Vino od jabuka - recepti, kako napraviti ono što vam treba?

U godini berbe nema načina da se obrađuju sve jabuke, a nema ni potrebe. Ali što je s preostalim plodovima? Uostalom, oni imaju marketinški izgled, a bacati ih je šteta. I ovdje recept za jabučno vino dolazi u pomoć. Zanatski vinari smislili su veliki broj recepata za svaki ukus.

Jednostavni, ali ukusni recepti

Neki od njih temelje se na jabučnom soku, ali mnogi vam omogućuju da napravite vino od jabuka izravno od kriški ili jabukovog umaka. U svakom slučaju, čak i početnik vinar može kod kuće napraviti vino od jabuka, samo trebate slijediti recept i vjerovati u uspjeh.

Najčešće se grožđe koristi za pravljenje vina, ali napitak od jabuke nije manje ukusan, a njegova je priprema puno jeftinija.

Glavni kriteriji za izradu napitka od jabuka

Postoji nekoliko tajni u pravljenju vina od jabuka. Da biste napravili piće koje ste sami napravili, prvi put biste trebali znati nekoliko važnih pravila. Oni će pomoći u očuvanju okusa i mirisa pića, učinit će decoupage živahnijim i zasićenijim. Evo glavnih:

• Za vino se jabuke ne peru, jer mikroorganizmi koji potiču fermentaciju žive na kore. Ako su plodovi potpuno prljavi - obrišite ih suhom mekom i čistom krpom ili četkom mekom četkom (ali novom i čistom) utrljajte četkom.
• Da biste napravili napitak od jabuka, izrezajte sredinu i izvadite sjeme, trula mjesta i pokvarene uklonite.
• Proizvodnja pića koja sadrži alkohol prema bilo kojem receptu domaćeg vina iz jabuka ima nekoliko faza: 1. priprema piva, 2. fermentacija, 3. dovođenje na standard 4. izvod.
• Posuđe za izradu vina od jabuka (uključujući fermentaciju) mora se dobro oprati sodom i parom, posuda mora biti suha prije upotrebe. Bolje je ako je moguće sterilizirati, to će vam omogućiti da dobijete čist, bez nečistoća nečistoća okus jabuke i sjajnu aromu zrelih jabuka.
• Kod kuće, vino od jabuka uvijek prolazi fermentaciju, tako da je visokokvalitetno, a piće postaje vino, a ne ocat, rezervoar morate zatvoriti s moštom s posebnim uređajem koji se zove brtva za vodu. Neće dati pristup kisiku i osigurati izlaz za ugljični dioksid. Ventil za fermentaciju može se kupiti u trgovini. Za to se koristi i medicinska rukavica s rupom, izrađena je iglom (za oslobađanje plinova). Povuče se preko vrata staklenke, a dok je rukavica napuhana, proces fermentacije traje. Ili se brava za vodu izrađuje pomoću plastičnog poklopca i igle s cijevi iz sustava kapljača (morate uzeti novi sustav). Igla se zaglavi u poklopcu, a slobodni rub cijevi spusti se u staklenu posudu s vodom od 5-7 cm.

• Za kvalitetan postupak fermentacije bit će potrebna i fermentacija - ova prostorija (18-24 ° C) nužno je tamna ili barem potamnjena. Rezervoari (spremnici s moštom) ne smiju biti izloženi izravnom suncu. Ostava ili kuhinja pogodna je za ove svrhe (ali ovdje je rezervoar potrebno pokriti krpom na vrhu ili staviti u ormar).

Internet nudi mnogo recepata, za vas smo odabrali najjednostavniji, ali i ukusniji.

Jabučno pire vino (klasični recept)

Ovo je najpoznatiji i najjednostavniji recept za pravljenje vina od jabuka. Izlaz će biti stolno vino snage 9–120. Slane i kisele jesenske jabuke su mu dobre. Možete uzeti slatke sorte i kisele u omjeru 1: 2. Što je sok plod, to je okusnije vino..

• Kriške jabuke - 15 kg;
• Voda - 3 L;
• Šećer - 2,4 kg.

Prvo pripremite jabuke: obrišite, izvadite sjemenke i narežite na kriške. Zatim nasjeckajte kriške na pire krumpiru (tri na sitnoj rerni ili samljeti u mlincu za meso).

Tako pripremljene jabuke pripremamo u emajliranoj posudi (sa širokim vrhom) i pokrijemo slojem gaze (od insekata) na vrhu.

Stavimo u prostoriju na sobnoj temperaturi i miješamo svakih 12 sati, to je potrebno za intenzivnije formiranje i povezivanje s tekućinom kvasca.

Nakon 72 sata, prestanite miješati. Sastavljeni gornji sloj (pulpa) malo je natopljen žlicom i uklonjen s njom, ostavljajući samo 3-5 mm.

Sada izlijemo sadržaj posude u staklenu posudu (po mogućnosti 5-litrene staklenke ili boce). Na vrhu bi trebalo biti prostora (1/5 volumena) za pjenu i mjehuriće.

U dobiveni sastav dodamo vodu prema receptu, stavimo 1,2 kg šećera, sve temeljito promiješamo. Zatim posude zatvorimo vodenom brtvom, ostavimo 4 dana u sobi za fermentaciju (tamno i toplo: 18-240).

Petog dana isušimo čašu tekućine kroz tanku epruvetu i pomiješamo je s 3 čaše šećera (600 g), miješamo dok se ne stvori sirup, a zatim vratimo natrag kroz cijev.

Jedanaesti dan ponovite postupak sa šećernim sirupom (baš kao i 5. dan). Proces fermentacije traje u prosjeku 45 dana, a njegovo trajanje ovisi o temperaturi u skladištu.

Njegov kraj možete pogoditi po padnoj rukavici ili nepostojanju mjehurića u čaši. Ako se gutljaj nastavi i nakon 50 dana, mošt ćete izliti iz kante / boce (bez sedimenta) u sterilnu i ponovo je zatvoriti vodenom brtvom..

Nakon završetka procesa fermentacije, pivo se izlije u staklenu posudu sa širokim vratima i taloži. Da biste to učinili, svakih 12 dana taloženo domaće vino od jabuka pažljivo se ulije u sterilnu posudu, talog ostavlja u staroj posudi. Kad tekućina postane lagana, a na dnu spremnika nema sedimenata - gotovo piće se pakira u boce, prekriva kora i stavi u skladište sa standardnim pokazateljima (opisano na kraju članka).

Slatko svjetlo jabukovače

Ovo vino od jabuka kod kuće bit će malo mutno, lagano (do 70), slatko. Ime mu je jabukovača poznato je u mnogim zemljama Europe. Ima okus poput limunade. Za njega biste trebali uzeti ljetne sočne slatke i kisele jabuke.
Bit će potrebno:

• Kriške jabuke - 4 kg;
• Voda - 6 L;
• Šećer - 8 šalica (1,6 kg).

Prije nego što počnete izrađivati ​​piće kod kuće, zalijte se sljedećim predmetima: emajlirana tava od 7 litara, rešetkasti krug ili poklopac promjera manjeg od tave, teret od 5 kg, platnena vrećica ili gaza.

Prvo pripremite jabuke. Treba ih obrisati, odabrati sredinu, očistiti od truleži i oštećenja. I onda narežite na kriške. Mali i srednji plodovi režu se četiri puta, a oni veći za 6-8 kriški.
Pripremljene kriške stavljaju se u vrećicu ili zamotaju u 2 sloja gaze.

Zatim ih stavite na dno spremnika sa širokim vrhom (po mogućnosti emajliranim ili drvenim) i lagano pritisnite prema dolje. Na vrećicu trebate staviti poklopac (ili trokutni krug) manje veličine, a na njega teret. Kao opterećenje možete koristiti plastičnu tikvicu s vodom. Spremnik je prekriven čistom krpom..

Sirup se pravi od pola vode i šećera. Ostavite da se ohladi, a zatim ga ulijte u spremnik s jabukama. Stavite spremnik u tamnu smočnicu s temperaturom ne većom od +20, ali ne nižom od +18.

Nakon 40 dana, tekućina se odlijeva pomoću epruvete u zasebnu posudu, koja je čvrsto zatvorena plugom, a na njeno mjesto se ulije pripremljeni novi sirup od preostalog šećera i vode.

Također se ocijedi nakon 40 dana, a zatim se pomiješa s prvom porcijom. Ostavite 10 dana na sobnoj temperaturi u zatamnjenom mjestu pod uskim poklopcem..

Nakon 10 dana, mlado vino se iz jaja izluči iz jabuka i stavi 30 dana u hladno skladište za starenje. Nakon čega je jabukovača spremna za upotrebu, pakuje se u boce, čuva se u skladu s uobičajenim zahtjevima.

Brza jabukovača s limunom

Ovo je vrlo brz način da napravite jabukovaču. Može se poslužiti za stolom gotovo odmah nakon završetka ciklusa. Da biste napravili tako lagano vino od jabuka kod kuće, koristite jednostavan recept, a sam postupak je vrlo jednostavan. Bit će potrebno:

• Kriške jabuke - 8 kg;
• Limun - 2 kom .;
• Šećer - 2 kg;
• Voda - 10 L.

Jabuke su bolje uzimati kisele sorte, sočne. Treba ih očistiti od sjemenki i jezgre, ukloniti oštećena mjesta. Dobiveni radni komad mora se izrezati na male kriške. Odvojeno kombinirajte koru 2 limuna sa šećerom i dobro samljejte.

Zatim stavite kriške jabuke, šećer, kockice u posudu sa širokim vrhom i ulijte vodu. Pokrijte čistom platnenom krpom (ili pamukom)..
Spremnik se postavlja u fermentacijsku sobu s temperaturom od 20-240 tokom 7 dana.

Zatim se tekućina mora iscijediti i filtrirati kroz presavijenu gazu nekoliko puta. Do svijetle boje vina.
Gotovo lagano domaće vino od jabuka pakira se u pripremljene posude (po mogućnosti u boce) i čvrsto začepljeno. Uvjeti skladištenja kao redovita domaća vina od jabuka.

Ojačano vino od jabuka

Ovaj recept za vino od jabuka omogućuje vam piće jačine 13-15⁰. Jednostavna je za proizvodnju, takvo se vino ne može pokvariti, čak i ako se jako trudite. Za ovo piće pogodne su sve jabuke: ljeto, zima, jesen. Omjer kiselih i slatkih sorti je 2: 1, najukusnije se dobiva iz slatkog i kiselog voća.

Bit će potrebno:

• Kriške jabuke ili kolača - 9 kg;
• Šećer - 3,3 kg;
• Koprive - 300 g;
• Vodka - 230 g.

Za fermentaciju pripremite plodove i nasjeckajte ih u pire krumpir. Takvo vino možete napraviti od kolača od jabuka koji vam je preostao nakon pravljenja soka.

Za fermentaciju koristi se stakleno posuđe s uskim vratom (staklenka, boca). Prvo se na njega poslaže pire krumpir, zatim se stave nasjeckane grožđice i na kraju izlije samo dio šećera (3 kg).

Stavite vodenu bravu i pustite da se pivo luta u fermenteru 21 dan. Povremeno se spremnik naginje i okreće tako da se sadržaj miješa.

Potom se pivo odvoji od kaše, doda se još 300 g šećera, promiješa i ulije u čistu bocu.
Ostavite pivo u hladnoj sobi još 10 dana, čvrsto zatvorite poklopac.

Zatim je pažljivo ocijedite (ostavite talog), dodajte votku i pakirate u boce. Boce pohranjuju vodoravno u skladištu sa standardnim pokazateljima (za vino).

Vino od mješavine svježih i suhih jabuka

Za recept za domaće vino od jabuka od mješavine jabuka i kvasca, trebat će vam puno sastojaka. Takav se napitak priprema brzo, a okus mutan, s blagom kiselošću. Njegova snaga do 300 ovisi o količini prolivenog alkohola.

Zahtijevaće:

• Svježe jabuke - koliko ih ima;
• Sušenje iz jabuka - 100 g / 1 kg svježeg voća-šećer - 200 g / 1 kg jabuka;
• Alkohol - 300 ml / 1 litra sladovine (votku možete uzeti nakon što napravite odgovarajuće izračune);
• Fermentacija kvasca - 300 g / 1 l sladovine;
• Voda - 800 ml / 1 kg jabuka.

Da biste od ove jabuke napravili domaće vino, od jabuka se pripremaju jabuke, obrišete ih, a sjemenke uklonite, narežite na male kriške. Potom im se dodaje voda i zagrijava se u emajliranoj posudi na 600 ° C, ostavlja toplo na 2-3 dana, nakon čega se kolač istisne kroz 3 sloja gaze. Tekućina se izlije u stakleni fermentacijski spremnik..

Tada pripremaju kvasac za vino: uzimaju 100 g vinskog kvasca i razrijede ih u 200 ml tople vode, čim se pojave mjehurići - kvasac je spreman.

Fermentacija i granulirani šećer dodaju se pripremljenom sastavu u fermentacijskoj posudi, zatvorene vodom (ili rukavicom) i ostave u fermentoru (20-230) tijekom 21–35 dana. Vino je spremno kada ugljični dioksid prestane isticati.

Sada ga treba pažljivo ocijediti (bez sedimenta), dodati alkohol, staviti na hladno mjesto za starenje 10-14 dana.

Ako pravite vino prema ovom receptu, možete dobiti bilo koju željenu jačinu pića prilagođavajući ga količini prolivenog alkohola. Što je tvrđava veća, to će joj biti ukusniji..

Zatim vino treba ponovo pažljivo procijediti, pakirati u boce, prekriti kore i pohraniti u skladište na temperaturi od +6 do +16.

Začinjeno jabučno vino (s cimetom)

Kuhanje vino od jabuka kod kuće ima mnogo obožavatelja, tako da postoji mnogo recepata za to. Jedna od široko korištenih vinara su jabuke i cimet. Kombinacija je organska i nježna, ženama će se svidjeti. Tako proizvedeno vino ima snagu i do 90.

potrebno:

• Kriške jabuke - 4 kg;
• Voda - 4 L;
• Cimet u prahu - 40 g;
• Šećer - 1 kg.

Obrišite i nasjeckajte jabuke (bez sjemenki i sredine). Stavite u veliku posudu, dodajte normu vode i cimeta, stavite na srednju vatru i kuhajte. Kriške trebaju postati meke.

Postupak izrade vinskog napitka od jabuka

Ohlađenu smjesu obrišite kroz sito, a zatim stavite u emajliranu posudu 3 dana na temperaturi 20-22. 0. Posude odozgo pokrijte krpom. Kad se pulpa digne, treba je miješati (to radite svakih 12 sati).

Nakon 3 dana, pulpa se uklanja, ostavlja se tanki sloj, a pivo se miješa sa šećerom, izlije u staklenu posudu za fermentaciju. Odozgo je spremnik zatvoren vodenom bravom. Stavili su u tamnu fermentaciju 7 dana. Svaki dan se spremnik okreće, okreće kako bi se miješao sadržaj.

Osmog dana vodenu bravu promijenimo u plastični poklopac i ostavimo još 7 dana, a pritom ne zaboravimo okrenuti.
Zatim se pažljivo odbaci (bez sedimenta) i zapakira u boce. Boce čuvajte u skladištu vina.

Sada znate kako napraviti vino od jabuke, ali to nije sve..

Nekoliko savjeta za pohranu

Ispravno napraviti vino od jabuka samo je pola bitke. Treba osigurati dobru sigurnost. Pravilno skladištenje osigurat će kvalitetno vino (čak i poboljšati njegov ukus) tijekom 2-3 godine.

• Preporučljivo je napitak u bocama prekriti kore i pohraniti vodoravno..

• Temperaturu u skladištu vina treba održavati između + 6-16.
• Izravne sunčeve zrake ne bi trebale prodrijeti u sobu, optimalno osvjetljenje - zatamnjenje.
• Boce su često nepoželjne pomicati ili vibrirati.

Ako se vino iz jabuka iz nekog razloga, čak i korištenjem jednostavnog recepta, ispostavilo da je loše kvalitete ili je propadlo kao rezultat nepravilnog skladištenja, napravite od njega mjesečinu. Jabučna mjesečina će ispasti jaka, bogata i ukusna.

Prava tehnologija kuhanja

Amaterskim vinarima koji nemaju pristup velikom broju dobrog grožđa, preporučujem pravljenje vina od jabuka prema receptu objavljenom u nastavku. Ispada vrlo ukusno i u umjerenim količinama korisno piće jačine 10-12 stupnjeva. Dokazat ću da je pravljenje vina od jabuka kod kuće lakše nego što se smatra.

Za vinarstvo je prikladna bilo koja sorta zelene, žute i crvene jabuke (ljeti i zimi), glavna stvar je da su sami plodovi zreli i što je moguće sočniji. Dopušteno je miješati različite sorte, dobivajući zanimljive mješavine, na primjer, kisele jabuke sa slađim.

Autori mnogih recepata savjetuju razrjeđivanje soka vodom kako bi se napravilo više vina. Vjerujem da glavna stvar nije količina, već kvaliteta, pa preporučujem da od čistog soka napravite vino od jabuka.

1. Priprema jabuka. Jabuke izrezane sa stabla ili sakupljene na zemlji ne perite, jer kvasac koji je potreban za fermentaciju živi na koži. Ako su jabuke vrlo prljave, možete ih obrisati suhom krpom ili lagano očistiti čistom četkom za cipele.

Kako biste spriječili gorčinu u gotovom domaćem vinu, savjetujem vam da iz jabuka izvadite sjeme i jezgru, a iz trulih dijelova, pokvarenih i pljesnivih dijelova oštećenog voća izvadite.

2. Dobivanje soka. Tehnika obrade jabuke ovisi o dostupnoj opremi. Ako imate sokovnik, preporučujem vam upotrebu ovog kuhinjskog alata. Nabavite čisti sok s minimalnom količinom kaše, što će pojednostaviti daljnje kuhanje.

Ako nema sokovnika, možete koristiti mehaničku rernu. Zatim morate iscijediti umak od jabuka na drugačiji način. Na primjer, gaza (vrlo dugotrajan postupak) ili preša. U svakom slučaju, najmanji zadatak je dobiti barem tekući pire na izlazu.

3. Sedimentacija soka. Dobiveni sok od jabuke (ili tekući pire) 2-3 dana stavlja se u otvorenu posudu sa širokim vratom (velika tava ili bačva), zavežujući vrh gazom kako bi se zaštitio od insekata.

Za to vrijeme, spore divljeg kvasca će pasti u smjesu i ona će se početi raspadati na dvije frakcije - pulpu (ostatke kore, pulpu) i obični sok od jabuka. Celuloza će se nakupljati na vrhu soka.

Da bi se kvasac direktno ubacio unutra, morate prva dva dana 3-4 puta miješati sadržaj posude čistom rukom ili drvenim štapićem.

Trećeg dana, pulpa će se skupiti u gustom sloju na površini, trebalo bi je ukloniti ražnjićem ili dodatkom za kuhanje. U posudi trebaju ostati samo sok i mali (3-5 mm) film. Faza se smatra dovršenom kada se u pivu pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris octa i alkohola, što ukazuje da je fermentacija započela.

4. Dodajte šećer. Količina ovisi o početnoj slatkoći voća, što je slađi sok, što manje šećera dodaje se jabučnom vinu, posebno u početnoj fazi. Ako sadržaj šećera prelazi 20%, vino neće fermentirati dobro ili će fermentacija potpuno prestati. Da se to ne bi događalo, bolje je dodavati šećer u dijelovima, nego da ga sve ne izlijevate odjednom.

Ukupna količina: za dobivanje suhog vina od jabuka preporučujem dodavanje 150-220 grama šećera na litru fermentiranog soka, koncentracija slatkih i desertnih sorti je 300-400 grama po litri. Bolje je ne prekoračiti te standarde, u protivnom će vino postati slatko.

Prva serija (100-150 grama po litri) nanosi se odmah nakon uklanjanja iz pulpe. Šećer se jednostavno ulije u fermentirajući sok i pomiješa.

Nakon 4-5 dana možete dodati drugu porciju (50-100 grama po litri). Da biste to učinili, uklonite vodenu bravu, u zasebnu posudu ulijte dva puta manje piva nego što je planirano dodati šećer (na primjer, za 500 grama trebate 250 ml), dodajte šećer u drenirani sok, pomiješajte. Vratite dobiveni šećerni sirup natrag u posudu s vinom. Vratite brtvu za vodu..

Postupak dodavanja šećera može se ponoviti još 1-2 puta svakih 4-5 dana u skladu s gore opisanom tehnologijom, čineći 30-80 grama po litri soka.

5. Fermentacija. Prvo morate isključiti mogućnost kontakta piva s zrakom. Ako se to ne učini, umjesto vina od jabuke dobivamo ocat. Preporučujem upotrebu staklenih boca, limenki ili plastičnih patlidžana iz mineralne vode kao hermetičkih posuda.

Dalje, morate voditi računa o uklanjanju ugljičnog dioksida, koji će se osloboditi tijekom fermentacije. Da biste to učinili, instalirajte zatvarač za vodu. Napravljen je na sljedeći način: napravite malu rupu u poklopcu posude u koju ćete umetnuti cijev manjeg promjera (kembrik).

Kraj cijevi postavite u posudu što je više moguće tako da se ne začepi pjenom. Umočite drugi kraj komade u čašu s vodom na 2-3 cm. Sada će plinovi unutar spremnika slobodno izaći vani, ali zrak neće moći dospjeti u posudu s vinom.

Alternativne mogućnosti - stavite na staklenku medicinsku rukavicu s malom rupom u prstu (napravljenom iglom) ili kupite poseban poklopac za brtvljenje vodom.

Klasičan dizajn zamke vode Fermentacija ispod rukavica Tvornička zamka vode

Napunite posudu fermentacijskim sokom u visini ne većoj od 4/5, jer trebate ostaviti volumen ugljičnog dioksida i pjene.

Tijekom fermentacije, spremnik treba biti na tamnom i toplom mjestu (18-25 ° C), optimalna temperatura je 20-22 stupnja. Proces fermentacije vina od jabuka traje od 30 do 60 dana. Njegov kraj određuje se produljenim odsustvom mjehurića plina u čaši vode (ispuhana rukavica) i pojavom sedimenta na dnu.

6. zrenje. Mlado vino od jabuke dobiveno u prethodnoj fazi već se može piti, ali ima oštar miris i okus. Ti se nedostaci uklanjaju izlaganjem..

Trebat će vam drugi potpuno čist i suh hermetički zatvoren spremnik. Važno je isključiti mogućnost gutanja kvasca treće strane, pa preporučujem da dobro isperete posudu vrućom kuhanom vodom, a zatim je osušite sušilom za kosu..

Prebacujte jabučno vino iz jedne u drugu posudu pomoću vodene brave. Prvo spojite gornje, najjasnije slojeve, a zatim idite na dno, pokušavajući ne dirati sediment na dnu.

Po želji, filtrirano piće možete zasladiti (dodati šećer po ukusu) ili fiksirati (sipati 40% alkohola ili votke u količini od 2-15% volumena vina).

Učvršćivanje potiče pohranu, ali ima i okus.

Posudu do vrha napunite vinom i čvrsto zatvorite. Ako je dodan šećer, najbolje je prvih 7-10 dana držati pod vodenom bravom u slučaju ponovljene fermentacije. Čuvajte vino na hladnom tamnom mjestu (6-16 ° C) 60-120 dana. Ovo je vrijeme dovoljno za potpuno sazrijevanje i poboljšanje ukusa..

Prvo, jednom u roku od 10-15 dana, vino treba ukloniti iz sedimenta izlijevanjem u drugu posudu. S vremenom će se talog pojavljivati ​​rjeđe, a zatim se može smanjiti i frekvencija filtriranja. Domaće vino od jabuka smatra se spremnim kad talog više ne ispada ili je njegova količina minimalna. Nakon toga vino se može flaširati i zatvoriti..

Vino je spremno!

Ispada da je napitak tamne jantarne boje s mirisom zrelog voća. Snaga - 10-12% (bez fiksiranja). Rok trajanja - do 3 godine ako se čuva na hladnom tamnom mjestu u hermetički zatvorenim posudama.

Jednostavan recept za domaće vino od jabuka

U godini berbe, obilje jabuka raduje vrtlare bogatom zalihama, a pohvalni vinari već se raduju svježem aromatičnom jabučnom vinu! Ovo sočno i ukusno voće dobro je u bilo kojem obliku..

Jabuke, džemovi, konzerve, džemovi čekaju na krilima na policama. Razno kuhano voće, sokovi i voćni napici od jabuka pripremljeni nekoliko godina unaprijed. Pite od jabuka uključene su u dnevni izbornik..

Ali možda je najbolji način za preradu vrijednih vitaminskih sirovina napraviti domaće vino od jabuka. Najjednostavniji recept za vino iz soka od jabuke upotrijebit će cijeli zreli usjev i neće dozvoliti da ti ukusni, mirisni i zdravi plodovi nestanu.

Ubrano za budućnost, vino od jabuka može se dugo čuvati, dok se buket pića otvara novim voćnim notama i stječe izvanredno bogatstvo ukusa.

Zdravo domaće vino od jabuka: kako napraviti?

Prije svega, trebate odrediti okus budućeg alkoholnog pića. Ako volite slađe vino od jabuka, onda u ovom slučaju trebate uzeti zrele plodove kasnih sorti, u kojima je najviše šećera.

U suprotnom treba prevladavati voće s izraženim kiselkastim okusom. Ali najbolje je miješati kiselo i slatko voće u potrebnom udjelu.

Izrada alkoholnog voćnog napitka ne žuri, potreban je promišljen i ozbiljan pristup.

Dakle, počinjemo s pripremom budućeg kralja zabava.

- uzmite neoprane jabuke u bilo kojoj količini. Voće ne treba oprati, jer se prirodni kvasac nalazi na njihovoj površini. Ako za piće koristite voće sakupljeno iz zemlje, tada je dovoljno da ih obrišete vlažnom krpom. Jabukovo jezgro i sjemenke moraju se ukloniti.

- voće nasjeckajte na bilo koji mogući način - kuhinjskim procesorom, mikserom, na rerni, mlinom za meso. - dobiveni umak od jabuka ostavljamo na sobnoj temperaturi jedan dan u otvorenoj posudi. - miješati svaki sat.

- Odstranite gustu gustu koricu s vrha mase jabuka i ostavite je ponovo jedan dan. - ponovite operaciju. - iscijedite preostali mekši pire, ulijte dobiveni sok u zasebnu zdjelu. - dodajte šećer u omjeru 250 grama po litri jabučnog soka i vode brzinom od 150 grama po litri.

- snažno miješajte tekućinu dok se šećer u njoj potpuno ne otopi.

- sipati u staklenu, emajliranu ili plastičnu posudu sa zatvorenim poklopcem s rupom za uklanjanje ugljičnog dioksida.

- boca vina stavi se u tamno mjesto sa sobnom temperaturom. - proces fermentacije traje oko mjesec i pol, a o njegovoj odsutnosti signalizira odsutnost mjehurića ugljičnog dioksida. - domaće vino od jabuka je spremno, ostavite da odstoji oko tjedan dana. - nakon određenog razdoblja, mlado vino iz jabuka uklanja se iz sedimenta. - stavite bocu s pićem na stol, pod nju smo postavili još jednu suhu i čistu posudu.

- crijevom pažljivo, bez miješanja sedimenta, domaću zadaću sipajte u nove posude.

Vaše vino od jabuka je spremno! Ali ipak, bolje će biti da se napitak pusti i sazrije, unaprijed ga razjasnivši. Da biste to učinili, postavlja se na hladno i tamno mjesto nekoliko mjeseci. Zatim ponovno ponavljamo postupak uklanjanja iz sedimenta.

Ako je sazrelo puno voća, a volumen proizvodnje domaćeg alkoholnog pića je također značajan, treba paziti da se vino iz jabuka ne pokvari. Da biste to učinili, spremnik za alkohol stavlja se u spremnik, vrč ili veliku posudu s vodom i zagrijava na temperaturu od 70 stupnjeva. Nakon toga polako se hladi i stavlja na naknadno zrenje.

Sadržaj šećera u voću utječe na snagu budućeg pića. Ako trebate dobiti više obogaćeno vino, tada biste trebali uzeti šećerne sorte voća. Ako koristite kisele jabuke, potrebno je više šećera..

Mirisno i lagano vino koje se proizvodi kod kuće, ima očaravajuću jantarnu boju i široku raznolikost ukusa, što ovisi o raznolikosti voća koje se koristi. Nježno nježno vino od jabuka - napitak za svaku prigodu i proslavu!

Korak po korak upute

Godišnje obilje najrazličitijih jabuka vinogradarima je „manna s neba“. Sakupljaj i radi! Unatoč dugotrajnom procesu, koji izgleda dugotrajan, priprema „pića Bogova“ kod kuće obično ne iziskuje previše napora i ne stvara poteškoće. Pogotovo ako su ispunjeni svi sljedeći uvjeti:

• Sastav soka od jabuke za vino sigurno mora biti 20-25% šećera. Ako su voćne sorte slatke, ne možete dodati umjetni zaslađivač. Ako je kisela - vrijedno je unijeti 10-15% šećera u bazu;
• Proces proizvodnje vina započinje prvom fermentacijom: stvorite potrebne uvjete za to. Idealna temperatura za sok od jabuke je 22-25C;
• Kad vrsta fermentirane tekućine počne ugoditi oku, slijedite korake i pravite jednostavne, ali vrlo važne manipulacije;
• U nekim slučajevima jednostavna tehnologija pripreme vina od jabuka uključuje upotrebu vinskog kvasca, meda, grožđica ili aronije. Stoga je vrijedno unaprijed i vrlo pažljivo proučiti korak po korak recepte sa fotografijama i videozapisima;
• Slijed koraka je sljedeći: prva fermentacija u staklenkama s redovitim odvajanjem kaše, dodavanje šećera u sok, fermentacija pod vodom (30-45 dana), završetak ili "tiha" fermentacija, filtriranje i flaširanje;
• Bolje je spremiti domaće vino od jabuka u uspravnom položaju u hladnom, zatamnjenom i dobro prozračenom podrumu.

Glavno načelo uspjeha u pripremi vina od jabuka je kvalitetno voće i pažljiv odnos prema poslu. U ovom se procesu sve pogreške mogu ispraviti. Osim kobnog, naravno.

Jabučno vino kod kuće: tehnologija i recept za kuhanje sa fotografijama

Za izradu vina od jabuka kod kuće, prema našem receptu s fotografijom, bolje je sakupljati plodove sa stabla. Sve što se nalazi ispod njega vrijedno je samo džem ili džem.

Naravno, uvijek postoji iskušenje da se koristi karij u vinarstvu, ali ovaj je korak prepun potencijalnog rizika za jabukovaču.

Na primjer: nezrelo voće koje je otpalo prije vremena uništit će cjelokupnu tehnologiju kuhanja, a vanjski mikroorganizmi na kapi najvjerojatnije će uzrokovati pretjerano kiselo ili strano ukus i miris.

Potrebni sastojci za izradu vina od jabuka kod kuće prema receptu s fotografijom

• bilo koje jabuke - 5 kg
• jajašca - 1 kom..

Korak po korak priprema jabučnog vina kod kuće prema receptu sa fotografijom

• Proces izrade domaćeg vina od jabuka započinje na više načina. Možete samo iscijediti sok iz plodova i pričekati fermentaciju. Naravno da će fermentirati, ali dugo će trebati čekati. A možete i nasjeckati jabuke kako biste ubrzali postupak. Ali prvo sortirajte sve trule i crvene plodove.
• Ne vrijedi oprati jabuke prije drobljenja, a također se ne preporučuje uklanjanje stabljika, jezgara, sjemenki. Samo nasjeckajte voće na srednje kriške i sitno nasjeckajte.

• Dobivenu kašu jabuke prebacite u čeličnu ili staklenu posudu odgovarajuće veličine i ostavite na 18-22C pod čvrsto (ali ne čvrsto) pokrivenim poklopcem. U roku od tjedan dana, sat po sat, pomiješajte pop-up kapu od celuloze sa sokom kako biste izbjegli zakiseljavanje..
• S cijeđenom pulpom postupite prema tradiciji "skute" - objesite u vrećicu s gazom preko široke zdjele. Tako se doslovno sav preostali sok može izvaditi iz torte. Ona se sama isuši u jednom danu.
• Ulijte sav sok u veliku bocu ispod brtve. Ne bojte se ostataka pulpe, u gotovoj verziji neće biti.

Savjet! Nikada ne koristite gumenu rukavicu kao brtvu za vodu, ona ne dopušta da buduće vino od jabuka u potpunosti "diše".

• Prvog tjedna nakon punjenja boce, sok će aktivno djelovati: pjenjenje, bacanje komadića pulpe na površinu i struganje plinom iz hidrauličke brtve. Da biste još bolje potaknuli postupak, izlijte tekućinu iz staklenke u čistu posudu i natrag svaka dva do tri dana. Takva vrsta ventilacije će imati koristi od pića.
• U sljedećoj fazi, promatrajte "život" jabukovača pod vodenom bravom. Faza aktivnosti postupno će se pretvoriti u umjerenu, a nakon - u mirnu. Na dnu limenke počinje se taložiti zamućen talog. Do ovog trenutka će proći oko 2 tjedna od samog početka pripreme vina od jabuka kod kuće prema tehnologiji i receptu sa fotografijom.
• Vrijeme je da napravite prvo filtriranje. Da biste to učinili, odlijte tekućinu tankim silikonskim crijevom u novi spremnik bez dodirivanja sloja sedimenta. Potonje općenito vrijedi sipati. Izvršite slično filtriranje svaka 2-3 tjedna. Kroz to razdoblje mlado vino će još uvijek ključati i odvajati sediment. Ali to već možete okusiti. Pa čak i treba!
• Ako vino ne postane potpuno prozirno nakon nekoliko filtracija, koristite dobru staru metodu s bjelanjkom. Umutite jedan protein, idealno odvojen od žumanjka, s malo čiste vode i otopite u tavi vina. Unesite masu u bocu vina i ostavite 2 tjedna pod zaštitnim napadajem.
• Nakon dogovorenih 14-16 dana, čudesno se čudo neće dogoditi. No protein se taloži na dnu posude, odvodeći nečistoće. Zadnji put filtrirajte piće, prelijte ga u staklene boce, dobro zatvorite i ostavite uspravno na tamnom i hladnom mjestu. Prije zime, jabučno vino konačno će se "bistriti". Ako se ne završi ranije.

Vino od meda od jabuka kod kuće - jednostavan korak po korak recept

Da biste napravili ukusno vino od jabučnog meda kod kuće prema našem detaljnom receptu, bilo kojoj voćnoj sorti ili kombinaciji.

Ali što su slađi odabrani plodovi, to će brži i bolji proces fermentacije proći..

Ne vrijedi koristiti jabuke iz trgovine, jer specifična obrada voća u supermarketima neće dodati gotovom piću plemenitost. Isto se odnosi i na zapakirane sokove - od ovog prigovora nećete praviti vino.

Esencijalni sastojci za domaće medno jabučno vino

• domaće jabuke - 10 kg
• vinski kvasac - 1 žlica.
• grožđice - 200 g
• šećer - 500 g
• med - 400 g

Postepena priprema jabučnog vina s medom prema jednostavnom receptu

• Ocijedite sve zrele jabuke, skupite cijelo voće koje je palo s jednog stabla. Pazite da vaš usjev nije truli, tromi ili crv..

Savjet! Vinske jabuke mogu se odabrati s različitih stabala u vrtu miješanjem sorti. Iz toga će okus napitka biti još zanimljiviji..

• Sve voće temeljito operite u nekoliko voda, narežite repne repice. Nasjeckajte kašu na komade bilo koje veličine. Što su jabuke sitnije narezane, to ćete sok lakše i brže iscijediti.
• Kao odgovor na tradicionalno gaženje zrelih bobica tijekom pripreme vina od grožđa, nudimo vam neobičnu verziju sjeckanja jabučne mase. Komadiće voća savijte u bačvu ili kantu i pažljivo ih izmrvite debelim drvenim blokom ili bilo kojim drugim uređajem koji je dostupan na farmi.
• Masa neće biti jednolika, ali će se sok isticati u dovoljnoj količini. U zasebnoj kanti s rupama na dnu ili stranama položite meku pamučnu vrećicu. Stavite pulpu jabuke unutra i popravite teret na vrhu. Provjerite ima li posuda za sok ispod bačve.
• Pod silom ugnjetavanja kolač će se iscijediti i gurnuti sok kroz rupe u bačvi. Ovaj stari način dobivanja voćnog soka osobito je prikladan u privatnom sektoru.
• U bližim uvjetima lakše je koristiti konvencionalnu kuhinjsku sjeckalicu, moderni prerađivač hrane, brusilicu za meso i sokovnik. Ili takav specifični uređaj za mljevenje iz arsenala strašnih vinara.

• Iscijedite sav sok iz postojeće kaše. Bacite tortu, malo je vjerojatno da će vam dobro doći. Skupite sve šarže soka u jednu veliku bocu, bit će lakše nadzirati fermentaciju i provoditi sljedeće faze izrade domaćeg vina.
• Otopite vinski kvas u toploj vodi, pomiješajte s gotovim sokom od jabuka. Unesite tamo med i tekućinu ostavite u staklenoj posudi za fermentaciju pod vodenom brtvom. Ulijte grožđice vodom i ostavite u sobnim uvjetima 3 dana.
• Nakon 3 dana dodajte vodu od grožđica u sok za „igranje“, a nakon 7 dana dodajte šećer. Čuvajte vino na 18-20C najmanje 1,5 mjeseca. Iz sata u sat izlijte tekućinu iz posude u spremnik tako da se napitak napaja kisikom.
• Nakon 50-55 dana, uklonite vino iz taloga i ostavite da sazrije kod kuće. Nakon nekoliko mjeseci, piće se može poslužiti gostima na uzorku. Ili sipati u staklene boce i sakriti se u podrumu. Jabučni med kod kuće može se čuvati u mraku i na hladnom nekoliko godina, uz jednostavan korak po korak recept..

Vino od domaćih jabuka s vinskim kvascem: tehnologija kuhanja

Ispravna tehnologija izrade jabučnog vina s vinskim kvascem podrazumijeva obvezno sjeckanje plodova. Da biste to učinili, odaberite jednu od postojećih metoda:

• sjeckanje jabuka sa širokim peteljkama u velikoj zdjeli;
• petlje u brusilici za meso;
• brušenje ribani;
• uporaba mehaničke ručne preše;
• primjena sokovnika.

Potonja opcija nije najbolja za izradu domaćeg vina, ali svejedno ima gdje biti. O tome će se raspravljati u našem sljedećem receptu..

Esencijalni sastojci za pravljenje domaćeg kvasca od jabuke na vinskom kvascu

• sok od jabuke bez konzervansa - 23 l
• vrećica vinskog kvasca - 10 g
• filtrirana pitka voda 23C - 100 ml

Korak po korak priprema jabučnog vina s vinskim kvascem pomoću jednostavne tehnologije za kućnu upotrebu

• Pripremite 23 litre domaćeg soka od jabuka bez dodataka. Tvornički napitak možete koristiti samo ako je 100% prirodan, bez konzervansa, boja, aroma itd..

• Također pazite da imate kvalitetnu čistu vodenu brtvu i pravu količinu vinskog kvasca..
• Jedna vrećica suhog vinskog kvasca dizajnirana je za volumen soka od jabuke naveden u receptu domaćeg vina.
• U maloj zdjeli pomiješajte prašak sa 100 ml tople vode (23C - 25C). Ulijte tekućinu dok se potpuno ne otopi.
• Sipajte sok od jabuke u jednu ogromnu bocu ili nekoliko boca malo manjeg pomicanja. U sok unesite kvasac.

Savjet! Razlika u temperaturi soka i smjese kvasca ne smije prelaziti 10C. Inače, proces probave može ići presporo ili obrnuto.

• Nežno protresite posudu, potencijalno vino prekrijte vodenom brtvom i ostavite u podrumu ili podrumu nekoliko tjedana. Svakih sat vremena protresite veliku bocu i promatrajte vodu u hidrauličkoj bravi.
• Na početku mirne faze fermentacije izvadite vino iz podruma i pažljivo ga uklonite iz sedimenta. Za to upotrijebite tanku silikonsku cijev, ali ne dirajte mutni sediment na dnu boce.
• Ponovite postupak filtriranja nekoliko puta u razmacima od 2-3 tjedna. Tekućine će, naravno, postati manje, ali kvaliteta će se znatno poboljšati. Sad je piće spremno za piće.
• Kako bi vino napravljeno od domaćih jabuka s vinskim kvascem postalo pjenušavo poput pravog jabukovača pomoću jednostavne tehnologije kuhanja, potrebno je provesti postupak karboniranja. No, novi vinari ne bi trebali žuriti u takvim eksperimentima.

Kako napraviti lagano i brzo vino od tri sorte jabuka kod kuće - najlakši recept

Idealna posuda za pravljenje laganog vina iz tri vrste jabuka kod kuće po najjednostavnijem i najbržem receptu je hrastova bačva. Nijedan virtuozni vinar ne može se osporiti s tom činjenicom.

No, obični eksperimenti s "vinom" ne uspijevaju uvijek nabaviti takvu posudu. Stoga izbor u većini slučajeva pada na bačve iz drugih vrsta drva, staklene staklenke i boce, emajlirano posuđe (što je najgore), itd..

U svakom slučaju, glavna stvar je da je spremnik jak, svjež i čist..

Esencijalni sastojci za brzo vino od jabuka za jednostavan domaći recept

• slatke jabuke - 2 kg
• kisele jabuke - 1,5 kg
• gorke ili slatke i kisele jabuke - 1,5 kg
• šećer - 1 žlica.

Korak po korak priprema vina iz tri sorte jabuka prema jednostavnom brzom receptu

• Prvo isperite jabuke. Voće ne perite previše pažljivo, inače neće fermentirati.
• Izrežite svako voće na 2-4 komada, ovisno o veličini. Komadići bi se trebali lako uvući u vrat sokovnika.

Savjet! Unatoč činjenici da je u procesu proizvodnje vina sok iz voća bolje izvaditi mehaničkim putem, u uvjetima apartmanske kuhinje možete koristiti moderne električne uređaje.

Ne najbolja, ali ipak alternativa!

• Stavite kriške jabuke kroz sokovnik. Pazite da stabljike ne uđu u stroj..
• Ostavite dobivenu kašu 4-6 sati na kuhinjskom stolu bez prelijevanja sokovnika iz spremnika.
• Koristite sir u nekoliko slojeva, odvojite sok od pulpe. Čvrsto stisnite vrećicu sirovina da biste izvukli maksimalnu količinu tekućine.
• Ulijte dobiveni sok u čistu staklenu staklenku prikladnog pomaka, dodajte šećer. Tekućine mogu biti više ili manje, ovisno o sočnosti jabuka i kvaliteti prešanja pulpe.
• Staklenku zapečatite primitivnom vodenom brtvom.

• Ako koristite domaći uređaj napravljen od polietilenskog čepa i kapaljke, ne zaboravite spustiti drugi kraj cijevi u čistu vodu. Tako bakterije neće prodrijeti u tekućinu i neće dopustiti da se napitak kise brže i ranije nego što bi trebao biti..
• Stavite potencijalni napitak nekoliko tjedana na hladno, zatamnjeno mjesto. Proces fermentacije ići će sam od sebe, a s vremena na vrijeme kroz tanku cjevčicu će se pojaviti mali mjehurići. Kad u banci nema mjehurića i vodena brtva prestane davati „znakove života“, tada je kvas završio s radom.
• Jabuku izvadite iz sedimenta, prelijte u staklene staklenke i čvrsto zamažite do zime. Znajući kako od tri sorte jabuka kod kuće napraviti lagano i brzo vino po najjednostavnijem receptu, na novogodišnje blagdane možete obradovati sve goste izvrsnim pjenušavim napitkom.

Slatko vino od jabuka s aronijom: recept s videom

Postupak izrade slatkog vina od jabuka kod kuće je fascinantan i uzbudljiv. Ali još je zanimljivije i uzbudljivije miješati različito voće i bobice kako biste dobili novu vrstu vina.

Uostalom, svaka pojedina kombinacija donosi vlastiti buket okusa i mirisa „božanskom“ pjenušavom napitku. Dakle, jabuke se često kombiniraju s kruškama, grožđicama, grožđem, brusnicama.

Čak i uz aroniju, slatko vino od jabuka igra se s potpuno novim bojama. Uvjerite se sami!

Saznajte kako napraviti slatko vino od jabuka s aronijom u receptu uz video:

Najbolji način da dobijete ukusno i visokokvalitetno vino od jabuka u količini koja vam je potrebna je da ga napravite sami s vinskim kvascem ili chokeberry-om kod kuće. Tehnologija njene pripreme prilično je neuobičajena, a najbolji detaljni recepti sa fotografijama i video zapisima uvijek se mogu naći u našem izboru.

Kako napraviti zeleno i divlje jabuke kod kuće ukusno poluslatko, suho i obogaćeno jabučno vino?

Od jabuka koje rastu u vašem vrtu možete napraviti sjajno bijelo domaće vino. Više u članku, bit će zanimljivo.

Jabučno vino: dobro

Jabučno vino, ovisno o vašim željama, može se pripremiti slatko, poluslatko, suho, stolno ili biti zadovoljno s jakim alkoholnim pićem.

Jabuke u procesu izrade vina ne gube svoja korisna svojstva. Oni također štede vitamini A, B i C, kao i minerali i druge korisne tvari.

Prednosti jabučnog vina su višestruke i za osobu su izražene u:

• Spas od depresije
• Ublažite emocionalni stres i fizički umor
• Opuštanje mišića
• Poboljšanje probavnog trakta
• Stimulirajući pokretljivost crijeva
• Proizvodnja želučanog soka
• Stabilizirajte krvni tlak i razinu šećera
• Vino se navikne kozmetički oblozi i masaže
• Malo vina dodano u masku za lice poboljšava stanje kože žene
• Također je preporučljivo dodati 2-3 žlice vina u šampon za kosu i tada će kosa postati jača i svilenkasta
• Uz hormonalne poremećaje, jabučno vino pomaže stabilizirati hormonsku pozadinu žene
• Svatko tko želi smršavjeti, vino pomoći. Zahvaljujući piću metabolizam se ubrzava i masnoće se aktivno sagorijevaju.
• Jabučno vino može spriječiti razvoj stanica u tijelu koje mogu izazvati rak

Uz umjereno konzumiranje, vino od jabuka je izuzetno korisno.

Stoga je umjereno jabučno vino izuzetno zdravo piće. Ali usuđujemo se ponovno podsjetiti umjereno.

Kako napraviti vino od jabuke kod kuće: jednostavan recept

Ako u vašoj ljetnoj kućici nema grožđa, ali raste obilje jabuka, tada možete napraviti ukusno vino od jabuka.

Tijekom toplinske obrade, plodovi ne gube svoje korisne tvari, stoga će takvo piće umjereno biti svojevrsni lijek. Jačina pića nije veća od 12 stupnjeva, a način pripreme vrlo je jednostavan.

Za dobivanje vina od jabuka trebate 20 kg jabuka i 4 kg šećera. Možete razrijediti sok vodom, ali tako piće neće imati bogat okus i miris. Potražite ovdje prema svojim ukusima..

Recept za vino od jabuka je sljedeći:

• Pripremite jabuke - jabuke se ne smiju oprati tako da ostanu na kore kvas potreban za fermentaciju. Ako jabuke nisu previše čiste, obrišite ih suhom krpom
• Izvadite sjemenke iz jabuka, tako da gotove vino nije bilo gorko
• Jabuke procijedite kroz sokovnik ili rešetku. Krumpir s pireom morate dobiti sok, pa koristite bilo koja sredstva za sjeckanje jabuka koja su vam na raspolaganju
• Dobivenu smjesu prebacite u staklenku, a na vrhu pokrijte gazom kako insekti ne bi ušli u vino. Piće treba podmiriti 3 dana, a za to vrijeme meso (pulpa) će se odvojiti od soka i podići se
• 4 r dnevno miješajte piće drvenom žlicom. Trećeg dana skupite cijelu pulpu pomoću pomoćnog filtera ili velike drvene žlice
• Postupno dodajte šećer vinu. Količina pijeska ovisit će o slatkoći ploda. Maksimalna količina šećera je 400 g na 1 litru vina, minimalna 150 g
  Ulijte prvi dio šećera, oko 150 g po litri, odmah nakon što uklonite pulpu iz pića, pomiješajte
• Nakon 5 dana ponovo dodajte isti dio, promiješajte i ugradite vodenu brtvu. Sljedeći dio šećera podijelite 2 puta i dodajte svakih 5 dana fermentacije
• Da bi napitak dobro fermentirao, potrebno ga je sipati u zatvorenu posudu, poput boce, i napraviti pravu slavinu. Da biste to učinili, u poklopcu koji zatvara bocu napravite rupu i tamo umetnite cijev

• Stavite čašu u blizini boce i stavite drugi kraj epruvete. Tako će plinovi izaći iz pića, ali zrak neće ući u spremnik i neće pokvariti proces fermentacije. Možete upotrijebiti i medicinsku rukavicu, u čiju ćete prstu morati napraviti rupicu, i rukavicu staviti na bocu
• Donesite piće u toploj sobi s temperaturom od 22-25 ° C. Trebat će vam 1 do 3 mjeseca da pričekate da završi fermentacija
• Ako vidite sediment na dnu, vino je već dovoljno fermentiralo
• Nježno sipajte vino u čistu posudu, sediment treba ostati u istoj posudi i ostaviti da sazrijeva još 3-4 mjeseca, ali već u hladnoj i tamnoj prostoriji. Temperatura ne smije biti veća od 15 ° C
• Ako se sediment još uvijek pojavljuje za to vrijeme, pažljivo ponovno izlijte piće u čistu bocu i odbacite talog
• Smatra se da se vino idealno priprema kada se na dnu ne pojavi sediment 14 dana.

Gotovo piće pretvara tamnu jantarnu boju s bogatim mirisom jabuke. Takvo piće možete pohraniti 3 godine. Ali najvjerojatnije da u društvu dobrih prijatelja tako dugo vino neće biti pohranjeno.

Video: Izrada jabučnog vina kod kuće

Postupak izrade suhog vina iz jabuka identičan je gore navedenom receptu. Kao što znate, suho se vino razlikuje od ostalih u maloj količini šećera. Stoga, za pripremu takvog vina trebat će vam 100-150 g šećera na 1 litru vina. Ni u kojem slučaju ne smanjujte navedenu količinu, jer piće neće fermentirati.

Ljubitelji suhih vina sigurno će uživati ​​u tako ukusnom napitku od domaćih zrelih jabuka.

Ojačano vino od jabuka kod kuće

Obogaćeno vino iz jabuka dobiva se dodavanjem proizvoda koji sadrži alkohol u piće. U ovom slučaju to će biti votka..
Da biste dobili obogaćeno vino, koristite:

• 10 kg jabuka
• 2,5 kg granuliranog šećera
• 100 g tamne grožđice
• 200 g votke

Dobiveno vino imat će čvrstoću od 12 do 16 stupnjeva zbog dodavanja votke. Kuhanje je kako slijedi:

• Jabuke lagano isperite ili obrišite krpom, izrežite i uklonite jezgru sjemenkama
• Jabuke nasjeckane u mlincu za meso treba pomiješati sa šećerom i grožđicama
• Sipajte smjesu u bocu i čvrsto zatvorite rukavicom
• Premjestite bocu za fermentaciju na toplo mjesto i ostavite 21 dan.
• Nakon 3 tjedna vidjet ćete da se na dnu boce pojavio talog. Napitak izlijte u čistu posudu i dodajući čašu šećera, pomiješajte
• Ponovno ostavite piće u zatvorenoj posudi dva tjedna.
• Nakon 14 dana, piće ponovo odvojite od taloga i dodajte votku.
• Promiješajte napitak i pošaljite u hladnu sobu
• Nakon 3 tjedna, piće je spremno

Pravilno pripremljeno vino imat će jantarnu boju i bogat miris jabuke. Ako se opis podudara, možete pozvati prijatelje na degustaciju.

Semisweet vino od jabuka kod kuće

Polu-slatko vino od jabuka priprema se po istoj jednostavnoj tehnologiji kao i prethodno spomenuta vina. Za poluslatko vino koncentracija šećera bit će oko 300 g na 1 litru tekućine.

Koraci kuhanja su sljedeći:

• Nježno obrišite jabuke krpom i uklonite trulež
• Jabuke usitnite u sokovniku, mlincu ili nasjeckajte na bilo koji drugi prikladan način
• Prebacite smjesu u spremnik i prekrijte gazom ili drugom gustom krpom.
• Sljedećeg dana će se iznad spremnika uzdići pulpa, koju treba redovito miješati s glavnom tekućinom
• Nakon 5 dana uklonite pulpu, ostavljajući mali, oko 5 mm sloj filma
• Vrijeme je za dodavanje šećera. Podijelite šećer na 9 jednakih obroka, a piću dodajte 5 obroka svakih 5 dana, temeljito miješajući
• Nakon dodavanja 1 porcije, na posude stavite vodenu brtvu tako da zrak ne ulazi u vino tijekom fermentacije
• Čuvajte vino na 20 ° C 45 dana
• Nakon tog vremena, napitak izlijte u čistu posudu, mlado je vino spremno za piće
• Kako bi vino dobilo plemenitiji okus, treba ga čuvati u hladnoj prostoriji još 3-6 mjeseci, izlijevajući u čistu posudu 2 r mjesečno kako bi se oslobodio sedimenata

Čuvajte vino u podrumu ili drugoj mračnoj sobi i uživajte u okusu jabuke u bilo kojem trenutku. Ručno izrađeno vino bit će mnogo ukusnije od kupljenih kolega.

Recept za vino od domaćeg jabuka s domaćim jabukama

Ako tijekom revizije u kućnim posudama nađete džem od jabuka, star već više od dvije godine, ne biste ga trebali odlučno bacati. Bolje da to bude divno domaće vino. Za 1 litru džema trebat će vam ista količina vode i 100 g grožđica bez sjemenki (djelovat će kao kvas), kao i slijediti upute:

• Sterilizirajte staklenku. To se može učiniti s sodom, parom ili kipućom vodom.
• Cool kuhana voda
• Ako džem nije slatkast, pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i granulirani šećer u omjeru 1: 2
• U staklenku stavite pekmez sa šećernim sirupom, a na vrh sipajte grožđice
• Staklenku zatvorite i ostavite 10 dana na toplom mjestu
• Nakon određenog vremena na površini staklenke pojavit će se pulpa koju treba ukloniti
• Pripremite drugu čistu staklenku, morat ćete u nju uliti filtriranu tekućinu iz džema
• Napravite malu rupu u kažiprstu medicinske rukavice i stavite rukavicu na vrat limenke. Da biste stvorili bolju nepropusnost, vrat limenke vežite užetom ili gumenom trakom. Možete napraviti zamku za vodu sa slamom, što je predloženo u prvom receptu.

• Proces fermentacije takvog vina trajat će oko 40 dana, nakon čega rukavica treba ispuhati ili iz mjehurića za vodu neće biti vidljivih mjehurića
• Procijedite prozirno vino u boce i prenesite u hladnu sobu 60 dana. Čuvajte paralelno s podom.
• Vino prelijte u boce, ostavljajući talog na dnu, dobro zatvorite poklopcem i pošaljite na čuvanje

Vino od kompota od jabuka kod kuće

Ako se kompot kuhani ranije pokvario ili je stajao više od 2 godine, preporučljivo je takvo piće ne konzumirati. Ali baciti ga ne vrijedi, možete napraviti sjajno domaće vino. Za pravljenje novog pića trebate 3 litre kompota, 300 g šećera i šaku grožđica.

Odredite slobodno vrijeme i slijedite navedeni put:

• U čistu staklenku ulijte kompot i dodajte grožđice sa šećerom, pomiješajte
• Stavite rukavicu na vrat i pošaljite vino da luta u tamnoj sobi 2 tjedna
• Nakon 14 dana izvadite kašu i napitak procijedite kroz gazu.
• Zatvorite dobiveni napitak tijesnim poklopcem i čuvajte u tamnoj sobi 2 mjeseca
• Redovito provjeravajte sediment i ulijte vino u čistu posudu
• Gotovo vino će postati prozirno, ujednačeno i vrlo ukusno.

Ako nemate grožđice, možete zamijenite rižom, trebat će samo nekoliko zrna. Postupak kuhanja je identičan.

Slijedite preporuke i dobit ćete izvrsno domaće vino bogatog ukusa.

Vino od zelenih jabuka kod kuće

Od zelenih jabuka možete napraviti ukusno suho vino. Dobiveni napitak imat će malo kiseli okus i biti će adstrigentno. Da vino ne bude previše kiselo, dodajte mu više šećera, približan omjer 1: 3 i 50 g cimeta.

Sljedeća:

• Operite jabuke i izvadite sredinu, izrezanu na male kriške

• Stavite jabuke u tavu i pomiješajte s cimetom i šećerom
• Ulijte mješavinu od 3 litre vode i kuhajte dok voće ne omekša, protisnite kroz sito
• Ostavite jabuke na toplom mjestu za fermentaciju tjedan dana.
• Procijedite na bilo koji prikladan način i ostavite još 3-4 tjedna, redovito protresejući
• Nakon mjesec dana pažljivo ocijedite tekućinu, ostavljajući ostatke, u čistom staklenku i čuvajte na hladnom mjestu

Vino divlje jabuke kod kuće

Divlje jabuke imaju izraženu kiselost i hrapav okus. Stoga je najbolje od njih napraviti stolna vina..
Za 10 kg jabuka uzmite 1 paket kvasca, 3 kg šećera i isto toliko vode, napravite sljedeće:

• Operite i nasjeckajte jabuke, pomiješajte ih s 1 kg šećera i 1 litrom vode, poklopite i čuvajte 5 dana u toploj sobi, redovito miješajući
• Zatim uklonite uzdignutu kašu i procijedite sok
• U mošt dodajte preostali šećer i kvasac.
• Pokrijte spremnik rukavicom ili ugradite vodenu brtvu i pošaljite je u hladnu prostoriju na 45 dana
• Zatim ulijte vino u čistu posudu, lagano ga odvojivši od sedimenta i vratite na hladno
• Ponovite prethodni postupak sve dok u vinu nema taloga.
• Procijedite prozirno vino u boce i pošaljite na skladištenje

Jabučno vino

Jabukovača može se napraviti od soka od jabuke, koji se neće razlikovati od kolega iz trgovine. Uzmite 6 kg jabuka, dvostruko više vode i 3,5 kg šećera.
Cider će se ispostaviti ako ga kuhate prema sljedećem receptu:

• Stavite nasjeckane jabuke u zdjelu i na vrhu pritisnite prešom. To može biti poklopac s manjom tavom, koju je na vrhu drobila cigla
• Od polovice šećera i vode skuhajte sirup i na njega ulijte jabuke

• Stavite tavu na hladno mjesto 40 dana
• Na kraju razdoblja izlijte tekućinu iz tave u drugu posudu, a jabukama dodajte sirup identičan prvom
• Jabuke ostavite za isto razdoblje.
• Ocijedite i ponovo pomiješajte s prvim, čuvajte 6 mjeseci na tamnom i hladnom mjestu
• Nakon šest mjeseci odvojite tekućinu s talogom, a napitak pošalje u hladnjak na mjesec dana

Brzo vino od jabuka kod kuće

Da vino od jabuka nije potrebno biti majstor vinarstva. Važno je samo imati smisao i raditi sve u skladu s preporukama:

• Operite oprane i oguljene jabuke u sokovniku
• Procijedite i pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 2
• Ulijte sok u bocu
• Vez boce zavežite gazom i ostavite da se luči 10 dana
• Nakon toga dobro izmiješajte dobivenu smjesu i zatvorite 5 dana
• Ponovno promiješajte i sada je vrijeme skladištenja produljeno na 30 dana
• Iscijedite vino iz taloga i prelijte ga u čašu za testiranje, za ljubitelje mladog vina okus će biti savršen. Za one koji koriste više starenja vina - rok trajanja produžava se na 6 mjeseci u prostoriji s temperaturom ne većom od 10 ° C