Viski sa ledom - je li ispravno piti sa ili bez njega?

Žedan autor BBC Travel-a putuje na ostrvo Škotske, gdje shvaća važne razlike između slada i miješanog viskija, a također uči kako naručivati ​​u baru..

Pokazalo se da je za mene formula „u svakom slučaju“ značila osmijeh, a palac desne ruke podignut prema gore.

Kako napraviti piće na otoku Islay?

Taj prvi viski koji sam popio bio je miješan. Naravno, nisam imao pojma o razlici između slada i miješanog viskija sve dok se osam godina kasnije nisam vratio u Škotsku..

Većina ljudi to do danas ne razumije. Mješoviti viski, koji čini 80% tržišta (na primjer, popularni brendovi poput Johnnie Walker i Dewars), kombinacija je viskija iz slada i žitarica proizvedenih u raznim destilerijama.

Škoti često piće s jednim sladom nazivaju jednostavno slad (malt), a ne viski (nikad neće reći „viska traka“, mada je po ovom nazivu poznat u ostatku svijeta). Svaki "slad" je sorta koja se pokreće na istoj destileriji od sirovina dobivenih ječmenim slanjem kada se zrno suši, natapa i klija..

Što preferirati

Pojedine vrste slada ne moraju biti bolje od miješanih, ali većina najcjenjenijih i najskupljih marki viskijskog viskija pripada ovoj kategoriji. Mješovite sorte su mekše i lakše se piju, buket sladnog viskija može biti samodostatan što određuje jedinstveni karakter svake vrste pića.

Većina slada proizvodi se u tri glavne regije koje proizvode viski. Ovo je škotsko gorje, koje zauzima gotovo cijelu sjevernu polovicu Škotske, i Speyside (dolina rijeke Spade na sjeveroistoku zemlje).

• Obje su regije lako dostupne iz velikih gradova, a proizvedeni viskiji u njima su relativno pristupačni za neofite. Odlikuje ih meka cvjetna, često vrlo nježna aroma i okus..
• Konačno, tu je Islay, najjužniji greben Unutarnjih Hebrida, smješten oko 32 km od obale Sjeverne Irske.
• U ravnoj liniji od Glasgowa do otoka, oko 113 km. Ali ako nećete letjeti do malene zračne luke otoka, morat ćete se voziti 2,5 sata automobilom iz Glasgowa do sela Kennacraig, odakle ćete do otoka za tri sata trajektom stići. To je pod uvjetom da pažljivo planirate svoje putovanje. Mnogi ljudi smatraju da je viski Islay manje pristupačan od samog otoka..
• Ako ste iskusni ljubitelj slada viskija, onda vam u kućnom baru najvjerojatnije postoji boca s otoka. S druge strane, ako ste jednom okusili viskijski viski i stvarno vam se nije dopao - ukus je izgledao previše poput dima, lijekova ili pepeljare - moguće je da ste naišli na proizvode s otoka Islay.

Sve je u vezi s tresetom

Sorte viskija, koje se puše na Isli, stječu svoj izvorni okus i aromu od tresetnog dima. Sama vrsta vegetacije, spaljivanje koje Škoti dugo zagrijavaju svoje domove.

Treset se koristi za sušenje proklijalog ječma, od kojeg se stvara viski. Utjecaj na potrošača može se razlikovati polarno. Neki puristi smatraju da treset ubija pravi miris viskija.

Drugi sjede na otočkom viskiju i u vječnoj su potrazi za nečim zasićenijim mirisom i mirisom treseta.

Količina treseta koja se koristi u procesu proizvodnje vrlo je različita. Destilerija Bruichladdich (izgovara se "brookladi") jedina je destilerija na otoku koja je poznata po svojim bezdimnim viskijima. Laphroaig je smješten na suprotnoj strani otoka i „tresetu spektra“. Ova sorta bezrezervno obuzima nepce gustim dimljenim buketom.

Laphroaig destilerija nedavno je provela istraživanje o percepciji potrošača svojih proizvoda..

1. Primljeni odgovori kretali su se od "kao da žvaću ploču pravilno ribanog broda" do "pijenja u unutrašnjosti antikviteta".
2. U mojoj je duši najdragocjeniji odgovor odjeknuo takvim mišljenjem: "Sve je isto kao da se borite protiv čudovišta iz treseta. Odjednom se oboje smrznite, pogledate jedno u drugo u oči i poljubite se. ".
3. Ljubitelji vina vole razgovarati o teroiru - mikroklimi, kombinaciji prirodnih čimbenika, uključujući geologiju i geografiju, koji daju vinu (i grožđu od kojeg se pravi) njegov jedinstveni buket.
4. Međutim, mora biti znalac koji doseže proporcije snoba kako bi točno slijepim kušanjem točno utvrdio porijeklo vina..
5. Ali čak i jedan amater u znanosti o pijenju jednim gutljajem može utvrditi da se na otoku Islay puši viski.

Poruka bačve

Nikad nisam imao priliku probati neko piće koje bi moglo tako uspješno staviti u bocu karakteristične znakove mog rodnog mjesta. Okus viskija je okus samog Islaya, pušenog od tresetnih močvara koje prekrivaju otok, dima i vatre, koji su održavali toplu kuću tijekom naizgled beskrajne zime, i na kraju, slanog okusa mora.

Na Isli nije lako. Priroda otoka je oštra i neobuzdana: vjetrovi koji pušu iz mora snažni su i nemilosrdni.

Kućice izbijeljene vapnom oblikuju dva glavna sela otoka - Bowmore (ovo je također destilerija koja proizvodi istoimeni sladni viski pod istim imenom - Bowmore) i Port Ellen.

• Ostatak otoka naseljavaju uglavnom ovce i ptice i gotovo su u cijelosti prekriveni tresetnim močvarama. Travnjaci, čije stvaranje zahtijeva nekoliko tisuća godina i zahtijevaju klimatske uvjete idealne oluje, protežu se ovdje mnogo kilometara.
• Javni prijevoz na otoku koji se proteže preko 40 kilometara noćna je mora, a sjediti za volanom i kušati viski nije najbolja opcija.
• Stoga sam tijekom sva tri dana koja sam proveo na Isli podigao palac desne ruke i pokupili su me dobri aboridžini.
• Tako sam putovao s obale koju pušu svi vjetrovi do gostoljubive topline i udobnosti osam otočnih destilerija, kušajući na putu desetke viskija u svoj svojoj zadimljenoj ljepoti i slavi.
• Destilerije su za mene čarobna mjesta na kojima se alkemija bavi znanošću radi stvaranja nečeg puno većeg od jednostavnog zbroja njezinih sastavnica. Uz to su to pravi muzeji mirisa, a svaka soba pohranjuje svoju posebnu aromu - lijepu i izrazitu.

Posjet škotskim destilerijama također je nevjerojatno isplativ pothvat..

U pravilu, za 5-7 funti (8-11 dolara) ponudit će vam se obilazak institucije i čaša ili dvije tvrđave bačve viskija, piće koje ima čisti oblik - prije dodavanja vode.

Mnoge destilerije nude skuplje degustacije - od 25 funti po turneji. Za novac možete probati izravno iz bačvi, a to će biti sorte koje nećete naći nigdje drugdje, ili one koje nikad više nećete okusiti.

Moje najukusnije degustacije odvijale su se u destileriji Lagavulin. Ovdje sam dobio za 12 funti (u kombinaciji sa besplatnim ulazom koji daju članovi kluba prijatelja Malteza klasičnog Malta) uzorak osmogodišnjeg viskija, još uvijek premlad za flaširanje.

Njezin i dalje neugodan miris naglasio je koliko su važne godine provedene u piću u bačvama. Također sam mogao isprobati dvocifreni viski (star je 16 godina u bačvama s bourbonom i na kraju sam sazrijevao nekoliko mjeseci u šerpi bačvama).

Dobio sam i 30-godišnji single-malt viski koji će koštati 50 funti u baru, pod uvjetom da ga možete pronaći.

Većina pojedinačnih sorti slada stare najmanje 10 godina i u pravilu postaju skuplje s godinama..

Budući da govorimo o šankovima, moram reći da se u Škotskoj primjenjuje određeni protokol prilikom naručivanja slada.

1. Prvo, molim vas, nemojte to nazivati ​​„vrpcom“. Je li to viski ili slad?.
2. Drugo, ako ne želite postati nasmijani stalež, nemojte naručiti svoj sladoled ledom. Led se topi prebrzo, a jezik se s njega otkucava. Morate piti viski u njegovom čistom obliku ili s kapljicom vode, što će vam pomoći da otkrijete okus i aromu.

Pijenje viskija sa ledom je dozvoljeno samo u slučajevima kada se bavite miješanim viskijem ili ako vam je vruće na ulici.

No vjerojatnost potonjeg je zanemariva: ljeto u Škotskoj drugi je najpopularniji mit nakon čudovišta iz Loch Ness-a.

Budući da sam bio na otoku Isla, čak i u ugnjetavajućim ljetnim vrućinama u Brooklynu, naručim sebi jednokomorni viski u najčišćem obliku. Pažljivo proučim grafikon, zaboravivši na viski više nego što će većina ljudi ikad znati.

Čak i ako znam da ću biti u Škotskoj za osam mjeseci, ili čak i kasnije, siguran sam da će me jedan gutljaj 16-godišnjeg Lagavulina odvesti do planinskih i tresetom obalu otoka Islay.

Kako se pije viski?

Viski je plemenito piće bogate povijesti, koje je cijenjeno u mnogim zemljama Europe. Prvo spominjanje viskija datira iz 1494. godine u Škotskoj, koja se smatra rodnim mjestom ovog pića. Iako mnogi vjeruju da je viski irski napitak, čiji je recept dao Sveti Patrik (zaštitnik Irske), iako to nitko ne može dokumentirati.

Whiskey je elitno i skupo piće koje ima trnovit i osjetljiv miris. Među ljubiteljima viskija postoje pravi gurmani koji su savršeno upućeni u kvalitetu, okus, ocjene i ostale suptilnosti proizvoda. Svuda piju viski, posebno je popularan u holivudskim filmovima, vole ga najviši vladini dužnosnici, dužnosnici, glumci i druge poznate ličnosti..

• Ovo piće može ukrasiti bilo koji svečani stol ili obiteljsku večeru. Međutim, nisu svi dobro upućeni u tankoće ovog pića, ne znaju ga pravilno piti kako bi uživali u njegovoj aromi i ukusu. Glavnim dobavljačima visokokvalitetnog viskija smatra se Škotska, manje su popularni proizvodi iz Irske, SAD-a, Japana ili Kanade..
• U Rusiji se smatraju najpopularnijim škotskim viskijima Johnnie Walker, Dewar, Ballantine, koji se još naziva i scotch, irski viski marke Jameson ili američki burbon - Jim Beam. Ovaj je proizvod prilično jak, udio alkohola je od 40 do 60 stupnjeva.
• Ove se marke razlikuju ne samo prema proizvođačima, već i po vremenu starenja, načinu pripreme. Na primjer: irski viski najčešće stari 5 godina, škotski - 3 godine, a američki - 4 godine. Postoje izvorne sorte koje u hrastovim bačvama sazrijevaju od 10 do 12 godina, a sabirne ili ekskluzivne sorte imaju starenje do 20 godina.
• Izbor marke ovisi o ukusu i sposobnostima osobe. Poznato je da je viski prilično skupo piće, čija cijena ovisi ne samo o marki, već i o izloženosti ovog proizvoda. Gurmanski viski sigurni su da ne postoji osoba koja ne voli viski, ali postoje ljudi koji ga ne znaju piti ili odabrati pravu sortu.

Stoga ćemo pokušati razumjeti neke suptilnosti ovog plemenitog napitka..

Čaše za viski

Pravi ljubitelji viskija ne cijene samo njegov izvrstan ukus i aromu, već su pažljivi i prema čašama u kojima ovaj proizvod treba poslužiti. Često koristite naočale u obliku tulipana ili široke naočale.

Ova vrsta čaše za viski je prikladnija kada mu se dodaju led ili druga pića. Takve čaše pune trećinu viskija.

Ne preporučuje se viski držati u hladnjaku, pogotovo prije pijenja, treba biti svjež, ali ne topao i ne hladan, inače je teško razabrati njegov pravi okus.

Čaše za vino

Stručnjaci za degustacije viskija ne preporučuju razrjeđivanje visokokvalitetnih škotskih viskija s jednim sladom, ali ako imaju veliku čvrstoću, kao otapalo možete koristiti vodu ili led. Gurmani viskija radije ga ne razrjeđuju, jer u protivnom nećete moći osjetiti njegov pravi okus i aromu.

Kako poslužiti i kako piti viski

Gotovo uvijek se ovo piće servira u dekanderu, ali u boci to piće izgleda dobro. U muškom društvu ovo plemenito piće razrjeđuje se vrlo rijetko, led se češće koristi..

Poslužite viski pravilno u tepsiji

Morate piti viski poput skupog konjaka. Prvo se procjenjuje boja pića, aroma, tako da osjetite cjelokupnu gamu njegovog mirisa. Trebate malo pića u ustima, a zatim otpijte mali gutljaj. Tako možete osjetiti bogat okus napitka. Treba imati na umu da se mora uživati ​​u dobrom i kvalitetnom viskiju..

Kao prilog viskiju, morskim plodovima, voću, čokoladi su dobri. No, isti sommelieri ne preporučuju jesti kvalitetan viski, već se savjetuje da uživaju u pravom ukusu i aromi.

Savjeti za Sommelier

Socijalisti na degustaciji alkoholnih pića gotovo uvijek savjetuju ispijanje čistog viskija. Vjeruju da je to jedini način prepoznavanja prave arome i okusa proizvoda..

Ove preporuke stručnjaka treba slijediti kada je u pitanju pravi viskijski viski, u čijoj se proizvodnji koristi ječmeni slad.

Ostale vrste viskija mogu se, a ponekad treba i pomiješati s raznim sastojcima, jer se nekvalitetni viski često pravi od kukuruzne kaše koja piću može dati specifičan okus.

Iako samo pravi sommelier može otkriti razliku.

Kako piti viski sa kola

Viski s kola smatra se jednim od najpopularnijih pića u mnogim zemljama, a odnedavno i kod nas. Češće je mladost u noćnim klubovima. Recept za koktel na prvi pogled djeluje vrlo jednostavno, ali da biste dobili kvalitetan i ukusan napitak, morate se pridržavati nekih nijansi.

Za koktel s kola, oni često koriste niske stupnjeve viskija sa starenjem ne više od 3 godine. Proporcije ovise o željama osobe, ali obično kuhaju 1: 1 ili 2: 1 (kola / viski). Ako koktel sadrži većinu kola, tada okus i miris viskija nije baš izražen i pravi će poznavalac radije kritizirati piće.

Kako piti viski sa sodom ili vodom

U Europi se gotovo uvijek poslužuju čaša viskija i čaša vode kako bi osoba mogla razrijediti ovaj napitak po svom ukusu, ali treba imati na umu da voda u čaši ne bi trebala zauzimati trećinu viskija, jer u suprotnom će okus napitka biti pokvaren..

Kako piti viski sa ledom

Posebno popularan među gurmanskim viskijem je koktel „viski sa ledom“. U ovom slučaju, količina leda ne bi trebala prelaziti 2/3 čaše, a viski bi jedva mogao pokriti kockice leda. Kad se led počne topiti, piće postaje puno mekše i ugodnije.

Postoje mnogi kokteli na bazi viskija. Često se miješa ne samo s vodom ili ledom, već i s raznim sokovima. Savršena kombinacija viskija bila bi s sokom od nara od naranče ili jabuke. U takva pića možete dodati led, krišku limuna ili grančicu mente.

Naravno, pravi poznavaoci viskija, pogotovo kad je visokog kvaliteta, nikada ga neće miješati s ostalim sastojcima kako ne bi pokvarili njegov nenadmašan okus i aromu. Ipak, glavna stvar koju treba zapamtiti je da bi u neovisnosti, kako i uz što pijete viski, proces pijenja trebao biti zabavan.

S ledom ili još bolje bez njega?

Svijet viskija je labirint koji se sastoji od žitarica, okusa i procesa destilacije..

Koji je najbolji način konzumiranja viskija? U barovima se viski sa ledom smatra klasičnom opcijom, ali u svojoj domovini (u Škotskoj) nitko ga ne koristi jer je led povezan s hladnoćom.

I Škoti, kao i nitko drugi stanovnici planete, vole uživati ​​u ovom mirisnom napitku.

1. Amerikanci su bili prvi koji su pili viski sa ledom, kontrastivši vremenske uvjete. Uz to, mnogi standardni miješani američki viskiji su vrlo oštra pića i nije ih baš ugodno koristiti u njihovom čistom obliku..
2. Iako je viski na ledu, to je sasvim normalno. Morate znati da zamrznuta voda, da tako kažem, donekle prigušuje aromu pića.
3. Uostalom, određuju ga hlapljivi eteri, alkohol, a pod utjecajem leda sve će jednostavno nestati! Najbolje od svega, koristite viski u njegovom čistom obliku, tada je okus i aromu pića lakše procijeniti.
4. Koji je najbolji način konzumiranja viskija? U čistom obliku ili dodavanju koktelima? Vi odlučite.

Viski se smatra jednim od jakih alkoholnih pića koje većina ljudi koristi u njegovom čistom obliku. Zahvaljujući proizvodnji i prirodnim sirovinama, viski daje posebnu aromu, a što je stariji, ovo piće postaje zasićenije. Zato se viski vrlo često konzumira ne u miješanom obliku i u malim količinama, smatrajući ga desertom.

Postoji mnogo recepata za koktele koji uključuju viski. Mnogo njih izmislili su Amerikanci i pojavili se u Sjedinjenim Državama. Whisky koktele vrijedi probati, posebno za one koji vole jaka pića..

Viski sa ledom - za i protiv?

Je li ispravno piti viski sa ledom? Ili je to još uvijek lošeg ponašanja, a samo neznalice piju ga ledom ?! „Zašto odjednom zanemariti ?!“, uzvikne čitatelj. „Uostalom, miješani viski je pijan sa ledom!“, Pojasnit ću malo - jeftini viski.

A dragi, single malt viski razrjeđivanje ledom je jednostavno bogohulno! Napokon, viski je kulturološko i kultno piće, morate ga piti ispravno, promatrajući sva načela. Postoji niz činjenica za i protiv pijenja viskija s ledom ili ne pijenja ... Pili ili ne piti ...

Stručnjaci kažu da ledene kovrče lanena ulja, aroma nestaje (gubi se), a u okusu nema toliko nijansi. No, dopustimo da prije "napada" nabrojimo niz argumenata koji govore "za". U početku je tradicija pijenja viskija s ledom potjecala iz Sjeverne Amerike..

Svatko tko je barem jednom pogledao američke filmove sjetit će se kaubojskog junaka u baru koji ispija viski s ledom i puca kad s pištoljem, kad s očima, ako nasuprot barjaku. Dakle, čak se ni tada Amerikanci (i Europljani) nisu bunili oko toga treba li viski pomiješati sa ledom ili ne. Led nije naštetio takvim osobinama pića kao aroma ili okus..

Zašto? Da, jer uglavnom su pili burbon ili miješali viski sa ledom. Prvo piće napravljeno je od kukuruza, a drugo - miješanjem alkoholnih pića u žitarice jeftinog viskija. Nijedno od gore navedenih pića nije imalo složenu aromu. Stoga ga je jednostavno bilo nemoguće pokvariti.

Dodavanjem leda piću mijenjamo njegovu koncentraciju. U slučaju burbona ili mješavine to nije previše važno, jer aroma nije najjača strana takvih pića. Što se tiče ukusa, ovdje se ne možete deprimirati. Naravno da se ne svađaju oko ukusa, a ipak ...

S obzirom na osobine izrade burbona, ne mogu govoriti o profinjenom ukusu.

Izmiješani viski malo je zamršeniji. Samo Deluxe viski i stariji viski odlikuju se svojim posebnim ukusom. Uglavnom, jeftini viski ima oštar miris u buketu okusa, a dodavanje leda piću izglađuje nijanse alkohola i poboljšava percepciju pića.

Između ostalog, u maloj količini, led je čak koristan i za viski, jer se topi kad se topi.

• Stoga se zaključak može izvesti na sljedeći način: ako više volite miješani viski, hrabro ga pijte s ledom i nema veze što će netko pogledati vaš upit.
• Sada su argumenti protiv. Ako ste poznavatelj viskija, onda najvjerojatnije s ledom uopće ne pijete njega. Kamen spoticanja može biti miris viskija.
• Single malt viski poznat je i ponosan je na svoju aromu! Čak i postupak degustacije započinje udisanjem arome pića. To je razumljivo - jer se u mješavini viskija s jednim sladom može uhvatiti nijansa vanilije, karamele, voća i, naravno, treseta.
• Međutim, dodavanje leda piću značajno mijenja njegovu koncentraciju, narušava ravnotežu, ukratko, kvari viski.
• Treba napomenuti da su za single malt viski razvijene posebne čaše, zbog kojih se aroma koncentrira iznutra. Sad ukus. U sladnom viskiju skladan je, čak i vrlo bogat svim vrstama sjenila, poznavaoci vam neće dopustiti da lažete.

Desetljećima su čarobnjaci destilerija usavršavali svoje vještine, proporcije, držeći recept u strogom povjerenju. Shvaćate da se dodavanjem leda piću, pa čak i u omjeru 50 do 50, rezultat njihovog rada neće poboljšati.

Dodatak leda u potpunosti i nepovratno ubija okus single malt viskija..

Sljedeći argument je temperatura, ili bolje rečeno, njegov štetni učinak na piće. Ni pod kojim uvjetima ne smije se jednozladni viski hladiti! Adekvatna, čak bih rekla, skladna percepcija arome i okusa pića javlja se samo na temperaturi ne nižoj od + 10 ° C. Na nižoj temperaturi, buket se osuši.

Treba napomenuti da će voda, za razliku od leda, biti prikladnija, pa čak i kada kušate složene, sezonske marke s maltezom pića. Sva sol je u tome što viski može dostići jačinu od 60%, u kojoj nisu svi u stanju opaziti buket pića. Uz to, kao što smo gore spomenuli, voda pridonosi otkrivanju okusa.

Postoji nepisano pravilo - voda se dodaje iz drugog gutljaja, a prvi gutljaj uvijek je čist. Što se tiče proporcija vode koja se dodaje u čašu, stroga pravila ne postoje, sve je čisto individualno. Ako uđete u detalje - ovo je nekoliko kapi po 50 ml. viski.

Sama voda bi trebala biti meka, ne gazirana i ne mineralna. Općenito, na vama je da odlučite želite li dodati led u viski ili ne..

Međutim, to se dogodilo povijesno: burbon, jeftino zrno i miješani viski u 99 slučajeva, oni su stotina pića s ledom, a pojedinačni slad - nikad! Pa ipak, postoje neke iznimke - ljudi koji više vole razrjeđivati ​​čak pojedinačni viski.

Među njima je, primjerice, Andrew Hellman veliki obožavatelj single malt viskija. Dugo se brinuo zbog problema hlađenja pića, tj. kako možete ohladiti viski bez da pokvarite njegov ukus? Nakon nekog vremena par Hellman (oni su i osnivači tvrtke Teroforma) donio je vrlo zanimljivu odluku ...

Prvo, nekoliko riječi o samoj tvrtki: Teroforma surađuje s 22 dizajnera i umjetnika iz 14 zemalja. Tvrtka proizvodi prilično originalne dodatke za dom, za obitelj i kuhinju - krigle, vinske čaše, čaše, čaše, tanjuri, čaše, zdjele, tanjuri, pribor za jelo, daske za rezanje i kuhinjski ručnici.

Sve je to prepravljeno, preispitano, a rezultat su sasvim neobične, zanimljive stvari. Dakle, nakon razmišljanja, par je odlučio napraviti kameni led od (samo nemojte se iznenaditi) "sapunice" koja se minira u Vermontu (SAD). Na drugi način se također naziva "štednjak" i "steatit".

Ovaj kamen ima jedno svojstvo - otpornost na toplinu.

To znači da se brzo zagrijava i polako hladi i obrnuto. "Sapunstone" ima glatku površinu i meku strukturu. Pasmina se obrađuje ručno. Iz njega su izrezani kamenčići u obliku kockica..

• Samo nekoliko sati u zamrzivaču, a ledeni kamenčići spremni su za obavljanje svojih funkcija - hlađenje pića (2-3 kocke po čaši, iako to nije granica). Divne kaldrme mogu se koristiti više puta. U setu se obično nalazi 9-10 ledenih kamenčića, a uključuje i platnenu vrećicu za njihovo odlaganje.
• Riješen je najvažniji problem - okus napitka se ne pogoršava. Osim toga, ovaj će set biti originalan poklon ne samo poznavateljima pića, već i amaterima.
• Ono što još treba spomenuti su naočale. Obično se za viski koriste takozvani "tulipani". Ali postoje i nedostaci - grlo im je usko, nema dovoljno prostora za viski, a kamoli ledene kamenje. Ispada u skučenim uvjetima, a u vrijeđanju ...

Evo vremena da se prisjetimo čaše s normalnim vratom, gdje ima mjesta za kameni led i za sam napitak. A "led" radi svoj plemeniti posao - ukusne kvalitete viskija ostaju, poznavatelji su zadovoljni, život lijep! Što je još potrebno za sreću? Za potpunu sreću, ne bi vam škodilo da u bilo kojem trenutku za vas kupite ovaj komplet i bocu viskija u našoj internetskoj trgovini..

Postavlja se pitanje: zašto je bolje dodati jednu ili dvije kocke?

Ljubitelji ovog jakog alkoholnog pića eksperimentalno su odavno zaključili da konzumiranje viskija sa ledom (s jednom kockom, ali bolje s dvije) značajno poboljšava njegov okus.

No, nova studija objašnjava zašto se to događa..

1. Istovremeno, rezultati studije, prema Live Science-u, bili su uglavnom usmjereni na povećanje učinkovitosti lijekova, koji uključuju alkohol u jednom ili drugom obliku.
2. "Naš rad zaista može utjecati na preporuke o alkoholu", kaže vodeći autor i kemičar sa Sveučilišta Linnaeus Björn Karlsson.
3. Prema Karlssonu, prije flaširanja viskija često mu se dodaje voda kako bi se razrijedio na oko 40% alkohola, što sugerira da će to promijeniti njegov okus na bolje. Poznavaoci viskija također dodaju malo vode ili leda u čašu kako bi poboljšali okus napitka. Međutim, do sada nije bilo jasno kako se to točno radi..

Da bi riješili misteriju, Björn Karlsson i njegov kolega Ran Friedman stvorili su molekule vode i alkohola pomoću računalne simulacije..

Ovaj postupak je također uključivao modeliranje organskih spojeva koji viskiju daju jedinstven okus..

Mnoge od njih su takozvane amfipatičke molekule, koje imaju i vodoodbojna (hidrofobna) i vodena privlačna (hidrofilna) svojstva.

Kasnije su se istraživači usredotočili na mali amfipatski spoj poznat kao guaiacol. Povezan je s laganim, ali opipljivim okusom dima koji se pojavljuje kada se ječmeni slad uzgaja na tresetnim tlima, a ova se tehnologija proizvodnje mnogo češće koristi za škotski viski, ali ne američki ili irski.

Kad se viski računarskim modelom razrijedio na 45%, to je omogućilo da guaiacol ostane na površini, što je značajno pridonijelo i aromi i okusu pića, javlja Scientific Reports. No s koncentracijom alkohola iznad 59%, guaiacol je pao niže i, recimo, prošao je nezapaženo.

Istraživači su uvjereni da se slični rezultati mogu dobiti s mnogim drugim molekulama „okusa“, tako da je vjerovatno da će nam to u budućnosti omogućiti da preispitamo količinu vode i alkohola u lijekovima. Tako da lijek ne samo da poboljšava vaše dobro stanje, već i stvarno ima dobar okus.

Pronašli ste pogrešku pri upisu? Odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.