Što je dekanter za vino? Kako ga odabrati i pravilno koristiti?
Decanter za vino - posebna posuda ili čaša od čaše u koju se piće ulijeva prije posluživanja. Tečini pruža mogućnost disanja i zasićenja kisikom, što znači da u potpunosti otkriva svoj okus. Osim toga, elegantna bizarna posuda uvijek privlači pažnju i degustaciju može pretvoriti u prekrasan ritual.
Menu
Mladom vinu treba zrak. Prije posluživanja, treba ga sipati u posebnu posudu za vino - dekantir, što je to i kako ga pravilno koristiti, profesionalni ljudi znaju degustatori i foodies. Prema njihovom mišljenju, alkohol, udubljen u posudu najmanje 2-3 sata, stječe svjetliji i ugodniji okus..
Najčešće dekanter ima vrat u obliku lijevka i široki donji dio. Posude za mlada vina često se proizvode u obliku složenih spirala s konusnim uskim dugim vratima. Prelazeći preko njih, piće je zasićeno kisikom čak i bez potrebne infuzije.
Morate znati što je decanter za zrelo vino. Ovo je sferna posuda s uskim vratom, koja omogućuje piću samo kontakt s zrakom. To se objašnjava činjenicom da ostarjela pića za dugo vrijeme skladištenja primaju dovoljnu količinu kisika kroz čep i ne trebaju dodatnu opskrbu zrakom. U nekim je slučajevima čak i štetna. Stoga alkohol za sakupljanje treba sipati u posudu neposredno prije uporabe.
Osim lijepe opskrbe, dekantiranje pomaže da se utvrdi prisutnost sedimenta i spriječi da padne u čašu.
Zašto dekantirano vino
Nakon dužeg skladištenja, sediment se pojavljuje na dnu boce. Ovo je tartar. Najčešće se ovom procesu podvrgavaju guste sezonske vrste. Pojava sedimenta ne utječe na okus i aromu napitka. Ali kad uđe u čašu, to je neugodno. Stoga prije posluživanja morate dekantirati vino.
Prije otvaranja boce ne smije se protresti da se talog ne miješa s tekućinom. Sadržaj se izlije polako, tankim tokom, tako da tekućina teče duž zida dekantera. Iskusni sommelieri često koriste upaljenu svijeću za osvjetljavanje grla boce i na vrijeme primjećuju nastanak sedimenta. Pomaže da ga ne izlivate u dekanter..
Sadržaj boce izlije se ne samo za odvajanje tartara. Najčešće se ovaj postupak, nazvan prozračivanje, provodi radi zasićenja pića kisikom.
Koja vina treba dekantirati, a koja dekantirati
Dekantiranje se ne provodi za svaku vrstu alkohola. Za rijetko piće to može biti čak i kobno. Takve vrste imaju tako složen kemijski sastav da transfuzija može uništiti njihovu strukturu. Rijetkom piću nije potrebna posebna posuda za vino. Dovoljno je da neko vrijeme mirno stoji u otvorenoj boci.
A za mlada vina jednostavno je potrebno. Imaju visoku razinu tanina i polako otvaraju svoj buket..
Dekantiranje je potrebno, prije svega, da se ostarelim crvenim pićima i lukom vino zasiti vino kisikom. Neke sorte bijele boje mogu u potpunosti otvoriti svoj buket tek nakon postupka. Ako pjenušavo piće ima preveliki intenzitet ugljičnog dioksida, postupak transfuzije pomoći će da se riješi toga. Ako je potrebno, bolje je koristiti posudu s poklopcem koja oblikom nalikuje brani. U nekim je slučajevima prikladnije koristiti spiralni objekt..
Kako odabrati i kako se brinuti za dodatak
Prilikom odabira stolnjaka, trebate znati za koju ćete vrstu vina koristiti. Za mlade vrste treba odabrati jela sa širokim dnom. Vrat bi trebao biti uzak, širi se prema gore, poput lijevka. Također možete odabrati složeniji model..
U zrelim vinima postupak dekantiranja ima jedan cilj - uklanjanje sedimenata. Stoga nije toliko važno kakvo će područje imati kapacitet. Može biti u obliku amfora ili dekantera. Ali bilo bi ispravnije odlučiti se za posudu u obliku patke s uskim vratom i širokom podlogom. Da biste u potpunosti istaknuli ljepotu pića, morate odabrati prozirni dekanter.
Što se tiče njege, posudu za vino moguće je obrisati ubrusom samo izvana. Treba ga oprati ručno, isprati s puno čiste vode, ako je potrebno četkom. Ne koristite abrazivne deterdžente. Plak koji se pojavljuje unutar pribora lako se uklanja ocatom i rižinim zrncima. Tijekom čišćenja posudu je potrebno malo promešati, tako da riža postupno čisti tartar. Nakon čišćenja isperite kuhanom vodom.
Za sušenje koristite posebnu iglu postavljenu okomito ili pod kutom. Mjesto skladištenja mora biti odabrano odvojeno od ostatka posuđa.
Dekanter treba uvijek održavati čistim. Ne bi trebao imati pukotine ili čips. Osim toga, ne bi trebao imati vanjske mirise..
Osnovna pravila za dekantiranje vina
Proces dekantiranja podliježe nekoliko pravila i ovisi o vrsti pića. Glavna stvar u ovom procesu je čista posuda za vino. Boca prije postupka mora se neko vrijeme držati na posebnom stalku. To će pomoći da se sediment potpuno prikupi na dnu.
Nakon što se napitak smirio, možete prijeći na transfuziju. Prije svega, potrebno je isprati posudu s malom količinom alkohola. To će ukloniti moguće mirise. Trebate ga preliti nježno, bez žurbe. Uređaj mora biti nagnut tako da tekućina teče neprekidno i teče niz zid. Kad se sediment približi izlazu, trebali biste se zaustaviti. Čak i ako mali dio sedimenta uđe u posudu, to će biti jasno vidljivo nakon što se taloži..
Starela pića treba sipati što je moguće sporije, izbjegavajući prskanje. Možete malo ubrzati s mladima.
Nakon ispravnog postupka dekanter će dobiti čisto vino ugodne arome i okusa. Ne ostavljajte ga dugo u posudi. Za potpuno otvaranje buketa bit će dovoljno 1-2 sata.