Vino maslačak kod kuće - recepti za kuhanje

Vino maslačak - lagano, sunčano alkoholno pjenušavo sa aromama i bojama ljetnih dana. Cvjetno-medni, mekani okus pića, njegova blijedo žuta boja i nevjerojatne prednosti privlače mnoge vinara.

Oni koji vjeruju da je takvo vino samo je ime Bradburyjeve autobiografije pozvani su da se upoznaju s receptima iz stvarnog života koje koristi više generacija gurmanskih alkohola. Svaki od njih je po sastavu prilično pristupačan, a priprema nije ništa teža malina, trešnja ili vino od grožđa.

Tajne kuhanja

Recepti za maslačko vino obično su stari. Pažljivo su ih sakupljali i skladištili, a koristili su ih kao lijek protiv mnogih bolesti. Stoga su lijenost i zanemarivanje savjeta o njenoj proizvodnji neprikladni.

Dakle, otkrivamo vječne tajne kako napraviti vino od maslačaka.

Sirovina:

• berba „zlatnih“ cvjetova može početi od trenutka njihovog prvog cvjetanja - krajem travnja-svibnja i do početka srpanjske vrućine (sredinom mjeseca). Učinite to prije ručka, po suhom, sunčanom vremenu (na livadi ili polju).

Maslačak se ne smije sakupljati u industrijskim područjima ili uz ceste, rano ujutro, navečer i nakon kiše!

• latice trebaju biti svijetle, lijepe. U idealnom slučaju, treba ih odvojiti od pupoljaka odmah nakon sloma. Ako se koristi cijeli pupoljak (uz sextup), rezultat će biti nejasan alkohol s gorčinom, pogodan samo za liječenje, ali ne i za zadovoljstvo. Također je minus takvog napitka potreba da ga popravite jakim alkoholom (kao zaštita od plijesni).

zaslađivače. Tradicionalno se koristi granulirani šećer ili tekući prirodni med.

aditivi. Uvodi se gotovo uvijek. Pojačavaju ili mijenjaju okus, dodaju okus, pomažu fermentaciji..

Ovdje je popis primjera onoga što možete dodati bilo kojem od maslačaka navedenom u nastavku:

• sok i / ili kora citrusnog voća - limun, limeta, naranča;
• suhe / svježe maline, grožđice, vinski kvas;
• začini, začinsko bilje, bilje - klinčić, cimet, vanilija, metvica, limun, origano, timijan.

Želja za čistoćom ne bi se trebala odnositi na grožđice. Ako je naveden na popisu sastojaka, znači da se koristi neoprano (to će spasiti kolonije divljeg kvasca na površini bobica).

pribor za jelo:

• njegova su sterilnost i čistoća izuzetno važni, jer mikroorganizmi treće strane mogu pokvariti proizvod. Ako nije moguće sterilizirati spremnike, na primjer, zbog njihove veličine, onda ih barem prelijte kipućom vodom i osušite.
• metalni predmeti su zabranjeni za upotrebu - metal i sirovine reagiraju, zbog čega se sva organoleptička svojstva alkohola pogoršavaju. Ovo se pravilo odnosi i na cijeđenje sokova od agruma - postupak se provodi ručno, bez sokovnika!

Djelovanje na tijelo

Vino proizvedeno iz majskih maslačaka manje je lijepe boje, ali je zdravije i aromatičnije - od boja lipnja do srpnja dobivate svijetlo, žuto piće s nešto manje izraženom aromom.

Prednosti oba pića uz njihovu kompetentnu upotrebu (ne više od 150 ml dnevno) nevjerojatno su velike:

• smanjeni rizik od srčanih bolesti (kao iz nitroglicerina);
• normalizacija tlaka;
• vitaminizacija tijela s psihološkom i fiziološkom iscrpljenošću, slabim imunitetom;
• smirivanje živčanog sustava (opuštanje, uklanjanje nesanice);
• liječenje suhim kašljem.

Maslačak vino kod kuće

Snaga ovog "nektara" je 10-12%. Može se čuvati 1-1,5 godina (u podrumu, podrumu, hladnjaku).

Pripremite:

• latice maslačka - 1 litra;
• granulirani šećer - 1,5 kilograma;
• limun (veliki) - 2 kom .;
• grožđice (tamne) - 100 gr;
• voda - 4 litre;
• listovi metvice (svježi) - od 3 do 5 stabljika (možete i bez nje).

Koprive u sastavu mogu se zamijeniti s 1 vrećicom (11 grama) suhog vinskog kvasca, koja se dodaje u pivo u skladu s priloženim uputama.

Počinjemo stvarati:

1. Izlijte latice u tavu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i ostavite 24 sata.
2. Infuziju procijedite kroz cjedilo u bocu čaše, bacite tortu.
3. Opranim i osušenim limunom izrežite koru. Na njemu ne bi trebalo biti tragova bijele pulpe. Iscijedite sok izravno u infuziju maslačka.

Limune u ovom receptu (2 kom.) Mogu se zamijeniti limunom (3 kom.) Ili narančama (2 kom.). Osim toga, agrumi se mogu kombinirati i povećati njihov broj u sastavu za 50-70% (umjesto 2 limuna uzmite 3-4 ploda).

1. Sipati u žućkastu tekućinu trećinu granuliranog šećera (0,5 kilograma), narezati limunovu koru, neoprane grožđice i metvicu (ako ih imate). Promiješajte (dok se kristali šećera ne otope) i vrat plijena prekrijte rezom gaze.
2. Smjesu držite 2 do 3 dana u mraku, na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena pojavit će se prvi znakovi fermentacije - šištanje, pjena, kiseli miris. Sada treba sipati još trećinu šećera (500 g.).
3. Temeljito promiješajte pivo i prođite kroz filter u posudu u kojoj će fermentirati. Na njegovom poklopcu morate instalirati vodenu bravu (ili gumenu medicinsku rukavicu s probojem u jednom od prstiju). Stavite posudu na toplinu (18-25 ° C).
4. Nakon 5-6 dana dodajte 250 g šećera u sastav. To radimo uklanjanjem vodene brtve i odvajanjem čaše fermentirajuće tekućine kroz sifon (gumenu cijev). Otopite šećer u njemu i vratite ga natrag u posudu. Vrata na leđa na mjestu.
5. Kada prođe još 5 dana, ponavljamo postupak uvođenja granuliranog šećera (zadnjih 250 g.), Opisan u stavku 6, i ostavljamo našu kreaciju da završi.
6. Puni ciklus fermentacije traje od 25 do 55 dana. Njegova spremnost određena je nepostojanjem zujanja u zatvaraču vode i pročišćavanjem (s oborinama).
7. Vino se ulije u čistu staklenu bocu, na sediment ne bi trebalo utjecati. Nakon uzimanja uzorka vino se po želji zasladi ili fiksira jakim alkoholom - votkom ili alkoholom razrijeđenim na 40%. Možete unijeti jak alkohol u količini od 20-150 ml po litri mladog vina.

Unošenje 40% alkohola produžava rok trajanja i povećava stupanj vina, ali, nažalost, ubija njegovu aromu.

1. Sazrijevanje vina treba trajati 4-6 mjeseci u dobro zatvorenoj posudi (preporučljivo je napuniti ga pićem na samom vratu). U ovom slučaju treba biti na hladnom - 6-16 ° C. Ako ste alkoholu dodali dodatni šećer, tada je prvih 10 dana najbolje koristiti poklopac za spremnik s vodenom brtvom.
2. Od sedimenta "sunčano" vino treba odvajati 1-2 puta mjesečno. Kad je piće zrelo, može se sipati u sterilne pojedinačne boce, ili ga ostaviti u jednoj posudi, sipati pravu količinu ako je potrebno.

Recept za ljekovito vino od maslačaka

Pripremite:

• latice maslačka - 3 litre;
• granulirani šećer - 1,5 kilograma;
• limun (veliki) - 2 kom .;
• naranče - 2 kom .;
• grožđice (tamne) - 150 gr;
• voda (kuhana) - 1 litra.

Počinjemo stvarati:

Kuhanje započinje odmah na mjestu sakupljanja, tako da ne zaboravite ponijeti šećer, čist (po mogućnosti novi) drveni gurač i sterilnu (oljuštenu kipućom vodom i osušenu) staklenku.

1. Skupimo latice cvijeta u staklenku, posipamo ih šećerom i procijedimo gurač. Dakle, sloj po sloj, staklenka se puni do samog vrata.
2. Omotajući vrat gazom, "napitak" se mora poslati u tamno mjesto 3 dana. Tijekom tog vremena, latice će se naseliti, a u banci će se pojaviti slobodan prostor. Napunimo ga novim laticama, naribanim sa šećerom.
3. Ulijte vodu (0,5 litara) u staklenku odozgo i držite sirovine u mraku još 3 dana.
4. Potom se sirovina istisne, a tekućina iz limenke se filtrira. U nju se ulije nepoprana grožđica i svježa naranča, istrgnuta rukama. Vrat spremnika je omotan gazom i poslan na toplo i tamno mjesto..
5. Iscijeđene latice ne izbacimo, već ih vratimo u staklenku i napunimo vodom (trebala bi malo prekriti tortu). Nakon 2 dana ponovno filtriramo sadržaj limenke, ovaj put izbacujući latice. Tekućina se izlije u spremnik s mora, koji bi za to vrijeme trebao početi davati prve znakove fermentacije.
6. Zajedno s infuzijom maslačka unosimo u mrvicu tanko narezanu limun i limunov sok, opet stisnutu rukom.
7. Zatim se spremnik s moštom zatvori, na poklopcu se stavi vodena brava i ostavi 30-40 dana. Za to vrijeme, mora mora fermentirati.
8. Mlado vino, bez ometanja sedimenata, izlije se u čistu staklenku i pošalje da sazrijeva na tamnom, hladnom mjestu (3-6 mjeseci).
9. Vino treba odvajati od sedimenta 1-2 puta mjesečno. Kad je piće zrelo, izliva se u sterilne pojedinačne boce ili se ostavlja u istoj posudi, svaki put ulivajući prema potrebi.

Modernizacija ovog recepta je liker od maslačka kad se u dobiveni sirup od maslačka doda vodka ili razrijeđeni 40% alkohola (u odredbi 2). Nakon 2-3 dana, može se piti slična infuzija. Međutim, ova tehnologija ne omogućuje dobivanje vina (jer isključuje fermentaciju i zrenje).

Vino od soka od maslačka

Ako živite u selu ili blizu polja s maslačkom, napravite vino od soka latica. Ovo je vrlo stari recept koji ne uključuje suplemente. Međutim, da bi okus vina bio svjetliji i bogatiji, preporučujemo dodavanje začina / začinskog bilja, soka od citrusa i grožđica i grožđica (za fermentaciju).

Pripremite:

• sok od latica maslačka - 1 l;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• grožđice (tamne) - 100 gr;
• voda (kuhana) - 2 l .;
• začini, bilje, dodaci agruma - neobavezno.

Po želji se udjeli u receptu mogu smanjiti ili udvostručiti / utrostručiti.

Počinjemo stvarati:

1. Skupite cvjetove maslačaka koji ih razdvajaju od zelenog spremnika. Da bi dobili litru soka, treba im puno. Prođite latice kroz sokovnik i izmjerite količinu dobivenog soka.
2. Ulijte šećer u sok i ulijte vodu. Dodajte grožđice (gotova kisela tijesta od malina, grožđica ili vinski kvasac prema ambalaži koja im je priložena), povežite rezom gaze.
3. Kada se pojave prvi znakovi fermentacije (nakon 2-3 dana), spremnik zatvorimo poklopcem s vodenom brtvom i ostavimo ga 30-40 dana.
4. U određeno vrijeme treba fermentaciju dovršiti. Ulijte mlado vino u čistu staklenu posudu (bez uticaja na sediment).
5. Po želji, možete ga zasladiti ili fiksirati jakim 40% alkohola (votke, alkohola) u količini od 50-100 ml po litri vina od maslačka..
6. Vruće maslačko vino dozrijevajte u podrumu / podrumu za 4-5 mjeseci (u dobro zatvorenoj posudi). Ako je piće zaslađeno, tada bi prvih 10 dana na poklopcu spremnika trebalo biti vodena brtva.
7. Mulj se uklanja 1-2 puta mjesečno.
8. Nakon zrenja vino se izlije u sterilne pojedinačne boce..

Ako ste razbili i pripremili previše vina od maslačaka, pokušajte postati pionir i napravite od njega originalnu rakiju maslačka, prevrćući mlado (ili zrelo) vino na mjesečini.