Lagger - povijest, sorte, svjetske marke lager piva
Ako idete u bilo koji supermarket, možete primijetiti široku paletu različitih alkoholnih pića. A možda je najveći izbor pivo.
Toliko marki, toliko vrsta, toliko okusa - oči se mogu upropastiti i postoji rizik da se one ne vrate nazad. Šala, naravno, ali izbor je zaista impresivan.
Obično ljubitelji piva pronađu vlastiti brend i preferiraju ga samo. Ali u određenom trenutku, svaki ljubitelj piva dobije ideju da isproba neki novi okus, ali ogroman asortiman se ponekad plaši i ne dopušta vam da idete na rizične eksperimente.
Lagani lager, trasuti kamp, vienna lager - ovo ime može osobu koja nije upoznata sa modernim trendovima uroniti u potpuno zbunjenost, što će postaviti logično pitanje: "O čemu se radi?" U ovom ćemo članku pokušati to zajedno shvatiti.
Lagani lager - Alkoholno piće koje se sipa u gotovo svim barovima. U isto vrijeme, najčešće se pije iz boca. Možemo razgovarati o nekoj vrsti sučeljavanja lagera i aleja - također jednog od najpoznatijih i najpopularnijih piva.
Razlika između ovih pića je kvasac.. Lager je izumljen u Bohemiji 1842. godine. Predstavnik je češko-njemačkog stila proizvodnje piva. U isto vrijeme, jednostavno je nemoguće reći kada je ale prvi put napravljen, jer je to najstariji način pravljenja piva - voda, hmelj, slad i divlji kvasac. Uz to, ale je često jači od lagera..
Svima je poznata činjenica da pivo fermentira. Treba istaknuti dvije vrste fermentacije:
- Fermentacija na dnu. Pod utjecajem široke fermentacije proizvode se njemački i bečki lager - pivo koje je već postalo klasika i tipično je za Europu, ali istovremeno opće prihvaćeno u cijelom svijetu. Ovdje treba napomenuti proizvodni proces ove vrste Eurolagera, koji je visoko tehnološki - piće se u procesu proizvodnje jako dugo luči, dok se provodi hlađenje, kao i stalna kontrola temperature;
- Fermentacija konja. Ovom fermentacijom kvasac lebdi na površini pripremljenog napitka, dok se sobna temperatura stalno održava. Ova metoda fermentacije je drevnija, od nje se pravi ale..
Neki redoviti ljudi u barovima i pabovima ponekad se iznenade što se u drugim ustanovama pivo poslužuje ne hladno, već relativno toplo - na sobnoj temperaturi. Ledeno pivo nije uvijek pravi način da se ovo pije. Nemojte naivno vjerovati da je to neka specifična značajka piva ili, obrnuto, propust barmena. Vjeruje se da se pivo treba piti na ovaj način - malo toplo, jer se vjeruje da je piće koje je vrućinom prošlo kroz proces fermentacije u tom stanju i otkrit će potrošaču sve njegove osobine okusa i mirisa. U isto vrijeme, lager se obično pije ohlađen.
Vrste lagera
Lagger nije samo jedno pivo. Ovo je neka vrsta cijele "obitelji piva", ako tako mogu reći. Zauzvrat, kamp ima i svoje sorte, kojih ima relativno mnogo. Na primjer, prije pet godina u modu su bili američki lageri, koji su imali tri ili četiri vrste. Usput, popularno piće Miller pripada njima. Moda za njih je prošla pa su ustupili mjesto Pilsneru - lagerima, u čijoj se pripremi glavni naglasak stavlja na hmelj.
Česi se drže izvornog gledišta. Vjeruju da se pravi Pilsner može uzgajati samo u češkom gradu Plsenu, jer, prema njihovom mišljenju, tamo raste najbolji hmelj. Da, i ova vrsta lagera pojavila se tamo. Ali, tržišna pravila i banalno neslaganje s takvim domoljubnim idejama Čeha doveli su do toga da se Pilsner počeo proizvoditi u drugim regijama. Sada je vrlo popularan njemački Pilsner (na primjer Beck`s), kao i američki.
Ali nabrajanje svih sorti njemačkih lagera besmisleno je jer ih ima toliko i sve su jedinstvene na svoj način. Veliki ljubitelji piva mogu cijeniti ogroman asortiman proizvoda koje proizvodi njemačka pivska industrija posjetom svjetski poznatom festivalu Oktoberfest. Tamo možete uživati u okusima ne samo već poznatih njemačkih marki, već i isprobati sasvim specifične sorte pjenastog napitka, na primjer, Aecht Schlenkerla Rauchbier s neobičnim dimljenim okusom.
Ali, ako govorimo o većim brandovima, onda treba navesti sljedeće marke, koje se s pravom smatraju divovi koji proizvode lager:
- Corona;
- Foster je;
- Carlsberg;
- Stella Artois;
- Beck je;
- Heineken;
- Kronenbourg.
Tamni lager i lagani lager
Stupanj zasićenosti boje lagera određuje se količinom tamnog slada koji je prisutan u piću. Upravo od ovog sastojka ovisi i boja lagera. Slad može biti različitih vrsta. Slijedeće vrste slada mogu se koristiti u varenju: karamel, čokolada, spaljeni - oni su najčešći.
Usput, sve ove vrste slada mogu se naći na etiketi poznatog Baltika br. 6 piva..
I lager i ale mogu biti tamni. Ponekad na forumima, i ne samo, možete pronaći sporove o tome što je filtrirano, a što nefiltrirano. Ovdje je ista situacija. Lager i ale mogu biti i filtrirani i filtrirani. Pšenično pivo, usput, također može biti tamno i filtrirano. Kao primjer, za one koji se žele upoznati s takvim napitkom, mogu se navesti pšenična piva popularne bavarske pivovare Maisel`s Weisse. Ne brinite zbog mogućeg nedostatka ovog piva - ono se može kupiti u gotovo svakom supermarketu.
Pšenični kampovi
Na policama trgovina često možete vidjeti pivo s pšenicom, pšenicom, Weisse - to sve znači kampove od pšenice. Pri pripremi lagera naglasak se stavlja na hmelj ili na slad. Raznolika pšenica pića dobiva se u slučajevima kada se u receptu slad zamijeni drugom vrstom zrna raži ili pšenicom. U isto vrijeme možete naletjeti na pivo, što ukazuje na rižu.
Upotreba riže u proizvodnji piva široko je rasprostranjena u Kini, što i ne čudi. Riža se može koristiti i u velikim pivovarama. To se radi kako bi se smanjili troškovi postupka pripreme piva..
Bavarske pivovare aktivno proizvode pšenično pivo, a za to postoje prilično objektivni razlozi - prekomjerna količina žitarica. Na primjer, u gornjoj Bavarskoj, poznato pivo Schneider Weisse proizvodi se u Rusiji i može se kupiti u mnogim supermarketima. Pored nje, možete pronaći i mnoge druge sorte pšenice ovog pjenastog napitka.
Belgijsko pivo
Za posebne ljubitelje piva, kao i za gurmane koji preferiraju neobične ukuse piva, tu je belgijsko pivo.
Među širokim asortimanom nalazi se i pšenični lager, koji je zaista ukusan i zanimljiv..
No, druge vrste belgijskog piva mogu postati toliko neobične za običnog laika da ih svi ne riskiraju..
Belgijski Hugarden poznat je po pšeničnom kampu s dodatkom naranče, koji je postao popularan širom svijeta. Ali ni jednu naranču, kako kažu. Belgijski se pivari nisu objesili po klasičnim receptima ili se malo odmaknu od njih. Pivo proizvedeno u Belgiji nadopunjeno je trešnjama, malinama, a u nekim slučajevima čak i povrćem. Čitatelji koji su zainteresirani za ove specifične ukuse mogu pretraživati trgovine Lindemans Framboise ili Bellevue. Ovi se brendovi više mogu pripisati alesima.
Lagger recept, kućni lagger
Možda su se mnogi pitali je li moguće kuhati lager kod kuće. U principu, to je moguće ako slijedite upute i recept. Recept lagera lako je pronaći na Internetu, a različitih je sorti - tamna, bečka, svijetla, u češkom stilu. Recept za lager uključuje ne samo popis sastojaka, već i temperaturne uvjete pod kojima treba provoditi postupak lageriranja.
Obožavatelji se mogu upoznati s receptima za jače pivo, neki će obratiti pozornost na bezalkoholno pivo, ali glavna stvar u izradi lagera kod kuće je nadziranje temperature. U tijeku izrade aleja ne možete se previše opterećivati po tom pitanju, jer je dovoljno samo održavati sobnu temperaturu.