Stari modni recept za koktel
Koktel "Stara moda" ("Old Fashioned") prvi put je spomenut u službenim izvorima 1895. Recept za ovaj alkoholni miks objavljen je u knjizi "Modern American Drinks". Sada je "Old Fashioned" prepoznat kao klasik. To je upis u službeno miješano piće International Barmen Association. Nakon što ste ga jednom isprobali, teško je zaboraviti okus ovog berbenog napitka, koji vam može poboljšati apetit i pomoći vam da se opustite..
Papper je s jednim barmenom u njujorškom hotelu podijelio recept za ukusno piće. Uvođenje mješavine u hotelsku bar-kartu igralo je važnu ulogu u daljnjoj distribuciji koktela diljem Sjedinjenih Država, a potom i šire.
"Old Fashion" je bilo omiljeno piće 33. predsjednika Sjedinjenih Država. Harry Truman napravio je vlastiti koktel i koristio ga kao aperitiv. Predsjednikova supruga, Bess Truman, također je bila ravnodušna prema izvrsnom ukusu "Old Fashioned"..
Recept za alkoholno piće nije se mijenjao 130 godina, međutim, uz klasičnu „Staromodnu“, postoje i opcije alkoholnog miksa.
Sastav i proporcije koktela
Osnova koktela „Staromodan“ je američka sorta viski - burbon. Taj se alkohol priprema na poseban način od žitarica, uglavnom kukuruza. Bourbon ima jedinstven okus i aromu, pa se koktel s njegovim sudjelovanjem smatra klasičnom opcijom. Za koktel se uzima ovaj alkohol u količini od 50 ml.
Sljedeća komponenta Old Fashioned-a je gorka. Jačina ovog balzama može doseći 45 vol. Temelji se na biljnim sastojcima (bilje i voće). Tradicionalno, "Old Fashion" dodaje biljnu tinkturu Angostur. Istodobno, količina biljnog alkohola ne smije prelaziti 3-5 ml, jer su dodatne kapi tinkture mogu uništiti okus koktela čineći ga travnatim.
Sastav pića uključuje nekoliko komada rafiniranog šećera, čija djelovanje omekšava pomalo oštar okus burbona. Dodaje se šećer u količini od 5 g.
Ako želite smanjiti snagu koktela „Staromodni“, koristite vodu. Koju tekućinu uzeti - gaziranu ili negaziranu - ovisi o individualnim preferencijama ljubitelja koktela, međutim, njegova količina ne smije prelaziti 15-20 ml. Višak vode pretvorit će mješavinu u svojevrsni izvorni napitak..
Obvezni sastojak u sastavu „Old Fashion” je drobljeni led u količini od 150-200 g.
Ukrasite čašu kriškom naranče ili trešnjom.
Kako kuhati "starinski"?
Da biste pripremili "staromodni" koktel, uzmite sljedeća jela:
- Staromodan kapacitet, nazvan i čašom rore. Čaša ove vrste je stabilna, ima veliku količinu i težinu. Zahvaljujući debelom dnu, sadržaj čaše ostaje hladniji duže nego u jednostavnim staklenim posudama.
- Barska žlica. Uz njegovu pomoć slojevito kokteli.
- Nož za gušt. To će vam pomoći da nježno oljuštite naranču i lijepo izrežete citrus.
- Koktel slamke.
Da biste dobili klasičnu verziju koktela "Old Fashioned", morate se pridržavati sljedećih koraka:
- ohladite čašu ruže u hladnjaku 10-15 minuta;
- stavite u ohlađenu čašu 2 komada šećera, dodajte gorak, a zatim pomiješajte sastojke;
- sipajte burbon u čašu, stavite komadiće leda, temeljito promiješajte sve komponente;
- ako je potrebno, smanjite čvrstoću dodavanjem vode ili sode;
- dobivenu smjesu pomiješajte, a zatim ukrasite korom ili trešnjom;
- Možete poslužiti koktel sa slamom ili bez nje.
Klasični recept uključuje uporabu burbona ili viskija, napravljenog na bazi raži. Međutim, barmeni eksperimentiraju sa sastavom mješavine, dodajući druge marke elitnog alkohola umjesto uobičajenog alkohola. Tako, na primjer, postoji varijanta "Staromodnog" napravljenog od ljepljiva traka, Angostur gorka i alkoholno piće Buše bubnjevi zamijenili su šećerom. Osnova koktela može biti rum, rakija ili konjak. U 40-ima. XX. Stoljeće postalo je modno dodavati džumu „Staromodni“. Alkohol može biti bilo što osim kvalitete.
„Staromodno“ piće možete pripremiti metodom Madele, koja koristi Madeler barski štek. Tehnologija procesa je sljedeća: miješaju se šećer i gorčina, zatim se tim sastojcima dodaje kriška naranče i trešnje. Sadržaj čaše mijesi madlerom, a zatim se u čašu dodaju sljedeće komponente. Ova metoda omogućuje vam ublažavanje okusa koktela. Iako sa smanjenjem oštrine, nestat će i jedinstvenost pića.
Postoje recepti za “Old Fashioned” koktel koji sadrže razne dodatke u obliku ostalih likera i grickalica. Dakle, zanimljiva opcija će se ispostaviti ako pomiješate Cointreau i Maraskin liker. Prvi se također može zamijeniti slatkim alkoholom Curacao.
Izrađuju "staru modu" i uz dodatak mescala. Za to 1 žlica. Muscovado šećer pomiješan je s biljnom tinkturom Angostur i Efrodite gorkom, nakon čega se ulije 50 ml mescala i stave se komadi leda. Ukrasite čašu maslinama, koje ste prethodno namočili u viski ili burbon.
Stara moda bogato je tlo za improvizaciju, ali početnici bi trebali započeti s pravljenjem pića s tradicionalnim sastojcima. To će odrediti glavne note miksa, zbog kojih je traženo 2 stoljeća.
Pravila ispijanja koktela
Koktel „Staromodni“ odnosi se na sorte aperitiva. Sadržaj šećera u piću čini ovu mješavinu mekom, ostavlja slatki okus nakon dugog vremena. Ovaj alkohol trebate piti u malim gutljajima, ispijajući svaki od njih. Treba obratiti pažnju na okus i miris, u kojem možete prepoznati mnoge zanimljive note i nijanse..
Unatoč činjenici da se napitak poslužuje prije glavnog obroka, njegova uporaba treba biti popraćena laganim zalogajima u obliku sireva ili voća. To je zbog činjenice da koktel "Old Fashion" ima veliku snagu, pa je lako napiti se.