Mandarinsko vino

Vino od mandarine je ona vrsta alkohola koju nećete naći u trgovini. Kuhanje kod kuće također je prepuno nekih poteškoća. Međutim, sve tajne kuhanja otkrit će vam se..

Mekano aromatično vino od mandarina koje ćete piti ljeti. Ohlađeno, u kristalnoj čaši dat će svježinu, podsjetit će vas na svete večeri, vožnju saonicama po snijegu i sat zvona u novogodišnjoj noći.

Značajke kuhanja

Pribor. Vino od mandarine izuzetno je osjetljivo na mikroorganizme koji ga mogu zaraziti i uništiti sve. Stoga sva posuđa koja se koriste za kuhanje treba sterilizirati ili idealno oprati i isprati kipućom vodom, kao i osušiti. Ruke također treba oprati, rukavice su dobrodošle..

Sirovine. Možete sigurno (ili u potpunosti) zamijeniti dio mandarine klementinama, pa čak i narančama, koje su najbliža rodbina solarne braće. Istina, onda dobiješ narančasto vino, što je, uzgred, također vrlo ukusno.

Voće treba biti bez znakova kvarenja i bez gorčine. Kosti za uklanjanje ove gorčine, kao i bijeli filmovi i kože (koje oprezno možete ukloniti iz njih).

Aditivi. Ružmarin, cimet i menta dobro se slažu s mandarinama. Jedna se stvar može dodati u recept bilo kojeg vina. Po želji dodajte začine po vašem ukusu, kombinirajte ih. Bolje je ne pretjerivati ​​s cimetom - njegova velika količina može dovesti i do pojave neželjene gorčine i gorućeg alkohola.

Tehnologija je jednostavna: fermentacija zaslađenog soka s naknadnim razjašnjenjem. Zbog velike kiselosti voća i nedostatka prirodnog kvasca, recept uključuje ili vinski kvas (proizveden prema uputama na pakiranju) ili vinski kvasac.

Kako napraviti vino kiselo tijesto

Fermentacija prema ovom receptu je univerzalna. Prikladno je ne samo za vino iz agruma, već, u principu, za bilo koje drugo.

Pripremite:

• Grožđice (nisu oprane, po mogućnosti tamne) - 150 gr.
• Šećer - 50 gr.
• Kuhana voda sobne temperature - 300 ml

Pripremite kvasac ovako:

1. Pomiješajte komponente u staklenoj posudi (staklenka, boca).
2. Bliska pluta izrađena od labavog uvijenog pamuka.
3. Da izdrži na toplom mjestu (+25 0S) 3-4 dana. naprezanje.

Sada se kvasac može primijeniti. Ako pripremate desertno vino, onda se ono doprinosi u iznosu od 3% od ukupne količine mošta, ako je suho ili poluslatko - 2%.

Starter kultura je prikladna 10 dana (ako se čuva u hladnjaku).

Domaće vino od mandarina

Prema ovom receptu moguće je napraviti onoliko vina koliko želite jer vam omogućava da lako izbrojite količinu šećera, kiselog tijesta i vode do količine soka od mandarine koju ste uspjeli dobiti.

Prema našem receptu, dobit ćete oko 2 litre prekrasnog vina koje se može čuvati 2 do 3 godine (u hladnjaku ili podrumu).

Pripremite:

• Mandarina (klementina) - 5-5,5 kilograma (oko 3 litre soka)
• Šećer - 780 gr. (na osnovi 260 grama po 1 litri soka)
• Voda - 105 ml (na osnovi 35 ml u 1 litri soka)
• Kiselo tijesto - 115-120 ml (otprilike 3% svih komponenti) ili vinski kvas - prema uputama.

Trebate kuhati ovako:

1. Od kriški mandarina (bez bijelih filmova) iscijedite sok i kombinirajte s dobivenom kašu, vodom i kiselim tijestom i 420 gr. šećer (dodaje se po stopi od 140 grama na 1 litru soka)
2. Vrat spremnika zatvaramo rezom gaze i, svakodnevno miješajući, čekamo 3-4 dana. Fermentacija bi trebala započeti za to vrijeme..
3. Filtrirajte pivo koje je počelo fermentirati, uklanjajući pulpu, i opet dodajte šećer - 150 grama (na osnovi 50 grama na 1 litru soka). Pomiješajte pivo, zatvorite, ugradite vodenu bravu.
4. Nakon 3 dana odvojimo 0,5 litara od piva, rastopimo sljedeću šaržu šećera - 120 grama (na osnovi 40 grama u 1 litri soka) i ulijemo natrag u fermentacijski spremnik.
5. Nakon 4 dana ponovite postupak prethodne faze: pomiješajte 0,5 litara piva s preostalim šećerom - 90 g. (po stopi od 30 grama na 1 litru soka) i sipati u spremnik.
6. Nakon mjesec i pol dana, sladovina će posvijetliti i prestati aktivno lutati. To će uzrokovati odlaganje puno taloga. Da biste to učinili, vino se ulijeva u drugu posudu kroz ljekarnu kapaljku.

Čak i ako vino iz mandarina nije fermentiralo, nakon 50 dana ono se isuši iz sedimenta i ostavi da fermentira, tj. ne nastavite na sljedeći korak dok se ne završi aktivna fermentacija.

1. Izvadak. U ovoj fazi isprobavamo vino spojeno iz sedimenta i, ako je potrebno, u njega dodamo šećer po ukusu. Zatim spremnik s vinom hermetički zatvorite (možete ostaviti vodenu brtvu) i stavite ga u hladnu sobu. Vino treba stajati u njemu od 4 mjeseca do šest mjeseci. Tijekom tog vremena, u njemu će se formirati talog. Čim njegov sloj dosegne 2-5 cm, vino se odmah (kroz kapaljku) ulije u novu sterilnu bocu.
2. Starenje vina može se prilagoditi slatkoći i snazi. Međutim, zapamtite da šećer može pokrenuti novu fermentaciju. Da bi vino bilo jače kombinira se s votkom ili alkoholom, dodajući 2-15% jakog alkohola iz volumena vina.
3. Vino u boci, zapečaćeno plutovima.

Mandarinsko vino dobro se poslužuje uz deserte, peciva, voće. Morate ga dobro ohladiti ili dodati led.

Minusima ovog vina mnogi pripisuju njegovu cijenu. Što mogu reći ovdje - sve je relativno. Štoviše, nakon proslave Nove godine, mnogi ljudi još uvijek imaju puno naranči od mandarine, izrezanih ili slomljenih na kriške.