Recepti tinkture marelice i načini za uklanjanje gorčine
Menu
Glavni sastojci:
Prvo trebate oprati odabrano voće, izvaditi sjeme iz njih, svako voće rezati na četvrtine.
Sljedeći korak je priprema sirupa na bazi šećera. U tu svrhu trebate sipati čistu filtriranu vodu u tavu, spremnik staviti na štednjak i polako dodavati granulirani šećer uz stalno miješanje, pustite da smjesa kuha. Čim se na njenoj površini pojave mjehurići, trebali biste smanjiti snagu grijanja ploče, kuhati sirup još 2 minute, uklanjajući pjenu koja se formirala s njegove površine.
Nadalje, prema ovom receptu za domaću tinkturu marelice, trebate ukloniti spremnik iz štednjaka i ohladiti gotov sirup na sobnu temperaturu.
Nakon toga u staklenu posudu trebate staviti marelice narezane na četvrtine stakla, preliti ih ohlađenim šećernim sirupom i zarezati vrat staklenke rezanjem gaze. Spremnik s radnim dijelom treba staviti 4 dana na tamno mjesto prije fermentacije.
Čim se na površini smjese pojavi postojana pjena, čuje se šištanje i pojavljuje se kiseli miris (nakon 4 dana), umjesto gaze, na staklenku stavite sterilnu gumenu rukavicu, probušite malu rupu u jednom od prstiju (imitirajući vodenu brtvu). Ostavite da nastavi fermentaciju još 21-40 dana (točan period ovisi o sadržaju šećera u plodu). Činjenica da je fermentacija gotova, izvijestit će o nestajanju pjene i potpunom prestanku šištanja.
Nadalje, punjenje se mora proći kroz filter za gazu, iscijediti pulpu preostalu na dnu limenke, dodati ovu tekućinu alkoholu, sve uliti u boce i ostaviti da stoji 1 mjesec u hladnjačkoj komori ili u podrumu.
sastojci:
- 4 kg zrelih plodova.
- 1,5 kg granuliranog šećera.
- ½ litre čiste vode.
Recept za tinkturu marelice kod kuće
Tinktura od marelice je napitak koji nije tako teško stvoriti kod kuće, jer su osnovne tehnologije i popularni recepti što jednostavniji. Kao rezultat toga, možete dobiti mirisnu alkoholnu tekućinu, koja će također imati lijepu bogatu hladovinu. Kako bi punjenje bilo stvarno kvalitetno, posebnu pozornost treba posvetiti odabiru voća. Za piće su pogodne bilo koje sorte potpuno zrelih marelica, glavna stvar je pažljivo ih razvrstati, uklanjajući oštećene primjerke, a zatim oprati sve preostale i pustiti ih da se osuše. Nakon toga možete izravno nastaviti s postupkom izrade mirisnog alkohola..
Recept za jaku domaću tinkturu marelice na votki ili alkoholu
Tinktura od marelice na votki ili alkoholu jača je od dobivene prema prethodnom receptu, a priprema se mnogo brže i lakše.
Da biste ga stvorili, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 2 kg zrelog voća.
- 2 kg granuliranog šećera.
- 2 l etilnog alkohola 44% ili kvalitetne votke.
Prvi korak je oprati plodove, ukloniti sjemenke, pulpu, izrezati na četvrtine, staviti u staklenu staklenku, uliti votku (alkohol), zatvoriti posudu poklopcem, staviti na toplo mjesto 1 mjesec.
Nadalje, tinktura marelice na alkoholu ili votki prema ovom receptu zahtijeva pažljivo filtriranje. Da biste to učinili, tekućina mora proći kroz rez iz gaze, presavijeni četiri puta. Očišćena tinktura treba sipati u staklenu staklenku i češati.
Celulozu koja je ostala nakon filtriranja treba napuniti šećerom u staklenki i ostaviti da stoji 14 dana u toploj sobi, ne zaboravljajući svakodnevno protresti spremnik sa sadržajem. Dobivena tekućina također bi trebala biti filtrirana u skladu s tehnologijom kao i prošli put, dodatno cijeđenje pulpe rukama.
U posljednjoj fazi recept domaće tinkture marelice za alkohol ili votku uključuje miješanje dobivenih tekućina u jednoj posudi, koje se nakon toga moraju čvrsto pokriti poklopcem i inzistirati 7 dana na hladnom tamnom mjestu.
Tinktura na jezgri marelice s vanilijom
Takvo piće nalikuje likeru zvanom Amaretto, čije je specifično svojstvo miris badema i odsutnost bilo kakvih začina. Stručnjaci skreću pozornost na činjenicu da ne možete piti ovaj alkohol u dozi koja prelazi 150 ml dnevno, jer kosti ploda sadrže malu količinu cijanovodične kiseline.
Priprema tinkture na jezgri mareličinih koštica koristeći sljedeće proizvode:
- 700 ml votke.
- 100 g sjemenki sjemenki.
- 1 g vanilin.
- 50 g granuliranog šećera.
- Zrne prethodno izvađene iz sjemena moraju se zgnječiti, prenijeti u staklenu posudu, napuniti 500 ml votke, začepiti tijesnim plastičnim poklopcem, protresti, ostaviti 25 dana u svijetloj sobi.
- Nastala infuzijska tekućina mora se filtrirati kroz gazu, iscijediti zdrobljene koštice, ponovo sipati preostalih 200 ml votke, protresti, ostaviti trećinu sata, ponovo iscijediti.
- Nadalje, da biste dobili jaku tinkturu na košticama koštica marelice, obje tekućine treba kombinirati, proći kroz pamučni filter, dodati šećer i vanilin, staklenu posudu pokriti poklopcem, protresti i staviti 4 dana u tamnu prostoriju.
- Gotova tinktura mora se ponovno filtrirati, flaširati i poslati na čuvanje u prostor predviđen za to. Tinktura na bazi mareličnih koštica ima jednu značajnu prednost - neograničeni rok trajanja.
Mogućnost tinkture marelice i oraha
Vrlo jednostavan i jednostavan komplicirani recept za stvaranje ukusnog alkoholnog pića uključuje upotrebu džema od marelice. Trebali biste odabrati proizvod u kojem na površini nema plijesni. Inače će alkohol pripremljen od njega imati loš okus i neugodan miris. Morate uzeti sljedeće komponente:
- 0,5 kg džema od marelice.
- 0,5 l visokokvalitetne votke.
Neke destilerije tvrde da je potreban još jedan sastojak - šećer. Ali ako vi i vaši gosti, koje planirate ponuditi da probaju alkohol, ne liječe slatki zub u doslovnom smislu te riječi, tada biste trebali odbiti dodatni zaslađivač, jer će izlaz biti piće sa slatkim okusom.
Da biste pripremili tinkturu na domaćem džemu od marelice, morate je prebaciti u spremnik izrađen od stakla, odgovarajuće veličine. Tada biste trebali uliti votku, sve je uredno, ali temeljito promiješajte.
Nakon toga, posudu treba začepiti plastičnim poklopcem i pustiti da se kuha oko 2 mjeseca u tamnoj sobi. Sadržaj spremnika protresite jednom svaka tri dana..
Nakon 2 mjeseca, napitak se može ocijediti iz taloga, nekoliko puta proći kroz pamučni filter dok tinktura ne stekne potreban stupanj prozirnosti. Nakon toga piće se smatra potpuno pripremljenim..
Još je pikantniji ukus opcija tinkture dobivene iz džema od marelice s orasima. Priprema se prema gore opisanoj tehnologiji, ali na kraju ima bogatiji okus i aromatični buket.
Kako ukloniti gorčinu koja se pojavila u tinkturi marelice
Domaća alkoholna remek-djela s vremenom počinju gorčati. Tinktura od marelice nije iznimka. Ova promjena ukusa u negativnom smjeru često je povezana s prisustvom labudnih ulja u sastavu domaćeg alkohola. Poznavatelji domaćeg alkohola i majstori njegove pripreme vlastitim su eksperimentima identificirali nekoliko učinkovitih načina uklanjanja gorčine.
Jedna od najpopularnijih metoda koja odgovara na pitanje kako ukloniti gorčinu koja se pojavila u tinkturi marelice je smrzavanje. Gotovo piće treba sipati u posudu od stakla ili metala, otrovati se u zamrzivaču i ohladiti dok se na površini ne pojavi ledena kora. Ona će apsorbirati čitav spektar štetnih tvari, stoga, uklonivši ga, možete se riješiti neugodnog okusa.
Ako u kućnom zamrzivaču nema mjesta, možete koristiti improvizirane alate, koji su tzv. "Kućni filtri":
- Aktivni ugljen.
- Kalijev permanganat.
- Soda bikarbona.
Aktivirani ugljen mora se pažljivo mljeti, zamotati u gazu presavijenu nekoliko puta, staviti u kantu za zalijevanje i kroz nju proći gotov alkohol. Ova metoda se smatra najčešćom..
Ako je kao filter odabran kalijev permanganat, tada morate uzeti prašak u sljedećem omjeru: 1 g kalijevog permanganata na 1 litru infuzije. Potrebnoj količini tvari treba dodati u gotovo piće i ostaviti da se ukuhava 3-5 sati. Prah će dovesti do stvaranja taloga u kojem će se koncentrirati svi štetni elementi. Tekućina se mora filtrirati kroz pamučno-gazni filter. Ako nije moguće pričekati nekoliko sati dok se talog ne pojavi prirodno, likvor pomiješan sa kalijevim permanganatom treba zagrijati na temperaturu od 70 ° C i na kraju ga procijediti..
U slučaju sode bi trebalo očistiti 10 g praha na 1 litru alkohola. Sastojci se miješaju u jednoj posudi, a tekućina se ostavi sama 30 minuta. Nakon određenog vremena ona se protrese, a zatim filtrira. Sva talilna ulja talože se što ostaje na pamuku tijekom filtriranja. Takvo piće možete popiti nakon 12 sati.
Pomoću gornjih recepata stvorite jedinstvene domaće dobrote i iznenadite sve sudionike gozbe izvanrednim poslasticama koje su zaista neusporedive po ukusu, aromi i kvaliteti.