Vina južne afrike i njihova obilježja
Slavne alkoholne tradicije bogate su ne samo u Europi i Americi. Na Afriku je jednostavno potrebno obratiti pažnju, jer daje svijetu vina Južne Afrike - mlada (po povijesnim standardima), ali brzo stječu popularnost.
Stoga vam nudimo bliže upoznavanje s pićima iz Novog svijeta - kako bismo proširili zemljopisni i okusni horizont. Otkrijmo osobitosti njihove arome i boje, prezentacije i kompatibilnosti - sve ove informacije definitivno će biti korisne, jer ćete zahvaljujući njima lakše pronaći „svoju“ raznolikost.
Sada Južna Afrika čini 3,4% ukupne svjetske proizvodnje vina, a zemlja je na 8. mjestu Novog svijeta po izvozu. Takav proboj za nekih 20-25 godina ukazuje na ogroman potencijal alkohola. Boca iz Kanonkopa, kupljena danas isključivo za nadopunu mini bara, s vremenom se može pretvoriti u pravo blago vaše osobne kolekcije..
Početkom 90-ih otprilike 80% izvoznih afričkih vina bilo je bijelih, a samo 20% crvenih. Do danas se taj omjer pomalo izjednačio - na razinu od 60% za 40% ili čak 55% za 45%. Obje su kategorije popularne, pa je vrijeme da prijeđemo na organoleptičke karakteristike svake od njih..
ukus
Širina bijelih vladara varira od suhog i travnata na slatko i sočan, ali svaki od njih ima sljedeće značajke:
- Ravnoteža - oni se uvijek lako piju, nema oštrine u notama njihovog okusa. Tolerancija, ako je uopće prisutna, umjerena ili čak blaga.
- Izvorne nijanse - poznata kiselost Chenin Blanca i rizlinga obogaćena je tonovima oraha i hrasta. Osvježavajući napitak također dobiva toplinu.
- Ravnomjeran okus - alkohol se dugo igra na jeziku, očaravajući ga lakoćom jabučno-kremnih nota. Idealno za ležerno i promišljeno grickanje, pijuckajte po gutljaj.
crvena vladari se razlikuju u sljedećim svojstvima ukusa:
- Sočnost - čak i suha vina imaju snažnu voćnu bazu i, unatoč bogatstvu, uvijek su umjerena. Slatki brendovi ne djeluju previše slatko.
- Pozadina bobica - u svakom gutljaju osjetite ili crnu ribizlu, ili jagode, ili maline. Zrele i izražene note čine buket još raznovrsnijim i dubljim, samo za estete.
- Bogat aftertaste - nastavlja glavni sastav voća i bobica. To traje dugo, tako da možete uzeti vremena za gutljaj.
Najpoznatije crno vino iz Južne Afrike je Pinotage: to je svojevrsna posjetnica zemlje i stoga zaslužuje zasebne riječi. U njegovom ukusu voćne i bobice nota obogaćene su lakoćom jagoda, dimljenim šljivama, svježinom livadskog bilja i slatkoćom vanilije. Osjeća se toliko potpuno i višestruko da je potrebno ne opisivati, već pokušati!
boja
Širina nijansi je impresivna:
- Bijele sorte polaze od lagane slame i dostižu zlatno zelenu. Svaki od njih blista u čaši i blista na suncu, pružajući vizualni užitak i pozivajući da se osvježite svim svojim izgledom..
- Crvene sorte počinju od ružičasto-jagodnih i dosežu tamnu trešnju, gotovo crnu (obogaćenu). Svako od njih zadivljuje svojom bogatom dubinom, privlačno ispijajući gutljaj..
miris
slatko nastaviti koncept okusa, ponavljajući ga i nadopunjujući ga:
- U bijelim se sortama čuju tonovi zelene jabuke i limuna. Često odjekuju dinje i kruške, breskve marelice. Možete osjetiti lagani miris poljskog bilja, svježeg sijena, čak i meda. Postoji mjesto za pikantni dodir prženog kruha.
- Aroma crvenih sorti izražava voćne i bobice: mekane jagode i zrele maline, sočne šljive i pikantne trešnje. Postoji lagana poljska divlja jagoda i zasićene dimljene suhe šljive. Ovaj buket često je nadopunjen svježom notom poljskog bilja i slatkoćom vanilije, rjeđe - nježnošću irisa i ljupke kave.
Kako odabrati pravo južnoafričko vino i razlikovati ga od lažnog
Za kupnju izvornik piće relativno jednostavno - samo pažljivo pročitajte naljepnicu i:
- Pronađite WO oznaku (Wine of Origin) koja označava da je alkohol certificiran i da ispunjava industrijske standarde. Ako jest, pred vama je vino koje u klasi nije niže od francuskog, ako ga nema, u rukama držite točno nekvalitetni alkohol i, najvjerojatnije, lažni.
- Na etiketi pronađite logo proizvođača. Sve manje ili više ozbiljne vinarije obilježavaju svoja pića, samo kako bi se zaštitile od krivotvorenja. Ako nema logotipa, ne postoji ni jamstvo kvalitete tvrtke..
- Pronađite natpise na afričkom jeziku - jednom od službenih jezika Južne Afrike. Riječi Oesjaar (godina žetve) i Oorsprong (mjesto izdavanja) trebaju biti na oznaci. Mogu se naći i Landgoedwyn (ako je proizvođač jedinstvena farma), Granberger Stein (njemački stil), Premier Grand Cru (francuski)..
Kako poslužiti i piti vino iz Južne Afrike
Odaberite naočale vrlo samo, kao što sve marke imaju bogat okus i aromu. Stoga samo trebate naglasiti njihov atraktivan organoleptik.
- Ulijte Chenin-Blanc, Viognier, Semillon i ostale bijele sorte u univerzalna vina. Napunite ih klasično - za dvije trećine, kako svježina poljskog bilja i kiselost citrusa i jabuka ne bi imali vremena za isparavanje.
- Čaše poput Burgundije i Bordeauxa pomoći će vam otkriti voćnu osnovu vina: od njih je najbolje piti suhi crveni merlot, ptica-verdot ili pinotage iz Južne Afrike, napunivši ih napola. Njihov suženi rub zadržati će aromu, a široka baza pomoći će usmjeriti alkohol u središte jezika, gdje je najviše receptora odgovornih za percepciju slatkog.
Temperatura posluživanja je također klasična: 10-12 ° C za crvene sorte i 7-8 ° C za bijele. U prvom slučaju savršeno ćete osjetiti punoću voćnog okusa, u drugom - imat ćete prekrasno osvježenje i uživati u travnatim mirisima.
Prilikom posluživanja, mlado vino iz Južne Afrike prikladno je sipati aerator, jer je prilično moćan, što znači da je relativno zasićen taninima. pražnjenje alkohol zraka, pustite da diše, a zatim pije - mirno i polako, zamišljeno udahnuvši mirisni buket, mirišući grlo. Samo s estetskim pristupom osjetit će sve njegov originalnost.
Koji proizvodi kombiniraju najbolja vina Južne Afrike
- Bogati i aromatični pinotage stvorit će prekrasno društvo za ribu na žaru i začinjena orijentalna jela. No, kao lagani zalogaj, tvrdi sir je idealan za njega.
- Tropski sauvignon blanc s notama ananasa i dinje, s vlakom začinjenog bibera bit će prekrasan aperitiv. Ako ne želite piti potpuno bez ičega, jedite morsku hranu ili kuhanu perad.
- Chenin Blanc, s kremastim završetkom i aromatičnim notama hrasta, pogodan za riblja jela i povrtne salate. Ali za njega bi dobar par bio bijelo meso.
- Pikantni Cabernet sauvignon, očaravajući nijansama cimeta, karamele i kave, slavno kombiniran s mesom s roštilja i pečenom govedinom. Možete užinu sa zrelim sirom (uključujući plijesan).
- Zasićeno vinom marke jabuka, kruška, citrusi, žirafa odlično se kombinira s voćem.
- Chardonnay, s notama hrasta i badema, tako je lijepo piti dok uživate u tjestenini sa škampima ili salati s školjkama.
- Predjelo iz snova za bobica pinot noir bit će mesna pasta ili perad.
- Aleksandrijski muskatni muškat odličan je za deserte poput pudinga. Možete jesti i suho voće - opcija za zimu.
- Uzbudljiv shiraz će napraviti prekrasan par s goveđim stroganoffom ili mesom. Može se zanimljivo nadopuniti i desertom od bobica.
Vinske regije Južne Afrike
Zemlja je podijeljena na 4 povijesne i geografske zone:
- Dolina rijeke Breede (s njezinim područjima Robertson, Worcester, Swellendam) - s vrućom i suhom klimom. Domovina kantina i utvrđenih marki, uključujući i muškat.
- Obalna regija (s poznatim područjima Stellenbosch i Paarl) - proteže se od obale Atlantskog oceana. Regija je poznata po pinotageu, pjenušavim i utvrđenim vladarima, čak i rakiji.
- Klein Karoo je sušna regija. Daje puno muškatnog oraščića za slatke, pa čak i obogaćene marke.
- Rijeka Olifants još je vrući dio zemlje. Središte stolnih sorti, popularno uglavnom na domaćem tržištu (gotovo ne idu u izvoz).
