Koktel staromodan (staromodan) - povijest pića, tajne gotovog kuhanja, kako poslužiti i piti

Kokteli se, kao neovisna pojava, sastoje od ničega - najviše nekoliko stotina godina.

Sama riječ "koktel" bez sumnje je engleska, a njeno prvo vokabularno dekodiranje (to je prvo spominjanje) glasi: ... to je poticajno piće koje se sastoji od jakog alkoholnog pića pomiješanog s vodom, šećerom i tukom.

Tako koktel Old Fashion, poznat i kao Old Fashioned, zaslužuje svoje ime - to je prava, netaknuta slika ikone koktela. To bi trebao biti poznat ne samo svakom barmenu, već i svima koji sebe barem malo smatraju sibaritom ili poznavateljem svijeta koktela..

Staromodno se izjednačava s divovima kao što su Martini koktel, Daiquiri ili, recimo, Mojito. Prvo spominjanje o njemu datira iz 1895. u knjizi "Moderna američka pića" (1895, George J.

• Kappeler), koja je 89 godina starija od spominjanja suštine riječi "koktel" (glavni urednik novina "Spremište ravnoteže i Kolumbije" (Columbia County, New York, 1802 - 1811) prvo je dešifrirao)).
• Kokteli s sličnim sastavom često su se susretali i prije, ali upravo se ta opcija zvala Old Fashioned. Njegov se recept može prevesti na sljedeći način:
• Otopite kocku rafiniranog šećera u maloj količini vode u čaši za viski (kasnije se tako zvala - čaša Stare mode). Dodajte dva gorka angera za gorku Angostur i mali komad leda, krišku limunove korice i jiger od burbona. Temeljito promiješajte s malom šipkom (očito se podrazumijeva uobičajena kava) i poslužite, ostavljajući žlicu u čaši.
• Staromodni je postao jedan od prvih koktela koji su svrstani u klasiku. Recept na službenoj web stranici International Barmen Association predstavljen je u nastavku.

Stari modni recept za koktel (graditi)

Službeno je stvoren u klubu Pendennis, u Louisvilleu u Kentuckyju, rodnom mjestu burbona. Unatoč tome, Međunarodno udruženje barmena ne isključuje upotrebu burbona i raženog viskija (Rye viski).

Staromodno se poslužuje samo u čaši staromodne (staromodne), aka rox - čaša s debelim dnom, tako da napitak ostane hladan što je duže moguće.

sastojci:

• 25 ml burbona ili raženog viskija;
• 2 crtica gorke Angostur;
• 1 kocka šećera;
• Nekoliko crtica pročišćene vode.

Priprema:

• stavite kocku šećera u rotkvicu i nakapajte Angostur gorku, dodajte malo vode;
• otopite šećer u potpunosti i dodajte nekoliko velikih kockica leda;
• sipati viski, ukrasiti kriškom naranče i trešnjom.

Stare modne tajne koktela

Tradicionalno, za staromodne koriste viski od burbona ili raži (možete koristiti kanadski klub), ali danas barmeni ne preziru koristiti bilo koje drugo elitno piće kao bazu alkohola.

U koktel će biti uključena i dobra viska traka, koja se umjesto šećera može nadopuniti s nekoliko kapi Drambuy tekućine - naglašava škotski lik. Stara moda također izgleda dobro s rumom, rakijom, konjakom, pa čak i Armagnacem. U nekim varijacijama pića su miješana, ali ovo je puno iskusnih pića.

U svakom slučaju, suština koktela se ne mijenja - to će i dalje biti stari stari "koktel".

Modniji trend je napraviti koktel primjenom Madl metode. Da biste to učinili, dodajte krišku naranče i višnje šećeru i gorčinu, a zatim ih mijesite madlerom.

• To će omekšati starosjedioce, ali istovremeno u potpunosti maskirati i pozitivne i negativne osobine alkoholne baze..
• Ipak, dragi Don DeGroff preferira ovu metodu kuhanja - točno zna kako ugoditi boemskoj maloj svinjici.
• Uz to, u Old Fashioned možete dodavati razne likere i podloge. U najmanju ruku, možete pokušati „pomiješati“ narančastu i tradicionalnu angostursku gorčinu, maksimalno - nekoliko kapi Cointreau ili Curacao likre, Maraskin.

Odnosno, praktički nema ograničenja i ovdje svatko može pronaći nešto za sebe po svom ukusu i novčaniku.

Početnici bi trebali prvo isprobati pojednostavljenu verziju u hrpi: šećer od trske - burbon - led - voda - narančina korica (iz njega možete prethodno iscijediti eterična ulja - američka pića odlično idu uz citrusno voće).

Iskusniji pivači trebali bi obratiti pozornost na klasičnu verziju s Angostur butelje.

Ali najgorljiviji sybariti trebali bi na svoj način probati jedinstveni staromodni dimni meskalni okus: žlicu muskovado šećera treba otopiti u par kapi Angosture i Efrodite gorkog, dodati mu dio meskalice, led, po mogućnosti usitnjeno iz ogromnog bloka i masline natopljene u otočki viski.

Staru modu trebate piti nakon posla, kako kažu - uz opuštenu kravatu, uz omiljene domaće zadatke. Staromodan je, prije svega, muški klasik - napitak koji paralizira usta, ali efekt paralize proći će s vremenom, a zadovoljstvo će ostati!

Recepti za koktel od domaćeg alkohola

U hladnoj sezoni, kokteli za zagrijavanje idealan su način zagrijavanja i opuštanja..

Ali čovjek ne želi uvijek napustiti kuću zbog ovoga. Osim toga, sami pravite alkoholne koktele kod kuće je mnogo zanimljivije i jeftinije od naručivanja u baru ili kafiću.

Priprema takvih koktela može biti prigoda za susret s prijateljima, ili će vam omogućiti romantičnu večer s voljenom osobom. Glavno je najprije opskrbiti se svim potrebnim sastojcima i stvoriti neku blagdansku atmosferu.

Sve ostalo je sigurno uspjelo!

Portal chudo-dieta.com odabrao je za svoje čitatelje najjednostavnije recepti za domaći alkoholni koktel, lako kuhati sami.

Zagrijavajući mirisni grog

Za ljubitelje jakih pića najbolje je grožđa koja se priprema na osnovi ruma.

Grog je izumio i implementirao britanski viceadmiral Edward Vernon, koji su mornari dobili nadimak stari Grog.

Pokušavajući spasiti rum u uvjetima dugih morskih prijelaza, predložio je razrijediti rum vrućom vodom. Iznenađujuće, vrući se napitak zaljubio u mornare, pomogao je brzo povratiti snagu i ugrijati se.

Kuhati je sasvim jednostavno. Da biste to učinili, uzmite 1/3 ruma, 2/3 vruće kuhane vode i dodajte neke začine: mljeveni cimet, đumbir, klinčiće.

Također, po želji možete dodati nekoliko kapi limunovog soka. Uređaj poslužite u prethodno zagrijanim čašama s držačima za čaše ili u čašama za "irsku kavu". Postoje razne vrste grogla, koji se često služi damama. U gotov koktel možete dodati malo infuzije meda, mlijeka ili kave. Posluživao se takav grog u malim porculanskim šalicama.

Pogledajte videozapis o tome kako napraviti grog u šanku:

Ako idete u veliku tvrtku, najbolji je udarac koji može neobično podići vaše raspoloženje, zagrijati, čak može spriječiti razvoj prehlade.

• Portal chudo-dieta.com nudi posebnu vrstu uboda, koji se priprema na bazi soka od limuna i naranče, uz dodatak meda, koji pomaže u sprječavanju razvoja prehlade na samom početku.
• Da biste pripremili deset obroka, trebat će vam 2 limuna ili 3-4 limete kako biste napravili oko pola čaše soka. Iscijedite 2 šalice soka od 5-6 naranči.
• Otopite 3 žlice meda u čaši vruće kuhane vode. Dodajte pola žličice mljevenog muškatnog oraščića. Zatim dodajte 1,5 šalice zlatnog ruma.
• Ako smjesa nije dovoljno vruća, može se zagrijati, ali ne dovesti do vrenja..

U dobivenu smjesu možete dodati nasjeckanu kašu naranče, limun, kriške dinje, jagode, malo vanilije (dodati voće po želji)

A evo video o tome kako napraviti punč u restoranu:

Ovo piće se voli u cijelom svijetu. Kuhati ga je lako, ali užitak dobiven njegovim korištenjem ne može se usporediti ni sa čim. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 100 ml vruće crne kave, zatim dodati jednu i pol žličice šećera, promiješati, a zatim dodati 45 ml irskog viskija.

Lagano spuštajući nož u čašu, sipajte 50 ml guste šlag na lopaticu. Kremu možete iscijediti iz limenke. Vrh smjese pospite naribanom čokoladom ili mljevenim cimetom. Kombinacija viskija, tople kave i hladne kreme neopisiv je užitak.

Ovdje možete pogledati video o tome kako napraviti irsku kavu:

Engleski topli koktel "Old Tom"

Ovaj koktel priprema se jednako jednostavno kao i prethodni. Da biste ga pripremili, trebate uzeti čašu vode, prokuhati je, u vodu staviti štapić cimeta, 2-3 klinčića. Zatim se malo ohladite, dodajte 50 ml viskija, 2 žličice meda i 2 žlice limunovog soka. Nekoliko kriški limuna stavi se u čašu. Ovo piće pogoduje dugim razgovorima, opušta i smiruje..

Portal chudo-dieta.com već je opisao recept za još jedan topli napitak koji svi vole - kuhano vino. Recept od kuhanog vina možete vidjeti ovdje.

Koktel stare mode - recept, sastav, proporcije

Ako ste isprobali koktel Old Fashion, onda ste jedan od onih zaljubljenika u alkoholna pića koji mogu potvrditi da koktel zaista ispunjava njegovo vintage i staromodno ime. 1806. u američkim se novinama pojavio članak o koktelima.

Bilješka je sadržavala otprilike sljedeći sadržaj: "Koktel je piće koje lik stimulira, nastalo je na osnovi bilo kojeg alkohola, vode, šećera i tuče.".

Kao što se kasnije ispostavilo, takav povijesni zaključak zaključio je tajnu klasičnog koktela Old Fashion koji je bio početak kulture ispijanja alkoholnih koktela.

Stari modni koktel - mala povijest

Prve glasine o Old Fashion koktelu primijećene su 1880. godine u klubu Pendennis u američkom gradu Louisvilleu. Klasičan i čak pomalo staromodan sastav za nas po imenu, u to je vrijeme bio otkriće za javnost. Nepoznati američki barmen stvorio je ono što danas nazivamo Old Fashion.

Piće nije stvoreno slučajno, već za Jamesa E. Peppera, koji je imao vojni čin i također imao vlastitu proizvodnju burbona. Kad je isprobao ovo remek-djelo, rekao je barmenu iz New Yorka u hotelu Waldorf-Astoria što je prije moguće o svom iskustvu. Naš glavni kušač pomogao je da Stara moda postane toliko popularna..

Piće je ubrzo postalo omiljeno cijeloj obitelji tadašnjeg predsjednika država - Harryja Trumana.

Osnovni sastojci:

Piće ima tri recepta, razmotrit ćemo točno klasičnu verziju:

• burbon - 50 ml. (kukuruzni viski)
• gonič - 1 ml (gorka tinktura na bazi ljekovitog bilja. Klasičan primjer su vermuta, liker) U našem slučaju Angostura je najprikladnija
• voda - 10 ml
• narančasta
• 5 g kockica šećera
• trešnja - 1 kom
• led - 200 g

Koktel barware:

• Rox staklo (široka čaša za miješanje i čista pića. Teška je i jaka, led u njoj se topi sporije)
• Koktel kašika (posebna žlica za miješanje koktela. Ima tanku spiralnu ručicu za pravljenje lisnih koktela)
• Nož s koricom (za uredno rezanje kriški naranče)
• Nekoliko tubica za ljepotu (možete i bez epruvete, jer se piće poslužuje u širokoj čaši, možete piti kako želite)

Način kuhanja:

Koraci su raspoređeni u fazama jer je redoslijed važan. Izrada koktela nije samo miješanje sastojaka, već i poznavanje slijeda i proporcija.

• Dno čaše ukrasite kriškom naranče i koktel višnjom. Dok se napitak priprema, voće će dati miris i okus..
• Dodajte kockicu šećera, prethodno namočenu u pire.
• Dodajte vodu (gaziranu ili redovitu) i pričekajte da se šećer otopi.
• Žlicom promiješajte sadržaj, a zatim izvadite naranču i višnju.
• Napunite čašu ledom.
• Ulijte burbon, promiješajte žlicom i ukrasite kriškom naranče.

Vruća alkoholna pića: zimi čuvajte toplo, a ne samo?

Zapravo, alkohola u svima njima nije puno, a stupanj je malen, ali ova su pića zagrijana puno bolje od običnog čaja ili kave. Međutim, kako ne biste naručili koktel koji vam se ne sviđa, bolje je unaprijed razumjeti njegove komponente.

Na primjer, koja je razlika između kuhanog vina i punča, i od oba - od švedskog božićnog pića? Kakva su pića izmislili lukavi Francuzi, a što će oduševiti gurmane za stupanj više?

Gazirano vino (Njemački: plameno vino, vruće vino). Ovo je najpoznatije i najpopularnije vruće alkoholno piće, koje se zimi pripremaju svugdje s malim nacionalnim razlikama..

Gazirano vino je crno vino kuhano sa šećerom i začinima - vrlo često se tamo dodaje voće. Pojavio se u srednjem vijeku u Europi, prvobitno je izrađen na osnovi burgundca i klaret. Sada za pripremu crnih suhih i polusuhih vina.

Gazirano vino se kuha zimi u gotovo svim europskim zemljama, prodaje se s ladicama na božićnim tržnicama, a u mnogim gradovima takve su ladice otvorene od prosinca do veljače - možete popiti čašu dok se na minutu zaustavite na ulici. Međutim, u različitim zemljama postoje male razlike..

Na primjer, u Njemačkoj se vinu dodaje malo ruma i sirupa agave, u Engleskoj - sirup gina, meda i šipak. Postoji čak i bijelo kuhano vino - za one koji ne vole crno vino.

Calvados Apple Smoothie. Francuska ima mnogo originalnih pića koja se proizvode samo u ovoj zemlji, a Calvados je jedno od njih..

Dobivaju ga destilacijom jabukovače, a s početkom hladne sezone u Normandiji počinju pripremati vrući koktel na bazi kalvadosa. Nije ni čudo što se ovdje proizvodi! Klasičan lokalni recept sugerira prisutnost kalvada, soka od jabuka i đumbira.

Smjesa bi trebala biti prilično vruća, ali ne prhka, a poslužuje se obično u prozirnim čašama. To je mirisno, zagrijavajuće i vrlo zdravo piće..

• grog (Engleski grog). Razrijeđen vodom, rum sa začinima izumio je Edward Vernon, nadimak Old Grog, viceadmiral britanske mornarice, još u 18. stoljeću.
• Kako bi uštedjeli novac, naredio je mornarima da distribuiraju rum razrijeđen vrućom ili hladnom vodom, a tim se iznenada svidio. Piće se ukorijenilo, s vremenom su se tamo počeli dodavati začini, a sada je to jedan od najpopularnijih toplih koktela.
• Grog je brz i jednostavan za pripremu zimskog napitka, budući da ovdje trebate malo začina (obično cimet, đumbir i klinčići, pa čak i tada po želji), potreban vam je samo jak alkohol i limunov sok.
• Ponekad se dodaje infuzija mlijeka, meda ili kave, a dobiveni napitak poslužuje se u porculanskim šalicama. Tradicionalni grog na bazi ruma poslužuje se ili u čašama za irsku kavu ili u grijanim čašama sa držačima za čaše.

Koktel s vrućim pivom. U sjevernoj Europi, uglavnom u Njemačkoj, Poljskoj i Švedskoj, osmislili su piće s toplim pivom. Okus mu je prilično osebujan, iako to ne ukida svojstva zagrijavanja. Pivo je specifična stvar, njemu treba pristupiti vrlo pažljivo, pa stoga recept za „vruće pivo“ uključuje jaja, šećer i limun, te malo muškatnog oraščića..

Za pripremu se koristi lagano pšenično pivo. Ponekad postoji „mračna“ opcija - tada se pivu dodaje alkoholna pića i kava. Da biste dovršili sliku i zanimljivu kombinaciju okusa odozgo, dodaje se i šlag.

Svakako probajte takav koktel ako upadne u vaš jelovnik! Kuvano vino se prodaje na svakom uglu, a takva egzotika priprema se samo za prave gurmane.

bušiti (Engleski probijač) - skupni naziv za koktele. Zabavno kolektivno piće koje je tako lijepo pripremiti za veliko društvo.

Sada je ovo ime kolektivno: ako je u Engleskoj, koja je dobila ideju o punchu u kolonijalnoj Indiji, i dalje piće s rumom, onda se, na primjer, u Njemačkoj punch obično naziva mješavina voćnih sokova sa začinima i dodavanjem vina ili likera.

U jednom se svi slažu: u punđi moraju biti prisutni plodovi. Obično su to jabuke, limun, naranče, kruške. Francuzi skloni originalnosti svojoj dinzi, punici dodaju dinje, jagode i burbon vaniliju.

Koktel "Old Tom". Vrijeme je za zagrijavanje za one koji više vole viski. Konzervativni Englezi jako vole Old koktel: naizgled, ime i sastav nalikuju patrijarhalnoj atmosferi zatvorenih klubova, mekom svjetlu stolnih svjetiljki i stalnom pušenju cigara u pepeljari.

Sastav uključuje viski, vodu (koja mora biti vruća), med i malo limunovog soka. Također se događa da isprva skuhajte štapić cimeta i klinčića u kipućoj vodi, a zatim dodajte viski, šećer, limun i med. Par kriški limuna mora se staviti u samu čašu.

Ovaj koktel nećete naći kod uličnih prodavača, ali u većini kafića zimi ga poslužuju prilično često.

• Irska kava. Izumljena prije više od sto godina u Irskoj, irska kava sastoji se od vruće crne kave, irskog viskija, smeđeg šećera i šlag..
• Prema glavnoj verziji, njezin autor je Joseph Sheridan, barmen irske međunarodne zračne luke Shannon, koji je odlučio zamrznuti Amerikanke dodati viski u kavu i nazvao ovu smjesu irskom kavom.
• Vrhunac ovog koktela nije samo kontrast kave i viskija, već i kombinacija toplog napitka i hladnog šlag..
• Vruća čokolada s rumom. Najslađe piće je, naravno, topla čokolada. A ako mu se doda rum, kao što se to radi zimi u mnogim europskim zemljama, onda se pretvara u nevjerojatno zagrijavanje. Ponekad se za kuhanje koristi ne gusta vruća čokolada, ali kakao, ali to ne ometa okus.

Za pripremu pića potreban vam je tamni kubanski ili jamajkanski rum, iz Dominikanske Republike je također prikladan. Povremeno se za okus dodaje vanilija, naribani kokos ili čak čili paprika. Događa se da rum zamijeni likorom ili votkom (tada se napitak, poput mnogih mješavina s votkom, naziva "ruskim" - oni nas u Europi ne zaboravljaju).

Osim što je ovaj napitak za zagrijavanje, ujedno je i vrlo hranjiv te će vam omogućiti da izdržate do sljedećeg obroka.

Glogg (Švedsko božićno piće). Ovu skandinavsku verziju kuhanog vina definitivno je vrijedno probati u Švedskoj, Danskoj ili Norveškoj. Nalikuje njemačkoj verziji, ali ima puno slađi okus dodavanjem grožđica u vino. U receptu se nalaze i jabuke, limun, klinčići, cimet i bademi.

U Danskoj se tome dodaje đumbir, a Švedska uglavnom tamo ulije votku i posipa kardamom. Rezultirajući rezultat dugo se zagrijava. Da biste imali još bolji okus, preporučuje se jesti Glögg medenjake, naranče i mandarine. U kafićima i restoranima poslužuje se u čašama i čašama, na ulici se toči u jednostavne plastične čaše i kuha u posudama.

A prema tradiciji Glögg-a, prvo je morate pomirisati, duboko udahnuti aromu, a zatim popiti.

Vruće francusko vino. Vin chaud specifična je francuska verzija kuhanog vina koje se poslužuje u posebnim prilikama. Gurmani vole to kada su u pitanju zimski kokteli. Služi se u čašama, u sastav zagrijanog vina dodaju se limunovo ulje, ružmarin iz Provence i bademi..

Tradicionalne komponente kuhanog vina - svi ti agrumi, jabuke, cimet, klinčići, đumbir - nisu dobrodošli: vjeruje se da kvare plemeniti okus pića. Ali u obitelji i restoranima sve je to jednostavnije dodati. Na jugu Francuske ovo nije potpuno bez naranče. Ne bi trebali biti uzalud - da ne bi nestali za dobro.

A s narančom vino postaje još aromatičnije.