13 Činjenica o pivu za istinske ljubavnike

Pivo, srećom, nije najskuplje piće, ali znajući nekoliko malih trikova, možete ga učiniti još pristupačnijim. Uz to, savjeti u nastavku pomoći će vam da se krećete po pivu i osjećate se potpuno slobodno u baru ili trgovini.

Ale i Lager su vrste piva, a ne sorte

Ne ulazeći u biokemijske detalje, možemo reći da je razlika između ale i pivskog kampa kvasac. Kvasac za ale, koji luči na višim temperaturama, poznato je da piće daje svijetle voćne ili začinjene nijanse. Kamp kvasci, rolajući na hladnim temperaturama, stvaraju puno suptilnije, glatke, gotove okuse. Boja, tijelo i sadržaj alkohola nemaju nikakve veze s klasifikacijom.

Četiri glavna sastojka piva su slad, hmelj, kvas i voda.

Svaki sastojak igra veliku ulogu. Slad (obično ječam, ali ponekad pomiješan s raži, zobom ili drugim žitaricama) daje pivu šećer potreban za fermentaciju. Voda (koja u konačnom proizvodu sadrži 95%) je bitna komponenta, a prije upotrebe morate biti sigurni da ne sadrži ništa što može utjecati na aromu ili proces fermentacije. Hmelj djeluje kao konzervans i osigurava gorak okus koji uravnotežuje slatkoću piva i daje mu lijepe arome. Pravi kvasac kombinira sve komponente, pretvarajući šećer u alkohol i stvarajući pivo.

U Njemačkoj je postupak proizvodnje piva propisan odgovarajućim zakonom nazvanim Reinheitsgebot. Prema ovom zakonu, sastojci ostaju isti kao u 1500-ima (iako se to ne poštuje uvijek).

Pivo sadrži druge sastojke koji se nazivaju aditivi ili arome.

Pšenici, zobi, kukuruzu, riži i šećeru uvijek se dodaje pivo za ubrzavanje procesa fermentacije, za promjenu tijela piva. Mnoge jeftine sorte ovog pića napravljene su koristeći ogromne količine kukuruza i riže kako biste uštedjeli na sladu. Također, pivu se dodaju sve komponente, uključujući začine koji mogu promijeniti njegov ukus: korijander, kadulja, kava, čokolada, mlijeko, voće ili med.

Boja piva nema nikakve veze sa sadržajem alkohola u njemu.

Postoji velika zabluda da je tamno pivo teže od svijetlog. No, belgijski jaki svijetlo zlatni ale Duvel s udjelom alkohola od 8,5% puno je teži od tamnopute Guinnessove skice u kojoj je samo 4% alkohola.

Mala mrlja ne znači da vas barmen želi prevariti

Većina ljudi se boji prisutnosti pjene, čini im se da barmen ne dodaje pivo u čašu. Međutim, to je bitna komponenta, jer pomaže dublje osjetiti aromu napitka prije i nakon gutljaja, kao i punoću njegovog ukusa. Za svaku vrstu piva varira idealna količina pjene, ali za većinu njih (posebno za pšenično pivo) visina pjenaste kapice od 2,5 do 4 cm je pogodna. A ako vas je pjena prestrašila, sada razumijete koja je važna komponenta pića.

Sva piva hefeweizens proizvode se od pšenice, ali nije sve pšenično pivo Hefeweizen

Poznavanje ove razlike pomoći će vam da odaberete pivo po svojoj želji. Hefeweizen je njemačko pivo čija proizvodnja koristi najmanje 50% pšenice i poseban sok bavarskog kvasca koji piću daje okus žvakaće gume, banane i klinčića, a većina ga povezuje s pšeničnim pivom. Pšenično pivo također se proizvodi od pšenice, ali koristi različite sojeve kvasca koji mu ne daju uvijek mirise klinčića..

Hmelj iz različitih dijelova svijeta daje pivu različit okus i miris.

Hmelj iz Sjeverne Amerike daje pivu okus citrusa, grejpa i borove smole - iz Njemačke - cvjetne, zemljane i začinjene arome - češki - biljni miris, poznat po lokalnom pilsneru - iz Velike Britanije - gorak i mekan okus zemlje i trave - s Novog Zelanda i Australije - tropske arome, posebno voće strasti. Hmelj je vrsta ogromnog ormara, na policama kojih se čuvaju stotine začina, miješanje koje svakom jelu može dati željeni okus.

Ponekad se hmelj koristi samo kako bi pivu dao okus.

Budući da miris hmelja brzo nestaje tijekom kuhanja, pivari često dodaju puno hmelja u pivo na samom kraju postupka kako bi bili sigurni da je njegova aroma još uvijek dio sastava, a ne daje samo gorčinu. Neke pivovare dodaju hmelj tijekom fermentacije kako bi pivo postalo guše..

Ohlađene čaše pokvariti okus piva

Pijenje piva iz ohlađene čaše ili krigle jako se obeshrabruje. Ledeni kristali pivu stvaraju pjenu, a zatim arome i ugljični dioksid nestaju prije nego što otpijete prvi gutljaj. Upravo kako biste popili nekoliko gutljaja hladnog napitka, izgubit ćete sva njegova korisna svojstva.

Zapamtite: nikad ne smijete čuvati pivo na temperaturama nižim od +10 stupnjeva, jer to ubija gotovo sve arome pića. Ako želite popiti hladno pivo, uronite bocu ili staklenku u posudu s mješavinom soli, vode i leda na pet minuta, dok čašu napunite vodom i ledom. Nakon pet minuta, izlijte ledenu vodu iz čaše i u nju ulijte ohlađeno pivo. Tada se neće pjeniti.

Nedostaje pivo

Većina ljudi vjeruje da je pivo koje nedostaje ono koje je izgubilo okus, što nije sasvim istina. Pivo u pravilu nestaje pod utjecajem zraka svjetlosti koje prodiraju kroz zidove prozirnih boca, a to može biti sunčeva svjetlost ili svjetlost fluorescentnih svjetiljki u hladnjaku. Pod njihovim djelovanjem započinje ponovljena fermentacija, okusi i arome počinju se mijenjati na gore, pojavljuje se miris sumporovodika. Ako pivo ima okus papira ili kartona, ono je postalo kiselo (vjerojatno zbog nepravilnog skladištenja).

Pivo u limenkama nije gore od flaširanog

Činjenica da pivo u limenkama brže prolazi je mit. U stvari, još je bolje pohranjeno u njima, jer limenka ne pušta svjetlost, držeći pivo boljim od smeđeg stakla. Limenke teže manje (usporedite težinu ambalaže i ambalažnih boca), otpornije su na udarce i bolje se obrađuju.

Ne možete dugo skladištiti pivo.

Očuvanje piva za značajan događaj postaje uobičajeno, ali važno je to učiniti ispravno, jer će dugotrajno skladištenje brzo izgubiti hmeljevu aromu i gorčinu. Možete čuvati samo pivo s visokim udjelom alkohola, boce treba držati uspravno na temperaturi od oko +10 stupnjeva na slabo osvijetljenom mjestu.

Pijte pivo koje vam se sviđa, a ne ono koje je modno

Začudo, ljudi obično zaboravljaju ovo jednostavno i najvažnije pravilo, po mom mišljenju, kada se nađu u zabavnom društvu u nekakvom baru. U posljednjih stotinu godina dogodilo se mnogo otkrića u proizvodnji piva, pojavio se nevjerojatan broj novih sorti, međutim, uvijek biste trebali više vjerovati svom ukusu nego savjetima ljudi oko vas.