Jednostavan recept za mjesečinu od šećera i kvasca kod kuće

Recept za mjesečinu od šećera i kvasca najlakši je način da napravite kašu za naknadnu destilaciju kod kuće. Moonshine je napravljen od mase koja sadrži alkohol - kaša koja je rezultat fermentacije proizvoda koji sadrže saharozne ili škrobne spojeve.

Kuhanje piva uključuje sljedeće korake:

1. Kuhanje kaše.
2. Destilacija kaše. Zapravo, to je destilacija alkohola iz mase koja sadrži alkohol pomoću kućnog ili tvornički proizvedenog mjesečina.
3. Čišćenje. U proizvodnji etilnog alkohola u industrijskim razmjerima, umjesto destilacije koristi se metoda destilacije koja omogućuje odvajanje etanola od sirišnih ulja i aldehidnih frakcija, a kod kuće će čak i mjesečinu od šećera i kvasca morati dodatno očistiti od štetnih sastojaka.

Ako recepti za kašu uključuju upotrebu sjeckanog povrća ili voća bogatog polisaharidima, šećer se preokreće odvojeno kako bi se izbjeglo stvaranje otrovnih tvari iz hemiceluloze - furfurala, koja nadražuje kožu i sluznicu.

Pripremite sirup na sljedeći način:

1. 3 l vode mora biti zagrijano na temperaturu od 80 ° C (preporučljivo je koristiti termometar za nadgledanje).
2. Šećer se mora dodavati postupno, neprestano miješajući.
3. Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup se dovede do vrenja i kuha 10 minuta.
4. U sirup se dodaje limunska kiselina. Kuhajte još 1 sat..

Priprema vode

Kvaliteta vode od velike je važnosti za organoleptička svojstva gotovog napitka. Najbolje je koristiti filtriranu vodu. Vodu iz slavine treba ostaviti da se taloži 1-2 dana kako bi se oslobodio zaostali klor i smanjila tvrdoća. Dobro odgovara za mjesečinu izvorske, bunarske ili otopljene vode.

Strogo je zabranjeno kuhati vodu. Proces fermentacije uzrokovan je posebnim kulturama gljivica, jednoćelijski organizmi konzumiraju glukozu i emitiraju ugljični dioksid, etilni alkohol. Vrelište uništava kisik u vodi i kvasci u njemu ne mogu normalno postojati..

Voda se u tavu ulije kroz tanku cijev kako ne bi poremetili sediment..

Priprema kvasca

Prije dodavanja u kašu mora se pripremiti kvasac. Prešani proizvod prethodno se miješa ručno. Može se odmah staviti u pripremljenu tekućinu ili prvo otopiti u maloj količini toplog razrijeđenog sirupa.

Suhi kvasac se aktivira otapanjem u razrijeđenom sirupu, zagrijanom na temperaturu od + 33 ... + 37 ° C. Posuda se zamota i ostavi u toploj sobi 25-30 minuta dok se ne pojavi jednolika gusta pjena. Nakon što se ova smjesa može koristiti.

Postupak izrade šećerne kaše

1. Hladna voda se kombinira sa sirupom. Pri odabiru tave vrijedi uzeti u obzir činjenicu da će se tijekom fermentacije volumen mase povećati za najmanje četvrtinu.
2. Nakon miješanja svih sastojaka posuđe se ostavi zatvoreno 10 minuta. Ako je kvasac dobre kvalitete, na površini smjese će se stvoriti pjena..
3. Za fermentaciju pripremljena masa se stavlja u staklenu posudu s hidrauličkim zatvaračem. Optimalna temperatura za razvoj kvasnih gljivica je + 20 ... + 25 ° C.
4. Proces obično traje najviše 5 dana, 2 puta dnevno, rezervoar se mora protresti na minutu da se ukloni višak ugljičnog dioksida.
5. Istodobno, ne trebate uklanjati vodenu brtvu. Ispravno postupanje fermentacije prati oslobađanje ugodnog okusa karamele.

Gotovi kaša od šećera i kvasca za mjesečinu imaju ° karakteristična svojstva među kojima su:

1. Specifičan miris alkohola.
2. Padavine zbog padavina.
3. Nestanak znakova fermentacije (plinski mjehurići se više ne pojavljuju u brtvi).
4. Gorki okus (proces pretvaranja šećera u alkohol potpuno je završen).
5. Spaljiva utakmica preko otvorene brage ne blijedi.
6. Indikator hidrometra ne smije prelaziti 2,5%. Inače je potrebno nastaviti fermentaciju, zbog čega se kvasac opet dodaje u smjesu.

Gotova kaša se ocijedi kroz cijev kako ne bi poremetili talog. Zatim se zagrijava na 50 ° C, a zatim izlije u čistu staklenu posudu. Za dodatno pojašnjenje možete koristiti bentonit (mineral gline). Na svakih 10 litara gotove kaše dodajte 1-1,5 žlica. l. bentonita. Prvo se glina mora razrijediti u čaši tople vode i ostaviti da se nabubri dok se ne stvori kiselkasta masa. Bentonit se izlije u posudu s kašu, snažno protrese i ostavi jedan dan. Nakon ovog postupka, možete napraviti mjesečinu.

Neki recepti za kašu uključuju dodavanje začina, začinskog bilja i drugih komponenti prije destilacije kako bi se poboljšao okus i aroma gotovog napitka. Pored toga, za dodatno čišćenje možete u mlijeko uliti punomasno mlijeko: 1 l na svakih 5 l mase koja sadrži alkohol. U ovom slučaju, nakon prvog izvlačenja, sirovi može imati bjelkast nijansu..

destilacija

Klasični recept za mjesečinu predviđa dvostruku destilaciju.

Prva faza

• Gotova masa se još izlije u destilacijsku kocku od mjesečine.
• Spremnik se puni samo za 2/3 volumena, kako bi se izbjegao prekomjerni tlak i ispuštanje kaše kroz plinsku cijev.
• Mjesec se također može kontrolirati pomoću kontaktnog termometra.
• Važno je i moći kontrolirati temperaturu hladnjaka..
• Ispravan temperaturni režim omogućit će da se dobije maksimalni prinos konačnog proizvoda s najvećom čvrstoćom i najmanjom količinom neželjenih nečistoća.

Tijekom zagrijavanja smjese koja sadrži alkohol dolazi do isparavanja tekućine. Različite komponente kaše imaju različitu točku ključanja, te stoga ne ispare istovremeno. Voda i većina štetnih nečistoća isparavaju pri temperaturi od 100 ° C i više, dok destilacija alkohola počinje već pri 78,3 ° C. Stoga je tako važno kontrolirati temperaturni režim destilacije. Temperatura otopine ne smije prelaziti 98 ° C.

U procesu destilacije, smjesa se dijeli na frakcije. Prva i posljednja porcija sadrže otrovne tvari poput octenih i drugih aldehida, mravlje etilne i octene metil estere, metilni alkohol. U tom je pogledu prva destilacija podijeljena u 3 stupnja:

1. 1 ulomak - "obrezivanje glava." Volumen frakcije određuje se brzinom od 50 g na kilogram šećera. U ovom slučaju, to je 300 ml. Ovo je takozvani tehnički alkohol, piti ga iznutra je opasno za zdravlje.
2. 2 frakcija - "tijelo". Nakon sakupljanja prve porcije mjesečine poželjno je promijeniti izlaznu cijev, kao i hladnjak i spremnik. U ovoj fazi postupka važno je strogo kontrolirati čvrstoću proizvoda. Odmah nakon smanjenja čvrstoće ispod 40 vol. mijenjati spremnik.
3. 3. frakcija - "rep". Ovaj dio mjesečine sadrži malo alkohola, ali puno nepoželjnih nečistoća, uključujući i lamelo ulje.

Postupak čišćenja

Nakon prve destilacije, mjesečinu od šećera i kvasca, kao i svaku drugu, treba očistiti.

Najpopularnija metoda pročišćavanje sirovog alkohola - uz pomoć kalijevog permanganata. Za to je potrebno dodati kalijev permanganat u mjesečinu dok se ne dobije blago ružičasta otopina i ostaviti nekoliko dana dok se ne formira crni talog. Tako pročišćeno piće mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva pamučne vune..

Drugi jednostavan način čišćenja mjesečine je korištenje aktivnog ugljena u postupku destilacije, za koji se stavlja u lijevak.

Unaprijed pripremite tok:

1. Prekrijte odvodnu rupu slojem gaze, na koju se sipa zdrobljeni aktivni ugljen i stavite pod kap mjesečine.
2. Nakon destilacije, piće se može ponovno filtrirati kroz sloj gaze sa sorbentom.
3. Ugljen se može nekoliko dana staviti u posudu s mjesečinom po količini od 50 g na litru pića i miješati svakodnevno, ocijediti prije upotrebe.

Mjesec možete očistiti mlijekom. Mnogi ljudi vole ovu metodu zbog njene jednostavnosti i apsolutne prirodnosti. Može se koristiti bilo koje mlijeko: domaće, skladištiti, barem suho. Važniji je sadržaj masti u proizvodu, on bi trebao biti minimalan, inače će izlaz biti ista blatna mjesečina koja se pojavljuje u šali. Iako planirate ponovo destilirati piće, tada to ne igra ulogu, na kraju će biti transparentno. Pročišćavanje se temelji na sposobnosti molekula proteina kazeina i albumina da uspostave snažne spojeve s molekulama lajkovog ulja i ostalih nečistoća štetnih za ljude i taloga.

Za 10 litara sirovina bit će potrebno 150-250 ml mlijeka, tekućine se kombiniraju, miješaju, spremnik se pokrije. Mjesečinu treba braniti 7 dana, od kojih prvih pet dnevno treba miješati ili protresti. Po završetku razdoblja čišćenja, mjesečina se pažljivo isuši kako ne bi pahuljice prosule po dnu, a preostala tekućina se filtrira kroz sloj pamuka

Druga faza

Ponavljana destilacija omogućava dobivanje visokokvalitetnog mjesečina, pročišćavanje ga od sirovih ulja i štetnih nečistoća. Ispada da je kristalno čist i da nema neugodan miris svojstven sirovom. Može se koristiti u svom čistom obliku ili se koristi za izradu domaćih alkoholnih pića, tinktura i ostalih alkoholnih "dobrota".

Prije ponovne destilacije, sirovi se razrjeđuje čistom vodom do jačine 20 vol.%, Stavlja se u kocku i destilira se na točno isti način kao prvi put.

Potrebno je razrijediti sirovo:

• Prvo, ako preskočite ovu fazu ili natočite malo vode, možete doći do eksplozije i požara u sobi uzrokovanog paljenjem para..
• Drugo, velika čvrstoća tekućine čini molekularnu vezu etilnog alkohola i lamelijskih ulja stabilnijom i nemoguće je dobiti čisti proizvod na izlazu, smisao čitavog postupka je izgubljen.

Za drugu destilaciju važan je redoslijed spajanja tekućina. Prvo treba u posudu uliti vodu, a potom alkohol, inače će konačni proizvod postati zamućen. Zapravo, postupak sekundarne destilacije identičan je prvom, razlika se opaža samo u količini proizvodnje, bit će znatno veća. U ponovnom destiliranom mjesečevom izdvajaju se tri frakcije:

1. glava. Zasićen je metanolom i ocatom, kategorički nije prikladan za unutarnju upotrebu jer ne izaziva intoksikaciju, već trovanje. Može se koristiti za gašenje požara ili tehničke potrebe. Za to je potrebno oko 7-12% ukupne proizvodnje. Lako je prepoznati glavu po mirisu, kapljica tekućine utrljava se na ruke, ako više nema mirisa acetona, možete sakupiti ono što je pogodno za piće.
2. Tijelo od mjesečine, tada zbog čega se sve događa, oko 80% volumena. Okrenuta paljenjem, druga frakcija gori plavim plamenom.
3. pljeva. U ovoj se fazi smanjuje jačina alkohola, a povećava se i sadržaj lamela. Piti ih je nepoželjno, ali izlijevanje ne vrijedi. Bragi se može dodati treći udio za povećanje snage. Repovi su odsječeni na tvrđavi od 45-40 ° i ispod.

Daljnja destilacija

Ne postoji nedvosmisleno mišljenje da li je vrijedno destilirati mjesečinu treći put. Vjeruje se da ako je nakon drugog postupka alkohol rafiniran ugljenom, onda je to sasvim dovoljno. Ali ako se za uklanjanje štetnih sastojaka koristilo biljno ulje ili mlijeko, tada će treće čišćenje pomoći da se riješite nečistoća. Proces ponavlja drugu sekvencu destilacije..

Ovdje će glava biti oko 3-4%, a jačina glavnog udjela je 60-75 °, tada ga treba razrijediti do željenog sadržaja alkohola vodom. U principu postupak destilacije može se ponoviti neograničen broj puta, ali nakon što se treći dio napitka malo promijeni, ispada da je prilično čist i sva sljedeća vremena gotovo su besmislena..

Mjesec od šećera i kvasca ponekad se miješa s punim mlijekom umjesto druge destilacije u stopi od 100 g na 5 l sirovog sira. Nakon što mlijeko proključa, napitak se filtrira i smatra se spremnim za piće. Unatoč tome, druga destilacija pouzdano čisti mjesečinu od neželjenih nečistoća i ulja lajkova nego mlijeka.

Destilat iz žitarica ili voća ne treba dalje pročišćavati, ukloniće s njih ugodnu aromu. Ali ako stavite bilje ili koru citrusa u odojak, naprotiv, on će oplemeniti miris. Aromatizacija treba obaviti tek nakon završetka izbora glave i odlaska glavne frakcije.

Samopriprema se završava razrjeđivanjem gotovog proizvoda vodom do željene čvrstoće. Da biste poboljšali ukus, preporučuje se da prije upotrebe u tamnoj, hladnoj prostoriji prije upotrebe 3 dana kuhate gotovu mjesečinu..