Trnovo domaće vino

Bez obzira jeste li ljubitelj vinogradarstva ili iskusan vinar, prije ili kasnije poželjet ćete razna vina od grožđa i jabuka, čak i dobra. Ovdje nam dobro dolazi priča o tome kako napraviti vino od trnja - ukusno, zdravo, neobično. Malo je vjerojatno da ćete ga kupiti u trgovini, ali ne očajavajte - njegova tehnologija izrade krajnje je jednostavna.

Kakav je to okret? Sve je jednostavno - to je mala kiselo - slatka plava bobica koja raste na grmu crnog grma, u znanosti koja se naziva bodljikava šljiva. Doista, sakupljanje ovih bobica je prepuno neugodnosti. Ali ozljede veće od nekoliko ogrebotina, definitivno nećete dobiti. Ali to je u potpunosti nadoknađeno korisnim svojstvima divljih bobica. Ima rijetku kombinaciju šećera, tanina i pektina, dodanih kiselinama, esencijalnim uljima i vitaminima. Bobica otkriva svoja svojstva posebno sjajno s prvim mrazima - tada vrijedi prikupiti svoju žetvu. Okus trnja u ovom trenutku prestaje davati. Naprotiv, bobica postaje najslađa.

Imajući adstrigentna i protuupalna svojstva, okret je posebno koristan u borbi protiv crijevne upale i tinejdžerskih akni.

Postoji mnogo recepata za vino iz ove bobice - postoje poznati i tajni (obiteljski). Dalje ćete pronaći nekoliko najboljih, provjerenih recepata koji vam neće stvarati poteškoće, čak i ako vino pripremate prvi put. Neće biti lako odabrati samo bobice i fazu njihovog dobivanja soka.

Trnovo vino

pripremiti:

• bobice kupina (krasta šljiva) - 2,5 kilograma
• granulirani šećer - 1,5 kilograma
• voda - 3 litre
• neoprane grožđice - 100 grama

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremna faza: Prođite kroz bobice, ostavljajući samo zrele i odbačene pokvarene. Operite ih, provjerite težinu, stavite ih u vatrostalnu posudu i napunite s 2 litre kipuće vode. Kuhajte okret na laganoj vatri 5-10 minuta - dok njegova kore ne počnu puknuti. Sada, dok se smjesa hladi, radite na sirupu.
2. Izrada šećernog sirupa. Otopite granulirani šećer u 1 litri vode i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Kad se pjena više ne formira, sirup se stavlja na stol i hladi do jedva toplog stanja.
3. Priprema bradavice. Bobice trnja zajedno s vodom u kojoj su se kuhale i hladile prelijte u fermentacijski spremnik. Ovdje sipajte bobice neopranih grožđica i prelijte 1/3 sirupa. Pomiješajte komponente i stavite vodenu brtvu na spremnik. Nakon tjedan dana, preostali sirup ulijte u mošt, promiješajte i ponovo zatvorite spremnik poklopcem s vodenom brtvom.
4. fermentacija. Kad se vodena brava prestane „gutati“, a bobice se pretvore u sediment, vino će trebati filtrirati, sipati u čistu novu posudu (bolje sterilizirati). Vratite vodenu brtvu na vrat ove posude i ostavite da vino stoji još 7 dana.
5. filtriranje. Pripremite čiste (po mogućnosti sterilne) boce, sterilnu farmaceutsku gazu i isti pamuk. Pažljivo napravite filtar od pamučno-gaze kroz koji ćete proći vino, izlijevajući ga u boce.
6. izvod. Stavite proliveno vino u podrum (podrum) i zaboravite na dva mjeseca. Tek tada nastavite s finalnom degustacijom prozirnog pića od rubina - crvene boje..

U ovom receptu nismo koristili kvasac, ali to nije jedini način pravljenja prirodnog vina.

Recept bez kvasca

pripremiti:

• okret (voće) - 10 kilograma
• voda - 10 litara
• šećer - ovisno o željenoj slatkoći krajnjeg proizvoda

Trebate kuhati ovako:

1. Skupljamo bobice, složimo ih na papir tako da se dva dana "raspadaju". Razvrstavamo, bacajući pokvarenost i podstandard. Sada mijesimo željeni broj bobica u pire krumpir i prebacimo pire u fermentacijski spremnik. Operite ih prije miješanja i izaberite kosti nakon - nema potrebe! Dodajte vodu i stavite posudu na toplinu 2-3 dana. Za to vrijeme fermentacija bi trebala započeti. Ako se ne pokrene, u posudu ulijte šaku neopranih i, ako je moguće, tamnih grožđica. Pričekajte još 1-2 dana.
2. Kada se fermentacija počne aktivno odvijati, a pulpa bobica počinje formirati kapu na površini, sastav se filtrira. Izlijte nastali sok u novu čistu posudu, dodajte 200 do 350 grama granuliranog šećera za svaku litru, potpuno ga otopite i zatvorite poklopcem opremljenim vodenom brtvom. Proces bi trebao trajati oko 1,5-2 mjeseca.
3. Boca s gotovim pićem može se obavljati i u staklenim bocama i u mini hrastovim bačvama. Potonji će vino od trnja učiniti nezaboravnim.

Dodavanje kvasca bilo kojem od recepata dopušteno je samo ako sok od trnja nije fermentirao (što se u praksi gotovo nikad nije dogodilo) ili ako želite da fermentacija ide brže. No dodavanje kvasca može pretvoriti vino u kašu, koju će tada morati destilirati. Tako, umjesto vina, možete neočekivano dobiti bodlje od mjesečine.

U bilo kojem od recepata broj sastojaka može se proporcionalno povećati i smanjivati, ovisno o vašim mogućnostima, želji i količini dostupnih sirovina.

Na hladnom, zamračenom mjestu, postavljenom vodoravno, vino neće izgubiti svoja svojstva u roku od 1-1,5 godina.