Koliko stupnjeva u konjaku?

Pitanje je, koliko je stupnjeva konjaka pogrešno, ako govorimo o piću porijeklom iz Francuske: samo 40 °. Sve ostalo je slično jakom alkoholu, različitog stupnja ili izrađeno od drugih sorti grožđa, događa se samo "rakija

".

A naziv "konjak" (konjak) može pripadati samo piću koje je proizvedeno u istoimenoj regiji u skladu sa zahtjevima AOC-a (Appellation d`Origine Contrôlée).

Koliko stupnjeva alkohola u konjaku

Stupanj pravog francuskog konjaka solidna je vrijednost. Raspon francuske rakijske tvrđave je 40-60 °. I nikada se neće zbuniti, čak i ako su obje iste snage.
U Rusiji i zemljama bivše Unije povijesno su konjak i rakija gotovo sinonim. A stupanj domaće proizvodnje konjaka može varirati u istom rasponu kao i francuska rakija.

Savezni zakon br. 171 od 22. studenoga 1995. definirao je konjak kao alkoholno piće „s udjelom etilnog alkohola od najmanje 40% ukupnog volumena gotovog proizvoda“, tijekom proizvodnje koji su ispunjeni potrebni uvjeti:

• treba koristiti destilat konjaka, grožđe je služilo kao sirovina za njega;
• "Starenje" pića događa se u izravnom kontaktu s hrastom;
• izlaganje se vrši više od 3 godine.

Domaći proizvođači djeluju prema tehničkim specifikacijama (TU), koji između ostalog sadrže i točne podatke o snazi ​​branda koji proizvode. Dakle, poznati "Erevan" ima tvrđavu od 57%, a "Dvin" - 50%. Marke KV (starani konjak) sadrže oko 42% alkohola, KVVK (stariji konjak vrhunske kvalitete) - 45%.

Što određuje odstupanje od norme

Konzin "dozrijeva" ili "starost" proizvodi se samo u posudi izrađenoj od hrastove šume. U tom se procesu ne samo zasićuje raznim tvarima, vadi iz zidova bačve, već i aktivno „diše“. Stopa gubitka tvrđave kao rezultat takvog disanja dostiže 0,5 ° godišnje (ovisno o mikroklimi u sobi). Ako je alkohol "dozreo" 70-100 godina, tada se snaga izlaza može spustiti na 30 °.

Ali gore navedeno ne odnosi se na gotov konjak, izliven u staklene posude. Prije slanja pića na prodaju "stabilizira". To jest, zaustavljaju se svi procesi koji su nastali tijekom starenja u gotovom proizvodu. A ako se snaga rakije razlikuje od snage navedene na etiketi, tada je ili lažna, ili su uvjeti skladištenja konačnog proizvoda prekršeni (npr. Pluta puknuta).

Kako izmjeriti jačinu alkohola

Možete odrediti postotak alkohola u kupljenom piću jednostavnim eksperimentom ili pomoću mjerača alkohola. Prva metoda dat će samo približnu predodžbu o stupnju kupnje, točnije informacije dat će mjerač alkohola.

Na početku eksperimenta, alkohol bi trebao biti sobne temperature (ne možete ga uzeti izravno iz hladnjaka). Mala količina mokre krpe i zapaliti.

Ovisno o udjelu alkohola u njemu, sagorijevanje se odvija na različite načine:

• 40 oko i iznad - plamen je ujednačen, plav;
• od 20 do 40 vol. - impregnirani ubrus neravnomjerno gori, „trepće“, pokušava izaći;
• ispod 20 vol. - neće biti moguće zapaliti.

Što se tiče mjerača alkohola, morate znati da su gotovo svi takvi uređaji kalibrirani za rad s tekućinama koje sadrže samo etilni alkohol i vodu. Dodatna uključenja (šećer, sok, tanini, soli teških metala) promijenite gustoću otopine, a mjerenja postaju netočna. S višekomponentnim otopinama mogu adekvatno raditi samo mjerači vina, optički i elektronički alkoholometri. Vinomer nestaje zbog malih razmjera konjaka. Ostaju posljednja dva.

Princip rada hidrometara (skupina uređaja, koji uključuju alkoholometre) temelji se na Arhimedovom zakonu. Treba ih staviti u tekućinu i uzeti očitanja nakon što uređaj prestane „roniti“. No rad optičkih i elektroničkih brojila alkohola temelji se na različitom algoritmu:

1. Digitalno (elektroničko) - pruža podatke putem interneta, a za mjerenje je dovoljno da umočite sondu u tekućinu. Uređaj je višenamjenski. Uzima očitanja u tekućinama i parama. Neki su modeli opremljeni termometrom. Razlikuje se u točnosti i brzom odgovoru..
2. Optički - za mjerenje kapi otopine stavlja se u posebnu prizmu, a rezultat se promatra kroz okular. Sposoban pokazati ne samo udio etilnog alkohola, već i koncentraciju šećera. Raspon uređaja je uži od prethodnog - do 25 ° ili do 40 °. Ali često se koristi za složene otopine (koje sadrže razne aditive).

Na policama trgovina, ovisno o državi i proizvođaču, možete vidjeti pića s jačinom označenom u stupnjevima (°) i u postocima (%). Korisno je znati da ta značenja nisu identična..

Stupanj je jedna stotina čistog bezvodnog alkohola s težinom od 7,94 g. A računajući udio u volumnim udjelima (% volumena) ne uzima u obzir razlike u težini vode, alkohola i nečistoća. A koncentracija etilnog alkohola bit će veća u piću gdje je jačina navedena u stupnjevima, a ne u postotcima u volumenu.

To znači, ako na boci vidite "40% vol", "40% ABV" (međunarodno označavanje) ili "40% vol." ("Jedinice volumena", ruske oznake, popularno "revolucije"), morate shvatiti ove su vrijednosti jednake, ali njihova će snaga biti manja od 40 °.