Domaće slatko vino od trešnje. Osnovno kuhanje i jednostavni recepti

Kad se žetva trešanja pokazala vrlo bogatom, kada su svi već jeli, kuhali kompote i konzerve, došlo je vrijeme za pripremu ostalih pića. Posebno je ukusno vino od trešanja koje se pravi od najsvježijih, doslovno svježih sa grana, bobica.

Sama bobica se ne mora oprati, jer njezina koža sadrži divlji kvasac, potreban za fermentaciju vinske mošta. Ali spremnik u kojem će vino fermentirati i skladištiti, preporučuje se temeljito ispiranje i sušenje.

Trešnja ima vrlo nisku kiselost, pa prilikom pripreme vina trebate dodati limunov sok ili limunsku kiselinu. Alternativno, možete koristiti bobice crne ili crvene ribizle..

Jednostavni recepti

Klasičan način

Tradicionalno vino od trešanja priprema se pitted. Bobice se mogu uzimati u bilo kojoj boji. Snaga krajnjeg proizvoda treba biti 10-12 stupnjeva.

Da biste napravili vino kod kuće, trebat će vam:

  • Trešnja - 10kg.
  • Šećer - 1-1,5 kg (ovisno o vrsti slatkoće koju želite dobiti piće).
  • Voda - 0,5l.
  • Limunov sok ili kiselina - 25g.

  1. Iz bobica morate pažljivo ukloniti sjemenke. To se mora učiniti kako ne bi izgubili sok od bobica.
  2. Zatim gotovu bobicu treba staviti u spremnik, napunjen vodom i omotati vrat spremnika gazom.
  3. Spremnik se mora tri dana staviti na tamno mjesto sa sobnom temperaturom.
  4. Sadržaj jednom dnevno mora se miješati i ukloniti s površine "poklopca" kože i pulpe.
  5. Kad se pojavi pjena i blago zakiseli kiselinu, sok procijedite kroz sirnicu u fermentacijski spremnik (ne više od 70% spremnika).
  6. Dodajte 400 grama šećera i limunske kiseline, stavite vodenu brtvu ili gumenu medicinsku rukavicu s malom rupicom na jednom od prstiju.
  7. Kapacitet premjestiti u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27 stupnjeva Celzija.
  8. Četiri dana kasnije, trebate ukloniti vodenu bravu, u zasebnu posudu uliti litru piva, razrijediti 300 grama šećera u njoj.
  9. Vratite gotov sirup natrag i stavite vodenu bravu na mjesto.
  10. Nakon još tri dana postupak se mora ponoviti, sipajući preostali šećer u mošt.
  11. Nakon otprilike mjesec dana (20-25 dana), tekućina će postati svjetlija, na dnu će se pojaviti sediment, a iz brtve se više neće oslobađati plin (rukavica treba ispuhati). To znači da je aktivna fermentacija gotova, a vrijeme je da vino procijedite u čistu posudu kroz tanku cijev (prikladna je cijev od kapalice). Preporučuje se uzimanje staklenih boca kao takve posude..
  12. Možete kušati novo vino i dodati mu šećer ili alkohol (votku) u količini 2-15% volumena pića.
  13. Boce vina treba dobro zatvoriti i očistiti na hladnom mjestu. Ako je prije toga dodan šećer, prvih 7-10 dana morate instalirati vodenu brtvu.
  14. Svakih 20-25 trebate ukloniti vino iz kašike. Ako se talog više ne pojavi - vino je spremno.
  15. Vino treba stajati od tri mjeseca do godinu dana.

Gotovo piće treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja - 3-4 godine.

s kostima

Za razliku od klasičnog vina, napitak, zasnovan na košticama bobica, ima karakterističan okus badema..

Pored bobica i šećera za njegovu pripremu trebat će vam:

  • taninska kiselina;
  • vinska kiselina;
  • vinski kvasac.

  1. Bobicu je potrebno očistiti od prljavštine, obrisati, ali ne oprati.
  2. Dalje, morate pažljivo ukloniti kosti, ostaviti 10 posto, ostatak možete izbaciti.
  3. Bobica se mora prenijeti, po mogućnosti ručno, i pomiješati sa sokom koji je iscurio prilikom uklanjanja sjemenki.
  4. Zatim morate pokriti spremnik gazom i staviti na tamno mjesto dva dana.
  5. Nakon toga, sok je potrebno iscijediti, pomiješati s kiselinama i dodati šećer (2,5 kg na 10 l) i sjemenke.
  6. Promiješajte dobivenu masu i dodajte vinski kvas.
  7. Posudu s moštom zatvorite vodenom brtvom ili rukavicom i stavite je u prostoriju s temperaturom od 20 Celzijevih stupnjeva.
  8. Kad vodena brtva prestane puštati mjehuriće, vino se mora ukloniti iz taloga i dodati preostali šećer.
  9. Rezultirajuća tekućina mora se sipati u prikladnu posudu, ali ne više od 90% njenog volumena, zatim ponovno ugraditi vodenu brtvu i napitak staviti na hladno mjesto za mirnu fermentaciju.
  10. Tiha fermentacija trebala bi trajati 1,5-2 mjeseca, s dekantiranjem svaka 2-3 tjedna - tj. uklonite sediment iz vina.
  11. Kad ne ostane taloga, vino se treba sipati u boce i pažljivo začepiti.
Gotov napitak možete popiti za dva mjeseca, ali on će steći punopravan ukus najranije šest mjeseci kasnije.

liker

Za pravljenje ove vrste vina trebat će vam žute ili ružičaste bobice. Pored njih, trebat će vam:

  • vodka (u omjeru 2 litre na 5 kg bobica);
  • šećer;
  • zdrobljeni muškatni oraščić;
  • vanilin;
  • lišće trešnje stabla.
  1. Kosti iz bobica moraju se ukloniti kako ne bi izgubili sok.
  2. Procijedite bobicu i pomiješajte s tim sokom.
  3. Pokrijte spremnik gazom i uklonite dva dana.
  4. Nakon toga, sok se mora iscijediti i pomiješati s muškatnim oraščićem, vanilijom i lišćem, zatim prekriti vodenom brtvom i staviti na 8-9 dana u prostoriju s temperaturom od 18-25 stupnjeva.
  5. Nakon tog razdoblja, vino se mora odvojiti od taloga, pomiješati s votkom, inzistirati mjesec dana, filtrirati i flaširati.

Kako napraviti jagode?

Okus trešnjeva vina možete diverzificirati dodavanjem drugih bobica., npr. jagode.

  1. Bobice treba uzeti u jednakim omjerima, dodati im limunovu koricu, šećer, vaniliju.
  2. Smrvljene bobice (trešnje moraju biti bez sjemenki) treba pomiješati s korom, vanilijom i šećerom, prekriti gazom i ukloniti dva dana.
  3. Trećeg dana trebate staviti vodenu brtvu i ostaviti vino da fermentira dva tjedna.
  4. Nakon fermentacije tekućina se mora filtrirati i filtrirati. Možete dodati jak alkohol (25 ml po litri vina). Piće je spremno.

Domaće vino od višnje prilično je jednostavno za pripremu, a ima bogatog ukusa i mirisa i savršeno je za odmor ili romantičnu večer. Priprema ovog vina s sjemenkama ili drugim bobicama raznovrsit će okus i aromu i ugoditi čak iskusnom ljubavniku.

Povezan

Izbornik