Stout pivo: što trebate znati, vrste, kako piti

Što trebate znati o stout-u

1. Etimologija imena

   Izraz "stout" (s engleskog - "jak") 1820. dodijeljen je jednom od nosilaca izrađenih u poznatoj pivari. Arthur Guinness.

   Tako je legendarni proizvođač želio naglasiti poseban karakter novog pića.

2. Koliko stupnjeva u stout

   Prosječna jačina je u rasponu od 5-6%, kod nekih vrsta može doseći 8-12%.

3. Kako fermentirati

   Stout je klasificiran kao pivo aleja, a za njegovo dobivanje koristi se fermentacija na konju. Proces se odvija pri temperaturi od +22 do +24 ° C.

   Za aktiviranje postupka potreban je poseban kvasac koji, uzdižući se na površinu sladovine, osigurava njegovu brzu fermentaciju. Cijeli tehnološki ciklus traje ne više od 1 mjeseca. Uz brzi rezultat, fermentacija prema gore razlikuje se od dna povećanim stvaranjem estera i aromatskih spojeva.

   Piće proizvedeno na ovaj način dobiva se svjetlijeg ukusa i mirisa. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja proizvoda.

4. Ima manje kalorija od uobičajenog piva.

   Gusta i pjenasta, s udjelom alkohola do 12%, jasno je zašto ga mnogi smatraju visokokaloričnim pivom.

   Ali istina je da u tvrdoj šalici može biti i do 50 kalorija manje nego u drugim vrstama piva

5. Stout ima antioksidanse koji se ne nalaze u drugim kampovima.

   Studiju su proveli znanstvenici sa Sveučilišta Wisconsin u Sjedinjenim Državama.

   Ispada da postupak paljenja pri visokim temperaturama potreban za proizvodnju tamnog slada također pridonosi stvaranju antioksidanata.

6. Izvrsna za meso na drvenom uglju

   Zamislite grill, odrezak i čašu cool stida. Za shake je najbolja kombinacija!

7. Još jedan dobar razlog da se pije bezobrazno

   To je da flavonoidi u tamnom pivu mogu smanjiti rizik od zgrušavanja krvi..

Vrste piva

1. Suha ili irska boja (suha ili irska)

   Isto irsko piće, što znači vrlo taman ale, proizveden u bačvama.

   Snaga mu je oko 4-5%, u okusu se jasno čuju note kave i zrna, nijanse pečenog ječma i kakaa.

   Poznati brendovi: Guinness, Beamish, Murphy’s, o’Hara’s keltskim Stoutom.

   

2. Kremasti Stout

   Engleska verzija pića. Recept sadrži mliječni šećer, koji je dao ime ovoj kategoriji piva, i jako prženi slad.

   Takav je mršav nešto jači od irskog kolege: udio alkohola je 4,5-6%.

   Poznati proizvođači: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Zobeno brašno (zobeno brašno)

   Umjesto laktoze, za proizvodnju ove verzije koristi se zob..

   Mekane teksture i lagano orašasti zemljani okus.

   Poznati brendovi: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Strani ili tropski stout (strani stil)

   Uključuje sve tamno jake varijante aleja napravljene izvan Britanije i Irske..

   I okus, i sastav, i snaga mogu biti različiti.

   Glavni brendovi: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun, itd..

   

5. Ruski ili carski stout (ruski carski)

   Piće nije ruskog porijekla, kao što možda mislite, već britanskog.

   Prva verzija ove sorte proizvedena je 1760. godine.

   Piće je dobilo ime po svojoj popularnosti na ruskom carskom dvoru..

   Zbog velike snage (8-12%), piće dobro podnosi morska putovanja i redovito se dostavljalo na stol ruskih monarha.

   Prema legendi, snažnu englesku aleju bakreno smeđe boje s aromom voća posebno je voljela Katarina II.

   Moderni napitak ove kategorije prvo sazrijeva u bačvama, a nakon još godinu dana čuva se u bocama.

   Poznati brendovi: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Danas "carski" stout ima mnogo verzija: baltičku, američku, englesku.

   

6. Čokolada i kava (čokolada i kava)

   Ova pića spravljaju se od najmračnijeg i pečenog slada.

   Ponekad se naglašavaju karakteristične note u receptu uključuju neke prave čokolade ili mljevena kava.

   Popularni brandovi: mladi’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Čokolada »Stout, gvatemalska kava Stout.

   

7. Milk Stout

   Potpuno drugačiji okus u usporedbi s klasičnim irskim. Sastav uključuje laktozu, koja pomaže uravnotežiti gorčinu i dati baršunastu slatkoću. Okus je sličan slatkom espressu. Brendovi: Jet Black Heart Brewdog i Havrestout Nogne O.

   

8. Oyster stout

   U početku se naziv pojavio zbog činjenice da su ostrige najbolji zalogaj za snažnu hranu (u Engleskoj 18. stoljeća to je bila hrana siromašnih), međutim, sada neki proizvođači prave pivo s malim dodatkom kamenica.

   

Kako se pije stout

Tamni ale se preporučuje piti kao desert. Posluživanje grickalica stout-u nije obavezno, ali možete ih kombinirati s morskim plodovima, tvrdim sirevima, mesnim jelima.

Klasični par jakih napitaka su kamenice: neki proizvođači ih čak uključuju u štruce.

Izvorni dodatak su slatki deserti: sladoled, peciva, čokoladni puding.

U Britaniji, nosači i ustaše piju pinte: jedna sadrži otprilike pola litre pića.