Koja je razlika između ale i piva + opis 11 sorti ale

Sorte ale

1. Gorki Ale

   Raznolika lagana aleja koja ima vrlo ugodan i izražen okus.

   Piće je svoje ime dobilo prije nekoliko stoljeća, kada su engleski pivari počeli koristiti hmelje, koji pivu daje gorak okus.

   Tipični gorki ale je tamne bakrene boje, iako u nekim specijalnim sortama nijansa varira od jantarne do brončane..

   Tvrđava od 3% do 7%

2. Blijedi Ale ili Pale Ale

   Jedna od glavnih sorti engleskog piva, budući da se u njegovoj proizvodnji koristi više hmelja, što je u prošlosti omogućilo pivu da bolje prenosi prijevoz na daljinu u udaljene kolonije Britanskog carstva.

   Glavna razlika u začinjenom ukusu i svjetlije boje.

3. Indijanac Pale Ale

   Jako skočen blijedi ale.

   Hmelj pivu dodaje bogatu aromu i ugodnu gorčinu.

   Ovo je najpopularniji stil craft piva u SAD-u..

4. Soft Ale (Blagi Ale)

   Ovaj stil piva nastao je u Britaniji u 17. stoljeću, ima pretežno sladak okus.

   Moderni meki aleli uglavnom su tamne boje s jačinom od 3% do 3,6%, iako postoje primjeri svjetlijih nijansi, kao i jačijih, koji dosežu 6% i više.

5. Smeđi Ale

   Tradicionalno tamno englesko pivo jačine od 2,8 do 5,4%.

   Osim svih nijansi smeđe boje, ima snažan okus slada i karakterističnu orašanu aromu..

6. Jaki Ale

   Nadmašuje blaže mogućnosti u pogledu gustoće, sadržaja alkohola i zasićenosti sladom.

   Na nepcu mogu biti voćne note ili kiseli ton..

   Posebnim vrstama jakog aleja smatraju se i starinski, starani i tamni ale.

7. Ječmeno vino

   Piće koje često sadrži više od 10 stupnjeva alkohola.

   Pivo od žita. Smeđe zlatno do crne boje.

   Postoje dvije glavne sorte ječmenog vina: englesko ječmeno vino koje ima malu hmeljnu gorčinu i široku raznolikost u pogledu boja - u rasponu od crveno-zlatnog do crnog, i američko ječmeno vino, više gorko, čiji raspon boja varira od jantarne do svijetlo smeđe boje.

   Tvrđava od 8% do 12%.

8. Irski crveni Ale

   Razlikuje se od boje jantarne do tamne bakrene boje, dobre prozirnosti. Tvori blagu pjenu od prljavo bijele do žute smeđe boje.

   Ima blag okus i slatkoću karamelnog slada, ponekad s dozom tostiranog kruha s maslacem ili karamelom.

   Blag okus slada s naznakama karamele.

   Tvrđava od 4 do 6%.

9. Škotski Ale (Scotch Ale ili Wee Heavy)

   Podrijetlom je u Edinburghu 1800-ih. Ovo je super bogat ale s puno karamelnih okusa i mirisa.

   Ima tamno smeđu, zasićenu boju sa visokim udjelom alkohola (od 6 do 10%).

   U okusu može biti prisutna i gorčina, iako jaki karamelski okusi prevladavaju u primjetnoj gorčini..

   Neki škotski ales mogu imati blago trepav okus..

10. Porter (porter)

    Nacionalna engleska marka piva, koja je pod svojim imenom kombinirala mnoge podvrste tamnog piva.

    Proizvedeno iz najmanje dvije vrste slada, od kojih je jedan smeđi slad (smeđi slad).

11. jako pivo

    Irski derivat portera, kojeg karakterizira prisutnost u okusnom buketu izrazitih kavnih nota i izgarani okus, kao i savršena neprozirnost.

    Danas, uz klasičnu verziju koja sadrži relativno visok postotak alkohola, tu su i kiseli kamenica, irski suhi stout, njegov engleski slatki „kolega“ koji sadrži laktozu, a također i nesavršeni transportni carski i tropski krajevi koji su mu nadređeni..

    Više o stoutu

Osim toga, koncept ale uključuje pića poput piva Trappist (uključujući čuveni Quadrupel) proizvedena u Belgiji, Nizozemskoj i Francuskoj, crvena ili bordo (prema vinskoj boji pića), flandrijski ale belgijskog porijekla, bavarsko pšenično pivo, kao i Staro pivo porijeklom iz njemačkog Dizeldorfa.

Razlike između ale i piva

1. U proizvodnji aleja koristi se metoda gornjeg alkoholnog vrenja..

   Temelji se na lakoći svojstvenoj kvascu koji raste u Starom svijetu.

   Tijekom fermentacije takav kvasci neizbježno isplivaju na površinu tekućine, tvoreći svojevrsnu kapu.

   Tek s otkrićem Amerike, teže vrste kvasca pale su u Europu, naseljavajući se tijekom fermentacije na dnu kade ili bačve.

   Naknadno su upravo ove kvasne gljivice počele koristiti u proizvodnji lagera (klasično pivo).

2. Temperatura fermentacije aleje kreće se između 15 i 24 ° C, jer lakši kvasci preferiraju toplinu.

   Njihovi se inozemni kolege osjećaju ugodnije pri nižim temperaturama (5-14 ° C, a ponekad i nižim).

   Posljednja okolnost omogućava da se smanji intenzitet reprodukcije u tekućini raznih mikroorganizama i na taj način zaštiti pivo od brzog kiselog ukiseljenja.

   Međutim, mogućnost korištenja američkog kvasca u industrijskom obimu, a time i uvođenje lagera u masovnu proizvodnju, pojavila se tek izumom moćnih rashladnih jedinica.

   Fermentacija na višim temperaturama, praćena intenzivnim oslobađanjem raznih eterskih spojeva i prirodnih okusa, čini ale svjetlijim i zasićenijim, iako manje stabilnim i kontroliranim nego lager.

   Uz to, zahvaljujući istom toplinskom faktoru, proces primarnog zrenja aleje odvija se mnogo brže nego u slučaju kampa. U prosjeku traje od dva tjedna do dva mjeseca.

3. Klasični ale, za razliku od lagera, nije pasteriziran ili filtriran.

   Stoga i dalje luta, kako kažu Britanci, do posljednje kapi.

   Takav „živi“ napitak neusporedivo je živopisnijeg i individualnijeg ukusa, ali njegov je rok trajanja ograničen na nekoliko dana.

Rezimirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da kapricioznost i nestabilnost aleja u pravilu leži u činjenici da može biti i dobra ili izvrsna.

Ne za ništa, kao što je napomenuo jedan od naših čitatelja, tijekom slijepog degustacije raznih sorti pjenastog pića, pivači u većini slučajeva odabiru ne lager, već naprotiv el.