Nasada (planteyshn)

Čak ni među najstarijim i najpoznatijim robnim markama nema više aristokratskog pića od Plantaža. Terroir rumi su uglavnom rijetki, a Plantation (Vintage serija) su premium teroirski rumuni dovedeni do savršenstva od strane francuskih blendera. Alexander Gabriel, predsjednik i vlasnik Maison Ferrand, sebe naziva draguljem ruma: tehnologija proizvodnje pića zaista je slična procesu rezanja dijamanta.

Povijesna pozadina. Djed Aleksandra Gabrijela posjedovao je farmu u Burgundiji i bio je poznat među susjedima kao izvrstan vinar. Aleksandar je od svoje mladosti sanjao o vlastitom poduhvatu za proizvodnju pića tradicionalnih za Francusku: vina i konjaka.

1989. 23-godišnji učenik američke poslovne škole, Alexander Gabriel, otišao je na praksu. U vlaku je upoznao starijeg poduzetnika, vlasnika Pierrea Ferranda. Konjak Pierre Ferrand proizvodio se od 1702. godine i s pravom se smatra jednim od najboljih u Francuskoj. No, posljednji vlasnik tvrtke odlučio se povući, zatvorio je tvrtku i tražio kupca koji će prodati preostalih 30 000 boca u podrumima.

Monsieur Gabriel nije završio poslovnu školu. Osnovao je Maison Ferrand i narednih 10 godina dao oživljavanje poduzeća. Mladi je poduzetnik morao pregovarati s bankarima, restrukturirati dugove, ponovno pokrenuti tvornicu. Izbrojavan je svaki peni, a u skladištima tvrtke bila je ogromna količina praznih bačvi za rakiju.

Rum se najčešće sazrijeva u bačvama od burbona izrađenih od bijelog američkog hrasta, čije drvo daje piću aromu vanilije. Bačve za konjak za starenje izrađene su od hrasta Limousin koji sadrži mnogo tanina. Takvi su spremnici na svjetskom tržištu tri puta jeftiniji od bačve s burbonom: samo neki proizvođači ruma znaju kako pravilno čuvati piće u bačvama s konjakom.

Početkom 90-ih, monsieur Gabriel posjetio je gotovo sve zemlje Kariba, sklapajući ugovore o prodaji bačvi. Kao znatiželjna osoba, predsjednik Maison Ferrand zainteresirao se za postupak proizvodnje ruma i došao do zaključka da će mu kontejneri s konjakom biti korisni..

Gabriel je planirao stvoriti seriju vrhunskih rumova u kojima će se svako piće izrađivati ​​pomoću tehnologije jedne od karipskih zemalja. Iz vlastitog iskustva maestro je znao važnost terroira, pa je najprije pokupio 15 plantaža šećerne trske smještenih u različitim regijama Kariba. Od kraja 90-ih godina XX. Stoljeća do danas, najmanje 3 mjeseca u godini, monsieur Gabriel posjećuje destileriju koja prerađuje sirovine s tih nasada i osobno odabire najbolji rum.

Nova serija ruma zvala se Plantation (Plantation, Plantation u francuskoj transkripciji i Plantation na engleskom). Plantaža se razlikuje od većine ostalih europskih marki ruma proizvodnom tehnologijom. Rumeni alkoholi koji stižu u Francusku izlijevaju se u bačve s konjakom (270 l) i ostare se nekoliko godina primjenom metode Elevage (prevedeno s francuskog kao "obrazovanje").

Bačve ruma smještene su u jedan od osam podruma koji se međusobno razlikuju po razini vlage. Svaka dva mjeseca rum se degustira i donosi se odluka o njegovoj sudbini: ako piće treba biti začinjenije, prebacuje se u suhi podrum kako bi ublažio okus - posude se postavljaju u vlažne podrume, da rumu daju voćnu aromu - sipaju alkohole u bačve iz Calvadosa.

Ured tvrtke nalazi se u Chateau de Bonbonne, imanju nedaleko od grada Arsa u departmanu Charente. Zahvaljujući ovdje blagoj klimi i karakteristikama starenja, rum poprima izvrstan okus, što potvrđuju brojne medalje i diplome prestižnih natjecanja. Da bi stvorio nove vrste pića, Alexander Gabriel koristi stare recepte i zapise o miješalicama XVII - XIX stoljeća..

Godine 2012., nagradu Golden Rum Barrel u Londonu, monsieur Gabriel dobio je titulu Rum Cellar Master („Najbolji rum mešač ruma“). Plantažni rum izvozi se u 50 zemalja. Predsjednik tvrtke tvrdi da pravi rum za ljude dobrog ukusa koji mogu uživati ​​u životu.

Zlatne medalje koje je dobio Plantation rum:

• Plantation Jamaica 2001 - natjecanje Rum XP (SAD) u 2011. i 2015 .;
• Plantaža Barbados 2001 - natjecanje Rum XP 2012;
• Plantažni trinidad 2003 - natjecanje Rum XP 2011;
• Plantaža Panama 2004 - natjecanje Rum XP 2012;
• Plantaža Gvajana 2005 - natjecanje Rum XP 2015;
• Plantation XO 20. godišnjica - natjecanje Rum XP 2015;
• Plantation Barbados 5 godina - Međunarodno natjecanje Wine & Spirit 2012 i Rum XP Competition 2015;
• Plantaža Gran Añejo - natjecanje Rum XP 2012;
• Plantaža 3 zvijezde - natjecanje Rum XP 2012;
• Plantation Original Dark - Rum XP Natjecanje 2015;
• Plantaža prekrivena - natjecanje Rum XP u 2014. i 2015. godini;
• Stigginsov maštoviti plantažni ananas - natjecanje Rum XP 2015.

Vrste plantaže Ruma

Plantažni rum podijeljen je u 4 kategorije:

• The Vintages - teroristički rum napravljen pomoću tehnologije iz karipske zemlje.
• Mješavine potpisa - recept za miješanje s Maison Ferrand.
• Bar klasika - koktel rum.
• Posebna izdanja - rum objavljen za važan događaj.

Vrste Vintage Ruma:

• Plantaža Jamajke 2001 - rum boje jantarne boje, jačine 42%. Piće je staro 11 godina na Jamajci u bačvama burbona, zatim 2 godine u Francuskoj, u bačvama konjaka. Rum se smatra muževnim zbog plemenite dimno-duhanske gorčine u ukusu, koju samo malo omekšava slatkoćom melase;
• Plantaža Barbados 2001. - rum boje jantarne boje (42%). Piće je staro 11 godina na Barbadosu, zatim 2 godine - u Francuskoj. Okus je začinski-voćnog karaktera, s dominantnim notama ananasa, manga, cimeta, kardamoma i curryja. Zalogaj je topao, biskvit-vanilija, sa slatkoćom čokolade i kandiranog voća;
• Plantaža Nikaragve 2003 - rum bakreno-jantarne boje (42%). Piće se stara 9 godina u Nikaragvi, zatim godinu i pol - u Francuskoj, u bačvama s konjakom. Na nepcu je slatkoća banana čipsa izbalansirana nijansama muškatnog oraščića i dima, a završava karamelno-začinjenim završetkom;
• Plantažni Trinidad 2003 - zlatni topaz rum (42%). Piće se stara 8 godina na Trinidadu u bačvama s burbonom, zatim 4 godine u Francuskoj, u bačvama konjaka. Rum je mirisan s muškatnim oraščićem, breskvom i mangom. Nježan miris limuna i kruške ustupa mjesto nijansi pečenih badema, kokica i paprike. Završetak je začinjen;
• Plantaža St Lucia 2004 - rum tamne boje jantarne boje (43%). Piće se stara 10 godina na otocima Saint Lucia, zatim godinu i pol - u Francuskoj. Rum miriše na šećernu trsku, zrele banane, geranij i peonies. Okus je karamela, ugodne kiselosti i nagovještaja morske soli. Zalogaj skladno kombinira polutone klinčića, kandirane naranče i suho drvo;
• Plantaža Panama 2004 - rum tamne boje jantarne boje (42%). Piće je staro 9 godina u Panami, zatim 2 godine - u Francuskoj. Aroma ljubičice i vanilije uspješno naglašava voćni okus napitka, koji postupno otkriva tragove grožđica, kremaste irise i cimeta. Završetak je začinjen, srednje dug;
• Plantaža Grenada 2004. - zlatni rum (42%). Piće je staro 8 godina u Grenadi, zatim 2 godine - u Francuskoj. Med-karamelni okus ruma uravnotežen je bananama, dinjama i začinjenim tonovima. Završetak je dug, kremast;
• Plantaža Gvajana 2005 - zlatni rum (45%). Piće je staro 7 godina u Gvajani i 2 godine - u Francuskoj. Okusom najprije dominiraju note sušene kadulje, nove kože, morske soli, a zatim se pretvaraju u meku gorčinu kakaa s naznakom slatkoće melase. Završetak je vrlo dug, čokoladno-grožđica.

Vrste potpisa s rumom:

• Plantaža XO 20. godišnjica - rum od mahagonija (40%), mješavina ruma starog 12-20 godina. Prvih 8–10 godina rum alkoholi se sazrijevaju na Barbadosu, u bačvama sa bourbonom, a zatim 2–10 godina - u Francuskoj, u izgorenim bačvama konjaka različitog stupnja karbonizacije. Piće je prvi put objavljeno 2009. godine, u čast 20. godišnjice tvrtke. Monsieur Gabriel preporučuje ulijevanje ruma u čašu s konjakom i uživanje u njegovoj cvjetno-voćnoj aromi najmanje 8 minuta, u kojima se pod utjecajem palminog topline pojavljuju nijanse močvare, vanilije i mliječne čokolade. Okus je čokolada-cimet s notom šećernih kolačića. Završetak je dugačak, pomalo sladak;
• Plantaža Barbados 5 godina je jantarno-zlatni rum (40%), mješavina alkohola koja traje 3-4 godine na Barbadosu i 1-2 godine u Francuskoj. Na pozadini intenzivnog okusa vanilije, note kandiranog voća zamjenjuje nagovještaj zrelog tropskog voća s laganom hrastovom gorčinom;
• Plantation Grande Reserve - zlatni rum (40%), mješavina alkoholnih pića, starih 2 godine na Barbadosu i 1 godinu u Francuskoj. U voćno-vanilijevom okusu već nakon prvog gutljaja počinju prevladavati tonovi bijele breskve i kokosa, kojima dominira jedva primjetna adstrigentna gorčina hrasta;
• Plantaža Gran Añejo je rum bakreno-jantarne boje (42%), mješavina ruma iz Gvatemale i Belizea. Rum alkoholi su stari 2-3 godine u tropima, a zatim godinu dana - u Francuskoj. Ekstravagantna kombinacija nijansi šerija i starog lučkog vina ustupa dugu završnicu s notama slatkog, hrasta i djevičanskog duhana.

Vrste bara Bar Classic:

• Plantation 3 Stars je bezbojni prozirni rum (41,2%), mješavina 2-3-godišnjeg trinidadskog ruma, mladog jamajkanskog i barbadoskog ruma i 10-godišnjeg jamajkanskog ruma. Prvi gutljaj ima biskvitnu aromu, koja se zatim otkriva u tonovima tamne čokolade, marshmallows, krema od jaja, vanilije i piva;
• Plantation Original Dark stari je jantarni rum (40%), mješavina trogodišnjeg Trinidada i 15-godišnje Jamajke. Pikantni okus paprike omekšava se nijansama grožđica, ananasa, šljiva. Završetak je topao, začinjen;
• Plantaža Overproof je bakreno-crveni rum (73%), mješavina trogodišnjeg Trinidada i 15-20 godina starih Jamajčana. Pikantni zalogaji muškatnog oraščića, cimeta i vanilije otkrivaju tonove meda-karamele i oraha.

Rum specijalno izdanje

2011. godine, monsieur Gabriel i blender David Wondrich kreirali su ananasov rum posebno za godišnji seminar konobara i proizvođača alkoholnih pića Tales of the Cocktail. Ime je nazvano Stigginsov maštoviti plantažni ananas u čast heroja knjige Pickwick Club Posthumous Records, velečasnog Stigginsa, koji je tijekom dana propovijedao apstinenciju i uživao u ananas rumu.

Piće jačine 40%, koje nije alkoholno piće ili tinktura, naime rum s dodirom ananasa, limunovim koricama i klinčićima, sudionicima seminara toliko je svidjelo da ga je Alexander Gabriel stavio u masovnu proizvodnju.