Napitak od kumine: povijest, vrste, kako se pije + recept kod kuće

Kummel povijest pijenja

Ne postoje točni podaci o podrijetlu tinkture kumine. Prema nekim izvorima, superiornost izuma Kümmel pripada Nizozemcu, koji je uz njegovu pomoć liječio bolesnog kralja.

Ostali dokazi u korist Nijemaca.

Prema trećoj verziji, piće duguje svoj izgled vitezovima Livonskog reda, koji su utočište pronašli na području Baltika.

Zasigurno je poznato da prvi dokumentirani recept kuminovih alkoholnih pića potječe iz ranog 16. stoljeća, a njegova se domovina nalazi negdje na prostranstvima sjeverne Europe.

U industrijskim količinama "Kummel" se počeo proizvoditi krajem XVI, početkom XVII stoljeća. Proizvodnja je uspostavljena u tvornici Bols u Amsterdamu. Najstarija nizozemska tvrtka djeluje do danas, ali alkoholni alkohol više ne proizvodi.

Petar Veliki donio je piće na teritorij Rusije. Nakon što je prvi put kušao Kümmmel tijekom posjeta Nizozemskoj, inovativni kralj toliko se zainteresirao za njegov neobičan ukus i ljekovita svojstva da je odlučio proizvesti zdrav alkohol na svojim posjedima..

Proizvodnja je bila organizirana u Rigi, gdje je napitak brzo ukorijenio i proizvodio se dugih desetljeća. Izrazita karakteristika ruske verzije bila je izražena slatkoća i povećana koncentracija sjemena kumine, zbog čega je proizvod dobio nadimak "Double Kümmel".

U 19. stoljeću, Allasch Kummel proizveden je u blizini Rige. Naknadno su na njegovoj osnovi razvijeni likeri „Alazhsky kumina” i „Alazhsky kumina s melasom”. Prvi je bio mješavina aromatičnih infuzija kumine, korijandera i limuna, drugi recept uključuje ulja istih biljaka.

S vremenom se piće počelo proizvoditi u mnogim zemljama svijeta: Poljskoj, Engleskoj, Njemačkoj, Danskoj, SAD-u, Francuskoj i dr. Tradicionalni Kümmel po starom danskom receptu proizvodi se pod brandom Wolfschmidt.

Kummel sorte

Sastav klasičnog pića uključuje sjeme kumine, anis, kopar i alkohol čistog zrna. Na različitim mjestima, u različito vrijeme, u recept su bili uključeni njihovi originalni aditivi: esencijalna ulja, zlatne žitarice, metvica, limunske kore, komorač, klinčić, korijen ljubičice, pelin, korijander.

Sve verzije pića mogu se podijeliti u 2 skupine:

1. Slatko piće. Masna, viskozna, mirisna, s otočnim oblikom.
2. Gorke tinkture. Vatrena, goruća, pikantna, podsjeća na votku, s pikantnom aromom.

Obično je alkohol kumine bezbojan, jačina može varirati od 30-35 do 50-70 stupnjeva.

Kako se pije Kümmmel

Kümmmel se pije ledom, mada se u nekim zemljama grije. Također, tinktura se pije s komadom šećera ili sokom od limete..

Kao predjela, začinjeno i ne začinjeno meso, prikladni su jednostavna peciva, sir, povrće.

Tradicionalni Kümmmel recept

Količinu i popis sastojaka možete prilagoditi vlastitom nahođenju. Anis se ne smije miješati sa zvjezdanim anisom: aroma je slična, ali to su potpuno različite biljke. Isto vrijedi i za ljubičasti korijen: nije povezan s cvjetovima zvanim "mačkice", u stvari je rizom šarenice.

Umjesto kore naranče, koju je teško pronaći, možete uzeti koru limuna ili drugog agruma..

Po želji, med ili šećer (½ šalice) uključuju se u gotovo piće, nakon čega se Kümmel dopušta da se infuzira još 1-2 dana i ponovno filtrira.

Sastojci

1. Vodka / alkohol 50% - 1 l
2. Sjeme kumine - 6 tbsp. l.
3. Sjemenke anisa - 2 žlice. l.
4. Kora naranče - 2 žlice. l.
5. Sjeme kopra - 2 žlice. l.
6. Ljubičasti korijen - 3 žlice. l.

Način kuhanja

1. Sve čvrste komponente samljeti brusilicom za kavu ili drvenim peteljkama.
2. Ulijte biljnu masu alkoholom, inzistirajte 1-3 tjedna na toplom i tamnom.
3. Procijedite napitak kroz filter od gaze / pamuka.