Moonshine od kukuruza: recept kod kuće

Specifičnosti pitanja

Sigurno mnogi znaju da se ovo piće pravi od kukuruza, i da budemo precizniji, od kukuruzne žitarice, pa čak i od kukuruznog brašna. To je zbog činjenice da prolivene sirovine značajno smanjuju prinos gotovog proizvoda, a trošak je jednostavno visok.

Naravno, postoje tvrtke koje si to mogu priuštiti, jer imaju svoju publiku, spremnu platiti više od 500 dolara za bocu burbona.

Ali mi ćemo ići provjerenim putem i koristit ćemo tehnologiju koju koristi više od 70% poduzeća u Kentuckyju.

Dakle, za početak moramo napraviti malo kaše. Ovaj je postupak malo problematičan i, kako ne biste pokvarili proizvod, bolje je koristiti kulinarski termometar. To će vam znatno pojednostaviti rad..

Na izlazu dobivamo piće s blagim slatkim okusom i suptilnom aromom kukuruzne mrvice.

Recept za kukuruznu kašu

Sastojci

1. Kukuruzno zrno (brašno) - 1,5 kg
2. Pšenični, ječmeni ili raženi slad - 300 g
3. Voda - 7 L
4. Presovani pekarski kvasac - 25 g (5 g suhog)

Način kuhanja

1. U vodenoj kupelji zagrijavamo 6 litara vode na 50 stupnjeva.
2. Sada sipajte tanku koricu kukuruzne kaše (brašno) i kuhajte kašu oko 15 minuta, ne zaboravljajući da promiješate, tako da ne nastanu grudvice.
3. Zatim podignite temperaturu na 65 stupnjeva, nastavite miješati i kuhajte još 15 minuta.
4. U ovoj fazi ulijte preostalu litru vode, povisite temperaturu na 75–80 stupnjeva i već na toj temperaturi nastavljamo kuhati kašu još 20 minuta. Sada možete pokriti tavu.
5. Prilikom pripreme kaše (kiselog tijesta) trebamo pripremiti slad: suho drobiti do stanja krupnoga zrna i u mljevenju mesa uviti zeleno.
6. Pripremljenu kašu ohladite na 65 stepeni, dodajte pripremljeni slad i dobro promiješajte dok ne postane glatko..
7. Masu pokrijte poklopcem i zamotajte u toplu deku. Ostavite u tom stanju 7 sati. Za to vrijeme, zahvaljujući sladu, kvasac će uspjeti.
8. Nakon 7 sati kvas razmnožavamo prema uputama na pakiranju.
9. Ohladiti džem na 25–29 stupnjeva. Da biste ubrzali postupak, možete dodati malo hladne vode ili sami spremnik staviti u ledenu kupelj.
10. U ohlađenu masu unosimo kvasac, dobro promiješamo i ulijemo u sterilnu posudu za fermentaciju.
11. Postavite zatvarač vode i ostavite ga 3–7 dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od 18-30 stupnjeva.
12. Čim je fermentacijski postupak završen, kašu prolazimo kroz filtar gaze.

Metoda za pravljenje kukuruznog mjeseca

1. U kocki prvi put destiliramo pripremljenu kašu bez razdvajanja na "repove" i "glave".
2. Čim jačina padne na 25% u struji, prestajemo sakupljati destilat.
3. Izmjerimo ukupnu snagu dobivenog pića, a zatim odredimo količinu čistog alkohola.
4. Razrijedite kukuruzni alkohol čista voda do 15-20%.
5. Zatim destiliramo destilat na laganoj vatri. Prvih 12-15% Mjesečevog otpada sakuplja se u zasebnoj posudi (to su štetne frakcije).
6. Nakon što tvrđava padne u potok na 45%, prestajemo sakupljati destilat.
7. Prije degustacije, kukuruzni luk razrijedimo na 40–45 stupnjeva vodom, prelijemo je u staklenke i dva dana stanemo na hladnom mjestu.
8. Da biste dobili domaći bourbon, kukuruzni luk mora biti star 6 - 9 mjeseci na hrastovim čipsima ili u hrastovim bačvama, u idealnom slučaju ako se spaljuju unutra.