Kako se vino i sir kombiniraju

ovdje izvanredan

unija - alkohol i hrana koji se međusobno mogu savršeno nadopuniti. Vino i sir su pravi klasik i postoji puno opcija za njihovo kombiniranje. Iako je također moguće pogriješiti, pokvariti osjećaj pića nije prava zakuska - ako ih ne znate kombinirati. Stoga vam predlažemo da razmotrite principe skladnog sparivanja, primjenjujući ih, otkrit ćete nove aspekte ukusa već poznatih sorti merlot, chardonnay ili drugih poznatih sorti i dobit ćete maksimalno zadovoljstvo od svakog gutljaja.

Ali prvo, mala zabavna priča. Zanimljivo je da su grčki i rimski seljaci počeli gristi sireve, a nikako jer su bili takvi esteti i gurmani. Ljudi su se upravo odlučili nadopuniti alkohol jednim od najpovoljnijih proizvoda u to vrijeme. Ali plemstvo takav par dugo je bilo nepopularno: aristokrati jednostavno nisu razmatrali mogućnost pijenja na isti način kao i obični ljudi.

Louis XVI promijenio je situaciju: nakon čaše suho crvene boje, kralj je zagrizao malo mekog griza i bio presretan - piće se počelo igrati potpuno drugačijim bojama.

Vino u sir koji piće je najbolje

Donosimo vam ovu pozornost ukusan broj osam:

  • Takvi zalogaji bolje odgovaraju bijelim sortama nego crvenim (uz nekoliko iznimaka). Jer izraženi voćno-bobičast okus drugog lakše je ubiti, i zato pokvariti.
  • Što je vino bogatije, to bi jači sir trebao biti i obrnuto. Važno je da se osjećaju oba dijela para, a ne samo jedan od njih - neutralna pozadina nije potrebna.
  • Kombinirajući, možete ne samo poboljšati slične okuse, već i igrati u kontrastu. Na primjer, tropske note i pozadina svijetlog štavljenja chardonnaya elegantno će biti naglašena maticom - u ovoj kombinaciji idealno se otkriva jedinstvo suprotnosti.
  • Moraju se naglasiti intenzivne arome. Što je piće svjetlije, jači nos trebao bi osjetiti prisutnost grickalica.
  • Ako se vino dulje ostari u hrastovoj bačvi, bolje je ne kombinirati ga s bilo kojim sirom. Zasićene drvene note stvaraju izuzetno loš par s bilo kakvim kremastim nijansama..
  • Tanini se nježno omekšaju s kremastom teksturom. Stoga je za umjereno bogate tanine bogate razredima bolje poslužiti nježni međuobrok.
  • Što je sir stariji, to zrelije vino mora biti odabrano. Imajte na umu, a ne obrnuto, jer snack više utječe na piće.
  • Ništa slatko ili neutralno sa svježim sortama niskog uzrasta! U suprotnom, riskirate da dobijete previše kisele pare.

Načela su predstavljena proizvoljno, a ne redoslijedom važnosti - držati se vrijedi svakog.

Znate li?? Dobitna kombinacija vina i sira proizvedenih u jednoj regiji. Jer ih proizvođači čine u skladu s uobičajenim kulinarskim tradicijama i standardima kvalitete. Sklad okusa i mirisa u parovima poput talijanskog sauvignona blanca i mocarele poznat je i cijenjen već jako dugo..

Kakvo se vino pije sa sirom

Svijetlo crvena

Odličan dodatak tome bit će polučvrsta sorta s orašastim nijansama (poput gruyere) ili s bogatim mirisom (poput taleggio). Također su prikladne nježne kremaste opcije poput brie ili camemberta..
Crveno vino pogodno za sir

Stariji crveni

Potrebno je intenzivno dopunjavanje. Izvrsna kombinacija može se napraviti s kozjim cheddrom ili ovčjim mangom. Iako je u ovoj kategoriji izbor općenito ogroman: isto —kabernet-sauvignon - klasično - vino za meso - ali ga je tako lijepo piti zajedno s tvrdim boćastim sirevima.

roze

Bogat, ali nježan voćni buket suptilno će zasjeniti neku laganu raznolikost, poput iste mocarele ili shavra od kozjeg mlijeka. Iako je, ako je piće jako, možete uzeti polučvrsti, na primjer, Maasdam.
Kakvo je ruže vino pogodno za sir

bijela

Kombinira se s gotovo svim sirevima (osim onih s plemenitom plijesni). Njegovi uravnoteženi buketi daju širok prostor za eksperimente s okusom. Da, suhi rizling je jednostavno odličan vino za ribu, ali probajte zajedno s mirisnom karamelom etora, dojmovi će biti ugodni, ali vrlo različiti.
Kakvo je bijelo vino pogodno za sir

pjenušav

Potreban vam je zasićeni par, tako da slatkoću pića nekako nadoknadite. U slučaju istog “šampanjca”, snaga Gaude ili čak Roqueforta bit će više nego prikladna..

S kojim vinom jedete sir?

Svježe (feta, mocarela, rikota)

Oni su što je moguće nježniji, s karakterističnim kremastim i ravnomjernim notama, pa im treba lagani alkohol u paru. Ružičasti vladari iz Chatelain Desjacues francuskog i portugalskog Mateusa, svijetlo crvene Beaujolais sela i Alsace Pinot Noir, kao i bijeli poput Puligny Montracheta savršeni su.
Feta sir kao vinsko predjelo

Meko s pljesnivom kore (brie, camembert)

Što su stariji, to je veća zasićenost mirisom i okusom. Stoga je zreli sir pogodan za vinu puno vina, na primjer, crveni Pauillac, Corbieres, Pomerol, Bandol sa svojim svijetlim voćnim notama. Od opcija su lakše Chinon, Anjou sela, Saint Emilion. Od bijelog do brie ili camemberta možete birati Chablis Chateau de Maligny ili Chardonnay na Siciliji IGT Planeta.
Camembert sir kao predjelo za vino

Meko s ispranom kore (Limburg, Munster, Epuass, Livaro, Marual)

Ova je skupina što je moguće bogatija i raznolika: organoleptička svojstva sorti variraju od nježnih do oštrih. Dakle, polje za eksperimente je ogromno. Za mladog Münstera dobro je prilagođena izbalansirana bijela Macon Village ili Alsace Gewurtzraminer. Zreli Epauass elegantno se kombinira s crvenim Chateauneuf du Pape, Gigondas, Corton. Izvorni Livaro bit će vrlo egzotičan par s bijelim desertom Saint Croix du Mont ili Bonnezeaux, usput, to je također vrlo zanimljivo "pileće vino". Gurmani imaju što izabrati.
Limburger sir kao grickalica za vino

Koza i ovca (Chevre, Saint-Maur, Crotten de Chavignolles)

Ako su svježi, nježnost će ih raskošno upotpuniti voćnim crvenim napitkom, ako je suh, ružičastom ili bijelom sortom. Na popisu skladnih kombinacija blistaju pjenušave marke i šampanjac. Na vrhu popularne opcije linije Muscadet, Pouilly Fume, Bordeaux Sec, Sancerre, Bandol.
Chevre sir kao zalogaj uz vino

Kuhano prešana (parmezan, gruyere, emmental, conte)

Ovisno o zrelosti, oni mogu biti elitni dodaci i za voćne i za mirno uravnotežene sorte. Na primjer, zreli gruyere odlično ide uz jak crveni bordo, dok je mladi gotovo savršen sir s bijelim vinom Chablis. Conte se kombinira s Fleurie ili Brouillyjem, s Gravesom ili Meursaultom, pa čak i s nekim šampanjcem.
Parmezan kao predjelo za vino

Nekuhani prešani (gouda, edamer, cheddar, pecorino)

Nježno slatko u mladoj dobi, s početkom zrelosti, stječu pikantne note. Stoga, što su stariji, teže je odabrati bijelo piće za njih. Uostalom, potrebno je da okus i aroma alkohola odgovaraju užini. Ali crveni su druga stvar: merlot i pinot noir pogodni su za stariji cheddar ili edamer, a svaki od njih je i divno „patkino vino“. Uvijek postoji jako puno opcija za klasiku..
Gouda sir kao predjelo za vino

Plemenita plava (Gorgonzola, Dorblu, Roquefort)

Oni zaslužuju posebnu pažnju jer su proizvedeni na vrlo poseban način. Stoga ćemo ukratko razmotriti što je sir od plijesni i s kakvim se vinom kombinira. Glavna značajka je da prije zrenja u njegovu masu uvodi gljiva penicilus koja naknadno daje potpuno jedinstveni otočki orašasti okus.
Roquefort sir kao zalogaj za vino

Stoga su slatki desert, jake ili čak ojačane crvene marke, poput Gevrey Chambertin, Porto Vintage, Gigondas, Sauternes, Banyuls, Madrian, Barsac, pogodni za rockfort, gorgonzole, dorbl. Bijelu je teško pokupiti, jer trebate uzeti najsušniji i zasićeniji.

U proizvodnji Roqueforta zrenje se događa na hrastovim policama u vapnenačkom grotlu. Takvi uvjeti daju karakterističnu aromu u kojoj se čuju „kamene“ note. gljiva u gorgonzoli posebno ravnomjerno, tako da su u odjeljku vidljive izvorne zeleno-plave pruge.

Otkrivajući nove „grickalice za vino“, ne zaboravite na sir jer je ovo win-win klasik s tisuću zanimljivih kombinacija.

Procijenite koliko suptilno gouda naglašava buket voća i bobica merlota, osjetite kako se poznati chardonnay igra s novim notama nakon komada kamemberta. Svako takvo iskustvo bit će gurmansko lijepo.. 

Povezan

Izbornik