-3 dana stabilizacije nakon razrjeđivanja alkohola

Kao što vidite, vino od kruha je piće za razliku od bilo čega, ali ima više sličnosti s viskijem ili sladom od mjesečine nego s votkom.

alkolife.ru

Vrste krušnih vina

Na bazi pola raži

Ovo je izvorno rusko piće, bez kojeg je bilo nemoguće zamisliti gozbu i gostoprimstvo. Spominjao se u mnogim književnim djelima koja opisuju život ruskog društva 18-19 stoljeća. Međutim, krajem 19. - početkom 20. stoljeća, polutke votke, uključujući čuvenu polovicu pšenice, napustile su police trgovina. zašto?

Osnovna shema za pripremu polovnih peciva je jedna, ali glavne aditive i komponente možete varirati koliko želite.

1. Snažno pripremljena jaka polutrina bila je ponos svakog doma.
2. Kaša je destilirana tri puta u bakrene kocke iz odabranog zrna i vode..
3. Nakon toga, dobiveni proizvod je pročišćen svježim jajetom i filtriran kroz brezov ugljen..
4. Zahvaljujući ovoj tehnologiji sačuvani su okus i miris prirodnih proizvoda..

U 19. stoljeću nije bilo mjerača alkohola, iako je standard za vino od kruha još uvijek postojao. Prema njemu, udio alkohola trebao bi biti najmanje 38%, a njegova količina određena je metodom tzv. Žarenja.

Vino se sipalo u poseban uređaj za žarenje, koji je zapaljen nakon prethodnog zagrijavanja. Polovica proizvoda trebala je izgorjeti. Odatle i ime krušnog vina - pola zrna.

Oduševljena ogromnom popularnošću i velikom raznolikošću vrsta ovog pića. Evo samo nekoliko njih:

• raž;
• pšenica;
• ječam;
• slad;
• krivach;
• „Trešnja”.

Najtradicionalnija polutradna raži. Za njegovu pripremu korišten je raž najboljih sorti, raženi slad, kao i razne začine. Rezultat je bio bistro masno piće prekrasne arome i okusa svježeg raženog kruha.

Druga vrsta polu-zdjele na bazi raži je slad. Piće se temelji na odabranom raženom sladu. Ima jaku aromu raženog kruha s naznakom meda i maslaca te aromom slada.

Najjače piće iz svih pola šalice je krivach.

Izrađen je samo od raženog slada i bio je popularan kod onih koji posebno cijene jaka pića. Imao je tvrđavu od 40 do 60 °. Kao i sve polupečene kaše proizvedene od raženog slada, ima izraženu aromu i okus svježe pečenog raženog kruha.

Ostale vrste hemisfera

1. Okus pšenice s pola zrna neobično je nježan i ugodan. Svježe pečeni pšenični kruh, upravo izvađen iz pećnice, njegov miris i okus - sve to stvara jedinstvenu atmosferu ugodne seoske kuće. A okus nakon bilja, meda i malo salame od kupusa daje ovom piću pikantnost i nevjerojatnu mekoću. Zahvaljujući začinima i začinima u različitim omjerima, pšenica s pola zrna mogla bi imati različit okus.
2. Temelj pola ječma ječma sastojao se od odabranog ječma, mekinja, slatkog meda i lješnjaka, aromatiziranog infuzijom mirisnih začinskih biljaka. Sve je to stvorilo neobičan osjećaj svježeg ljetnog dana. Piće je posebno cijenjeno jer nije izazvalo mamurluk.
3. Polu-trešnja „Trešnja“ načinjena je od kaše raži, pšenice na tinkturi trešanja, a aromatizirana je infuzijom bilja i začina. Predivan voćni miris zrelih trešanja i cvjetaće livadske trave, osvježavajući okus s blagom kiselošću i suptilan okus raži i pšenice odlika su ovog vrhunskog napitka.

Nažalost, u današnje vrijeme mnogi proizvođači alkoholnih pića pate od falsificiranja, koje koriste beskrupulozni natjecatelji. I svaki svjesni proizvođač troši mnogo napora kako bi svoje proizvode zaštitio od lažiranja. Polugar je zaštićen posebnom naljepnicom.

nalivali.ru

Kako piti i što jesti

Vino za kruh pije se od skela - čaša kapaciteta 50-150 ml ili hrpe, nakon hlađenja na 8-10 ° C. Tradicionalno, čaša nije bila prekuhana za ispijanje u jednom gutljaju - vino je bilo mirisano. Samo ležerno piće otkriva svoju originalnost..

Dobar međuobrok koji se sastoji od mesa i kiselih krastavaca pomoći će naglasiti ovaj alkohol. Za njega su prikladne sve izvorne ruske grickalice za votku, uključujući i žele, meso i kiseli krastavci..

alkolife.ru

Recepti za pola kuhanja

rječnik

• Bradavica - sezonska mješavina glavnog sastojka s vodom;
• Braga - mora nakon fermentacije;
• Sirovi alkohol - alkohol dobiven tijekom destilacije, bez pročišćavanja;
• Moonshine kocka (destilator, moonshine) - uređaj za destilaciju - alkohol se taloži iz pare koja nastaje zagrijavanjem kaše;
• Destilacija (destilacija) - proces isparavanja kako bi se kondenzirala nastala para.

Antički recept

Prema drevnim izvorima, kulinarske i domaće knjige carskih vremena, moderni gastronomski entuzijasti i životni povjesničari pokušali su obnoviti recept i proizvodnju vina za kruh.

Nakon pretvaranja tradicionalnih mjera težine u moderne i male prilagodbe, dobiven je prilično jednostavan recept za izradu kruha od pola zrna:

1. slad (od raži, ječma ili pšenice) - 2,5 kg;
2. destilirana voda - 10 litara;
3. suhi kvasac - 25 grama ili prešani kvas - 150 grama.

Od vrste žitarica odabranih kao osnova za pola kuhanja, recept se neće promijeniti. Način pripreme je isti, ali miris gotovog pića bit će drugačiji. U tradicionalnim destilerijama u Rusiji najčešće se koristi raž i pšenica..

Preferirali su ih zbog blagog i plemenitog ukusa. Ječam, heljda koristili su se puno rjeđe. I često ne u obliku monosota, već kao dodatak za ukrašavanje polutke od pšenice ili raži.

Ništa manje pažnje nije posvećeno vodi. U originalna vremena voda se uzimala iz bunara ili izvora. Danas je flaširano prikladno kod kuće. Voda iz slavine može se propustiti kroz filter i talog pustiti da se taloži.

alcoplace.ru

Klasičan recept

Priprema slada

Slad se može nabaviti na više načina: klijati se ili kupiti gotove. Prva metoda zahtijeva više vremena i zahtijeva vještine. Široko dostupne postoje mnoge upute za klijanje i slanje zrna s kojima možete napraviti potpuno autentično polusrno.

U nedostatku vremena za tako osjetljive manipulacije, može se kupiti gotov slad. Prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama ili na tržištu. Mnogi proizvođači žitarica također su uključeni u slad. Budite oprezni: rok trajanja zelenog slada je 3 dana, bijelog - nekoliko mjeseci.

Malte će trebati usitniti na žitarice srednje veličine. Za to je prikladna drobilica zrna, prerađivač hrane, miješalica. Ne pretvarajte se u brašno.

gnječenje

Mashing je nazvao metodu saharifikacije škroba. Za razgradnju polisaharida škroba u jednostavne šećere pogodne za prehranu kvasca, korištena je samo voda i poseban temperaturni režim. U ovoj fazi potrebno je kontrolirati temperaturu s točnošću od jednog stupnja. Stoga je upotreba termometra obavezna.

1. Svu vodu stavimo na vatru u velikoj posudi i dovedemo do vrenja. Uzmite termometar i pričekajte da se voda ohladi na 55-60 ° C.
2. Vrijeme je za dodavanje slada. Ulijte ga u malim obrocima, neprestano miješajući sadržaj tave. Treba izbjegavati kvržice i masne opekline.
3. Sada stavite temperaturu sadržaja posude na 65 ° C i zatvorite poklopac.
4. Sada je naš zadatak: održavati temperaturu „slane kaše“ u rasponu od 60-65 ° C sat i pol. Za to se tava može čvrsto omotati pokrivačem. Pri temperaturama nižim od 60 ° C, škrob se ne razgrađuje u potpunosti, a mala količina šećera utječe na kvalitetu fermentacije..

Fermentacija brašna

• U ovoj fazi dovršavamo pripremu sladovine i fermentiramo je.
• Kuhani slad ohladimo na 26-28 ° C - temperaturu ugodnu za kvas.
• Kvasac aktiviramo prema priloženim uputama i dodamo ga sondi. Bolje je da to učinite odmah koristeći spremnike u kojima će kaša stajati.
• Stavimo kašu ispod brave s vodom i uklanjamo je na tamno mjesto s temperaturom od 20-28 ° C. Prosječno trajanje fermentacije je 2-3 tjedna. Kroz to vrijeme kašu treba miješati. Učinite to brzo i čistim predmetom (rukama), kako ne biste unijeli bakterije.
• Do kraja drugog tjedna fermentacije trebate započeti pratiti znakove spremnosti kaše. Okus kaše od slatkog postaje gorak.

Kvasac se taloži i površina se svijetli. Površina se smiruje: zaustavljaju se procesi šištanja i pjenjenja.

Prva destilacija

Kad svi znakovi pokazuju spremnost kaše, možete prijeći na destilaciju. Uložena kaša se odvodi iz sedimenta i filtrira kroz filtar pamučno-gaze. Ovo će pomoći uklanjanju grubog sedimenta iz ostataka slada..

1. Kašu destiliramo na niskoj temperaturi da bi se alkohol maksimalno izvukao..
2. Ne dijelimo na frakcije. Alkohol izbacujemo gotovo do posljednje kapi, sve dok se snaga u potoku ne spusti ispod 30 °.
3. Rezultirajući sirovi alkohol ima zamućenu boju i specifičan miris..
4. Potrebno je izmjeriti volumen i snagu dobivenog destilata. Pomnoživši ova dva pokazatelja, dobivamo čisti sadržaj alkohola. Ovo će biti potrebno u sljedećem koraku..

Druga destilacija

Prije ponovne destilacije razrjeđujemo sirovinu na 20 °. Kako bismo očistili piće nečistoća i mirisa tijekom druge destilacije, odabiremo frakcije. Odabirom ciljeva riješit ćemo se toksičnih industrijskih alkohola. Broj ciljeva je 12-15% sadržaja čistog alkohola.

Polje glave tjera tijelo - glavni dio destilata. Ovo je vino od kruha. Količina mu je oko 70% čistog alkohola u sirovom obliku nakon prve destilacije. Tijelo izbacujemo u tvrđavu na 40 °. Sve ostalo su repovi i ne koriste se u pola šanka.

Čišćenje pola šipke

Prije početka mjera čišćenja vino za kruh se razrjeđuje na 45-50 °. U ovom su slučaju molekularne veze slabije nego u alkoholu, a tvari se lakše vežu..

Za čišćenje pola boce koriste se samo prirodni proizvodi koji ne utječu na okus i miris napitka:

• ugljen,
• mlijeko,
• mrvica kruha,
• žumanjak.

Metode se praktički ne razlikuju jedna od druge. Potrebno je pomiješati jednu i pol s adsorbentom, koji apsorbira preostale nečistoće.

Samo je metoda korištenja ugljena drugačija. Ovdje, osim miješanja, možete izgraditi stupac ugljena. Trebate lijevke i pamučne jastučiće.

Završni dodiri

Piće dovodimo do nazivne čvrstoće od 38,5 °. Sada se gotovo vino za kruh može flaširati za buduće čuvanje. Usput, možete upola kuhati za 3-4 dana. Za razliku od eminentnih rođaka konjaka i viskija, to ne zahtijeva dugo izlaganje.

Pola slada od različitih slada razlikuju se po ukusu.

1. Pšenica podsjeća na okus svježe pečenog bijelog kruha.
2. Semigar raži miriše na ražnju kryushku i maslac.
3. Napitak od heljde smatra se jedinstvenim okusom za velike originale. Svaki će mjesečar na kraju moći pronaći svoj ukus..

dom-vinokura.ru

Jači polu-recept

Ako želite dobiti polumjeru jačine iznad 40 °, odnosno jaču od klasične polutke - nudimo sljedeći recept koji će se razlikovati u nekoliko, ali prilično važnih točaka.

Sastojci

• 8 l vode;
• 2 kg brašna (raženog ili pšeničnog);
• 100 g kvasca;
• Jaje bijelo ili drveni ugljen (za čišćenje);
• 100 g šećera.

Počnimo kuhati

1. Brašno pomiješajte s toplom vodom, miješajte do potpunog ili barem prevladavajućeg otapanja. Smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri da se temperatura ne povisi iznad 70 °. Procijenjeno vrijeme je sat. Miješajte tekućinu dok ne postane smeđa. Ohladite brew.
2. U staklenku ulijte kvasac s moštom, šećerom, dobro promiješajte, stavite ferment na toplo mjesto nekoliko dana.
3. Izvadite kašu iz taloga tankim crijevom s kojim ćete buduće vino za kruh prebaciti u drugu posudu bez dodirivanja dna. Prvo destilirajte tako da na izlazu dobijete 2 litre alkohola.
4. Zatim razrijedite sirovi alkohol s vodom u omjeru 1: 1. Izvršite sljedeću destilaciju. Treći put kada pretjerivanje s alkoholom također ne škodi, ali možete se zaustaviti i u ovoj fazi.
5. Ogulite jaje ili ugljen s bjelančevinama..
6. Bocicu vina za kruh pažljivo istresti i ohladiti.

Takvo piće otkriva njegove ukusne karakteristike u kombinaciji s mesnim ili ribljim jelima, pomažući im i da se ispune novim nijansama.

receptvina.ru

Oživljavanje pića - Rodionov sa sinovima

Povijest destilerije

Godine 2010. tvrtka Rodionov sa Sinovima, koristeći recepte i tehnologije proizvodnje autohtonih ruskih žitnih destilata koje je Boris Rodionov pronašao u arhivskoj građi i drevnim knjigama, izdala je svoju prvu ograničenu seriju.

Izvorni ruski zrnati destilati značajan su sloj cjelokupne povijesne ruske kuhinje i svjetske gastronomske kulture, ali do danas su bili nezasluženo zaboravljeni i nisu dostupni ni stručnjacima ni potrošačima..

Dugotrajna i dugotrajna istraživanja povjesničara votke, pisca i znanstvenika Borisa Rodionova, njegova duboka teorijska znanja i jedinstveni praktični eksperimenti na destilaciji omogućili su danas da se u vrlo ograničenom broju proizvedu vrlo ukusni i gastronomski destilati na temelju odabranih žitarica, koje tvore potpuno novu kategoriju alkoholnih pića, kojih potpuno nema Rusko tržište - Polovina.

• Tvrtka Rodionov sa sinovima bila je prva koja je oživjela tradicije ruske destilacije i rekonstruirala okus legendarnog ruskog vina od kruha Polugar i drugih tradicionalnih destilata, čija je proizvodnja zaustavljena u Ruskom carstvu nakon uvođenja monopola 1895. godine..
• Rodionov sa Sinovima vraća nekadašnju slavu Rusije kao proizvođača izvrsnih i složenih jakih alkoholnih pića od raži, slada i ostalih žitarica i biljaka bez analogija u svijetu, koji imaju jedinstveni buket, okus i aromu, jedinstveni tradicionalni ruski sustav pročišćavanja prirodnim koagulansima.
• Privatna destilerija Rodionov sinova omogućuje prvi put u posljednjih 117 godina tisućama poznavalaca jakog alkohola da kušaju zaboravljene, ali plemenite ruske žitne destilate koji su postojali od 16. stoljeća do 1895. godine, a koji su stoljećima bili ponos ruske nacije.

Vrste pića

Pola slada

Malt Polugar - vrhunac ruske klasične destilacijske umjetnosti, pravo remek djelo okusa i mirisa kruha, koje je sam Boris Rodionov stvorio u bakrenim kockama za destilaciju. Pažnja na svaki detalj i detalje proizvodnje čini okus našeg plemenitog pića savršenim..

1. Ovdje se sladi odabrano raži i tradicionalna „plemenita“ tehnologija trostruke destilacije u bakrenim alambiksima, pri drugoj destilaciji do 50% „glava“ i „repova“ se odsiječe, a ostane samo kruh „srca“ destilata..
2. Nakon toga slijedi skupo čišćenje svježim jajetom od pilećih jaja i duga infuzija drvenim ugljenom za brezu kako bi se završio postupak okusa.
3. Slad Semigar izlije se u kopiju polusestre Elizabete Petrovne iz 1745. godine u količini od 0,615 litara.

Nenadmašna mekoća i dubok ukus zaslužni su poštovanjem opisanih tradicionalnih tehnologija i mjesečnim „odmaranjem“ Malt Polugar-a, kada se plemeniti destilati raženog slada miješaju, ležerno oblikujući vlastiti jedinstveni i bogati krušni kruh, tako visoko cijenjen od strane svakog ljubitelja skupog alkohola.

Zbog nenadmašne mekoće i dubokog okusa kruha, nema ravnoteže između votke, viskija i ostalih jakih pića. Malg Semigar prije posluživanja nije potrebno hladiti, jer je njegov okus toliko savršen da ga nema smisla skrivati ​​iza hlađenja, kao što se to obično radi s običnom modernom votkom.

• Aroma: blistava, bjeličasta, miris toplog domaćeg pečenja, rakijski krekeri, korijander, slad, med, žitarice, mlado bilje i poljsko cvijeće, lagana slatkoća.
• Okus: mekan ukus svježeg raženog kruha, lipovog meda, livadskog bilja i žitarica, ražene gorčine.
• Nakon okusa: vrlo dug, glatko završava, topao, zagrijavajući, s svijetlim notama raženog kruha, meda, slatkih badema i divljih cvjetova.

rusvin.ru

Pola raži

Raž Polugar rezultat je mukotrpnog rada jednog zanatlija koji koristi tradicionalnu rusku tehnologiju trostruke destilacije odabranog raži u pravim, rekreiranim bakrenim kockama za destilaciju, a čisti se i svježim jajetom od bjelanjka i brezovim ugljenom. U sastavu njegove kaše dio je slanog slada, a dio slano raži.

Takvu napornu povijesnu tehnologiju ne koristi niti jedan moderan proizvođač elitnih alkoholnih pića..

Rž Polugar je vrlo meko pijan i ima neusporediv plemeniti okus kruha od sirovine - odabranog raži. Ražljivi raženi polugar također se ulijeva u primjerak pol-bačve Elizavete Petrovne s volumenom od 0,615 litara.

Zahvaljujući preciznom poštivanju povijesnog recepta iz 18. stoljeća i klasičnoj tehnologiji destilacije, simbol ruske kuhinje, Rye Polugar, vraća vam se u svom izvornom obliku, kao što su ga poznavali preci i uživali u njegovu tradicionalnom ukusu i aromi kruha. Iz njega ćete dobiti maksimalno zadovoljstvo uz pratnju svojih omiljenih jela. Preporučujemo da se raži polusat ohladi prije posluživanja..

Raži raž Polugar postao je vrlo popularan među gurmanima i poznavateljima vrhunskog alkohola, kao i među onima koji žele napraviti neobičan poklon, jer gotovo svaki čovjek je zainteresiran za kušanje pića koje je pilo u Rusiji prije 250 godina.

Zahvaljujući preciznom poštivanju povijesnog recepta iz XVIII stoljeća, simbol ruske kuhinje, Rye Polugar, vraća vam se u izvornom obliku.

• Aroma: svježa, svijetla, prhka, aroma domaće peciva, ražena kora, raženi kruh, kopar, sjemenke kumine, set za soljenje, gusti ton slada, heljdin med, svježina kruha, žitarica, mladog bilja, cvijeća i vrtoglava, suptilna slatkoća.
• Okus: topli i mekani okus raženog kruha, slatkast, djelomično medni, začinjeni, lagana travnata gorčina, ugodan.
• Nakon okusa: dugačak, topao i zagrijavajući, s svijetlim notama raženog kruha, blago bočastog i biber, lagana gorčina pelina, lješnjaci, bademi, med.

Pšenična poluga

Klasično pšenično zrno nastaje trostrukom destilacijom kaše iz slada i nemolitiranog zrna pšenice u bakrenoj destilacijskoj kocki. Nakon treće destilacije koristi se dugotrajno i skupo čišćenje svježim jajetima, toliko popularnim u bogatim ruskim plemićkim imanjima XVIII stoljeća, i dugotrajno čišćenje destilata drvenim ugljenom od breze.

1. Miris: mekan, zaobljen, lagan i osjetljiv. Topla pšenična mrvica, note žitarica i kruha, sijeno, suha trava, boćati kupus, kiseli kupus, slatko-medna nota u pozadini.
2. Okus: mekan, ravan, čist, složen, gladak i gastronomski. Boćasto-travnate nijanse, kojima dominiraju kalača i bijeli kruh. Okus privlači baršunasti, cvjetno-voćni tonovi i igra na jeziku - elegantna se gorčina bori s tonovima začina, kasnije gorčina glatko ostavlja i zamjenjuje je svijetlim dugim tonom kruha.
3. Nakon okusa: lagani i mekani naknadni okus s notama žitarica, vlažno pšenično zrno i bijeli kruh.
4. Preporuke: sjajna opcija za gozbu, lagana, jaka, blagovaonica, u koju se želite vratiti i koja ne smeta.

Preporučene kombinacije: juha od kiselog kupusa, kiseli kupus, solyanka, kiseli kupus, kiseli krastavci, borscht, gljiva zrazy s umakom od brusnica, riblja juha, masna riba, kuhana svinjetina, pržena ili pirjana svinjetina, janjetina, tjestenina, bijelo meso, riba, pire krumpir s maslacem, povrtna krem ​​juha, juhe, knedle u juhu, manti s janjetinom, hummus i smeđi kruh s lukom.

Dobra za pojedinačnu upotrebu i za prijatelje. Univerzalno piće. Malo ohladiti.

Polovina heljde

Heljda polugar tradicionalno je rusko vino od kruha, praroditelj moderne votke. Izrađuje se ručno u privatnoj destileriji Rodionov Sons koristeći klasičnu plemenitu tehnologiju iz 18. stoljeća, slično proizvodnji sladolednog viskija.

Od odabrane heljde priprema se kaša koja se podvrgava tri puta destilaciji u bakrenoj kocci za destilaciju, nakon čega se plemeniti destilat temeljito očisti svježim jajetom od bjelanjka i brezovim ugljenom.

• Okus: mekan, baršunast, slatkast, zagrijavajući, blago začinjen. Osjećaju se note heljdine kaše, slani krastavci slanih krastavaca, domaća peka, poljske žitarice i bilje, heljdin med, slama, mekinje i topla krušna mrvica..
• Preporuke za predjela: rezanci s gljivama, kiseli krastavci, prasci s heljdinom kašom, žele, kuhani rakovi, palačinke s jetrom, crni puding, pirjani gnječil, pržena heljda s gljivama i lukom, krumpirova kaša, soljene gljive i medene gljive Travna gorčina, ugodna.
• Nakon okusa: dugačak, topao i zagrijavajući, s svijetlim notama raženog kruha, blago bočastog i biber, lagana gorčina pelina, lješnjaci, bademi, med.

Polovina ječma

Ječam Polugar tradicionalno je rusko vino od kruha, porijeklo moderne votke. Izrađuje se ručno u privatnoj destileriji Rodionov Sons koristeći klasičnu plemenitu tehnologiju iz 18. stoljeća, slično proizvodnji sladolednog viskija.

Od odabranog slanog i ne slanog ječma priprema se kaša koja se podvrgava tri puta destilaciji u bakrenoj destilacijskoj kocki. Pri drugoj destilaciji odsječen je značajan broj "glava" i "repova", a u trećoj destilaciji sudjeluje samo destilat s aromom i okusom ječmenog kruha..

Na kraju se plemeniti destilat temeljito očisti svježim jajetom od bjelanjka i brezovim ugljenom. Takvo dugotrajno i skupo čišćenje, karakteristično za bogata plemićka imanja XVIII stoljeća, više ne koristi niti jedan moderan proizvođač jakih alkoholnih pića.

1. Okus je mekan, pun, grije, slatkast, ugodan. Osjećaju se note proljetne ječmene štruce, lješnjaci, poljsko bilje, hrpa slame, domaći pečenje, heljdin med, proklijani ječam, mekinje i topla mrvica ječmene prostirke..
2. Preporuke za predjela: juha od kupusa, riblja juha, mesna meka, bule, žele, šunka, dimljene kobasice, palačinke s kavijarom, divlja svinja, divljač, govedina stroganoff, kosti mozga, pileća crijeva zapečena u kiseloj pavlaci, pečena govedina, janjeća gulaša. Također sjajno kao aperitiv i probava.

Polugar br. 1 (raž i pšenica)

Polugar br. 1 oživljeno je povijesno rusko vino od kruha - predak moderne votke, njegovo puštanje prekinulo je 1895. godine.

Zrnati destilat, jak alkoholni napitak proizveden destilacijom u bakrenim kockama za destilaciju, u Ruskom se carstvu zvalo krušno vino. Tada još nije izmišljeno ispravljanje čistog etilnog alkohola, a piće je pažljivo čuvalo okus i aromu sirovina raži i pšenici.

Zahvaljujući povjesničaru ruske votke, piscu i znanstveniku Borisu Rodionovu, recept i tehnologija tradicionalne destilacije i pročišćavanja 19. stoljeća nastali su iz starih knjiga.

U privatnoj obiteljskoj destileriji Rodionov sinovi oživjele su tradicije klasičnog ruskog destilacije, prvi put nakon 120 godina, legalno izdavši numeriranu seriju boca tradicionalnog Polugara br. 1.

Mash se priprema od odabrane raži i pšenice koja se podvrgava tri puta destilaciji u bakrenoj kocci za destilaciju, rekreiranom prema starim crtežima, nakon čega se plemeniti destilat temeljito očisti prirodnim brezovim ugljenom.

• Aroma: okus domaćeg kruha.
• Okus: nježan, blago slatkast, zagrijavajući blag okus raženog i pšeničnog kruha, krekera i kore od kruha s notama meda.
• Zalogaj: dugi, dominiraju nijanse pšeničnog kruha, s notama žitarica, livadskim biljem, toplim domaćim pecivima, svježom slamom i toplom krušnom mrvicom.
• Preporuke: borsch, dnevna juha od kupusa, solyanka, riblja juha, salata Olivier, mesna pita, palačinke s kavijarom, piletina Kiev, goveđi stroganoff, roštilj, kosti mozga, julienne, ovčetina s heljdinom kašom, divljač, pilaf, lovačke kobasice - roštilj, pite od ribe.

Polugar br. 2 (češnjak i papar)

Tehnologija Polugar br. 2 „Češnjak i papar“ u potpunosti je u skladu s receptom iz XIX stoljeća, kada su češnjak i papar tijekom treće destilacije dodatno destilirani u bakrenoj destilacijskoj kocki.

Ovom tehnologijom prirodna esencijalna ulja od češnjaka i papra nježno prelaze u žitni destilat iz raži i pšenici, zadržavajući izvornu intenzivnu aromu i jedinstveni gorući okus.

Ispuštena je ograničena serija boca Polugara broj 2. Od odabranog ruskog raži i pšenice priprema se kaša koja se podvrgava trostrukoj destilaciji u bakrenoj kocini za destilaciju, rekreiranoj prema starim crtežima, nakon čega se plemeniti destilat pročišćava brezovim ugljenom, infuzijom odabranog češnjaka i ljute paprike..

Svidjet će se svim ljubiteljima nacionalne ruske i ukrajinske kuhinje i bit će izvrsna pratnja bilo kojem obroku.

1. Aroma: svijetla aroma pečenog češnjaka i ljute paprike.
2. Okus: zagrijavanje i bogat okus pečenog češnjaka, topli okus ljute paprike, pšeničnog i raženog kruha.
3. Nakon okusa: dugi okus s notama češnjaka, začinima, slaninom i laganim nijansama žitarica i kruha.
4. Preporuke: haringa „ispod krznenog kaputa“, pite, kiseli krastavac, vinjegre, janjeća gulaša sa šljivama, borsch, bujoni, pite s mesom i ribom, palačinke s kavijarom, meso u loncu, kiseli krastavci, masnoća s češnjakom, dimljeno meso, knedle, paprikaš.

Polugar br. 3 (Borodinski s sjemenkama kumine)

Proizvedeno prema klasičnom receptu ruskih plemenitih votki iz 19. stoljeća. Piće se temelji na raženom destilatu, u koji se dodaje kumin i korijander prije treće destilacije, što piću daje poznati okus omiljenog borodinskog kruha.

• Aroma: bogat buket borodinskog kruha, začinjen i gust. Suha trava, obilje sjemenki kumine, korijandera, suhog kopra, suhih začina, cvjetova cvijeća, pokošene trave, toplog raženog kruha, mliječnog tona, tona povrća i maslaca, fermentiranog pečenog mlijeka, note šljive, odjeka od šljiva, bagrema, crnog papra, tijesta, nagovještaja kao limun.
• Okus: osvježavajući, otvoren, mekan, složen, uravnotežen, gastronomski, osjetljiv, omahujući, gladak, svijetao, slatkast i elegantan. Slomljeni borodino i riški kruh, sjeme kumine, maslac, ražena kora, kopar, medene note, medna akacija, mlijeko, korijander, začini, mahune graha.
• Nakon okusa: malo slatko. Kora smeđeg kruha, raženi kruh na pozadini prevladavajućeg sjemena kumine, tona kopra i korijandera, citrusne note.
• Preporuke: ugodna svježina određuje njegovu snagu. Nikad se ne umorite. Prikladan za shukrut, malo zasoljenu začinjenu ribu, losos s biljem, losos, dimljena riba, haringa začinjenog soljenja, dobro će se slagati s kruhom od patke, crnog, Borodino, Riga ili Darnitsa s maslacem ili slaninom.

Bit će to dobro s cigaretom starim u luci. Također zanimljiv kao aperitiv ili probava. Prije posluživanja malo ohladite..

Polugar br. 4 (med i papar)

Tradicionalni plemeniti recept 19. stoljeća: trostruka destilacija raži i pšenične kaše u bakrenoj kocki za destilaciju, prije treće destilacije dodaju se miris i ljuta paprika, temeljito čišćenje drvenim ugljenom od breze i dodavanje meda.

1. Aroma: rafinirana, nježna, ugodno slatka aroma papra i livadskog meda, tonovi bijelog cvijeća, začini, note bijele paprike, lovorov list, kiseli krastavac, kiseli krastavci, bilje i začini u salamuri, breskve, marelice, cimet, papar, sušeni peršin, lovor list, đumbir, nijansa bosiljka i muškatnog oraščića, topli kruh.
2. Okus: nježan, zamotan, začinjen, profinjen, s ugodnom oštricom. Med, rum, sirup od slatkog šećera, papar i ostali začini, kopar, đumbir, slatkiši, ražena kora, raženi kruh. Nježna nota i nježne note kiselih krastavaca.
3. Zalogaj: okrugli, meki, slatki: med, začini, đumbir, muškatni oraščić, ražena kora.
4. Preporuke: piće je gastronomsko, aroma je takva da odmah želite pozvati prijatelje. To je dobro posebno za hranu, za bogata topla jela i srdačne zalogaje, kako bi pojačao okus ručka ili večere.

Izvrsna alkoholna „začina“, koja može nadopuniti mnoga jela: pire od krumpira, rakove kotlete, pečenu bijelu ribu, dorado, riblju juhu, bogato masno uho, jesetru, pečenu janjeću nogu sa začinima. Dobra je uz bilo začinjena bogata jela i kao aperitiv. Izvrsna opcija za zimu.

Polugar br. 5 (hren)

Proizvedeno prema klasičnom receptu ruskih plemenitih aromatičnih votki iz 19. stoljeća: trostruka destilacija kaše iz raži i pšenice u tradicionalnu kocku za destilaciju bakra, prije treće destilacije, dodaje se odabrani hren. Dugo čišćenje drvenim ugljenom od breze.

• Okus: svijetao, svjež, gastronomski, začinjen i izbirljiv, osjećaju se note lišća i korijena hrena, začini i pokošena trava.
• Preporuke za grickalice: aspik, svinjska svinja, kuhani goveđi jezik, riba od šipka, slane gljive, zvjezdana štrudla, jesetra, hladna kuhana teletina, riblja juha, riblja juha, juha od kiselog kupusa. Također sjajan kao aperitiv.

Polugar br. 6 (biber)

Proizvedena je prema klasičnom receptu ruskih plemenitih aromatičnih votki iz 19. stoljeća: trostruka destilacija raži i pšenične kaše u tradicionalnoj kocki za destilaciju bakra, prije treće destilacije dodaje se selektivna ljuta paprika. Dugo čišćenje drvenim ugljenom od breze.

1. Okus: pikantan, zagrijavajući, pikantan i intenzivan, okus aromatičnog i gorućeg ljutog papra, pšeničnog i raženog kruha. Osjećaju se note začina, začina, livadnih žitarica i domaćeg pečenja..
2. Preporuke za predjela: prženi krumpir s lukom, prženo meso, kiseli krastavac, kiseli kupus, vinjegre, rajčice sa sirom i češnjakom, haringa, slano bilje, zelje, kiseli krastavci, mesne pite, borsch, knedle, riba ispod marinade.

Polugar br. 10 (smreka)

Proizvedena prema klasičnom receptu ruskih plemenitih aromatičnih votki iz 19. stoljeća: trostruka destilacija raži i pšenične kaše u tradicionalnu kocku za destilaciju bakra, prije nego što se dodaju treće destilacijske borovice borovica. Dugo čišćenje drvenim ugljenom od breze.

• Okus: osvježavajući, začinjen, svijetao i intenzivan. Okus mirisne smreke, mirisnog sibirskog bilja, rijetkih začina, šumskog cvijeća, pšeničnog i raženog kruha. Osjećaju se note poljskih žitarica, domaćeg pečenja i note svježe tajge.
• Preporuke za predjela: rezanci s gljivama, pečenka sa začinskim biljem, divljač, odresci, prepelice, pečeni krumpir, kisele gljive, pirjani kupus, divljač, dimljena riba, bobice žele.

Krivach 61

Krivach 61 je napravljen prema tradicionalnoj ruskoj tehnologiji i prema receptu obnovljenom u Rodionov s privatnom destilerijom Sons. Kryvach 61 - novi moćan simbol nacionalnog ponosa.

Snažan, jak, ukusan, spretan, izbirljiv, vrhunski raženi destilat. Krivach 61 je najneobičnije i provokativnije alkoholno piće. Stvorena je kako bi iznenadila svojom snagom od 61 stupanj, te najvišom kvalitetom i zadivljujućim ukusom..

Nema analoga ruskom Krivachu 61 u svijetu. Krivach 61 čini pravi pomak u tradicionalnoj destileriji i tvrdi da je najneobičniji i najšokantniji destilat današnjice. Nakon trostruke destilacije odabranog raženog slada, destilat se pročišćava svježim jajetom od bjelanjka i brezovim ugljenom.

1. Aroma: hladne note žitarica i svijetla ražena aroma toplog domaćeg pečenja, note crvene jabuke, žute šljive i livadnog bilja.
2. Okus: snažan, hrabar, zagrijavajući, s notama vruće kore raženog kruha, krekera i bogatog tona kruha.
3. Nakon okusa: s notama žitarica, vrućim raženim kruhom, livadskim i poljskim travama, toplim domaćim pečenjem.
4. Preporuke: prikladno kao prilog bilo kojoj kuhinji i aperitivu. Može se poslužiti uz čašu mineralne vode bez plina ili u „rox“ s kockom leda. Možda kombinacija s cigaretom.

Krivach 61 daje vrlo neobičnu intoksikaciju, poput ostalih jakih alkoholnih pića. Krivach 61 dobro se slaže sa svim jelima ruske kuhinje, a pije se u malim obrocima od 20 do 25 ml.

Boca Krivacha 61 jedinstvena je i nemoguće je lažirati. Poštujte društvenu odgovornost kada pijete Krivach 61, pijte ga štedljivo.

Krivach 41 (Četiri žitarice)

„Mlađi brat“ popularnog Krivacha 61 proizveden je tri puta destilacijom kaše iz 4 slada žitarica tipičnih za Rusko carstvo - raž, pšenicu, zob i ječam. Jedinstvena kombinacija četiri različite žitarice stvara mekan, složen i plemenit buket gdje nijanse svake vrste zrna dodaju vlastite nijanse bogatoj paleti okusa kruha.

Destilat se tradicionalno oplemenjuje svježim jajetom od bjelanjka i brezovim ugljenom. Krivach 41 kreiran je za prave gurmane koji mogu uživati ​​u bogatom ukusu rafiniranih single malt viskija i drugih destilata, kao i za one koji cijene suptilne note ultra-premium okusa votke..

• Miris: mekan, lagan, svjež, otvoren, svijetao. Hljeb s velom cvjetnih mednih tonova, lagana slanost i miris natopljene jabuke, slatke note čokolade i bombona.
• Okus: mekan, svjež, lak za piće, stupanj se ne osjeti. Temperament se očituje od prve sekunde, note žitarica i ljekovitog bilja isprepliću se u složenom gastronomskom buketu, razvijajući se i zamjenjujući jedni druge. Okus je pun tijela, ugodan, gust, ne gori. Tonovi okusa pogoduju dugoj gozbi.
• Zalogaj: svjež, čist, mekan, ugodan, prozračan, složen i očaravajući. Karakteristična je duga gorčina, neka kombinacija s hrskavom raženom kore, notama papra razvijaju se u aftertasteu. Kratkotrajna je, što pogoduje dobrom zalogaju..
• Preporuke: piće je svakako gastronomsko, zanimljivo, nježno i ukusno. Ima svoj karakter, gustoća Krivach 41 pružit će dobru kombinaciju s crnim bakalarom, divljači, divljom svinjom, planom, svinjetinom, kebabom, piletinom, gulašom i gulašem. Prije posluživanja malo ohladite..

pekar

Khlebnik je visokokvalitetni žitni destilat kojeg je proizveo povjesničar ruske votke Boris Rodionov prema receptima ruskih knjiga za destilaciju, objavljenih u drugoj polovici 19. stoljeća.

Za razliku od žitarica žitarica proizvedenih po receptima iz 18. stoljeća, Khlebnik ima tvrđavu od 40 vol.%, Provode se 3 destilacije, ostaju više „glava i repova“ i ne čiste se jajastim bjelanjkom, stoga je cijena mnogo povoljnija od jednozrnih žitarica privatne destilerije „Rodionov s sinovi ".

1. Miris: mekan, lagan, otvoren, slatkast. Note cvijeća, kulinarskog bilja, lipovog meda, kore kruha, ražnog tijesta, slanog zrna i povrća.
2. Okus: mekan, slatkast, s blagom gorčinom. Napomene svježeg kruha, livadskog cvijeća, slame, začinskog bilja i začina za soljenje.
3. Nakon okusa: srednje dugo, zagrijavanje. Lagane medene slatke note lješnjaka, kore kruha i sijena.
4. Preporuke: Idealno za sva tradicionalna jela ruske kuhinje: zelenu juhu od kupusa, mekoću, riblju juhu, peciva od kupusa, haringe, slaninu, pite, kisele gljive, heljdu s lukom, kotlete. Prije posluživanja malo ohladite..

rusvin.ru