Malina liker

Ulje maline je poput pjesme. Apsorbira nježan i svijetao okus ljetnih bobica, ugodno opojan, izgleda prelijepo. Njegovu bogatu tamno ružičastu boju može nadmašiti samo oštar miris bobica maline..

Uobičajena jačina likera od maline je 10-20%, ali događa se i veća i niža. Domaće maline sazrijevaju od 1 do 6 mjeseci. Čuvano - od šest mjeseci do godinu dana: što više alkohola u njima i niža temperatura skladištenja - duže će vaše stvaranje stajati u stanju mirovanja.

Prednosti i štete maline

Svi znaju o ljekovitim svojstvima šumskih (a sada čak i vrtnih) ljepota iz djetinjstva. Prehlada - popiti šalicu čaja s džemom od maline!

Tako čak i više korisnih tvari iz ove bobice odlazi u liker nego u džem. Ovdje ćete naći čitav vitaminski kompleks (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), "dobro" željezo, kalcij i natrij, fosfor i mangan, bakar i kobalt koji su potrebni vašem tijelu. Osim toga, tekućina sadrži esencijalna ulja i salicilnu kiselinu, kao i mnogo tanina.

Ukratko - piće daje mladost i zdravlje svakom organu u našem tijelu, smanjuje temperaturu, uklanja toksine. Ali oni ga ne piju kao lijek u čašama, već samo 2 žlice (ali 3 puta dnevno!). Istovremeno, nakon čaše ne morate kucati preko čaše (iako to nije loše), možete dodati čaj ili voćni napitak ljekovitu porciju, razrijeđenu vodom.

Zamke u likvoru također postoje. Ne smije se zloupotrijebiti - ovo je vrijeme. Drugo, zabranjeno je piti osobama oboljelim od alkoholizma, male djece (zbog sadržaja istog alkohola) i alergija.

Usput, što se tiče alergija - ljudi koji reagiraju na antocijane lako mogu sami pripremiti vrpcu žutih sorti maline. Takvo će piće biti mnogo blijeđe od klasičnog kolega, ali jednako ukusno i zdravo..

Vrste malina srdačna

Rasni liker od maline priprema se u nekoliko varijacija:

• sa i bez alkohola;
• s dodatkom šećera (fruktoze, meda) i bez zaslađivača;
• samo od malina ili u duetu s drugim bobicama - jagodama, crvenom ribizlom, brusnicama itd..

Svaka od opcija je ukusna, fenomenalna, ukusna na svoj način. Preljev od maline izvrstan je dodatak desertima, sladoledima, voćnim kriškama.

Savjeti za kuhanje

1. Bobice. Mora biti svježe, zdravo, zrelo, bez znakova kvarenja i truleži, ličinki i glista. Stoga ih treba riješiti, odbacujući cijeli brak. Bobice se peraju samo na zahtjev recepta, jer postoje tehnologije koje koriste neoprane bobice (za očuvanje prirodnog kvasca na njihovoj površini).

Nije preporučljivo koristiti bobice iz zamrzivača, dobro ih je staviti na kuhanje vino od maline, alkoholno piće ili tinkture.

1. Alkohol. Uzimamo bilo koji, koji prelazi čvrstoću od 40% - votku, konjak, voćni destilat kućnog podrijetla, razrijeđen etilnim alkoholom pitke vode itd. Ne štedite na tome. Alkohol sumnjive kvalitete pokvarit će sav užitak od punjenja. Naravno, ne biste trebali uzimati elitne konjake za alkohol, ali blatni, mirisni miris i blijeda votka nisu namijenjeni tako osjetljivom piću.
2. Začini. Komponenta nije obavezna. Ali, po želji, prstohvat se može unijeti u bilo koji recept za punjenje. Kumin, klinčići, cimet, đumbir, kardamom, kao i listovi metvice dobro se slažu s malinama..
3. Sladila. Najčešće je to šećer. Ali može se zamijeniti medom, fruktozom ili se uopće ne koristi, očuvajući netaknutu kiselost maline u likvoru.

Kako pripremiti maline za punjenje

Priprema bobica treba započeti odmah nakon prikupljanja malina. U protivnom će isprazniti sok, a ličinke malina koje slučajno padnu u kantu zarazit će sve bobice..

Ako bobice nije potrebno oprati prema receptu, tada se razvrstavaju jedna po jedna, pažljivo pregledavajući područja unutar maline, a svako zaraženo mjesto i svaki crv u njemu pronađeni mehanički se uklanjaju.

Ako se maline trebaju oprati, prvo se razvrstavaju, kao što je gore opisano, a zatim se peru u malim serijama. Nekoliko bobica bobica prebacuje se na drugar, koji je nekoliko puta polako uronjen u posudu s vodom.

Ako u bobicama ima puno ličinki maline - takvi mali bijeli crvi - to radimo: spravljeni urod usitnimo u slanu vodu (1 žličica soli na 1 litru vode). Stojimo 10-12 minuta, nakon čega napijemo gornji sloj vode ličinkama koje se pojavljuju, te sami operemo bobice, stavivši ih u drugar i spustivši ih u čistu vodu.

Recept za punjenje maline (s votkom)

Tvrđava - 14-16% - prinos - oko 1,5 l - čuva se - 1 godina (na temperaturi 2-4 ° C).

Na temelju ovog recepta možete napraviti mješavinu bobica ako uzmete 1 kg malina i 1 kg bilo koje druge bobice - jagode, kupine, ribizle itd..

Pripremite:

• maline - 2 kilograma
• šećer - 0,5 kilograma ili med - 300 grama
• jak alkohol (40-45%) - votka (alkohol, mjesečina) - 700 ml
• voda - 500 ml

Priprema punjenja ovako:

1. Maline operite i osušite ako je moguće, malo ih zdrobite guračem (napravljenim od drva) i prelijte ih u staklenu posudu.
2. Ulijte alkohol. Trebao bi biti 2-2,5 cm veći od maline. Stoga budite spremni da će vam trebati dodatni alkohol.
3. Staklenku zatvorite poklopcem za PET i stanite 7 dana na mjestu nedostupnom suncu. Da bi kapuljača bila koncentriranija, protresite staklenku jednom dnevno.
4. Nakon tjedan dana, filtrirajte tinkturu.
5. Dobivenu iscijeđenu tortu prelijte vodom i kuhajte, malo ohladite i filtrirajte. U dobivenu tekućinu ulijte šećer, ponovo ga prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. svjež.

Ako koristite med, onda to radimo: kolač, razrijeđen vodom, dovedemo do vrenja, filtriramo. Temperaturu tekućine od maline dovodimo do 40 ° C (bilo hlađenjem, bilo obratno - grijanjem). Otopite med u njemu.

1. Izlijte procijeđenu tinkturu maline u ohlađeni slatki sirup, promiješajte i filtrirajte kroz filter gaze.
2. Dobiveni alkohol sipa se u bocu i šalje u podrum na zrenje. Liker će sazrijevati točno mjesec dana.
3. Nakon 30 dana izvadimo nadjev, pažljivo ga odvojimo od taloga i izlijemo ga u spremnik u kojem se treba skladištiti..

Recept možete raznovrsiti unošenjem u recept svježe iscijeđeni filtrirani limunov sok. Mora se unijeti prije slanja matičnjaka u količini od 20-30 ml po 0,5 litara vrpce.

Recept za punjenje od maline (bez votke)

Ovaj se recept priprema pomoću tehnologije koja se smatra klasikom za alkoholne piće. Alkohol nastaje kao rezultat prirodne fermentacije..

Tvrđava - 7-12% - prinos - oko 1.5 L - čuva se - 1 godina (na temperaturi 2-4 ° C).

Rasporedite maline, ali ne perite! Staklena staklenka (boca sa širokim vratom) od 4,5-5 litara, u kojoj će se pripremiti punjenje, sterilizirati. Pripremite sterilnu gazu.

Pripremite:

• maline - 3 kilograma
• šećer - 1,2 kilograma
• kuhana, ohlađena ili flaširana voda - 300 ml

Priprema punjenja ovako:

1. U staklenku stavite maline i šećer u slojevima: sloj bobica, sloj šećera, bobica, šećera itd., Dok gotova hrana ne bude gotova. Posljednji sloj je šećer. Nema potrebe za ovnom.
2. Nježno napunite vodom. Konzervu (bočicu) treba napuniti na ramenima, ali ne do kraja. Njegov volumen - 4,5-5 litara - najprikladniji za navedeni broj sastojaka, ali sve ovisi o obliku spremnika.
3. Nekoliko puta spustite drvenu gurač ili klip u bobice, lagano ih miješajući, ali bez miješanja i trljanja.
4. Vežite staklenku s gazom, zatvarajući vrat od insekata.
5. Stavite staklenku na prozor sunčanog prozora. Nakon nekoliko dana (obično 3-4), trebao bi započeti proces fermentacije - pojavljuje se pjena, kiseli miris.
6. Sada morate ukloniti gazu i zatvoriti staklenku bilo poklopcem sa vodenom bravom ili gumenom farmaceutskom rukavicom perforiranom u malom prstu.
7. Nakon 20-50 dana fermentacija će završiti, a „buržoas“ na zamci vode nestat će (rukavica će pasti). To znači da je vrijeme za filtriranje likera.

Dobiveni kolač od maline ne smije se bacati. Može poboljšati okus kućnih destilata (mjesečina). Da biste to učinili, samo ulijte tortu 50-55% alkohola.

1. Nakon filtriranja napitak držimo još 7-10 dana na hladnom mjestu i odvajamo ga od taloga.
2. Sada izlijemo tekućinu u sterilnu posudu i zapečatimo, čuvamo 2-2,5 mjeseci u podrumu ili podrumu (s temperaturom od 5-16 ° C). Ako napitak želite učiniti jačim - prije zatvaranja u njega možete dodati 40-45% alkohola. Ali nije potrebno.

Gotova tekućina od maline (prirodna fermentacija) savršeno se miješa s sokovima citrusa - narančama, limunom, vapnom. U njega se dodaju prije upotrebe brzinom od 20-30 ml po 0,5 litara punjenja.