Pinot grigio - kvalitetno talijansko vino

Aromatično vino pod nazivom Pinot Grigio (Pinot Grigio) spada u kategoriju suhih i polusuhih bijelih vina. Ekstrahira se iz grožđa s odgovarajućim nazivom pinot gris ("sivi stožac" - grožđe tamno smeđe boje, ali kao da je prekriveno sivkastom maglom). Ovo je vrsta mutacije druge sorte - pinot noir, što na francuskom znači pinot crni. Bilo kako bilo, piće izlazi izvrsno. Istina, proizvodi se u različitim zemljama i kod različitih proizvođača, i zato ima različit ukus i karakteristike, ali ne dramatično.

Prvi put se takvo vino spominje u kronikama XIII stoljeća, kasnije se proširilo po cijeloj Europi. Rodno mjesto Pinota je francuska regija Burgundija. Ali upravo je na Apeninima savršenstvo postignuto u proizvodnji prozračnog, osvježavajućeg i ukusnog eliksira.

Krajem 20. stoljeća dogodio se novi porast popularnosti pinota grigio. Tada su vinari uspjeli postići važnu stvar - kontrolirati temperaturu fermentacije. Kao rezultat toga, pokazalo se da bobice sivo obojene ne proizvode samo kiseli, jeftini vijak, već i osnažujući napitak s blagim mrvicom meda.

Posebnosti pića

Prema zapadnoeuropskim vinarima, pinot gris prilično je kapriciozna sorta, a uz to je i vrlo urodan. Najbolje od svega, proces starenja ne odvija se pod izravnim zrakama vrućeg južnog sunca, već u područjima s umjerenom klimom, gdje je razlika između dnevne vrućine i noćne hladnoće osetljiva. Grožđe Pinot Grigio praktički se ne razlikuje po očima od pinota noira. Tek kada bobice počnu sazrijevati i poprime potpis ružičasto-ljubičaste boje, neke su razlike uočene. Ostali su grozdovi slični - kako u obliku grozdova tako i u obliku grožđa.

Na okus vina utječu i klimatski uvjeti i stanje tla. Do danas, sorta nema kontrolu kvalitete podrijetlom. Pića iz Italije i Francuske podudaraju se u nazivu, ali se po ukusu znatno razlikuju jedna od druge, te stoga nisu prikladna za uklapanje u zajednički standard.

Razlike između Pinota Grigio i Pinot Grisa izražene su uglavnom isključivo u geografskim nijansama. Gri proizveden u Francuskoj, Grigio - u Italiji. Istodobno, prva ima bogatiju paletu okusa u usporedbi s drugom, cvjetno-kiselom verzijom.

Njihove nacionalne sorte opisanog pića proizvode se u Njemačkoj, Mađarskoj i SAD-u..

Općenito, vino Pinot Grigio (gr) uvjetno se dijeli u tri skupine:

• mineralno suho vino - glavno mjesto proizvodnje - Italija, dijelom se proizvodi na Balkanu, u Austriji, Mađarskoj. Bobice koje se uzgajaju u blizini Alpa odlikuju se pristojnom kiselošću, otuda i prepoznatljivi kiseli okus vina. Izvrsno za plodove mora, prženi krumpir. Prilično jednostavan buket sadrži 10 ili nešto više posto alkohola;
• suho voćno vino - s bogatim voćnim okusom i najmanje kiselosti. Većina se nabavlja u Italiji, ali postoje poduzeća u Australiji, Oceaniji, Južnoj Americi;
• slatko voćno vino - najčišći francuski gris s dozom karamele, meda i citrusa.

Izvan konkurencije izdvajamo ružičasti pinot grigio iz Italije. Izrađuje se od pulpe grožđa - zdrobljenih bobica sa sjemenkama, oguliti pomiješanih s sokom. Ima voćni i bobicast okus..

Preporuke za upotrebu

Možete piti takvo vino koliko želite. No ako želite od njega postići potpuno zadovoljstvo, otkriti sve boje ukusa, pokušajte slijediti donje savjete iskusnih vinara i sommeliera. Stručnjaci savjetuju:

1. Pinot pije, mlad je godinu dana, pa čak i mlađi. To se objašnjava povećanom kiselošću pića, a dugotrajno skladištenje samo pojačava.
2. Vino prije obroka hladi se na oko 6 stupnjeva i poslužuje se uz mesne, riblje, sireve, omlete ili povrtne salate. Ovaj pretenciozni alkohol odličan je kao aperitiv. Potrebno ga je koristiti u svom čistom obliku, pomiješati s drugim napitkom - samo pokvariti dojam oboje ...
3. Voće i čokolada ispiraju se krimskim pinotom, apeninski grigio nevjerojatno utažuje žeđ, a njegov francuski "punokrvni" rođak, gr, savršen je za svečanu večeru, posebno za desert.
4. Pinot gris (grigio) povremeno se uključuje u mješavine za proizvodnju složenih vina.

Zanimljive činjenice o pinotu

• Ako želite lagano osvježavajuće vino, tada je bolje potražiti pinot grigio iz sjeveroistočne i sjeverne regije Italije: Veneto (Venecija) ili Friuli.
• Najbolji pinot u Sjedinjenim Državama proizveden u Oregonu.
• Za vina poput proizvoda koji pregledavamo postoji posebna kategorija "Blush", što na engleskom znači "rumenilo" - nagovještaj ružičaste nijanse pića.
• Francusko „sivo“ vino brani se u posudi sa svježim drvetom, jer ispada tako pusta i bogata. No Talijani ga radije drže u metalnim posudama ili starim bačvama od drva kako okus ne bi bio previše adstrigentan. Plus sve ostalo, ovo je vino pjenušavo.
• Pinot grigio mnogi vinski stručnjaci nazivaju jednim od najcjenjenijih vina na svijetu. U stvari, to bi trebalo prodati po nižim cijenama. Ali ovo je vrlo sporno, s obzirom na to da se većina predmeta iz pinota već odnosi na proračunska vina ...

Recenzije

To se vino češće divi, primjećuje zadovoljstvo pijenja, jednostavnost opijenosti i veću vitalnost. Govoreći o zaslugama pića, komentatori najčešće nazivaju ugodnim očaravajućim okusom s neobičnim voćnim okusima. Od nedostataka primjećuje se jedan - visoki trošak!

Naročito je zanimljivo pročitati recenzije onih koji su nedavno otkrili ovo vino: „Pinot Grigio! Vraća se zaboravljenim osjećajima divljenja uz ugodno piće! ".

• Vjeruje se da proizvođači sorte pokušavaju ići ukorak s trenutnim trendovima i, ako želite, modnim trendovima. Jedan promatrački korisnik primijetio je da boce Gallo Family Vineyards nisu zatvorene tradicionalnim drvenim čepovima, već pouzdanom modernom vijčanom kapom!
• Kao da to nije fino vino, već viski ili votka. Ali tada komentator izjavljuje da ovo nije pad morala i ne potraga za jeftinom proizvodnjom, ne! Samo uobičajena ceremonija vađenja pluta uz povike muškaraca i cviljenje dojmljivih dama je stvar prošlosti. Sada su čak i elitna vina prešla na rezbarenje.
• Netko je, naravno, domoran klasika, ali s druge strane postoje čvrsti plusevi: nema stranog mirisa po pluti, okus napitka traje dulje nakon prvog i sljedećeg prelijevanja sadržaja u čaše, a otvorilo je posudu lakše i lakše!
• Trećeg poznavatelja privukla je činjenica da je naljepnica bila zalijepljena na boci s natpisima na ruskom - nije li to potvrda autentičnosti kopije! Zahvaljujući pažnji prodavača, lako možemo otkriti odakle proizvod dolazi, tko ga uvozi i što se nalazi u njemu!

Ali ima i njihovih "mrzitelja" koji zlonamjerno dobacuju pinot grigio i nazivaju ga previše jednostavnim i dosadnim.. Takve izjave obično se povezuju s činjenicom da se zbog velike potražnje za takvim vinskim proizvodima proizvodi previše. A to, zauzvrat, šiva nemarne proizvođače da na tržište isporučuju alkohol s ne najvišom kvalitetom.

Recenzije s Interneta

Dakle, ako imate želju za očekivanim okusom i aromom, izbjegavajte mjesta masovne prodaje i pripazite na super niske cijene. Zato se takvi komentari pojavljuju na World Wide Webu, koji govore o djelu hack nazvanom pinot gris, koji ima običan i monoton buket.

Unatoč tome, u Rusiji se vrijednost gotovo udvostručuje u usporedbi sa Zapadnom Europom. Navodno crvena cijena takvog proizvoda iznosi 300-400 rubalja, a nudi se za gotovo tisuću! „... iako ima ukus parfumerijske vode sa slabim okusom jabuke“.

Kupci nisu osigurani od lažiranja. Kako je ozlijeđena djevojka rekla na jednom od stranica, na rođendan joj je priuštilo divno ružino vino, ali imena se nije sjećala. Prije idućih novogodišnjih praznika, željela je isprobati nešto takvo..

A u trgovini se spotaknula s poznatom naljepnicom s natpisom Pinot grigio rose brut. Odmah je krenula pokušati staviti bocu u koš. Međutim, nade za drugi užitak u uživanju u dobrom alkoholu pretvorile su se u potpuno razočaranje. Pokazalo se da vino nije u redu.

Djevojka nije obraćala pažnju na riječ brut u imenu, a takva pića naši ljudi ne citiraju.

U principu, sama je kriva dama, morate biti oprezni. Ali na kraju - njezina negativna izjava o proizvodima talijanskih vinara ostala je na internetu.

Međutim, ima i onih koji ništa nisu zbunili, ali su i dalje ostali nezadovoljni. Evo nekoliko kratkih navoda:

1. "Ne sviđa mi se okus. Nekada sam mislio da je pinot grigio nemoguće pokvariti, ali čini se da je ovaj proizvođač uspio ".
2. "Sljedeći put nemojte uzimati Pinot Grigio ... po mom ukusu, ovo je jedno od najgorih bijelih vina koje se poslužuju u restoranima u Veneciji ...".
3. "Sažetak vina Pinot grigio: silazak na večeru (4 od 10)".

Naravno, trebate isprobati bilo koje piće kako biste izvukli zaključke o njemu. Uostalom, ono što neki obožavaju kategorički, drugi ne prihvaćaju. Pa čak i jednom isprobavši ovaj ili onaj vijak i uvažavajući njegove zasluge, nije činjenica da će sljedeći put dojam biti isti. Zaista, mnogi čimbenici utječu na našu percepciju..

Općenito, požurite u prodavaonicu pića i tražite prodavača da vam pokloni bocu pinota grigio - odjednom vam je ovo nedostajalo za potpunu sreću!

Opis prekrasnog pića

Pinot Grigio (Pinot sivi) je bijela sorta grožđa koja dolazi iz Francuske (Burgundija), ali trenutno su najbolja vina Pinot Grigio proizvedena u Italiji. Upravo je ovdje u sjevernom dijelu zemlje pronašao idealne klimatske uvjete.

1. Pinot grigio pripada obitelji pinota, a najvjerojatnije je mutirani klon pinota, od kojeg se razlikuje slabijom pigmentacijom kože.
2. Pinot grigio uzgajao se u Burgundiji još u srednjem vijeku, odatle se proširio i u druge zemlje, uključujući Italiju.

Moderna povijest talijanskog pinota Grigio započela je 1960. godine, kada je Santa Margherita počela bijeli pinot Grigio bijelom bojom. Prije toga pravili su bakrena vina koristeći prilično dugu maceraciju..

Sad je kriv za pinot grigio uglavnom se proizvodi u Venetu, Furlaniji-Julijskoj krajini i Trentinu Alto Adigeu.

- Mineralno i suho - Voće i suho - Voće i slatko Mineralni i suhi stil tipičan je za Trentino Alto Adige i Veneto. Za starenje se koriste nehrđajući spremnici, bačve, malolaktonska fermentacija se ne provodi. Voćni i suhi stil češći je u Furlaniji-Julijskoj krajini, Siciliji, Abruzzu i Toskani. Ovaj stil bliži je svjetovnim vinima. Zajedno s nehrđajućim rezervoarima, proizvođači ne koriste nove bačve, natapaju se na podstavke i provode malolakse. Voće i slatki stil nalazimo u Alzanu (Francuska). Vina pinota Grigio mogu biti mirna, pjenušava, pjenušava, suha i slatka, uključujući pasito.

• Tipični okusi pinota Grigio - vapno, limun, kruška, bijela nektarina i jabuka - ovisno o teroru mogu se pojaviti medne note, cvjetne arome, začini i slani minerali.

Kiselost - od srednje visoke do visoke. Temperatura posluživanja 7 Celzijevih stupnjeva.

• Pinot grigio idealno za hladna jela, jela od povrća, suši, ribu i bijelo meso. Također vino od pinot grigio može poslužiti kao aperitiv.

Italija proizvodi 43% svjetskih vina Pinot Grigio.

Osim Italije i Francuske, pinot grigio nalazi se u Njemačkoj (tamo ga zovu Rulander), Argentini, Australiji, Austriji, Kanadi, Čileu, Mađarskoj (szurkebarat), Moldaviji, Novom Zelandu, Rumunjskoj, Južnoj Africi, Sloveniji, Švicarskoj, Ukrajini i Kaliforniji.

Kao što vidimo, ovo je prilično popularna sorta grožđa. Furlanija-Julijska krajina: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi i drugi.

Trentino Alto Adige: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano i drugi.

Veneto: Aleandri, Barollo, Ca´ di Rajo, Bosco del Merlot i drugi. Toskana: Banfi, Col d`Orcia i drugi. Sicilija: Barone Montalto i drugi. Lombardija: Cantina di Casteggio i drugi. Puglia: Cardone i drugi. Novo vinsko područje Pinot Grigio delle Venezie, o kojem se toliko pričalo u posljednjih nekoliko godina, objedinit će tri regije - Veneto, Friuli-Venezia Giulia i Trentino (provincija Trento), tj. onaj dio Italije koji se povijesno zvao Triveneto. Što je "tri Veneta" i zašto je ime zone u množini?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

podrijetlo

Iako većina ljudi vjeruje da je grožđe Pinot Grigio rođeno u Italiji, ono je zapravo prvi put otkriveno u Francuskoj. Tamo ga zovu Pinot Gris. Samo vino je rađeno u Burgundiji, odakle se doselilo u druge zemlje u 14. stoljeću..

Bobice Pinot Gris naseljavale su se u sjevernoj Italiji. Stekli su talijanski zvuk, dobivši ime Grigio. Najuspješnije novo piće bilo je u regijama: Lombardija (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).

Vinogradi su se čvrsto stekli u pogodnoj klimi u sjevernom dijelu zemlje, a novo je piće osvojilo srca stanovnika cijele republike. Ali danas talijansko tržište ne zahtijeva snažnu prodaju Pinota Grigio.

Stoga se 80% boca izvozi u Sjedinjene Države, Britaniju, Kinu i Japan, gdje potražnja neprestano raste..

opis

Pinot Grigio - suho bijelo vino sa prosječnim udjelom alkohola od oko 11%. Boja pića varira ovisno o metodama koje se koriste u proizvodnji vina. Na primjer, ako se konačna fermentacija odvijala bez kontakta s kožom, vino je svijetlo i čisto. Ako su proizvođači koristili metodu fermentacije piva zajedno s grožđem, tada će izlaz biti piće gotovo bakrene boje.

����Pretplatite se na naš instagram����

Glavni dio vinograda nalazi se u samo 3 regije države: Veneto, Friuli i Trentino. Njihova ukupna površina je oko 21800 ha.

Vrste karakteristika okusa

Za razliku od drugih vina, različiti Pinot Grigio nemaju približno iste karakteristike okusa. Postoje 3 stila vina od "sivog" grožđa:

1. Mineralno i suho;
2. Voće i suho;
3. Voće i slatko.

Mineralne i suhe vrste - to je najčešće u sjevernom dijelu Italije. Posude od nehrđajućeg čelika koriste se za njegovo starenje. Hrastove bačve nikad se ne koriste. Malolaktička fermentacija se ne provodi. Miris s notama limuna, limete i jabuka. Sadržaj alkohola od 10-12,5%.

Voćni i suh izgled karakterističan je za područja Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilija i Lazio. Poznato po aromatičnim notama limuna, žute jabuke i bijele breskve. Ova vrsta pića ima manje intenzivnu kiselost i više "masnog", teksturiranog ukusa. Neki proizvođači nakon glavne fermentacije dodaju mikroorganizme u vino koje obrađuje kiselinu, što Pinot čini mekšim. Proces se naziva malolaktična fermentacija. Izdrži vino suho od voća, i u nehrđajućim posudama i u hrastovim bačvama (ali ne i u novim).

Voćno-slatke sorte Pinota Grigio proizvode samo u francuskom Alzacu. Ova pića karakterizira okus limunskih slatkiša s medenim jabukama..

Iznenadit ćete se, ali mreža je također ružičasta verzija "sivog" vina. Dobiva se maceracijom soka od grožđa s kožama tijekom 24-36 sati. Ovu verziju možete pronaći u Furlaniji-Julijskoj krajini. Zove se Ramato. Ovisno o proizvođaču, okus ružičastog pinota ima note bijele maline, višnje i sušenih brusnica u aftertasteu.

Osim toga, postoje vinarije koje eksperimentiraju s okusom pića, dugo ga držeći u drvenim bačvama..

Sorte prema teritoriju proizvodnje

Različita područja Italije međusobno se razlikuju ne samo klimatskim uvjetima, već i sastavom tla. To značajno utječe na okus i aromu grožđa. Na bocama Pinota Grigio u naslovu su riječi koje označavaju područje proizvodnje.

Sljedeći popis najpopularnijih sorti pomoći će vam da odlučite o najboljem piću za sebe:

1. Collio (COLLIO) - brdovit teritorij pokrajine Gorice (Gorice). Tlo se sastoji od glinenog lapora koji se izmjenjuju s pješčanim slojevima. Vino se dobiva s punom strukturom, puno alkohola, aromatično složeno. Takvim pićima dodijeljena je kategorija DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - ravni teritorij Gorice, koji teče u dolini rijeke Isonzo. Tla su kamenita, manje ili više vapnenasta. Odavde dolazi mineralni i vrlo sočan Pinot. Izonzo vina su također klasificirana kao DOC.
3. Grob Friuli (FRIULI GRAVE) - široko područje koje se proteže od podnožja Alpa do mora. Tlo je bogato mineralima, klima je hladna s velikom razlikom dnevne i noćne temperature. Lokalni pinot Grigio obdaren je izvrsnom mineralnošću i velikom aromatičnošću. Pića su dodijelila znak kvalitete DOC-a.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - teritorij istočnog Veneta. Ovdje su glinena tla zasićena solima i vrlo plodna. Vina su moćna jednostavne arome, ali ugodna za piće. Takve varijante Pinota Grigio klasificirane su kao IGT.
5. Veronezi (VERONESE) - područje općine Soave (Soave), tamo gdje je zemlja vulkanskog podrijetla i bogata je anorganskim tvarima. Daje nam aromatična, složena, elegantna vina. Kao i prethodni prikaz, takva pića imaju oznaku IGT kvalitete.
6. Trentino (TRENTINO) - provincija Bolzano. Klima je ovdje karakterizirana velikim fluktuacijama temperature tijekom dana i noći. S ovog kraja dolaze svježa pića s bogatim buketom aroma. Za visoku razinu kvalitete, Pinot Grizzi Trentino dodijelio je DOC.

Zapravo, postoji mnogo više Pino podvrsta koje su obdarene znakovima kvalitete. Na primjer, trebali biste obratiti pozornost na Pinot Grigio delle Venezie IGT. Ovo je mirisno piće žute boje sa zelenkastim tonom. Ima miris s notama cvjetova akacije i nagovještajima kruške. Skladan je, svjež, prilično intenzivan i lako se pije..

Smatra se da je Pinot Grigio vino sumnjive kvalitete. To uopće nije istina, iako se za takva razmišljanja može naći opravdanje. Danas postoji ogroman broj proizvođača "sivog" pića. Ne pokušavaju svi održati kvalitetu vina na odgovarajućoj razini..

Stoga, odabirom Grigio u trgovini, dajte prednost bocama s oznakom kategorije DOC ili IGT.

Kako i sa čim popiti

Visoka kiselina Pinota Grigio stvara ograničenje vremena njegove uporabe. Stručnjaci preporučuju piti ga mladima ne više od godinu dana od datuma prodaje.

Vino se poslužuje ohlađeno na 8-10 stupnjeva, prelivajući u gotovo ledenu čašu. Otvorena boca čuva se na suhom, hladnom, tamnom mjestu..

"Sivo" vino koristi se kao aperitiv. Odlično se slaže s ribljim predjelima, morskim salatama, rižotom od morskih plodova. Napioc prati i tjesteninu začinjenu prženom rajčicom, tjesteninu sa umakom od sira, jela od gljiva, bijelo meso, sireve i omlete.

Cijena u Italiji i u Rusiji

Kupnja kvalitetnog Pinota Grigio ne znači da morate isplivati. U Italiji se cijena boce s kategorijom IGT ili DOC kreće od 5 do 15 eura. U isto vrijeme, najskuplje opcije idu u prodaju s izloženošću od oko dvije godine.

U Rusiji su razlike u cijenama za Pinot Grigio velike. Na primjer, ako jeftino vino košta oko 400 rubalja po boci, tada se najskuplje opcije procjenjuju na gotovo 4000 rubalja.

Članak je došao do kraja, a sada vam predočimo nekoliko činjenica o Pinu Grigiu. Živi mudro, požuri s ljubavlju, putovanjem, sanjanjem i sjeti se toga u zagonetki „Kažemo siva, mislimo bijela?“ Postoji samo jedan odgovor. Pogodili koji?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Učenje razumijevanja ocjena

Sinonimi raznolikosti: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie ne treba brkati s malvazijom Malvazija - Fromenteau gris, Rulander, Grauburgunder, Grauerburgunder, Grauer Burgunder, Grauerling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d`Alsas Tokay d`Alsace (prije 2007.), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris jedan je od najpoznatijih predstavnika porodice Pinot, mutacija druge poznate sorte je Pinot Noir od kojeg se izvana razlikuje samo po svijetloj boji kože bobica. Dvije sorte se ne razlikuju jedna od druge do zrelosti, kad pinot gris dobije svojstvenu paletu nijansi: od narančasto-ružičaste do tamno ljubičaste.

Francuski prefiks „gris“ (fr.gris) doslovno znači „siva“ i nastaje zbog prašnjavog nijansi sive boje, koju često dobiva pinot gris. I premda se naziv „siva“ možda ne čini baš u skladu sa stvarnom bojom, općenito je prihvaćen u nazivu sorte na drugim europskim jezicima: u Italiji, grigio, u Njemačkoj grauer, u Sloveniji sivi, u Češkoj republici sede.

Ponekad se pinot gris koristi u mješavinama, ali najčešće se izrađuju od monosortovye vina. Okus i miris vina napravljenog od Pinota Grigio) može se vrlo primjetno razlikovati od regije do regije i od stila do stila (značajke vinifikacije). Ali tonovi kruške, jabuke, slatki začini, a ponekad i pušačke nijanse i suptilan trag vlažne vune su najkarakterističniji za ovo vino..

• Većina vinara izbjegava očitu prisutnost bačvi po ukusu pinot grisa, a ako koriste bačve, one stare - koje su mnogo manje aktivne u prenošenju arome hrasta na vino.
• Prilikom stvaranja više cjelovitih i složenijih vina s pinot roštilja često se koristi starenje sedimenta i djelomična malolakatska fermentacija..
• Slatke verzije kasnog branja Pinota Grigija također su česte.

Pinotri bobice imaju nisku prirodnu kiselost i visok sadržaj šećera, zbog čega se najbolji uzorci ovog vina dobivaju u najhladnijim vinarskim krajevima. Ali na toplim mjestima, pinot gri vinu često nedostaje kiselost i struktura, a udio alkohola često prelazi optimalni.

Europska linija vina Pinot Gris predstavljena je njemačkim uzorcima s obaju Rajne, Baden-a i Palatinata, a uglavnom iz Alsacea - ako govorimo o Francuskoj. U ovim krajevima Pinot Gris proizvodi se od svih razina slatkoće: od potpuno suhog do slatkog slatkog.

Alzajski pinot Gris Selection de Grains Nobles - jedno od najslađih i zasićenijih vina na planeti. U Alzasu je pinot gris stoljećima poznat kao Tokai ili Tokai d`Alsat. Međutim, 2007. godine Europska unija zabranila je Francuzima da koriste ovo ime kako ne bi došlo do zabune s prestižnom mađarskom Tokmai iz sorte Furmint.

U Novom svijetu, ova je sorta dobro ukorijenjena u SAD-u (posebno u državama Oregon, Washington i Kalifornija), kao i na Novom Zelandu. Proizvođači Novog svijeta dijele stil Pinot Grigio i Pinot Gris, stavljajući jedno ili drugo ime na svoju etiketu, ovisno o stilu vina: lakša, suha, blijeda vina - Pinot Grigio i punoljepši ili slađi Pinot Gris

Pinot grigio - Ovo nije samo Pinot Gris na talijanski način. Unatoč činjenici da se radi o različitim imenima za istu sortu grožđa, stil vina pod tim nazivima znatno se razlikuje. Vino Pinot Grigio i vino Pinot Gris toliko su upečatljive i dobro uspostavljene da praktički postaju neovisne kategorije vina. Osvježavajući stil Pinota Grigio stekao je ogromnu popularnost u raznim zemljama, uključujući - u novije vrijeme - u SAD-u (gdje je čak dobio nadimak Greej Greej) i Australiji. Najčešći opis ovog vina je suho, lagano, svježe, s aromama zelene jabuke, boje voća i limuna.

"Grigio" stil nastaje relativno ranom berbom, čija je svrha očuvanje što više svježe kiselosti u bobicama, što je kod ove sorte uglavnom malo..

• Da se vino ne oduzme „vitalnosti“, fermentacija i skladištenje obično se provode u čeličnim spremnicima. Upotreba bačvi povećala bi tijelu vina te dodala buketu slatke vanilije, lišavajući ga jednostavnog, izravnog i "čistog" karaktera.
• Pinot grigio trebao se piti mlad - u roku od godinu ili dvije nakon berbe. Dugotrajno skladištenje u pravilu mu nema koristi..
• Sjeverna Italija (Veneto, Furlanija-Julijska krajina i Trentino-Alto Adige) ostaje epicentar svjetske proizvodnje Pinota Grigija. U nekim dijelovima Italije pinovi se prave od pinota grigio. Iako se u talijanskom pjenušavom ponosu - Franciacorta (Franciacorta) - ova sorta se praktički ne koristi.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Vino pinota Grigio - siva kardenal

Navodno bi početak 19. stoljeća trebalo smatrati početkom talijanske povijesti sivog pinota. Barem je većina talijanskih vinara koje je SWN proveo u anketi sigurna da je u to vrijeme vinova loza pinot grigio počela saditi na sjeveru i sjeveroistoku zemlje..

Međutim, sortno vino spravljeno od pi no grigio postalo je stvarnim fenomenom u drugoj polovici 20. stoljeća, 1970-ih i 1980-ih. "Prije toga, nitko nije pratio sortni sastav vinograda, a sivi pinot se neprestano miješao s bijelim i crnim", priznaje Gian Franco Gallo, glavni enolog i suvlasnik Vie di Romans iz Furlanije. - No Pinot Grigio je stvarno „pucao“ u trenutku kada nam je moderna tehnologija omogućila da pređemo od proizvodnje sporih i oksidiranih bijelih vina do proizvodnje svježih i veselo-kiselih vina. U takvom novom svjetlu svijet je opazio i zaljubio se u Pinota Grigija. ".

Roberto Felluga, glavni vinar i suvlasnik ma Marco Felluga, potvrđuje da je kontrola temperature fermentacije omogućila proizvodnju više voćnih vina s čistom i svježom aromom: „Pi no grigio nije bio jedno od onih napravljenih na novi način i volio je bijela vina“, kaže on je. Emilio Rotolo slaže se s kolegama da je tehnološki napredak uvelike utjecao na talijanski stil Pinota Grigio. "Možemo razgovarati o važnosti tradicije i proučavanju terora", kaže Volpe Pasini. "Ali bez korištenja najnovijih tehnoloških dostignuća, ne bismo postigli taj uspjeh.".

Prema sugovornicima SWN-a, uspjeh sive pi, ali u Italiji je bio impresivno brz. Wolfgang Reifer, glavni enolog Južne Tirolske vinske zadruge Colterenzio, to potvrđuje statistikom. Ako je 1978., kada je regija Alto Adige dobila status DOC-a, samo je 120 hektara zauzimalo sorta Pinot Grigio, danas sivi Pinot na ovom području zauzima oko 600 hektara. ".

"I aroma i okus Pinota Grigio, pa čak i sam naziv, identificirani su s talijanskim načinom života", kaže Wolfgang Reifer. "Možda je to njegova tajna." Wolfgang Reifer spreman je pomiriti se s činjenicom da je Pinot Grigio gotovo univerzalno distribuiran u talijanskim vinskim regijama. Međutim, prema njegovom mišljenju, samo su dvije sjeverno italijanske regije, Friuli i Alto Adige, uspjele postići karakteristično prepoznavanje svojih verzija sivog pinota. U Furlaniji Pinot Grigio ispada voluminozniji, teksturiraniji i čvršći, dok Alto Adige daje ukusniku finije karakteristike, osjećaj hladne alpske klime, kiselosti i mineralnosti.

1. Gianfranco Gallo upozorava na opasnost od pojednostavljenog tumačenja kategorije.
2. Prema njegovim opažanjima, uslijed uspjeha, mnogi proizvođači počeli su nagađati o osnovnoj kategoriji jeftinog Pinota Grigio, a u ovom slučaju ne možemo govoriti o bilo kakvom primjetnom teroru - kao što je, međutim, sortno - vinsko obilježje.
3. "Vinar je slobodan odabrati jedan ili drugi stil, jedan ili drugi stupanj, napokon jedan ili drugi stupanj", prisjeća se Gianfranco Gallo. "Ovaj izbor može radikalno promijeniti prirodu vina.".

Sam Gianfranco Gallo nije tretirao Pinota Grigio na standardni način, opazivši crni pinot u ovoj sorti i odlučivši se iz njega izcrvenjeti - neko ružno vino ležalo je kratko vrijeme, inzistirajući na pulpi. Skriveni pinot grigio stil iz Vie di Romans bio je toliko uvjerljiv da ste pozvali na val imitacije.

Jean Trimbach, voditelj alzaške vinske kuće ma Trimbach, prepoznaje takve organoleptičke prednosti talijanskog sivog pinota kao svježinu i prepoznatljivost sortne arome. No fenomenalni svjetski uspjeh Pinota Grigio Trimbach objašnjava ga „konzistentnom kvalitetom koja nikad ne razočara potrošače.“ „Zbog svega toga, Pinot Grigio ima pristupačnu cijenu“, sjeća se Jean Trimbach. "I naravno, brza ofenziva talijanskih restorana, u kojoj je Pinot Grigobil nepromjenjivo zastupljen, također je pridonijela formiranju kategorije.".

Ako profesionalni vinari otkriju nove tehničke mogućnosti mreže pinota jo, za većinu potrošača sivi pinot ostaje neiscrpan izvor hedonizma. Vojska njegovih obožavatelja raste iz godine u godinu.

"Bez obzira na to da li popijem hladnog furlanskog pinota Grigio tokom vrućeg ljetnog popodneva ili otkrijem zamršenosti aromatičnih linija u Pinot Grisu iz Alsacea, osjećam se potpuno" zakačenim "od strane potrošača, piše Todd Williams, tvorac stranice pinotgrigioguide.

com. "Stoga u jednom lijepom trenutku nisam imao izbora nego da se prepoznam kao samoproglašeni vođa sive bande, napravim web stranicu za ljude poput mene i uživam u tome.".

http: // simplewinenews.