Recept za izradu vina od kruške kod kuće
Ljeti, kad se grane drveća spuste na zemlju, ispunjene velikim teretom svježih i sočnih krušaka, bit će potratna nepažnja ostavljajući slatke mirisne plodove neobrađene. Uzorna domaćica se ne gubi i počinje se baviti magijom: sačuvati džem od kruške, kuhati slatki kompot, peći ukusne torte, općenito, kuhati nešto čime će ukućani biti oduševljeni.
Također, sasvim je moguće da svatko širi popis delicija izvrsnim dodatkom u obliku vina od kruške. Nudim nekoliko zanimljivih, jednostavnih recepata za zdravo vino od kruške, koji su usmjereni na osobu bez iskustva u proizvodnji vina, ali s velikom željom da kušaju izvanredno alkoholno piće i eksperimentiraju s kruškama kod kuće.
U ovom je receptu najbolje koristiti nezrelo voće ili divlje sorte krušaka, koje je teško koristiti za hranu..
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| neoprane kruške | 9,5-10 kg |
| granulirani šećer | 4,8-5 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 14,5-15 L |
| lagane grožđice ili svježe grožđe | 100-120 g |
| limunska kiselina | 25-30 g |
Postupak kuhanja
- Neoprani plodovi lagano se obrišu suhom krpom brišući prašinu i prljavštinu.
- Prerežite voće na pola i uklonite jezgru i sjemenke. Ako ima pokvarenih, trulih ili plijesni područja, svakako ih isjecite.
- Prebacite pripremljene kriške kruške kroz mlin za meso ili na drugi prikladan način samljeti u kaše.
- U velikoj zdjeli pomiješajte pire od kruške, izvornu vodu sobne temperature i pola ukupnog šećera.
- Tamo dodamo neoprane grožđice i limunsku kiselinu. Ako koristite svježe grožđe, dobro ga usitnite unaprijed kako biste dobili kašu.
- Temeljno miješajte dobivenu smjesu dok ne postane glatka i otopite zrna slatkog sastojka do maksimuma.
- Pokrijte posudu gazom da biste zaštitili od insekata..
- Stavimo pivo na tamno mjesto s temperaturom od 19 do 24 stupnja i ostavimo ga negdje 2-3 dana. Svakih 10-11 sati temeljito promiješajte masu drvenom žlicom ili čistim, suhim rukama, utapajući napuhanu voćnu kašu i oguliti u tekućini kako ne bi došlo do kiselog pijenja..
- Nakon otprilike jednog dana pojavit će se prvi znakovi fermentacije: čut će se lagano šištanje, formirat će se pjena i osjetiti lagani kiseli miris. Nakon navedenog razdoblja, fermentirano pivo filtriramo kroz gazu ili fino sito, dok dobro iscijedimo tortu, pokušavajući istisnuti maksimalnu količinu soka. Ako primijetite da je tekućina zamućena, ne brinite - to je normalno u ovoj fazi kuhanja.
- Posudu za fermentaciju napunimo filtriranom pivom ne većom od 70-75% kako bi se ostavilo mjesta za pjenu, ugljični dioksid i dodatne obroke granuliranog šećera.
- Čvrsto ugradimo vodenu bravu na vrat spremnika i premjestimo je u tamnu, toplu sobu, gdje sunčeve zrake ne izgledaju.
- Očekujemo kraj fermentacije, koji obično traje jedan i pol do dva mjeseca.
- Nakon 5 dana nakon ugradnje hidrauličkog zatvarača, iscijedite oko 200-300 ml soka i u njemu otopite polovicu preostalog šećera.
- Vratite dobiveni sirup natrag u posudu, stavite vodenu bravu i dobro protresite sadržaj boce.
- Nakon još pet dana ponovite postupak dodajući ostatak šećera.
- Kad je fermentacija završena, pažljivo ulijte tekućinu u suhu čistu posudu silikonskim crijevom, pokušavajući ne dirati sediment formiran na dnu.
- Dalje, trebate filtrirati mlado vino kroz filter pamuka i gaze. Ako je potrebno, savjetujem vam da ponovite postupak dva puta, ili čak tri puta..
- Ulijte alkohol u staklene staklenke ili boce, napunite ih do vrha i hermetički ih zatvorite najlonskim kapicama ili tijesnim čepima.
- Alkohol šaljemo na hladno mjesto za konačno zrenje oko 4-6 mjeseci. Kako se sediment pojavljuje na dnu spremnika, odlažemo ga izlijevanjem tekućine u drugi spremnik.
Recept za desertno vino od jabučne kruške
Predlažem da se upoznate s jednom od uspješnih verzija recepta čuvenog vinara, koji je odlučio diverzificirati klasični okus vina od kruške, dajući mu poseban slatki dodir dodavanjem soka od jabuka. Kada koristite gotove gotove proizvode, pojavljuje se nalet snage, snage i potpunog ugađanja žeđi.
Uz to, prekrasno alkoholno piće bit će izvrstan dodatak obroku kao aperitiv ili samo osvježavajuće piće. Za pripremu ovog vina pogodno je svako voće, bilo prezrelo, odbačeno, nezrelo ili malo pokvarene kruške.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| neoprane slatke kruške | 9,5-10 kg |
| granulirani šećer | 2,8-3 kg |
| svježe iscijeđeni sok od jabuke | 4,8-5 l |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 480-500 ml |
| vanilija | 1 prstohvat |
| med | 20-25 g |
| limunova korica | 20-25 g |
Postupak kuhanja
- Oprane kruške operite suhom krpom, a zatim izrežite jezgru, uklonite sjeme i oštećena mjesta.
- Narežite voće na manje komade i prođite kroz mlin za meso ili bilo koji drugi uređaj koji može usitniti voće do kaše..
- S jabukama ponovite isti postupak, nakon čega rezultiramo pireom u vrećici s gazom i iscijedimo potrebnu količinu soka.
- Proljećnu tekućinu ulijte u gulaš, a zatim dodajte šećer, dodajte med, vaniliju i limunovu koricu.
- Kuhajte šećerni sirup uz stalno i intenzivno miješanje dok se zrna slatke komponente potpuno ne otope.
- Ostavite da se sirup prirodno ohladi na temperaturu od 30-33 stupnja.
- U prikladnoj zdjeli pomiješajte pire od kruške i jabučni sok, a zatim dodajte ohlađeni sirup. Temeljito promiješajte smjesu i prekrijte gazom da biste zaštitili od insekata..
- Inzistiramo na masi od tri dana u tamnoj, toploj sobi. Prva dva dana smjesu promiješajte 2-3 puta drvenom lopaticom ili čistim, suhim rukama. Treći dan nemojte dirati smjesu tako da se meso smjesti na dnu posuđa.
- Kada se pojave prvi znakovi fermentacije, pažljivo ispustite tekućinu iz sedimenta i očistite je kroz filter od gaze.
- Izlijte pivo u fermentacijsku posudu, ugradite hidraulički zatvarač i spremnik sa sadržajem stavite u tamnu, toplu sobu.
- Kad se fermentacijski proces zaustavi, pažljivo ispustite mlado vino iz taloga pomoću silikonskog crijeva ili cijevi.
- Provodimo filtraciju dva puta: prvo kroz filter za gazu, a zatim kroz pamučni filter.
- Gotov proizvod izlijte u staklene staklenke ili boce i čvrsto ih zapečatite.
- Domaći alkohol šaljemo na hladno mjesto, postavljajući ga isključivo u vodoravnom položaju.
- Pustite da vino dozrijeva u roku od 45-60 dana. Svakim stvaranjem taloga debljine više od 3-4 cm riješimo ga prebacivanjem vrućeg u čistu, suhu posudu.
Video recept za kruško vino
Da biste saznali sve detalje izrade vina od kruške i kako biste razumjeli postupak do najsitnijih detalja, preporučujem proučavanje nekoliko videa na kojima majstori svog zanata predstavljaju markirane recepte za prekrasan napitak od kruške.
Video broj 1. U ovom će videu glavni vinara reći i detaljno pokazati kako napraviti ukusno vino od kruške kod kuće po najjednostavnijem i najbržem receptu iz najpristupačnijih sastojaka.
Video broj 2. Iskusni vinar predstavit će vlastiti recept vina od kruške za lijene. On će demonstrirati korak po korak postupak izrade domaćeg polusuhog alkohola od koncentriranog soka od kruške, a na kraju će zamoliti svog pratitelja da kuša dobiveno vino i podijeliti svoje dojmove.
Video broj 3. U ovom videu iskusni majstor svog zanata naučit će vas kako praviti pjenušavo vino od krušaka i reći će vam puno korisnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete pogreške, čak i ako ste novi u vinarstvu.
Korisne informacije
- Savjetujem vam da se upoznate s okusnim karakteristikama i načinima izrade „trešnja vina“, čiji je okus poznat svima, ali ne znaju svi njegove sorte.
- - Granatno vino - ima nezaboravnu koraljnu boju i specifičan ukus u kojem je posebna kiselost, neprimijećena u bilo kojem drugom alkoholnom piću.
- Jedinstveni neopisiv okus je „vino od jagoda“. Savjetujem vam da otkrijete s čime je to povezano i kako se to može postići..
- Malo je vjerojatno da će postojati čovjek koji odbija uživati u okusu vina „kupina“, koji osvaja srca generacija i smatra se elitnim alkoholnim pićem.
Kao što možete i sami vidjeti, napraviti domaće vino od kruške nije tako teško. Unatoč činjenici da su mnogi vinari rezervirani za kruške kao glavnu sirovinu za domaći alkohol, jer imaju malo tanina i nedovoljno soka.
Međutim, slijedeći točno navedene preporuke, možete uživati u izvrsnom ukusu i nevjerojatnoj aromi domaćeg vina od kruške.