Pivo: povijest stvaranja i mjesto u modernom svijetu
Širokom distribucijom piva i sve većim asortimanom mnogi su se počeli zanimati, kako se pivo pojavilo i gdje
Menu
- Sumerani i babilonci
- Mjesto piva u drevnom egiptu
- Povijest piva iz stare grčke i rima
- Pivo u africi
- Povijest proizvodnje piva u europi
- Povijest piva u rusiji i rusiji
Ima onih koji, samo čuvši da je zemlja piva negdje u Europi, bezuvjetno vjeruju u to.
No da biste odgovorili na to pitanje, morate se okrenuti povijesti piva.
Sumerani i Babilonci
Povjesničari su identificirali odnos pjenastog eliksira s Mezopotamijom. Rezultat arheoloških iskopavanja na području ove države bilo je otkriće glinenih sumerskih ploča koje su prikazivale pivare koji su se nagnuli nad kadom.
Datiranje tableta datira iz VII tisućljeća prije Krista. e. Sumeri su čak obožavali božicu piva - Ninkasi Svetostruynoy. Vrijedi napomenuti da se sumersko pivo ne može smatrati potpuno veselim, jer hmelj nije korišten u njegovanju.
Upotrijebljen je dodatak s ječma, ječma i aromatičnog bilja, koji je piću davao aromu. Izlazna snaga pića bila je 3-4%.
Sastav piva usavršili nasljednici Sumera - Babilonci. Počeli su izrađivati piće koristeći slad, a ne ječam. Babilonci su bili ozbiljni u pogledu kvalitete pića i borili su se za tako važan parametar..
Mjesto piva u drevnom Egiptu
Kada pitanje tko je izumio pivo zvuči u odnosu na Egipat, istraživači vjeruju da je bog Oziris. Do ovog zaključka dolaze zbog drevnog egipatskog rukopisa. Prema tekstu, Oziris je otkrio tajne kuhanja svojim svećenicima, koji su postali jedine osobe koje su poznavale recept za izradu nektara od pjene. Mnogi su faraoni bili vlasnici pivovara. U starom Egiptu pivo se izrađivalo od ječma, ali ponekad se umjesto njega koristio pšenični slad. Grad Pelusius smatrao se kolijevkom piva, stoga je sam proizvod nazvan "Pelusian drink".
Povijest piva iz stare Grčke i Rima
Postoje činjenice koje potvrđuju negativan stav prema piću u tim zemljama. To je shvaćeno kao piće za siromašne, koji se nisu imali priliku opusiti vinom. No, usprkos tome, Hipokrat ima čitav znanstveni traktat o eliksiru pjene. A Aristotel je zabilježio opažanja da osoba, nakon što je popila puno vina, poskida, ljulja se s jedne na drugu stranu, a nakon opijenosti pivom, padne natrag. Grci su u pravilu uzgajali vino vodom, pa im se pjenasti napitak činio prilično jakim i gorkim.
Rimljani su, također, dobročinstveno prihvatili ovaj napitak. Koristi se samo na svečanostima posvećenim boginji poljoprivrede - Ceresu. To je razlog za ime piva u starom Rimu, koje zvuči kao ceres. Prema spisima znanstvenika, pjena je do X. stoljeća bila prepoznata kao piće za siromašne ljude i varvare.
Pivo u Africi
Teško je reći tko je prvi izumitelj pjenastog pića na planeti. Ali za njega su znali čak i u Africi. Ovdje je bio prilično uobičajen proizvod. U Abesiniji su se koristili heljda i hmelj. U nekim dijelovima kontinenta, gdje se ječam nije uzgajao da bi se napravio sastav hmelja, proso ili dagussa korišteni su za njegovo jačanje.
Distribucija piva povezana je s njegovom uporabom u raznim obredima. Na primjer, tijekom pogreba posude s ovim napitkom nužno su bile postavljene u blizini tijela pokojnika i svi prisutni morali su ih kušati. Narodi gvinejske obale i Sudana zamijenili su proso u uzgoju s drugim usjevima žitarica poznatim kao sireva.
Povijest proizvodnje piva u Europi
U Europi se pivo izrađivalo u samostanima. Nije se koristila za ceremonije, ali samostani su imali dobar novac od njegove prodaje. Drevni Gali i Nijemci, Skandinavci i Kelti uzgajali su vlastite sorte hmeljastog pjenastog pića, ostajući mu vjerni i danas.
Povijest piva u Rusiji i Rusiji
Na kneževskim blagdanima koristilo se medeno pivo, koje običnim ljudima nije bilo dostupno. To je uglavnom zbog nepostojanja pčelinjaka, a vađenje divljeg meda bilo je izuzetno opasno..
Kao posljedica toga, obični ljudi bili su zadovoljni pivom bez meda, a s vremenom su mu hmelj počeli dodavati hmelj..
Možemo reći da je u one dane pivo bilo gotovo strateška roba. Prema tekstovima liječnika zabilježene su činjenice o isplati naknade s medom, hmelja i slada. Kraljevi u Rusiji također su bili vrlo pozitivni prema pivskom piću. Primjerice, Petar I potpisao je uredbu o obveznom ulasku piva u izbornik vojnika kao prevenciju skorbusa. Osobno je car preferirao nizozemski recept za pripremu pjenastog napitka, dok je carica Elizabeta I voljela engleske vrste: ale i porter. Sve do kraja 18. stoljeća, pivo u Rusiji pripremalo se za carice u pivovarama na dvoru..
Godine 1795., kada je Katarina II bila pod kontrolom, Abraham Kron osnovao je tvornicu Aleksandra Nevskog u Sankt Peterburgu, a Peter Kazalet formirao je Pivovaru Kalinka gotovo istovremeno. Godina 1848. obilježena je spajanjem tih poduzeća, ali tek 1923. godine ujedinjeno poduzeće počelo je nositi ime Stepan Razin.
1875. dovršena je gradnja "Tri planinske pivovare" u Moskvi, danas poznate kao "Badayevsky". A 1881. godine u Samarskoj pivovari u vlasništvu Alfreda von Wakanoa započela je proizvodnja pjene pod nazivom "Vienna". U XX. Stoljeću promijenio je ime u poznato „Zhigulevskoe“. Također, krajem ovog stoljeća, pivarski kapaciteti nekoliko tvrtki počeli su dobivati zamah u Rusiji: biljke Baltika, Klinsky, Maykopsky, Ochakovsky.
Klasifikacija piva
U vezi s ogromnim asortimanom pjenastih pića u suvremenom svijetu, postoji poteškoća u razvoju jedinstvenog sustava za njegovu klasifikaciju.
Stavovi američkih i europskih stručnjaka vrlo su različiti.
Međutim, postoji niz parametara pomoću kojih se može provesti sistematizacija..
Prema sastojcima sirovine
U europskoj baštini ječam je glavna sirovina za proizvodnju pjene. Postoje odvojene sorte kod kojih se upotreba ječmenog slada zamjenjuje upotrebom drugih žitarica. Na primjer, pšenično pivo se proizvodi dodavanjem pšeničnog slada ili proklijalih žitarica pšenice.
Pivski proizvod može se pripremiti na temelju ostalih žitarica:
- raž;
- riža (na primjer, japanski sak priprema se u cijelosti od riže);
- kukuruz (na primjer tesguino i happosu).
Ponekad se u pripremi piva koriste sljedeći pojmovi:
- Hibridne sorte - u procesu njihove proizvodnje kombiniraju sastojke i tehnologije svojstvene izvrsnim vrstama piva.
- Posebne ocjene - često u ovu skupinu spadaju nestandardne vrste piva, kao i pjenasto piće s različitim dodacima ili slična pića na bazi fermentacije, na primjer, korijensko pivo.
Prema boji
Boja pivskog proizvoda na izlazu izravno ovisi o sastojcima koji se nalaze u sastavu sirovine, naime o sadržaju slada u izvornoj pivi tamne boje, a u slučaju njegove prisutnosti, o količini i stupnju pečenja potonjeg..
Klasifikacija boja je uobičajena u Rusiji, kao i u mnogim europskim zemljama: razlikuju se svijetlo, tamno, crveno, bijelo i miješano pivo.
U doba Sovjetskog Saveza često se nalazio izraz "mrak". Miješano pivo plod je češke tradicije pijenja pjenastog pića. Takva sorta nastaje miješanjem tamnog i svijetlog piva..
Prema metodi fermentacije
U Sjedinjenim Državama i većini europskih zemalja glavna klasifikacija vrsta pivnog pića upravo je sistematizacija načina fermentacije. U skladu s tim, postoje dvije glavne vrste hmelja:
- rideable fermentacije;
- osnova fermentacija.
Po tvrđavi
Jačina se može karakterizirati postotkom etilnog alkohola u konačnom proizvodu. Količina alkohola u većini sorti piva kreće se od 3 do 5,5%. Naravno da ima i više jake sorte sa sadržajem od 6-8%, isto tako malo alkohola i bezalkoholni vrste pjenastog napitka koji sadrže manje od 0,5%.
Zdravstveni učinci piva
Kada se proces razgradnje alkohola dogodi u tijelu, zahtijeva razne vitamini i minerali, stoga, pitanje promicanja porasta prisutnosti korisnih elemenata u tijelu kada pijenje piva ostaje kontroverzno.
Prednosti pjenastog eliksira
- Pri konzumiranju pića od hmelja u malim količinama može se smanjiti toksični učinak aluminija, što zauzvrat izaziva razvoj Alzheimerove bolesti.
- Pjenasti eliksir ima niži kalorijski sadržaj od jabučnog soka, voćnog napitka sa šećerom ili mlijekom.
- Umjereno konzumiranje ovog posebnog pića pomaže u sprječavanju srčanih bolesti srca, što se ne može reći za ostale vrste alkoholnih pića. To je zbog velikog broja antioksidanata, vitamina i minerala..
- Studije su potvrdile činjenicu da spojevi hmelja sličnog estrogenu mogu spriječiti pojavu određenih vrsta raka i smanjiti vjerojatnost razvoja dijabetesa.
- Piće hmelja sadrži dovoljno vitamina B2, B6, B12 i silicija, koji pomažu u održavanju zdravlja kostiju..
- U slučaju konzumiranja ovog napitka u preporučenim količinama, on može pokriti do 30% tjelesne potrebe za vlaknima.
- Prema stručnjacima, pjena negativno utječe na bakteriju Helicobacter pylori, koja izaziva razvoj čira i pojavu raka želuca.
Štetno piće
- Pjena ima ista štetna svojstva kao i ostala pića koja sadrže alkohol. Prekomjerna konzumacija pivnog proizvoda može poslužiti kao poticaj za razvoj pivskog alkoholizma.
- Konzumiranje nekvalitetnog pivnog proizvoda može izazvati ozbiljno trovanje..
- Pijenje može uzrokovati prekomjernu dehidraciju.
Dakle, u stara vremena riječ "pivo" značila je svako piće, a nije bila povezana s alkoholom, kao sada. Stoga znanstvenici koji ni sada ne znaju točno tko je izumio pivo, imajući svoje gledište, ovisno o području svog znanstvenog istraživanja. Slažu se samo u jednom da je Njemačka povijesna domovina pjene. I doista, ljudi su čuli za veliku ljubav Nijemaca prema ovom piću i o njegovim značajnim količinama potrošnje danas..