Priprema bobica

Danas ćemo razgovarati o yergi, također poznat kao cimet, i o tome kako od njega napraviti ukusne kulinarske. Izlijevanje bobica na votku smatra se najispravnijom opcijom. Međutim, i drugi su recepti jednako dobri, na primjer, od bobica i trešanja, uz dodatak raznih sorti ribizla ili bobica ruže, šljiva, aronije, kupina ili malina.

Piće se dobiva uglavnom bordo, ima desertni okus. Iskusni vinari preporučuju nužno unošenje svih vrsta bobica u svoj sastav kako bi se poboljšala cjelokupna slika okusa.

Malo o irgi

Njegova domovina je Sjeverna Amerika. Tamo su moderni uzgajivači uzgajali novu sortu, Thyssen, s velikim i slatkim plodovima. Sada u svijetu postoji najmanje devetnaest vrsta ove biljke. Dobro su se ukorijenili u europskim zemljama, na Kavkazu, na Krimskom poluotoku, pa čak iu zemlji izlazećeg sunca.

U posljednje vrijeme grm tri metra (ponekad stablo, ovisno o mjestu rasta) vrtlari sve više koriste kao ukrasnu biljku u pejzažnom dizajnu. Prvo, lijepo cvjeta u proljeće bijelim ili kremnim cvjetovima koja isijavaju miris meda. Drugo, od sredine do kraja ljeta daje nam prekrasne plodove bogate askorbinskom kiselinom (40%!), Vitaminima B, A, P, mineralima, beta-karotenom, vlaknima i pektinom. Ukratko, ako ne pogledate, svugdje ima koristi.

Budući da su bobice pogodne za konzumaciju, odavno su ih naučile prerađivati, pretvarajući ih u pekmez, kompote, vino, likere i još mnogo toga. Tvrđava Irgovka varira od 9 do 15 do 25 do 30 posto.

Prednosti Irgi i pića od njega

Bobica soka, koja je osnova navodnjavanja, vrlo je korisna za ljude. Velika količina vitamina C pomaže nam da se nosimo sa stresom i depresijom, akutnim respiratornim infekcijama i gripom..

Cimet je neophodan za probleme s kardiovaskularnim sustavom, probavom i stomatologijom. Tvari unutar voća doprinose razrjeđivanju krvi, poboljšanju elastičnosti krvnih žila, snižavanju krvnog tlaka, optimalnoj probavi hrane, zacjeljivanju gnojnih rana, uklanjanju znakova nedostatka vitamina.

Tajne irgi

Irgovka se vrši na dva glavna načina:

• prirodnom fermentacijom;
• inzistiranje (izlijevanje) uz dodatak alkoholne komponente.

Alkohol. Najčešće se u rasutom stanju upotrebljavaju votka, alkohol razrijeđen na pola, visokokvalitetni domaći mjesečin (kao i za sebe). Ljubitelji hrane naglo vole nešto: jeftin konjak, viski, rakije.

Sirovine. Zrele bobice cimeta (naša dragocjena bobica), točnije jabuke (a ne bobice!) Veličine ne više od jednog centimetra trebale bi biti guste. Kora je plavkasto-crna sa plavkastim premazom, bez oštećenja, kao i znakova truleži i plijesni. Najčešće se koristi svježa, a ne oprana. Međutim, smrznute i osušene sirovine nisu ništa gore..

Sjeti se! Zamrznute grmlje prvo je potrebno odmrznuti i osušiti. Suhom cimetu je potrebno upola manje koliko svježeg.

Sladila. Ovdje nije vrijedno trika, bolje je da se slažete sa šećerom ili šećerom u prahu (za bolje otapanje). Možete koristiti prirodni med, ali samo ako u piće dodate alkohol.

Aditivi. Uz sve vrste bobica, irzhovki dobrodošli: kardamom, vanilija, limunska korica, cimet, klinčići, lišće bobičastog voća (ribizla, trešnja), metvica i limun, ružine latice.

Kultura pijenja. Ako je vaše piće slatko, onda ga trebate piti na kraju "gozbe" (da tako kažem za desert), s malim čašama, hlađenjem na 20-24 ° S. U skladu s tim, međuobrok sa slatkišima - slatkišima, kolačićima, kolačima i sladoledom.

U slatko-kiseloj verziji liker je prikladan uoči gozbe. Zajedno s njim kombiniraju se mesne i riblje delicije kuhane na bilo koji način, sirevi, pečeno začinjeno povrće.

Recept za bobice trešnje s cimetom

Promatrajući tehnologiju kuhanja, alkohol možete čuvati do tri godine. Njegova snaga bit će 24-30 stupnjeva.

Za 1,5 kg svježeg voća, bobice uzimamo:

• 1 litra votke ili pročišćenog destilata 40-50%;
• 3 šalice trešanja (mogu se zamrznuti);
• 150-200 gr. granulirani šećer (tko voli slađe - dodajte još);
• par listova maline i trešnje;
• kruna grane limuna.

kuhanje:

• Izvadite sjeme iz trešanja.
• Procijedite sve bobice kroz mlin za meso ili isjeckajte u kombajne.
• Ulijte pivo u staklenku. Na njega pričvršćujemo oprane lišće i melem limuna.
• Ulijte dozu šećera i dobro promiješajte.
• Ulijte votku / mjesečinu. uzdrmati.
• Zatvorimo dobro tijesni poklopac i ostavimo ga da se „ulije“ bar dva tjedna u smočnicu u kući. Sadržaj protresite svaka tri dana..
• Filtriramo gotovo spreman namaz kroz gazu, presavijenu u tri dodatka (u čistu zdjelu). Iscijedit ćemo ostatke bobičastog pirea i trave i izbaciti van ili staviti na sirovinu za kašu.
• Nakon 4-5 dana, kada se tekućina malo posvijetli, kroz cijev za kapljice sipajte sol (bez dodirivanja sedimenta). Filtriramo kroz pamučno-gazenu "palačinku".
• Izlijte u boce i plute. Stavite na skladište u podrum ili hladan podrum.

Rubinski škampi

Ova je metoda složenija i treba duže vremena za pripremu. Ali stranac će izaći mekši, a stupanj će biti niži (9-12).

U trgovini:

• 1 kilogram cimeta;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• zhmenka grožđice;
• štapić cimeta.

Stvaramo:

• Ruke pažljivo samljeju neprani irgu "u žele".
• Stavite u tamnu staklenu bocu s prilično širokim vratom. Dodajte grožđice i šećer, pomiješajte štapićem, dodajte cimet.
• Pokrivat ćemo vrat gazim ubrusom kako klinovi ne ulete (a prašine manje).
• Posudu stavljamo na toplo, osvijetljeno mjesto (prozorska daska) na 4-5 dana. Svakodnevno protresite.
• Doslovno drugog dana fermentacija bi trebala započeti. To ćete razumjeti šištanjem, pojavom mjehurića i karakterističnim kiselim plugom.
• Sada je vrijeme za uspostavljanje "ruku glasa". Kako ne bi došlo do kontakta s kisikom, na vratu smo obukli medicinsku gumenu rukavicu i fiksirali je svečanom gumenom trakom. Pinom probušimo rukavice rupice u nekoliko prstiju.
• Ostavljamo u sobi u tamnom kutu da lutamo mjesec ili pol.
• Periodično ćemo pregledavati bocu. Ako je „gumena ručka“ otpala i pjenjenje prestalo, filtrirajte punjenje kroz 2-3 sloja gaze, odbačene bobice se odbacuju. Sada se možete zasladiti. miješati.
• Napunite pripremljene boce ili staklenke. Čvrsto blizu.
• Čuvajte u hladnjaku ili podrumu 5-6 mjeseci. U ovom obliku irzhovka može stajati i do dvije godine.