Piva ipa: povijest, razlika između apa, vrsta + kako se pije

IPA povijest

Izuzetno jak napitak duguje svom izgledu Kampu Istočne Indije. IPA se prvi put spominje 1829.

Početkom 19. stoljeća engleski su pivari eksperimentirali sa sastavom alesa isporučenih na teritorij Indije za britansko vojno i vojno osoblje..

U tom je procesu primijećeno da pića, dobro aromatizirana hmljem, mogu bolje podnijeti dug put do egzotičnih obala. A ako su isprva šoferima šokirali tvrđavu i jarko izraženu gorčinu, onda su se s vremenom Britanci navikli na izbirljiv ukus i zaljubili se u nju.

Krajem 19. stoljeća gorki svjetlosni ale postao je popularan ne samo u Istočnim Indijama, već i u Australiji, kolonijalnoj Africi, Škotskoj i Novom Zelandu. Što se tiče britanskog tržišta, ovdje je čak gurnuo ostatak piva.

Tijekom Prvog svjetskog rata, zbog nedostatka rata, snaga engleskog aleja se smanjivala i IPA je nakratko napustila pozornicu.

Američka verzija

Piće je novo rođenje doživjelo u 20. stoljeću, u doba zanatske revolucije u SAD-u. Male američke pivarske kompanije počele su se aktivno otvarati na američkom tržištu alkohola, koje je usvojilo tradicionalnu britansku recepturu..

Tako se pojavila jedna od sorti indijskog aleja - svjetlije pivo APA (američki Pale Ale) s karakterističnim voćnim, crnogoričnim i citrusnim notama. Znakovito je da se ovaj učinak postiže ne uključivanjem umjetnih dodataka, već korištenjem neobičnih sorti hmelja.

Mjerila za američki IPA bio je Sierra Nevada Pale Ale, uzgajan 1980-ih u Chicu.

Danas se gotovo svaka mini pivara u Kaliforniji može pohvaliti originalnim indijskim alejom uzgojenim od lakih sorti slada koji su prošli kroz dodatnu fazu preskakanja..

Razlika između IPA i APA

Za razliku od Britanaca, Amerikanci se ne fokusiraju na tvrđavu i gorčinu, već na aromu i ukus. Ovdje možete pronaći jak ale s notama breskve, četinjača, naranče, ananasa, dinje, grejpa, mango..

Američka verzija ima sušiji okus, jasan i čist karakter, englesko - izražen slad i snagu.

Tehnologija proizvodnje je također različita:

1. U Engleskoj naglašena gorčina dobiva se kuhanjem aleja s hmeljnim travnatim, cvjetnim i začinjenim sortama kao što su Fuggle i Goldings;

2. U SAD-u se koriste voćno-smolaste sorte hmelja Columbus, Chinook, Citra, na čemu se proizvod inzistira nakon hlađenja sladovine..

Vrste IPA piva

Pored 2 poznata klasična stila indijskog aleja jačine 5-7,5%, postoje i mnoge druge varijacije:

1. Dvostruka IPA / trostruka IPA

   Ima složen okus s izraženom hmeljnom gorčinom, jakim sladom i zaostalom slatkoćom..

   Također, odlikuje ga visoka gustoća i povećana čvrstoća (8-10%).

   

2. Imperijalna IPA

   Aromatičnija verzija "dvostrukog" aleja visokog stupnja (više od 11%).

   Poznati brendovi: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Topling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov koktel.

   

3. IPA zapadne obale

   Pivo stvoreno u južnoj Kaliforniji, ali rasprostranjeno na svim kontinentima, ima sočan buket citrusa i snažnu gorčinu..

   Top brandovi: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, ruska riječna slijepa svinja IPA.

   

4. Belgijska IPA

   Ova vrsta nije nužno proizvedena u Belgiji, već se uvijek proizvodi na belgijskom kvascu. Sadrži aromu kruške i banane s tragovima klinčića i visoku čvrstoću (oko 8%).

   Popularni brendovi: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-belgijski IPA, leteći pas bijesan belgijski stil IPA, trostruki hop duvel.

   

5. IPA Nove Engleske

   Aleja u vermont stilu, manje gorka, više voćna i jaka.

   

6. Sjeveroistok IPA

   Sjeveroistočna verzija, mekša i sočnija, pokvarljiva, s notama ananasa, mandarine, dinje, grejpa, s mutnom teksturom i slabom gorčinom.

   Priprema se na bazi američko-australske mješavine hmelja.

   Vrijedni uzorci: Alkemičar Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Brothers Bissell, Tvar, Trillium Kongresna ulica IPA.

   

7. Crni IPA / kaskadski tamni ale

   Bijela vrana među svojom braćom - tamna verzija blijedog aleja.

   Odlikuje se ugljenom nijansom koja piću daje izgarani slad. Top brandovi: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Salts za tijelo, 21. amandman Back in Black.

   

Postoje i drugi stilovi IPA: Session IPA (s tropskom aromom, čistim okusom i malom jačinom - do 5%), Citrus IPA (s dodanim voćem), Brett IPA (bazirano na posebnoj vrsti „divljeg“ kvasca), IPA svježeg hmelja (na na bazi svježe ubranog zelenog hmelja).

Indijski ale klasificiran je i prema vrsti slada (raž, pšenica, zob). Varijanta mono-hmelja razlikuje se u zasebnu skupinu: pravi se na osnovi jedne vrste hmelja, dok se obično koristi nekoliko sorti hmelja.

Kako i sa čim popiti IPA

Indijski ale je uobičajeno piti iz posebnih čaša u obliku tulipana s uskom bazom (shpigelau), ali prikladne su i obične čaše za vino ili konjak..

Mesna i povrtna jela, voće, morski plodovi, sezonski sirevi, talijanska kuhinja smatraju se univerzalnim kao predjelo..

Prilikom odabira grickalice vrijedi krenuti od željenog učinka: začinjena, začinjena, slatka hrana naglašava gorčinu - kisela, masna i slana jela - omekšavaju je.

Zanimljive činjenice

1. Uz rastuću popularnost IPA-e, ušao je i novi pojam "hophead"..

2. Hmeljna gorčina brzo „nestaje“, pa se preporučuje što prije piti jaka zanatska piva.

   Iz tog razloga, neki proizvođači navode na boci ne datum isteka, već razdoblje izlijevanja / skakanja..