Recept za domaće kruško vino
Menu
Glavni sastojci:
Mirisno domaće vino od kruške ima svijetlo jak voćni okus. Priprema pića kod kuće uopće nije teška, posebno tijekom sezone žetve. Skuvano, prezrelo, nezrelo i malo pokvareno voće poslužit će kao prekrasna sirovina za bogato desertno vino.
Ne bacajte voće koje nije prikladno za čuvanje kuće i napravite prekrasno ljetno piće koje će vas oduševiti svježom aromom hladne zimske večeri.
sastojci:
- Kruške - 10 kg
- Voda - 10 L
- Šećer - 5 kg
Pravljenje vina od kruške
Vino kruška možete kupiti u najbližoj trgovini, ali nikad se ne može uporediti s domaćim napitkom po ukusu, kvaliteti i cijeni. Prirodno vino možete pripremiti od krušaka bilo koje vrste koja će vam biti na dohvat ruke..
Da biste napravili vino od krušaka, uz potrebnu količinu vode, voća i šećera, trebat će vam veliki kapacitet od najmanje 20 litara. Ne uzimajte metalne posude za pravljenje vina i drugih domaćih alkoholnih pića - najbolje je uzeti drvenu bačvu ili staklenu posudu. Također biste trebali pripremiti vodenu brtvu - gumenu rukavicu ili čašu, tanku cijev i plastelin.
Prije nego što napravite vino od krušaka, morat ćete skuhati šećerni sirup. Kako kruške nisu baš sočno voće, iz njih će biti prilično teško iscijediti sok, posebno iz nezrelih. Za to u tavu trebate uliti 1 litru vode, u nju uliti šećer, staviti na poganu vatru i miješajući drvenom žlicom, prokuhati sirup.
Ako se kruške skupljaju u vašem vrtu i ne tretiraju se kemijskim gnojivima, mi ih nemamo. Kupljeno voće treba presavijeti u drugar i oprati u tekućoj vodi.
Kruške stavite u prikladnu posudu - veliki lonac ili posudu, odrežite teško oštećena područja i narežite ih na male komade. Voće možete nasjeckati u mlincu za meso ili u prerađivaču hrane. Ali u ovom slučaju, dobiveni pire treba filtrirati kroz cjedilo ili gazu.
Prebacite pripremljeno voće u staklenku ili tavu, prelijte šećernim sirupom i preostalom vodom. Smjesu dobro izmiješajte i stavite na toplo mjesto. Domaće vino od kruške morat će biti fermentirano, pa na vrh posude stavite poklopac s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom - ovisno o širini vrata.
Proces fermentacije traje u prosjeku 1 mjesec - moguće je utvrditi spremnost mladog vina rukavicom.
Vino kruško pripremljeno prema ovom receptu može se odmah kušati, ali najbolje je sazrijevati još 3-4 mjeseca. za to bi se dobiveni napitak trebao dobro filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i sipati u staklene boce od 0,5-1 litre.
Recept za vino od jabučne kruške
Da biste napravili vino od kruške s jabukama, morat ćete uzeti: 2 kg jabuke, 2 kg kruške i 3 čaše šećera. Prema ovom receptu, vino od kruške biće spremno za 45 dana nakon završetka fermentacije. Budući da se kruške s jabukama koriste za kašu, količina šećera može se smanjiti.
Kruške i jabuke narežite na nekoliko dijelova, mljeveni ili mljeveni u sokovniku. Procijedite voćni sok kroz gazu i sipajte u staklenku za fermentaciju.
Pokrijte sok s gazom i stavite na toplo mjesto 3 dana - kašu treba miješati svakodnevno drvenom žlicom. Trećeg dana pulpa bi se trebala smjestiti na dno, tako da piće ne trebate miješati. Nježno je ocijedite, dodajte šećer i sipajte u boce ili staklenke. Za 1 litru soka morat ćete dodati 1 šalicu šećera. Ako želite ojačati vino, dodajte 3 šalice granuliranog šećera ovoj količini voća. Staklenke zatvorite gumenim rukavicama ili stavite na poklopce cijevi, čiji jedan kraj treba staviti u čašu vode.
Kad fermentacija prestane, rukavica se slegne, a mjehurići zraka prestanu izlaziti iz epruvete, vino treba zatvoriti i ostaviti da sazrijeva 45 dana.
Vino kruška
sastojci: 10 kg sočnih krušaka, 5 kg šećera, 10 l vode.
Način kuhanja. Šećer pomiješajte s vodom, pomiješajte, dovedite do vrenja, maknite s vatre i ohladite.
Moje kruške, uklonite zaražena mjesta, narežite na male kriške. Kruške stavljamo u rezervoar za fermentaciju, napunimo sirupom, čvrsto plutamo poklopcem s vodenom bravom i ostavljamo na toplom tamnom mjestu.
Kad je fermentacijski postupak dovršen, vino pažljivo ispustite iz sedimenata, razjasnite. Po želji malo zasladite.
Ponovno filtriramo napitak, prelijemo ga u boce, zalijemo i stavimo na hladno mjesto za čuvanje..
Vino od kruške od vanilije
sastojci: 12 kg mekih krušaka, 5 kg šećera, 20 g vanilin šećera, 50 g vinskog kvasca, 11 l vode.
Način kuhanja. Kruške operemo, uklonimo izmučena mjesta, narežemo na male komade i gnječimo drvenom peteljkom.
U dobiveni pire od kruške dodajte 1 kg šećera, napunite vodom i držite na sobnoj temperaturi 5 dana.
Filtrirajte pivo kroz gazu. Otopite preostali šećer i vanilin šećer u 500 ml pirea, dodajte vinski kvas, pomiješajte i ulijte u posudu s ostatkom mošta. Spremnik čvrsto zatvorimo poklopcem s vodenom bravom, ostavimo ga za fermentaciju na sobnoj temperaturi.
Kad je fermentacijski postupak dovršen, vino se uklanja iz taloga, pročišćava (poželjno sa želatinom), filtrira i flašira.
Kruško vino s limunovom košticom
sastojci: 10 kg kruške, 30 g limunove kore, 5 kg šećera, 20 g vinskog kvasca, 10 l vode.
Način kuhanja. Kruške operite, narežite, napunite malom količinom vode i prokuhajte tako da postanu mekane. Procijedite kašu kroz sito, dodajte šećer, vodu, kvas i limunovu koricu. Sve temeljito promiješajte i sipajte u rezervoar za fermentaciju.
Posuđe stavimo na toplo mjesto, zatrpavamo plutom s vodenom bravom i ostavimo 12 dana. Gotov napitak se isuši iz sedimenta i infuzira još 10-12 dana. Rezultirajuće vino ponovo se ocijedi iz sedimenta, filtrira, ako je potrebno, procijedi i flašira.
Čuvati u podrumu ili hladnjaku..
Kruško vino s medom
sastojci: 3 kg kruške, 2 kg meda, 7 g limunske kiseline, 4 g suhog kvasca, 3 g pektina, 3,7 l vode.
Način kuhanja. Za vino su prikladne meke, sočne i slatke sorte krušaka. Kruške sortiramo, uklanjamo stabljike, gnječimo kašu i ulijemo kipuću vodu. Dodajte med i limunsku kiselinu, pomiješajte, ostavite 12-14 sati. Zatim dodajte kvas i pektin, držite na toplom mjestu 7 dana.
Dobivena sladovina se filtrira, izlije u drvenu bačvu ili staklenu bocu, ostavi za fermentaciju 6-8 mjeseci.
Zatim lagano ispustite iz taloga i prelijte u boce.
Vino kruška i limun
sastojci: 2 kg kruške, 150 ml limunovog soka, 1,1 kg šećera, 20 g kvasca, 2 l vode.
Način kuhanja. Kruške operemo, odstranimo stabljiku i jezgru, odrežemo koru. Izlijte kriške kruške kipućom vodom i stavite pod ugnjetavanje 4 dana. 5. dan uklanjamo prešu. Filtrirani izdvojeni sok filtrirajte, ulijte u veliku staklenu posudu, dodajte limunov sok, šećer i kvasac.
Spremnik zatvaramo čepom s vodenom bravom. Tijekom procesa fermentacije, povremeno protresite tekućinu. Kada fermentacija završi, inzistiramo na vinu još 3 dana. Zatim pažljivo ispustite iz taloga, filtrirajte i prelijte u boce. Čuvajte na hladnom tamnom mjestu..
Kruško vino s dodatkom soka planinskog pepela
sastojci: 7 l soka kruške, 500 ml soka od rogača, 150 g svjetlih grožđica, 500 g šećera, 5 l vode.
Način kuhanja. Da biste pripremili grožđice, sipajte grožđice 200 ml vode i pustite ih da fermentiraju 4-5 dana. Kombiniramo sok od kruške i rogača, dodamo vodu i šećer, izmiješamo da se šećer potpuno otopi. Dodajte starter, sirovinu izlijte u fermentacijski spremnik.
Fermentacija će trajati 8-12 dana. Gotovo vino se odvodi iz sedimenta, filtrira i filtrira. Dodajte šećer po ukusu, ostavite stajati još 4-5 dana, ponovno filtrirajte i prelijte u boce.