Čemu služi stolnjak za vino?
Decanter za vino nije samo još jedan element vinske kulture, on je jedino sredstvo koje može otkriti pravi okus i aromu pića. A ako postoji ljubitelj divljine neocijenjenih mladih vina, piti rafinirano starano vino koje nije uklonjeno iz sedimenta je poput jesti osjetljivo bijelo - chardonnay - ili - pin-grigio - meso začinjeno čileanskom paprikom. Bit će ukusa, je li to jedini okus?
Menu
Kako se koristi
Za pripremu napitka za iskazivanje njegovih najboljih ukusnih i aromatičnih svojstava potrebno je stoljeće za vino, što nije moguće bez upotrebe jela ovog formata.
Za koja vina
Svako drugo vino, osim rijetkog, podliježe dekantiranju. Njegov je sastav vrlo složen i ranjiv, a zbog transfuzije, okus i aromatična svojstva pića mogu se značajno pogoršati. Na ostale sorte dekantiranje ima drugačiji učinak:
- Crvena otkriva svoje voćne tonove kako bi omekšala okus tanina..
- Bijele sorte postaju mekše i nježnije.
- Ako se vino ostari, proizvod će pomoći da se odvoji tekućina od "tartara" - naslaga pigmentacije nastalog tijekom starenja.
- Decanter pomaže mladim sortama da dišu - oksidiraju, što rezultira smanjenjem sadržaja tanina, a okus postaje bistriji, čistiji i ne toliko ukusan. Proizvod može biti alternativa. aerator, međutim, brzina zasićenja kisikom neće biti tako brza. Nakon što napunite posudu mladim vinom, može se protresti sa strane na drugu ili u krug kako bi se ubrzao postupak, naravno, to ne možete učiniti sa zrelim napitkom.
tehnika
Svaka vrsta vina dekantira se drugačije:
- Sipajući zrelo piće iz boce u vinski dekanter kako bi se smanjila količina sedimenta iz kojeg će se ubuduće spojiti tekućina, vrijedi držati svijeću uz vrat boce, čiji će plamen pomoći da se vidi prilaz sitnih čestica s dna. Zrelo vino zadržava se u posudi kratko vrijeme, nakon čega se može pažljivo i polako preliti u čaše, ostavljajući dio sedimenta koji je prodirao iz boce na dnu posuđa.
- Mlade sorte za ubrzavanje prozračivanja (bez prelijevanja u dekanter u bocu s samo otvorenim vratom ovaj postupak će trajati mnogo sati) ostavljaju se u posudi u periodu od 30 minuta do 2-3 sata. Napunite posuđe mladim vinom, za razliku od ostarelog vina, morate ga oštro sipati iz boce, kako bi tekućina bila više obogaćena kisikom.
Male suptilnosti
Pri korištenju dekantera treba uzeti u obzir sljedeće:
- Prije upotrebe posuda se mora očistiti od ostataka vina, prašine, otisaka prstiju itd..
- Prije izlijevanja glavnog dijela, unutarnju površinu treba isprati malom količinom napitka.
- Bijele sorte ne dekantiraju se u uskim posudama.
- Ulijte alkohol tako da njegova razina ne dosegne uski dio.
- Nije svako vino zrelo ni nakon starenja od 8-10 godina. Na primjer, sorte Bordeaux ostaju mlade nakon 11 godina i dekantiraju se u širokim posudama.
Koje su vrste
Kao standard, vinski stol u čaši ili kristalnom proizvodu sadrži jednu ili dvije litre tekućine, ali treba ga napuniti samo 0,75 odnosno 1,50 litara, što doprinosi prikladnijoj upotrebi i boljoj funkcionalnosti.
Za mlade
Prije svega, nezrelo piće treba prozračivanje, pa bi stoga tijelo tijela trebalo imati značajno širenje donjeg dijela, dugog vrata i lijevka. Istodobno, što je posuda šire, to će se dogoditi brže zasićenost kisikom, a izduženi uski vrat pomaže očuvanju arome sve dok se napitak ne prelije u čaše. Vrat u obliku lijevka potreban je za uvijanje mlaza, što zauzvrat pojačava prozračivanje prilikom izlijevanja tekućine u čašu. Optimalno je upotrijebiti 1,5-litreni decanter za bocu vina od 0,75 litara, tada će tekućina u njemu biti ispod maksimalne točke širenja.
Za zrele
Plemenitom napitku ne treba prozračivanje, taj se proces odvija polako, kroz čep tijekom godina starenja. Zbog toga za dekanter nije potreban široki kofer, a za uklanjanje nastalog taloga pogodna su različita rješenja: sferna i u obliku patke, amfore ili jednostavni dekanter s uskim vratom. Za sofisticirane sorte stvaraju se posebne posude s mnogo glatkih zavoja koji štite krhku aromu i okus od izobličenja..
Za bijelce
Bijele sorte odlikuju se zasićenošću sumpornim dioksidom koji ulazi u tekućinu tijekom procesa proizvodnje. Kao rezultat toga, najbolji stolni stol za bijelo vino je široka sferna posuda s cilindričnim vratom i konusom na vrhu koji sužava mlaž. Istodobno, pokrov u dizajnu neće biti suvišan, ali i nije potreban. Nakon što napunite posuđe vinom, preporučljivo ga je staviti na led.
Kako odabrati pravo
Prilikom odabira stolnjaka važno je uzeti u obzir niz čimbenika po redoslijedu važnosti, a najvažniji pri odabiru karafa za vino su:
- Kakvoj je vrsti pića jelo namijenjeno: mladom ili starom.
- Materijal: kristal ima optimalna svojstva, iako visokokvalitetno staklo također pruža svu potrebnu funkcionalnost proizvoda.
- Cijena. To je uvelike određeno slavom marke, što jamči proizvod visoke klase. Kvalitetni stolni stol za svaki dan košta od 50 do 100 dolara, iako cijena profesionalnih kristalnih proizvoda iznosi 1000 dolara.
- Dizajn. Modeli se mogu uvjetno podijeliti na funkcionalne i dekorativne. U drugom slučaju, trošak se povećava ne zbog korisnih svojstava, već zbog čisto estetskih značajki. Proizvod može biti ukrašen umetcima od inertnog metala: zlato, srebro, kupronikel.
U očekivanju kupnje, vrijedi pregledati proizvod na:
- nedostatak čipsa i pukotina;
- pravilni oblici vrata: uzak i u obliku lijevka;
- čistoća površine, ujednačenost boje materijala, odsutnost mrlja i mrlja;
- savršena glatkoća površine, bez progiba, šavova ili drugih nedostataka.
Uz to, bolje je kupiti povezane proizvode odmah na dekantiru:
- četka za čišćenje i pranje;
- postolje za skladištenje i sušenje;
- sredstvo za uklanjanje kapljica;
- lijevak.
Ne preporučuje se kupnja stolnjaka od nepoznatih proizvođača zbog visokih zahtjeva za kvalitetom stakla / kristala.