Limoncello kod kuće
Italija je zemlja puna ne samo arhitektonskih delicija, nego i nevjerojatnih alkoholnih pića. Jedan od njih je limon-liker od limuna. Naročito je postao popularan na jugu, Siciliji, Sardiniji i drugim otocima i gradovima.
Rasprava o tome gdje se točno rodio recept za piće potaknula je mnoge smiješne i nevjerojatne priče. Amalfi, Sorrento i Capri bore se za pravo koje se smatra rodnim mjestom sunčevih alkoholnih pića.
Registriran je kao zaštitni znak 1988. godine praunuk Marije Anthony Farache, koji je ovaj alkohol izumio 1900. godine..
Ova tekućina nije samo ukusna, već je i izuzetno korisna, jer sadrži ogromnu količinu vitamina C. To se postiže inzistiranjem na kore limuna u slatkom alkoholu.
Ova se alkoholna pića pije u bilo koje vrijeme: prije jela, za vrijeme i nakon nje. Neki vjeruju da gubi apetit, ali nitko ne tvrdi da je to najidealniji desert. Deserti i kokteli s limoncellom zaista ispadaju luksuzni. Ulijevaju se sladoled i sorbet, dodaju vrhnju itd..
Posude za limoncello su male, ali visoke čaše, koje se stavljaju u zamrzivač na neko vrijeme prije nego što uđu u piće. Čaša je spremna za upotrebu kada se prekriva laganim slojem mraza.
Gotovo tekućinu zamrznite (ali nemojte je pretvoriti u led!). Ponekad se piću dodaje led dok ga poslužujete..
Pije se u malim gutljajima, udišući i zadržavajući alkohol u ustima. U slučaju gutanja, izdahnite (nos). Ne možete piti limoncello u gutljaj.
Ako se odlučite pojesti ovo piće, onda to ne činite kobasicom, već slatkišima, pecivima ili voćem. Posebno je dobar kao umak za sladoled.
Ako mislite da je jačina limunskog alkohola previsoka za sebe, lako ga možete razrijediti bilo kojim svježe cijeđenim sokovima.
Često u restoranima i barovima u Italiji alkoholne napitke pripremaju sami barmeni, stječući jedinstveni okus.
Limune za piće uzimaju se samo zrele, lijepe i mirisne. Istovremeno se može pripremiti u dvije verzije: klasičnoj i u obliku kreme. U klasičnoj verziji limoncello se priprema na bazi vode, u „kremi“ - na bazi mlijeka.
Alkohol, koji čini određeni postotak danog pića, mora biti najkvalitetniji..
Vrijeme pripreme likera je od 3 mjeseca (u tradicionalnoj verziji) do 2 tjedna (u slučaju kućne kuhinje).
Da biste okusili okus limoncello, nije potrebno ići u Italiju ili, uz rizik da kupite lažni, novac potrošiti u trgovini. Možete ga sami kuhati iz vrlo povoljnih komponenti..
Odmah ćemo izvršiti rezervaciju o korištenju alkohola u receptima. U idealnom slučaju, treba vam alkohol. Mnogi su kritični prema trenucima kada je zamijenjena votkom, ali oni koji su isprobali obje opcije (na bazi alkohola i na votki) nisu osjećali veliku razliku. Jedino - s alkoholom, piće izlazi jače. Stoga vodka u receptima obično ima redoslijed više. Naše je mišljenje stvar individualnog ukusa. Hoćete - kuhajte s alkoholom, želite - s votkom.
„Klasična”
Pripremite:
- 0,5 litara alkohola (95%) ili 0,7 litara dobre votke
- 650 ml vode
- 500 grama šećera
- 9-10 limuna
Trebate kuhati ovako:
Pri odabiru voća uzimaju samo svijetle i sočne plodove, voda bi trebala biti čista, bolje boca.
Limuni se peru i oguljuju. Mora se staviti u staklenu posudu i, napuniti ga alkoholom, zatvoriti. Inzistirajte na licu 1-1,5 tjedana, svakodnevno miješajući smjesu.
Nakon 7-10 dana potrebno je kuhati sirup: šećer se pomiješa s vodom i kuha dok se komponente potpuno ne pomiješaju. Treba ga ohladiti.
Alkohol natopljen limunom se filtrira. Zest je dobro otisnuta.
Sirup i tinktura se miješaju i ostare (već u bocama) najmanje 5 dana.
Nakon dobrog hlađenja možete probati alkohol.
Preostale limune (bez kore) možete preskočiti kroz mlin za meso i, pomiješane sa šećerom, koristiti u pečenju. Ili samo poslužite čaj.
Neki obrtnici sokom ovih limuna zamijene vodu u receptu za pripremu sirupa. Sirup je bogato limunom. Vjeruje se da s takvim sirupom domaći limoncello ima još bolji okus. Iako se sok od limuna ne koristi u originalnom talijanskom receptu za alkoholne piće.
Gore opisani recept za limunski luk daleko je od svojevrsne vrste. Postoje i drugi. Odlučili smo opisati recept koji su kritičari prepoznali kao vrlo pojednostavljen i ne originalan. Ali možda će vam se ova opcija svidjeti.
„Jednostavno”:
Pripremite:
- 6 limuna
- 700 ml votke
- 200 g šećera
- 150 g vode
Trebate kuhati ovako:
Pomiješajte vodu i šećer i prokuhajte sirup.
Limune (kaša i luk bez bijelog sloja oguliti) nasjeckati brusilicom za meso i preliti još ne potpuno ohlađenim sirupom.
Vodki se dodaje slatka smjesa od limuna i nakon temeljitog miješanja smjesa se izlije u sterilne staklene posude (konzerve, boce su prikladne).
Buduća tekućina mora se piti najmanje mjesec dana na hladnom mjestu. Prije upotrebe filtrirajte i ohladite..
Pokušajmo napraviti i kremu limoncello.
„Krema”:
Pripremite:
- alkohol 95-96% - 500 ml (ili 0,7 l dobre votke)
- limuni - 6-8 kom..
- šećer - 1 kilo
- svježe mlijeko - 0,5 litara
- vrhnje - 0,5 litara
- vanilin - na vrhu noža
Trebate kuhati ovako:
Najviše ispranih limuna prelije se alkoholom, zatvori i ulije 2-3 tjedna.
Nakon tog vremena pripremite mliječni sirup. Pomiješajte kremu s mlijekom i prstohvatom vanilin. Nakon ključanja ulijte šećer u smjesu i ohladite.
Filtrirajte tinkturu i temeljito pomiješajte s mliječnim sirupom. Liker se puni i infuzira u hladnjaku oko 2 tjedna.
Dobivena tekućina će biti malo mekša i slađa od prethodne..
Gore opisani recepti bit će samo dar za one koji vole likere ili koktele na bazi njih. Čuvajte ih u hladnjaku ili podrumu (pogodan je i podrum) ne više od 12 mjeseci.