6 Jednostavnih recepata s mesom kod kuće
Menu
Staroslavensko piće - meda - poznato je od davnina. Pili su med na gozbama i svetkovinama, a nudili su ih ratnicima prije bitke za hrabrost i nakon bitke za vraćanje snage. Mladenci su tijekom mjeseca trebali piti meazu tijekom svih obroka ("medeni mjesec" ima upravo takve korijene). Jačina takvog napitka ne smije biti veća od 15 *. Držili su piće u velikim hrastovim bačvama u tami podruma, stvarajući tako uzorno okruženje za fermentaciju.
- 1,5 - 2 litre vode iz izvorskog ili artesijskog bunara (omjer vode u medu je 1/3)
- 0,5 kg meda (heljde ili limete)
- 0,5 kg šećera
- 100 grama kvasca.
A ovdje je korak po korak metoda kuhanja vlastitim rukama:
- Za miješanje vode, šećera i pola meda uzmite veću emajliranu tavu.
- Komponente pomiješane u njemu, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
- Nakon vrenja maknite vatru na minimum i smjesu grijete još 15 minuta.
- Jačina napitka regulira se vremenom ključanja meda punog.: što je duže kuhanje, to je jače piće.
- Slijedite postupak: pjena koja nastaje tijekom vrenja mora se redovito uklanjati - da se ne bi izgorjelo, piće se mora neprestano miješati.
Zapamtite: med je vrlo zapaljiva tvar, zato budite oprezni kada ga zagrijavate!
Kvas razrijedimo vodom i kad se sirup ohladio na sobnu temperaturu, dodamo u tavu. Ne žurite: pregrijavanje kvasca vodi do njihove smrti.
Temeljito pomiješajte obje tvari, prekrijte platnom i ostavite dva dana na toplom za fermentaciju. U procesu fermentacije na vrhu kaše formira se pjena. Prije izlijevanja u spremnike treba ga ukloniti, a samu tekućinu čvrsto zatvoriti medicinskom rukavicom s probojem na prstu, uskim poklopcem s otvorom za odzračnu cijev ili posebnim čepom..
Fermentacija i njezino vrijeme
Fermentacija traje 5-7 dana. Sve ovo vrijeme kaša bi trebala biti topla. Ako rukavica na boci padne ili zračni mjehurići iz epruvete nestanu, fermentacija se smatra dovršenom. Da biste bili sigurni, iznesite osvijetljenu šibicu na površinu kaše: nepromijenjena struktura plamena ukazuje na kraj postupka. Vrijeme fermentacije također utječe na čvrstoću krajnjeg proizvoda, što duže kaša stoji, jači metar će ispasti.
Filtracija bradavice
Fermentacija je gotova i možete početi filtrirati med. Postupak filtriranja provodi se u nekoliko faza. Gruba prva filtracija provodi se izlijevanjem tekućine u drugu posudu kroz dvostruku gazu. To vam omogućuje uklanjanje suvišnih komponenti iz kaše: lišća, štapića, klinova limuna ili plodova trešnje itd..
Nakon prvog filtriranja, piće se mora čuvati u zamračenom hladnom mjestu još mjesec dana. Na kraju tog razdoblja, meda se ponovno filtrira, dodaje se preostala neiskorištena čaša meda, ponovno se miješa i izlije u boce za skladištenje. Naravno, piće možete odmah kušati, ali neće imati taj buket poslijeratnog ukusa, kao eliksir star oko jedan i pol do dva mjeseca.
skladištenje
Spremite pripremljenu medu na hladnom tamnom mjestu. Treba imati na umu da su okus i arome konačnog proizvoda izravno povezani s vremenom izlaganja. U drevnoj Rusiji, meda se držala godinama. Današnja mezimica pojednostavila je postupak kuhanja i time smanjila proces fermentacije. Ali ako želite isprobati pravi mead - uzmite si vremena!
Video upute
Ako ne želite čitati, možete pogledati video lekciju, koja pokazuje cijeli postupak pripreme medenjaka:
Kako napraviti gazirani napitak od meda?
Da biste dobili gazirano piće poput šampanjca, u bocu s medom dodaje se malo fruktoze ili malo kvasca..
Prilikom kuhanja meda prema ovom receptu, postupak vrenja može se propustiti zamijenivši običnu vodu sa sodom. Plin bilo koje mineralne pjenušave vode tijekom fermentacije podiže pjenu koja sadrži sav višak i nepotrebno.
Mješavina meda i vode u omjeru 1/3 (1 dio meda + 3 dijela gazirane vode) sipa se u posudu čiji je kapacitet dva puta veći od volumena smjese. U procesu miješanja pjena se podiže, koju je odmah potrebno ukloniti što je više moguće, nakon čega se izlije u male posude.
U bocu s bragom dodajte nekoliko konusa hmelja, 100 grama grožđica i šaku bilo kojeg bobica koje će izazvati fermentaciju. Voće možete zamijeniti svježim sokom, a za aromu staviti malo začina, badema ili cedrovih orašastih plodova. Zatvorite plutu hidrauličnom utičnicom i stavite na sunce dva tjedna.
Na kraju ovog vremena kašu treba miješati nekoliko puta dok se ne posvijetli i pobijedi. Filtrirano piće je u bocama. Karboniramo dodavanjem izravno u banke 1,5 žličice fruktoze i malo suhog kvasca. Plemenitost pića s vremenom stječe: što duže košta, konačni je proizvod izrazitiji.
Kako kuhati bez kvasca i vrenja?
U medi koja se priprema bez vrenja postupak je duži, ali zadržava više korisnih tvari u piću. Najbolji način pripreme mede na ovaj način je svibanjski med, najslađi je od svih vrsta meda i najsitniji je. Umjesto kvasca koristite nekoliko konusa hmelja ili grožđica..
Vrlo je jednostavno pripremiti setnu medu. Takva priprema omogućuje da se ne prokuha voda, a proizvodni kvas zamijeni s "divljinom". Kao katalizator fermentacije najčešće se koriste grožđice., maline, trešnje, borovnice, kao i kruška.
Primjer trešnje:
- Za 4 kilograma voća uzimamo 2 kilograma meda i 1 litru vode.
- Trešnje sortiramo, odstranimo sjemenke i grančice, ali ne i moje.
- Uzgajamo med u toploj vodi i prelijemo neoprane bobice takvim sirupom..
- Spremnik sa smjesom zatvaramo ubrusom, stoji dva do tri dana, dok ne fermentira.
- Kada se na površini piva pojave mjehurići, što ukazuje na aktiviranje procesa fermentacije, izlijte je u banke i na njih instalirajte brave za vodu.
- Mrvica će silovito lutati 7-10 dana.
- Zatim filtriramo i kašu prelijemo u suhe boce.
- Naknadna fermentacija bit će mirna i trajat će oko tri mjeseca.
- Ali da biste dobili lagani kiseli nektar, vrijedno je izdržati 5-6 mjeseci.
Ne trebate kuhati i fermentirati med ako odlučite napraviti alkoholno piće.
Video recept za kuhanje bez vrenja:
Uzmi:
- Majskom medu trebat će 400 grama
- domaća oguljena mjesečina - jedna litra
- melem limuna - 3-4 lista
- češeri hmelja - 3 - 5 komada
- šaka muškatnog oraščića i cimeta.
Kombinirajte mjesečinu sa slatkim amberom, miješajući dok se med potpuno ne otopi. Dodajte svoje omiljene začine (set začinjenih dodataka može varirati ovisno o preferencijama: kardamom, metvica, klinčići ili timijan savršeno će zamijeniti preporučene sastojke). Bocu i dobro ugrijanu tekućinu stavite tri mjeseca na hladno, tamno mjesto. Prije posluživanja napitak procijedite nekoliko puta.
Kako staviti jaku, alkoholnu medu?
Pčelari i ljubitelji meda opetovano su se pitali kako povećati stupanj medenjaka. U davna vremena takav se slavenski napitak koristio, prije svega, kao terapijsko sredstvo: liječili su se od prehlade, raznih poremećaja u tijelu i jednostavno se koristili za šećere i opuštanje.
Prosječna jačina meda je između 30 * i 40 *. Ljubitelji uzbuđenja mogu popiti piće od 60 * i više. Obogaćeni napitak dobiva se destilacijom medene kaše kroz mjesečinu. Razlika između medene i medene mjesečine je u tome što je za kuhanje ovog šećera potreban šećer i možete ga skuhati iz bilo kojeg meda: svježeg ili kandiranog.
Udjeli u pripremi mjesečeve mjesečine:
- u kantu od 10 litara vode dva kilograma šećera i meda + 200 grama sirovog kvasca.
- Sve dijelove dijelimo u velikom kapacitetu i inzistiramo na dva tjedna.
Spremnost kaše provjeravamo zapaljenom šibicom i destiliramo kroz destilaciju. Ako se mirisnim biljem ili začinima dodaju kaši tijekom destilacije, okus napitka će biti mekši na izlazu. Od količine proizvoda predloženih u receptu, dobivamo oko četiri litre mjesečine.
Jednostavan recept
Uzimamo:
- vodka - 0,5 litara
- med (bilo koji) - 400 grama
- listovi metvice ili limuna - 6-8 komada
- sok jednog limuna (50 grama).
Ulijte votku, med, limunov sok u bocu šampanjca ili vina (700 grama), dodajte listove metvice ili limunove mešavine, čvrsto umiješajte i dobro protresti. Šest dana protresite boce dnevno, tako da sadržaj u boci postane homogen i talog jantara nestane. Možete ga koristiti od sedmog dana, prethodno filtrirajući piće i sipajući ga u plemenite posude.
Na konusima hmelja
Uzimanje alkohola od hmelja može se pripremiti u dvije verzije: obogaćeno, sadržaj alkohola u njemu bit će 40 *, a malo alkohola, sadržaj alkohola u njemu bit će ne veći od 12 *.
I u tom i drugom primjeru uzmite:
- 4 litre vode
- 600 grama meda
- 50 grama konusa hmelja
- žličica mljevenog cimeta
- votku, alkohol ili mjesečinu (neobavezno).
Postupak kuhanja:
- Vodite do vrenja vode na jakoj vatri, nakon čega minimiziramo silu vatre.
- Dodajte med, i prekinuti kuhanje dok med ne nestane u potpunosti.
- Pet minuta za kuhanje pića. Istovremeno će se na površini skupiti pjenasta „kapa“ koju je potrebno ukloniti.
- U ovaj sirup dodajte konus hmelja i cimet., dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
- U ohlađeni napitak ubacite kvas, dajte im vremena da se potpuno otope i izlijte dobivenu smjesu u boce.
- Nekih dana (dok se na površini ne stvori pjena) napitak udubite u zamračeno skladište.
Zatim sipajte u suhe staklenke s vodenim zamkama koje sprečavaju prodiranje kisika i uklanjaju ugljični dioksid. Nakon tjedan dana napitak filtrirajte kroz tri sloja tkanine. Ako ste planirali napraviti utvrđeni aperitiv, brezi dodajte alkohol, votku ili mjesečinu, što će mu dodati željeni stupanj. Da bi mead u potpunosti imao okus, trebat će vam najmanje šest mjeseci da ga zadržite u podrumu.
Savjeti i trikovi
Što se tiče vrste meda i začinskih ili bobičavih dodataka, piće može imati mnoštvo ukusa, mirisa i korisnih svojstava. Začini, dostupne bobice i voće i ljekovite biljke dat će vašem nektaru ne samo specifičan okus i aromu, već će i poboljšati ljekovita svojstva koja su se izvorno nalazila u svim sastojcima meda.
Međutim, nemojte zloupotrijebiti tako jednostavan i, na prvi pogled, potpuno siguran proizvod. Vrijedi zapamtiti da bilo koji lijek čini mjeru njegove uporabe produktivnom..
Video na temu: kako kuhati domaću medenu
Moderna industrija nudi mnoga pića od pčelarskih proizvoda, potoka, ljekovitog bilja, voća i kvasca. Medna vodka, hmelj med, meda, medeno vino ili pivo nalaze se na policama većine trgovina. Ali piće napravljeno vlastitim rukama pomoću vaših omiljenih sastojaka moći će se ozbiljno natjecati s bilo kojim tvorničkim proizvodom..