Kruška mjesečina

Kruška mjesečina ima jedno svojstvo koje duguje sirovini od koje je izrađena - krušci. Samo ovo voće zadržava dovoljno jaku aromu nakon bilo kakve obrade, uključujući i nakon destilacije, pa kruška mjesečina više miriše na kruške nego na samu mjesečinu.

Naravno, njegova kvaliteta, kao i bilo koji drugi voćni destilat, izravno će ovisiti o tome koliko je kaša dobro ispala.

Kaša od kruške priprema se u dvije varijacije - bez kvasca i šećera, odnosno s njima. U bilo kojoj od ovih opcija postoje i jake i slabe strane..

Morate odabrati način pripreme kaše, prije svega, na temelju sirovina koje imate - što je kruška slađa i sočnija, to je zrelija, što manje šećera trebate koristiti. U ovom slučaju možete koristiti i jednu vrstu kruške i njezin asortiman. U pogledu zrelosti, prezreli plodovi smatraju se idealnim za kašu.

Mješavina se priprema od krušaka otprilike mjesec dana, snaga joj je otprilike 40-45%, poslužuje se hladno za grickalice od mesa, ribe i povrća.

Faze pravljenja kruške mjesečine

Priprema sirovina

Skupljamo potreban broj krušaka, obrišemo ih suhom krpom. Ako voće treba oprati, tada će se alkohol iz njih moći pripremiti samo na način koji uključuje unos kvasca, jer će se "divlji" kvasac s njihove kore isprati.

Kuhanje kaše

Izrada kaše pomoću granuliranog šećera i kvasca smanjit će vrijeme fermentacije i povećati prinos mjesečine, ali njegova će aroma biti prigušenija u usporedbi s alkoholom dobivenim iz kaše samo iz krušaka. S takvim napitkom, naravno, morate malo popržiti, ali rezultirajuća "kruška" je isključivo prirodno piće. Izaberi vas.

Čišćenje mjesečevih zraka

Budući da filteri sa sorbentima mogu samo očistiti mjesečinu od krušaka, ali i oduzeti joj aromu, takve metode čišćenja nisu prihvatljive za ovaj alkohol.

Međutim, još uvijek je moguće dobiti čisti proizvod bez ugrožavanja njegovih aromatičnih svojstava. Da biste to učinili, piće treba destilirati dva puta. To se radi ovako:

1. Rezultirajuća gotova mjesečina od krušaka razrijeđena je vodom do 20% -tne čvrstoće i ponovo destilirana.
2. "Glave" (prvih 13-15% sekundarnog destilata) i "repovi" (konačni destilat ispod 40%) sakupljaju se odvojeno. Za potrebe pijenja koristi se samo srednji udio dobijen između dva. To je "srce" destilata..
3. Potrebno je izmjeriti jačinu srednje frakcije i razrijediti je na 40-43% i održavati je oko 3 dana, sve dok se okus ne stabilizira.

Kruška kaša s kvascem i šećerom

Pripremite:

• kruške - 10-12 kilograma
• voda - 20 l.
• šećer - 4 kilograma
• kvas - 100 gr. suha ili 500 gr. stisnut

Trebate kuhati ovako:

1. Obrisati ili oprati krušku, rezati, vaditi jezgre i rezati repove, stabljike, mesta sa znakovima oštećenja.
2. Dobivene sirovine samljeti brusilicom za meso (ili na rerni) i poslati u posuđe (po mogućnosti bocu od 40 litara), gdje će se odvijati fermentacija.
3. U masu kruške ulijte polovicu sve vode (10 litara). Zagrijte drugu polovicu vode na 28-30 ° C, u njoj otopite šećer i tek tada dodajte krušku.
4. Kvasac se uzgaja prema preporukama u njihovim uputama (napisano na ambalaži) i dodaje se u krušku.
5. Na fermentacijskim priborom mora biti ugrađen ventil za fermentaciju ili na njegov vrat staviti medicinsku rukavicu, u kojoj je potrebno napraviti proboj kroz koji će proći ugljični dioksid.
6. Braga se mora čuvati u toploj, zamračenoj sobi oko 7-10 dana, svakog dana skidajući kapu s kruške kaše.
7. Po završetku postupka, gotovi proizvod se isušuje, odvajajući se od taloga i destilira. Prema ovom receptu, dobit ćete od 5 do 7 litara 40% alkohola.

Na isti način priprema se i mjesečina od mješavine jabuka i krušaka..

Za njega trebate kuhati:

• kruške - 7 kilograma
• jabuke - 8 kilograma
• šećer - 3 kilograma
• kvas - 100 gr. suha ili 500 gr. stisnut
• voda - 10 l.

Princip pripreme ostaje isti kao što je gore opisano: sjeckanje ploda, dodavanje sirupa, održavanje toplo pod vodom, filtriranje, destilacija.

Kaša od šećera i kvasca

Pripremite:

• kruške - 10 kilograma
• voda - 10 l.

Trebate kuhati ovako:

1. Obrišite krušku, ali nemojte je oprati, rezati, uklanjajući jezgre i obrezati repove, stabljike, mjesta s znakovima oštećenja.
2. Brusite dobivene sirovine mljevenjem mesa (ili na rerni) i pošaljite jelima sa širokim vratom.
3. Na vrhu posude s kruškama zavežite komad gaze i držite na toplom 3 dana. Pomiješajte pire 2 puta dnevno.
4. Do kraja 3 dana fermentacija bi trebala aktivno ići u posuđe - pojavljuju se šištanje, pjena, miris. To ukazuje da je pivo spremno za upotrebu - mora se sipati u posudu (po mogućnosti u bocu od 30 litara), gdje će se odvijati fermentacija i kombinirati s vodom.
5. Instaliranjem brtve za vodu na spremnik, smjesu trebate fermentirati u sobi bez svjetla i propuha (tople) 2-5 tjedana.
6. Po završetku postupka, gotovi proizvod se isušuje, odvajajući se od taloga i destilira. Prema ovom receptu dobit ćete 1-2 litre 40% i vrlo aromatičnog alkohola.