Kako se pije vino: etiketa posluživanja i pijenja

Proces posluživanja vina elegantan je i lijep ritual koji donosi vizualni užitak i podstiče zanimanje za piće..

Dakle, kako piti vino, koji je postupak posluživanja, koje nijanse treba znati kako ne bi pokvarili postupak?

Temperatura dovoda

Za vina je važno pravilno odrediti temperaturu polaza. Snaga i intenzitet arome vina ovisi o tome koliko je pravilno odabran. Što je bogatiji i dublji buket, to je viša temperatura protoka..

Kako odabrati pravu temperaturu za piće suhog crnog vina, bijelih i ružičastih sorti, slatkih, sezonskih i pjenušava pića?

• temperatura dovoda crveni ostarjeli vina - 17-20 ° C;
• svijetlo crvena sorte se poslužuju na 12-17 ° C;
• slatko - 12-14 ° C;
• suho bijelo i ojačano hlađenje na 8-10 ° C;
• piće koje označava godina usjeva - 8-10 ° C;
• nedosljedna bijela i ružičasta sorte se hlade na 6-8 ° C;
• pjenušava vina i šampanjac poslužuje se na temperaturi od 4-6 ° C;
• suho vino posluženo ohlađeno na 4-6 ° C.

Raspored stakla

Ako degustacija uključuje posluživanje više vrsta pića odjednom, tada ih treba pravilno staviti:

• čaše za crna vina stavljaju se na prvo mjesto;
• slijeva su čaše za bijele sorte;
• lijevo od bijelih sorti su čaše za pjenušava vina i šampanjac;
• čaše za vina posebne klase, koje se poslužuju uz određeno jelo, donijeti kasnije;
• na stolu ne smije biti više od tri čaše.

ulaz

• Vino se donosi ili zamotano u poseban ručnik ili na stalku.
• Obrišite, demonstrirajte samu bocu i usredotočite se na etiketu.
• Zatim najavljuju naziv marke koju će piti, proizvođača, godinu usjeva i zemljopisnu regiju u kojoj je proizvedeno plemenito piće.
• Zatim dolazi red pitanja gostiju, također možete detaljno reći o samoj marki, njenoj povijesti.

Otkuporka

Glavna stvar je pravilno otvoriti alkohol kako se ne bi prolijevao, pokvario dojam.

• Ispravno odlijepite vino u položaju u kojem se dovodi - na postolju ili u blago nagnutom položaju.
• Prvi korak je uklanjanje zaštitnog filma sa vrata boce.
• Zatim obrišite vrat unaprijed pripremljenom krpom.
• Sljedeći korak je otvaranje s posebnim čepom koji bi trebao biti instaliran u sredini plute.
• Navojni čep je zavijen jednim okretajem i malo se povuče na sebe da malo "promiješa" pluto.
• Dalje, vijak za zavrtnje pričvršćen je još četiri okreta.
• Izvaditi čep točno tri četvrtine, izvaditi čep i izvaditi ga prstima.
• Sam rub i vrat obrišu se krpom.
• Pluta se pregledava i njuši na nedostatke. Zatim se ostavi na unaprijed pripremljenom tanjuru pored alkohola.

poplava

• Prvo biste trebali napuniti čaše za dame.
• Pravilno držite bočicu u desnoj ruci, stavljajući kažiprst na njezino grlo.
• Ulivanje treba stajati na desnoj strani gosta i držati bocu s naljepnicom.
• Dvije trećine čaša napunjeno je bijelim vinom, a polovina crvenim.
• Prilikom ulijevanja crvenog vina, bocu s sadržajem treba držati što bliže rubu čaše, ali ne dirati.

Čaše za posluživanje

Crveno vino

Crvene sorte treba poslužiti i piti u velikim čašama na visokoj tankoj nozi. Zdjela bi trebala nalikovati tuljanu u obliku, gdje je gornji rub sužen. Tako alkohol može u potpunosti otkriti svoj bogat okus i aromu..

Popularni u ovom slučaju su Burgundija i Bordeaux. Obično poslužuju vinske sorte poput cabernet sauvignon, -merlo-, burgundac, koji imaju trnovit i bogat ukus.

Bijelo vino

Bijelo vino treba piti i piti u čašama istog oblika kao i crveno, razlika je samo u veličini. Oni su znatno manjeg volumena zdjele, a noga je kraća i malo debljina.

Pjenušava vina

Postoje tri vrste vinskih čaša za pjenušava vina:

• klasik - široka i plitka, koja se koristila čak i u vrijeme kada pjenušava pića nisu bila osobito sofisticirana, a bilo ih je teško piti zbog arome kvasaca;
• lala - s širokom posudom i uskim vrhom;
• flauta - visoki uski oblik u kojem se igra mjehurića savršeno vidi.

Burgundska odora

Imaju veliki unutarnji prostor i široki tanki okvir. Oblik je pomalo poput kuglice i izvrstan je za ispijanje alkohola u starosti s niskom razinom tanina i sjajnim buketom.

Ovaj oblik omogućuje piću aktivno interakciju s kisikom.

Bordeaux odora

Vino visokog tanina s umjerenom kiselošću preporučuje se piti i poslužiti u konusnim čašama. Tako se u potpunosti otkriva priroda arome i okusa..

Grand cru

Prostor velike posude omogućuje obogaćivanje fenola vina kisikom, u potpunosti otkrivajući sva njegova organoleptička svojstva.

Stvorene su posebno za skupe brendove, prvenstveno burgundska vina Grand Cru, kao i talijansku Barbaresco i Barolo.

Syrah

Ima suženi oblik koji savršeno naglašava taninsku komponentu krivnja širaz, zadržavajući ravnotežu sa svojim voćnim nijansama. Također izvrsno za ispijanje vina. Pinotage, Valpolicella, malbec.

Kušanje i ispijanje etiketa

soba

Prije svega, trebali biste pravilno odabrati samu sobu, u kojoj će poslužiti i piti alkohol. Trebao bi izazvati ugodne emocije, biti svijetao i prostran. Rasvjeta je ili prirodna ili su ugrađene fluorescentne svjetiljke.

U sobi ne bi trebalo biti mirisa - duhan, kamin, parfemi, kuhinje, cvijeće. Važan faktor je ispravna temperatura, koju treba održavati unutar 18-20 ° C..

Ocjena izgleda

Upravo izgled omogućuje početnu procjenu alkohola. Boja ne igra posebnu ulogu, samo je jednoličnost. Sama tekućina mora biti čista i bistra..

Jasnoća se može provjeriti ako je postavite na istu liniju između izvora svjetlosti i očiju. Prozirnost crvenih sorti treba pravilno provjeriti na bijelom stolnjaku ili papiru.

Bilo koja manifestacija zamućenosti može biti znak stalnih bolesti. Dopušteni su kristali vinske kiseline koji se u hipotermiji pojavljuju u nekim vinima, ali ne utječu na njihovu kvalitetu.

Slijedi detaljnija studija površine alkohola, koja daje podatke o starosti pića i uvjetima skladištenja. Procjena boje i odsjaja. Prisutnost refleksija ukazuje na živahnost plemenitog alkohola.

Olfactory komponenta

Nakon ocjenjivanja općeg izgleda, započinje okret njuha, odnosno njuha. Alkohol s mirisima isparljivih kiselina i čepova odmah se odbacuje.

Buket kvalitetnog alkohola trebao bi odavati dojam koji se postupno otvara i stvara čitavu paletu senzacija.

Olfaktorna procjena - Ovo je procjena različitih okusa koji se pojavljuju jedan za drugim, ovisno o temperaturi i brzini oksidacije alkohola kisikom.

Vino se na ovoj ocjeni najprije drži, dišući izvornom aromom koja još nije otvorena. Zatim se okreću, zasićujući kisikom i na taj način daju dublji aromatski raspon.

Osjetila okusa

Sljedeća faza degustacije je uzorak. Mala količina tekućine skuplja se u usnoj šupljini. Piće se u ovoj fazi ne smije piti, već samo pravilno piti uz pomoć pokreta ispiranja unutar usta. Tako se zagrijava i pokazuje nove aromatične strane, zahvaćene nazofarinksom.

Zahvaljujući takvim jednostavnim trikovima očituje se ravnoteža ili disharmonija alkohola.

zaostali ukus u ustima

Posljednja faza degustacije je unos pića, pa se utvrđuje trajanje organoleptičkih osjećaja. Vrijeme trajanja okusa određeno je brojem sekundi kada okus i aroma traju..

Što duže traje, to je kvalitetnije piće. Pomoću ovog parametra možete izvrsno odvojiti sjajna vina od malih i odabrati najpoželjniji alkohol za kupnju u svojoj kolekciji.

Posluživanje i kušanje je složen proces, ali istovremeno vrlo elegantan. Znajući to nosi estetsku vrijednost, što ga čini zanimljivim i informativnim..