Kako napraviti šećerni sirup: 3 vješta recepta za barmen

Priprema šećernog sirupa vrsta je znanosti sa svojim suptilnostima i mudrošću.

Za početak, barem s činjenicom da bi se ispiranje sirupa moglo zamijeniti dodavanjem običnog šećera ovom ili onom piću s naknadnim miješanjem, ali to u osnovi odstupa od barmenovih ideja o etici i estetici.

Činjenica je da ne potpuno otopljeni kristali šećera u ogromnoj većini slučajeva pokvariti izgled pića i, u skladu s tim, smatraju se manifestacijom Movetona i znakom vulgarnosti.

Šećerni sirup

Jednostavan ili osnovni šećerni sirup

Tvar pripremljena prema ovom receptu nezamjenjiva je komponenta za takva pića kao što su Al Capone, Whiskey Julep, Galliano Sauer itd..

Popis sastojaka

  1. Šećer - 100 g
  2. Voda - 100 ml

Način kuhanja

  1. Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. Dalje, tekućinu treba ohladiti i filtrirati, nakon čega se može koristiti za njenu namjenu..

Ako trebate pripremiti otopinu za desetak ili dvije porcije koktela, važno je imati na umu da od gore navedene količine šećera i vode dobit ćete ne 200, već oko 160 ml konačnog proizvoda.

Kako napraviti šećerni sirup

Antikni šećerni sirup

Ako želite zasjati pred prijateljima ispijajući ih koktelima prema receptima koji su prikupljeni iz knjiga kraljice Viktorije ili doba Art Decoa, trebat će vam malo drugačiji koncept za pravljenje sirupa.

Popis sastojaka

  1. Šećer - 200 g
  2. Voda - 100 ml

Način kuhanja

  1. Šećer prelijte kipućom vodom, a zatim stavite odgovarajuću posudu u vodenu kupelj i miješajte tvar sve dok se kristali potpuno ne otope.
  2. Zatim otopinu treba ohladiti i filtrirati.

Istodobno, pri sastavljanju koktela pazite da se pridržavate svih parametara recepta, čak i ako će proizvodnja proizvesti relativno malu količinu pripremljenog napitka. Činjenica je da su tijekom sastavljanja starih recepata porcije koktela za posluživanje bile nešto manje nego danas, što je usput reklo potrebu za primjenom zasićenije otopine šećera.

Rock Candy sirup

Šećerni sirup od rock bombona na čudesan način kombinira se ne samo s Mai Tai rum koktelima, već i s jakim mješavinama mente poput francuskog bisera.

Popis sastojaka

  1. Bijeli šećer - 100 g
  2. Smeđi šećer - 100 g
  3. Voda - 100 ml
  4. Esencija vanilije - 2-3 kapi

Način kuhanja

  1. Sirup se priprema prema primjeru prethodnog recepta, međutim, neposredno prije filtriranja dodaje se esencija vanilije.
  2. Osim toga, valja napomenuti da je pri odabiru smeđeg (trskog) šećera prikladno se posvetiti najmračnijim sortama poput muscovada ili demerara.

Povezan

Izbornik