Voćni i bobičasti liker od kostiju
Menu
Glavni sastojci:
Da biste pripremili voćne ili bobice tekućine, nije potrebno izvaditi sjeme iz plodova. Postojeće stajalište da jezgre bobica i plodova sadrže tvari koje tijekom prerade postaju opasne za tijelo nema znanstvenih dokaza. Liker od sjemenki trešnje, šljive, breskve i marelice ukusni su i nisu štetni.
sastojci:
- 1 kg mrvice,
- 1 litra alkohola,
- 1 litra debelog šećernog sirupa.
Likeri od crnog i crnog breskve
Liker sjemenki kupina
Bobice kupina se beru u rujnu i ostavljaju veće i tamnije. Postavljaju se na suncu i čuvaju se 2-3 dana. Zatim se sjemenke izvade iz bobica, temeljito se isperu u tekućoj vodi i osuše. Osušene kosti stavljaju se u vrećicu i čuvaju do upotrebe..
Da biste napravili liker prema ovom receptu, trebate uzeti 1,5 litre votke po 1 šalicu sjemenki. Kosti se lome i vade jezgre, koje inzistiraju na 1,5 litara votke b tjedna.
Zatim se tinktura filtrira. Na svakih 1,5 l tinkture uzmite 1,5 kg šećera. Sve promiješajte i stavite na laganu vatru, lagano miješajući. Kuhajte 30 minuta, temeljito miješajući i dugo, tako da šećer ne stvori grudice. Ispada izvrsna tekućina, što je bolje što duže košta. Flaširano i čuvano na hladnom mjestu.
Breskva i pitted liker
Potrebno je:
- 1 kg breskve,
- 1 litra alkohola,
- 1 litra debelog šećernog sirupa.
Način kuhanja. Breskve isperite, ogulite i narežite na male kriške, ostavite kosti. Breskve i sjemenke stavite u bocu i ulijte alkohol, a zatim ostavite da se kuha jedan mjesec. Zatim procijedite infuziju breskve kroz nekoliko slojeva gaze i pomiješajte sa šećernim sirupom. Gotovu tekućinu od breskve stavite u boce koje pohranjujete na hladnom mjestu u vodoravnom položaju.
Liker od sjemenki marelice i šljive
Liker od šljive, breskve, marelice i trešnje
- 200 g sjemenki breskve,
- 25 g gorkih badema,
- 20 g slatkih badema,
- 25 g đumbira,
- 25 g klinčića,
- 25 g cimeta,
- 25 g koštica marelice,
- 25 g sjemenki sjemenki šljive,
- 25 g sjemenki sjemenki trešnje,
- 10 g korijandera,
- 5 l vode;
Za sirup: 600 g šećera i 3,5 l vode
Sjemenke sjemenki i začina prelijte votkom, inzistirajte na toplini 10 dana, procijedite 2 puta i zasladite dobivenim alkoholom sirupom prokuhanim od šećera i vode
Liker od koštica marelice
komponente:
- marelice - 1 kg,
- šećer - 250 g,
- cimet,
- klinčići - 5-6 kom..,
- vodka - 0,5 l.
Marelice narežite na kriške. Oljuštite kosti, izvadite koštice i zgnječite ih u mort. Pomiješajte nasjeckane marelice s zdrobljenim košticama, dodajte šećer, klinčiće i cimet na vrh noža. Dobivenu smjesu izlijte u bocu, ulijte votku i inzistirajte mjesec dana. Zatim filtrirajte, izlijte tekućinu sjemenki marelice u boce, čvrsto začepite i spremite na hladnom tamnom mjestu..
Liker sjemenki šljive
U bocu sa širokim grlom ulijte zrele sjemenke šljiva sa sjemenkama i prelijte votkom tako da prekrije plodove. Bocu dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto na 6 tjedana. Ocijedite votku, prelijte šećer preko šljive, sve dok uđe. Bocu čvrsto zatvorite i ostavite 2 tjedna. Ocijedite sirup i pomiješajte s prethodno ocijeđenom votkom, prelijte u boce, plute.
Šljive prelijte vodom i ostavite još 2 dana, zatim filtrirajte i ulijte u prethodno spojenu infuziju, pomiješajte i ostavite da odstoji dok se ne razjasne. Nakon 5 dana, tekućinu ispustite iz sedimenta koji se nakupio na dnu posuđa. Filtrirajte infuziju i bocu.
Što je duže taloženje tekućine iz sjemenki šljive, bolji je njen okus.
Pikantni liker od šljive
Od šljiva se prave velike šljive. Možete koristiti recepte kao za trešnje, ali stavite manje šećera, jer je količina šećera u šljivama mnogo veća od trešnje. Poželjno je inzistirati na šljivama cijelim (sjemenkama), bez probijanja kože. Pri filtriranju gotovog punjenja treba biti posebno oprezan, jer šljive uvijek daju meku mrlju i talog u bocama, ako se pažljivo filtriraju. Bolje je prvo izraziti u velikoj posudi i ostaviti da stoji. Zatim ponovno procijedite i stavite bocu.
Šljive za tekućine bez jaja najbolje se uzimaju s običnom crvenom bojom, koja je osobito česta u crnozemnim područjima.
Domaće likere od trešnje
Liker sjemenki trešnje
Polovinu trešanja pripremljenih za liker treba posuti (ne odbacivati kosti, kuhati bobice), a drugu polovicu ostaviti sjemenkama. Pripremljene trešnje i kosti, ulijte u bocu na 1/4 svog volumena, ulijte votku na vrat i stavite na 4 tjedna za zrenje. Izlijte zrelu tinkturu u čistu bocu, dodajte šećer brzinom od 4-5 žlica. l. po 1 kg bobica i stavite na toplo mjesto da se šećer otopi.
Po želji liker se može učiniti i slatkijim. Da biste to učinili, uzmite dvostruko više šećera, pripremite gusti sirup i, dok je vruće, ulijte višnju. Ohlađenu tekućinu od višnje od trešnje pripremite prema ovom receptu, filtrirajte, stavite u boce, plute i čuvajte 6 mjeseci..
Liker od trešnje
Potrebno je:
- 2 kg zrele trešnje,
- 1 litra votke i 1 kg šećera,
- 5-6 kom. karanfili,
- 1 cijeli muškatni oraščić ili 1 žličica. zemlja, nekoliko listova trešnje.
Za sirup: 1,5 šalice šećera i 1 šalica vode.
Način kuhanja. Trešnje temeljito operite, sortirajte i uklonite stabljike, ostavite kosti. Ulijte pripremljenu bobicu u bocu sa širokim vratima (obična staklena staklenka nije prikladna za ove svrhe). Istodobno, svaki red trešanja treba posuti s malom količinom šećera. Pokrijte vrat posude i vežite ga krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva, nakon čega bocu s trešnjama treba ostaviti 20-30 dana na tamnom mjestu, tako da se sok ističe. Nakon tog vremena iscijedite dodijeljeni sok od višnje. Najprije treba prokuhati šećerni sirup, a votku sipati na lišće trešnje i začine tako da oni imaju vremena infuzirati 3-4 dana. Nakon toga, pomiješajte sok od višnje, votke i šećerni sirup, prilagođavajući količinu sastojaka po vašoj želji.
Domaći liker od trešanja s alkoholom u pitti
Liker od trešnje
Uzmite 2 kg zrelih trešanja, uklonite stabljike i ostavite sjeme, isperite. Narežite višnje u bocu sa širokim vratima (ali ne u staklenku), svaki red u isto vrijeme, posuto šećerom (ukupno treba koristiti 1 kg šećera).
Vezite boce čistom krpom i ostavite da odstoje 25-30 dana. Ne preporučuje se izlaganje na suncu. Zatim procijedite sok, što je glavna esencija za alkohol. Izrada mješavine za alkoholno piće stvar je ukusa, ali najbolji je omjer sljedeći: 1 dio esencije, 2 dijela čistog alkohola i 1 dio hladnog sirupa. Sirup se priprema na sljedeći način: za dva dijela vode - tri dijela šećera, tj. Za 1 čašu vode 1,5 čaša šećera.
Višnja
Potrebno je:
- 1,5 kg koštica trešanja,
- 600 g šećera,
- 1 litra vode,
- 1 vrećica vanilin šećera,
- 1 štapić cimeta,
- 3-4 kom. karanfili,
- 0,5 l čistog jestivog alkohola.
Način kuhanja. Trešnje temeljito operite, sortirajte i uklonite stabljike. Skuhajte šećerni sirup od 600 g šećera i 1 litre vode (trebalo bi ispasti rijetko). Trešnje stavite u veliku staklenku, po mogućnosti u staklenu, napunite prethodno ohlađenim šećernim sirupom, dobro zatvorite i ostavite da stoji na suncu ili na toplom mjestu 3-4 tjedna. Nakon tog vremena, soj i bocu. Spremni liker od trešanja treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu..
Višnja
- 12 kg kiselih sočnih trešanja,
- 3-4 kg šećera,
- alkohol.
Iz trešanja se dobiva vrlo ukusna i aromatična tekućina koja se temeljito ispere i ostavi da odvodi vodu. Trešnje se zgnječe zajedno sa sjemenkama, stave u emajliranu tavu, prekriju poklopcem, stave na toplo mjesto 3-4 dana, tako da sok koji se pusti počne fermentirati. Zatim u dobivenu masu dodajte alkohol i stavite 3-4 kg šećera. Inzistiraju 5-6 tjedana, nakon čega se pažljivo filtriraju i pune u pripremljene boce. Za veću pikantnost tijekom izlijevanja, možete dodati zdrobljene klinčiće i cimet. Boce s višnjevim likerima sa sjemenkama za alkohol čvrsto se začepljuju i čuvaju u podrumu ili bilo kojem drugom hladnom mjestu.