Zašto se talog pojavljuje u konjaku (grožđa rakija)

Konjak med-jantar, čist kao gorski potok, nalazi se uglavnom u filmovima i to samo zato što se zapravo čaj u kadru ulije u čaše. U stvarnom životu piće može postati zamućeno ili promijeniti boju, na primjer, čak i blagi talog u konjaku. Otkrijmo što to znači i koliko je sigurna takva rakija..

Čak i najkvalitetniji francuski konjak može sadržavati malo taloga, a to neće utjecati na cijenu. Međutim, govorimo samo o licenciranom piću u tvorničkim spremnicima, sa svim plombama i trošarinama..

Uzroci taloga u boci rakije

1. Mikročestice bačve ili pluta. Nastaju iz nepravilnog (ponekad i jednostavno dugog, preko 10-15 godina) skladištenja, ne utječu značajno na okus i organoleptička svojstva pića. Manifestira se u obliku malih, gotovo prozirnih čestica koje su jasno vidljive ako bocu dovedete do izvora svjetlosti.

2. Povećani sadržaj određenih minerala u piću. Tvari mogu biti u vodi ili se pojaviti u konjaku izravno tijekom proizvodnje nakon kontakta s destilacijskom opremom i filtrima.

željezo

Rakija s ovom smjesom ima tamniju boju i povećanu kiselost. Željezo ulazi u proizvod nakon dodira s cijevima ili metalnim zakovicama od skladišnih bubnjeva.

bakar

Taloži se u obliku crvenkasto-smeđeg taloga, a ulazi u konjak nakon kontakta s bakrenim alambiksima. Možemo reći da je ovo čak znak pravog francuskog konjaka, proizvedenog tradicionalnom tehnologijom.

kalcijum

Ispada s bijelim kristalima, pojavljuje se nakon dužeg kontakta s hrastovim bačvama i filterima od papira..

Važno je razumjeti da se, u svakom slučaju, sva tri elementa nalaze u konjaku, talog se pojavljuje samo kad ih ima prekomjerno..

3. Lažni. Kemijski dodaci koji oponašaju okus, aromu ili boju konjaka nakon nekog vremena se uvijaju i pretvaraju se u obilne pahuljice koje se talože na dnu. Glavni znak lažiranja je vrlo velika količina sedimenta, često crnog ili smeđeg.

Oborine u domaćoj rakiji mogu poticati od svega - od upotrebe nekvalitetnih sirovina do grubih kršenja tehnologije.

Je li moguće piti konjak s sedimentom

Tvornica - da. Samo ne protresite tekućinu kako se pahuljice ne bi pomiješale s plemenitom rakijom i pažljivo sipajte konjak.

Većina modernih konjaka prolazi kroz fazu filtracije još uvijek u proizvodnji. Ako se ova faza može isključiti iz tehnologije, nečistoće bi se nalazile u 100% -tnoj grožđoj rakiji. Prije punjenja, alkohol se obrađuje hladnim, što rezultira fino dispergiranim talogom suspenzije, koji se zatim uklanja, tako da je „čisto“ piće već isporučeno na šalter.

Međutim, kao što vidimo, sediment je potpuno prirodni element svakog konjaka, svjedočići o njegovoj prirodnosti nego o niskoj kvaliteti. Mnogi se proizvođači riješe sedimenata isključivo iz estetike, kako ne bi osramotili kupce.

Imajte na umu! Ako u hladnjak čuvate pravi konjak, povećava se rizik od taloga!